波爾多是一座非常美麗的城市，它就位于加倫河河畔，加倫河與多爾多涅河交匯形成吉倫特河口，這是一個非常大的河口。整個吉倫特省是法國最大的葡萄酒產區(qū)。這里的葡萄種植面積超過十二萬公頃，是法國第二大產區(qū)，即羅納河谷產量的二倍。波爾多每年的葡萄酒產量超過7億瓶，這可不是個小數字。此外，這里還有8500家生產商，眾多知名的波爾多酒莊和54個子產區(qū)。
波爾多產區(qū)俯瞰
比較重要的波爾多左岸葡萄酒產區(qū)，由北到南依次為圣埃賽夫（Saint-Estèphe）、波亞克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和瑪歌（Margaux），以上都是波爾多以北的產區(qū)。波爾多以南的產區(qū)有佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）。這些都是加倫河左岸的產區(qū)。還有右岸，準確來說是多爾多涅河右岸，這里的知名產區(qū)包括波美侯（Pomerol）和圣愛美?。⊿aint-émilion）。之所以說這些產區(qū)重要，是因為它們的土壤不同。左岸主要是混合了石灰石的礫石土壤，而右岸則是石灰質粘土。
波爾多的葡萄園
不同的葡萄品種需要不同的土壤成分。因此左岸的葡萄酒多以赤霞珠為主，右岸的葡萄酒多為梅洛。常見的左岸葡萄酒應該由70-80%的赤霞珠，加上一點梅洛，和少量的品麗珠、小味而多和馬爾貝克釀制而成。而右岸的葡萄酒基本都是由80-90%的梅洛，加上10-20%的品麗珠釀制而成。不過也有例外，比如白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）和花堡（Chateau Lafleur）的葡萄酒，其中品麗珠的含量高達55%左右。但它們同樣都是聞名世界的葡萄酒。
當前由于氣候變化，波爾多于2019年引入了一些其它的葡萄品種。酒莊可以采用葡萄牙品種國產圖麗佳（Touriga Nacional），以及卡斯泰（Castets）、艾琳娜（Arinarnoa）和馬瑟蘭（Marselan）。其中馬瑟蘭已在中國釀出世界級葡萄酒。波爾多的白葡萄品種包括賽美蓉（Sémillon）和長相思（Sauvignon blanc）。最主要的品種是賽美蓉，不過長相思也在得到越來越廣泛的種植。因為長相思產量更大，風格也更加清新易飲。但長相思復雜度有所欠缺，所以賽美蓉很重要。不過同樣地，在氣候變化的影響下，這里引入了新品種，因此現(xiàn)在也可以采用麗諾拉（Liliorila）和阿爾巴利諾（Alvarinho）來釀酒。
國產圖麗佳葡萄
波爾多產區(qū)有著長達幾個世紀的釀酒史。古羅馬人從公元一世紀起就開始在這里種植葡萄。波爾多非常著名的歐頌酒莊（Chateau Ausone），其名字就取自一位羅馬詩人。早在12、13世紀，波爾多就已經十分出名了，緊接著其甜酒也開始聞名于世。由于英國和荷蘭商人強大的貿易能力，波爾多成為世界最著名的產區(qū)之一。
波爾多產區(qū)不僅以干紅和干白聞名，其甜酒也同樣著名。這里有著世界頂尖的甜白葡萄酒。蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）的甜白葡萄酒也是由賽美蓉和長相思釀制而成的，但這些葡萄常常會受到貴腐菌的侵染。貴腐菌是一種真菌，通常會在特定年份產生，要求冷熱交替，并略微潮濕。貴腐菌會導致葡萄在藤上皺縮風干，并為葡萄增添更多風味物質，這就使得釀出的葡萄酒變得非常濃郁、非常甜蜜、非常復雜。
波爾多有著世界上數一數二的葡萄酒，是一處必游之地。一款出色的波爾多葡萄酒絕不會讓你失望。
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