葡萄酒的保存時間多久?怎么保存?

  葡萄酒,一種飲品,但和大多數(shù)飲品不同的是,葡萄酒是經(jīng)得住陳放的。適合陳年的酒在恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境下儲藏一段時間后,不僅不會壞掉,反而會從中受益,益處包括單寧被柔化、口感變?nèi)彳?、香氣發(fā)展得更細(xì)膩等,那具體保質(zhì)期多久呢?相關(guān)的介紹如下!

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  葡萄酒的保存時間

  多數(shù)葡萄酒都更適合在年輕時飲用,且適飲期就在生產(chǎn)后的2至3年內(nèi)。在條件較差的環(huán)境中貯存的葡萄酒往往會快速成熟,葡萄酒的品質(zhì)也很難得到維持。而在避光涼爽環(huán)境下貯存的葡萄酒,就能在品質(zhì)達到頂峰的時候讓人們享受其應(yīng)有的絕妙風(fēng)味。

  葡萄酒怎么保存

  以白葡萄酒為例,一般輕質(zhì)的白葡葡和香檳,的享用溫度是7~10攝氏度;優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒是10~12攝氏度;霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。

  玫瑰紅酒的享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指17~21攝氏度。紅酒如果過暖,味道會變得怪異,活力減退。

  因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地?fù)]發(fā),在酒精揮發(fā)過程中令人產(chǎn)生的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

  保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化,如果你在店家購買的時候是處于常溫之下,則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中,只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干凈,以免其它異味滲入酒內(nèi)。

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  判斷葡萄酒變質(zhì)的方法

  葡萄酒是否變質(zhì)首先看其上有沒有長霉菌,如果已經(jīng)發(fā)霉那毫無疑問是變質(zhì)了,對于已經(jīng)發(fā)霉的葡萄酒只能倒掉,因為很多發(fā)霉的食物都會產(chǎn)生毒素,繼續(xù)食用很可能導(dǎo)致腸胃不適,得不償失,所以一定不要嘗試。

  如果紅酒沒有發(fā)霉,則聞其味道,酒比較容易受到醋酸菌的入侵而轉(zhuǎn)化成醋,如果已經(jīng)變成醋了那自然也就沒有食用價值了,通過聞基本就可以判斷出紅酒到底有沒有變成醋,如果分辨不清可以品嘗一點加以確認(rèn)。

  如果沒有發(fā)霉也沒有變成醋,那還要看看酒液有沒有變得渾濁,如果變得渾濁那說明有其他雜菌入侵,葡萄酒中的成分以及變得復(fù)雜了,可能對人體有害,這種葡萄酒也是不能飲用的。

  舊世界的葡萄酒優(yōu)于新世界的葡萄酒

  一般來說,相對于新世界,舊世界國家的相關(guān)法規(guī)更為嚴(yán)格,釀造方法較為傳統(tǒng)。但是近些年來,新舊世界葡萄酒的風(fēng)格開始相互融合,且新世界國家經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)和實踐,也打造了許多的葡萄酒。1976年的巴黎審判,以美國鹿躍酒窖為代表的加州葡萄酒就打敗了許多法國名莊酒。因此,單純以新舊世界來判斷葡萄酒的好壞未免太過于片面。

  總之,葡萄酒雖然在一定程度上面可以長時間保存,但具體保存時間多久這并不是絕對的,需要根據(jù)保存時間來決定!