已經(jīng)打開了兩三天或更長時(shí)間的酒，對一些人來說味道已經(jīng)變質(zhì)了，不過每個(gè)人對酒的要求也不同。
因?yàn)橐坏┙佑|空氣，酒里的酚類就會(huì)消散。打開了兩三天的葡萄酒，味道會(huì)變質(zhì)。納帕谷安德烈蒂酒莊的葡萄酒教育家科林莉莉在Popsugar上分享了飲酒時(shí)機(jī)。他認(rèn)為要想享受口感，就要一次把整瓶酒都喝完。剩在瓶中的葡萄酒接觸空氣后，影響其口感的酚類物質(zhì)就會(huì)消散，酒的味道就會(huì)變糟。
儲(chǔ)存葡萄酒注意事項(xiàng)
1、將葡萄酒放在廚房
廚房可以說是家里溫度的地方，和放在爐子附近的道理一樣，廚房也不是儲(chǔ)存葡萄酒的選擇。
2、放在窗邊
過多地接觸紫外線會(huì)使葡萄酒過早老化，到時(shí)候放在窗邊的葡萄酒就真的只能是裝飾品。
3、開瓶后要很久才喝完
有時(shí)候一些葡萄酒在開瓶之后在幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)飲用。因?yàn)殚_瓶之后，葡萄酒會(huì)不斷地與氧氣接觸，風(fēng)味和口感會(huì)隨著時(shí)間而變化。
4、用橡木塞的另一端重新塞住瓶口
很多人會(huì)認(rèn)為橡木塞的另一邊沒有被污染，所以可以將其重新塞住瓶口，以達(dá)到再次封存葡萄酒的目的。
事實(shí)上，由于橡木塞的另一邊與外界有更多的接觸，因此它可能已被我們看不見的物質(zhì)污染了，這對于再次儲(chǔ)存葡萄酒非常不利。
5、將葡萄酒放在冰箱里
實(shí)際上幾乎所有類型的葡萄酒適宜儲(chǔ)存的溫度都要比冰箱里的溫度高很多。雖然將葡萄酒放在冰箱中可以存放幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，但是由于冰箱內(nèi)環(huán)境較為干燥，非常容易使橡木塞收縮，從而導(dǎo)致外部的空氣進(jìn)入葡萄酒瓶內(nèi)，葡萄酒接觸過多氧氣而氧化，風(fēng)味會(huì)大打折扣。
6、將葡萄酒放在爐子附近
人們?yōu)榱斯?jié)省空間會(huì)將剛買到的葡萄酒隨手放在爐子旁邊。這個(gè)做法是非常有問題的，因?yàn)檫@幾乎是廚房里面溫度的地方了。長期這樣放置，會(huì)使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。
為什么便宜葡萄酒不適合陳年
便宜的葡萄酒不會(huì)從陳年中受益的酒款適合在五年之內(nèi)飲用。因?yàn)槲迥曛?，這些酒會(huì)慢慢失去一些使酒款美味可口的風(fēng)味，酒款的品質(zhì)也會(huì)走上下坡路。
而那些標(biāo)價(jià)為200元以上的酒款，其中大部分的適飲期也在葡萄酒釀造年份之后的五年，只有那些真正優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才能在長時(shí)間的歲月磨礪之后展現(xiàn)更加迷人的風(fēng)采。
因?yàn)榇蟛糠志泼詡冑I酒的最終目的都是為了飲用，所以最重要的是第三條法則：所有的葡萄酒，包括那些陳年潛力極強(qiáng)的葡萄酒，它們的釀造初衷都是為了取悅酒迷們的味蕾。所以無論酒款適宜陳年與否，都不要忘了在酒款的適飲期，讓酒液在你的口腔中發(fā)揮它最大的價(jià)值。
葡萄酒品鑒注意事項(xiàng)
1、購酒
盡量根據(jù)自己需要選擇合適自己口味的葡萄酒，如果是在酒莊，可以適當(dāng)買一些葡萄酒做為答謝，一般大的酒莊不會(huì)期望每位訪客都買酒。
如果是在葡萄酒商店，也可以在品嘗后回家慢慢考慮后再?zèng)Q定是否購買。
2、著裝
除非對穿著有明確規(guī)定，否則沒必要穿得太正式。如果是參加商家舉辦的品酒晚會(huì)，可以穿著便服前去參加品酒，晚上參加品酒活動(dòng)的人們一般都是下班后直接過去的，穿得太正式了反而會(huì)對自身形象起到負(fù)面作用。
如果品酒活動(dòng)是在酒莊或釀酒廠的參觀活動(dòng)里舉行的，則可以隨意穿著，因?yàn)檫@類活動(dòng)一般會(huì)選擇在或假日安排品酒活動(dòng)。
3、品酒的禁忌
參加品酒活動(dòng)時(shí)，不要噴灑濃烈的香水或剃須水。因?yàn)闈饬业臍馕稌?huì)掩蓋酒的香味，影響你品酒的判定正確性。因此如果要噴香水盡量噴氣味淡雅的。
除此之外，一個(gè)滿身濃烈氣味的人會(huì)讓周圍的人對你產(chǎn)生負(fù)面形象。因?yàn)榧词鼓憬橐膺@種氣味，別人也可能介意。另外品酒時(shí)不要抽煙，因?yàn)橄銦煹臍馕稌?huì)熏過所有酒的氣味，從而令人產(chǎn)生誤覺。
總之，一瓶酒即使只打開了一兩天，酒的味道也已經(jīng)改變了。因?yàn)樽兓俣确浅？?，哪怕只?4小時(shí)，差別也很明顯。一瓶葡萄酒打開后在4-6小時(shí)內(nèi)飲用完，這樣不會(huì)影響口感。
