葡萄酒，目前越來(lái)越受人們的喜歡，當(dāng)然的，葡萄酒是有一定的保質(zhì)期與適飲期，有些葡萄酒的保質(zhì)期很長(zhǎng)，可是有些葡萄酒卻需要在適飲期之前飲用，否則葡萄酒的口感也將不那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。但是如果是保質(zhì)期比較長(zhǎng)的，立即飲用，可能會(huì)無(wú)法體會(huì)到葡萄酒成熟時(shí)體現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味，口感也不那么好，那怎么保存合適呢？下面小編就給大家介紹一下在家里面如何存放葡萄酒吧！
在家如何存放葡萄酒
1、存放有序
把酒存放在木箱中，每箱12瓶單放好。要記住，你可不是隨隨便便把酒放在某個(gè)地方然后就不管它了。說(shuō)不定哪天你就會(huì)想喝了呢。
2、存在暗處
在屋子中找一個(gè)陽(yáng)光少或是照不到太陽(yáng)的房間，或者是你不介意遮擋其窗戶光線的房間，房門(mén)得關(guān)上。
3、避開(kāi)電器
存酒之地要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備，也就是說(shuō)，不要把酒存放在廚房中，同樣也不要放在洗衣房中。
4、控溫
葡萄酒存放溫度很重要，如果你能夠負(fù)擔(dān)得起，可以使用空調(diào)控溫，把空調(diào)一直開(kāi)在低溫段(22℃左右)，把房門(mén)關(guān)上。
什么因素會(huì)造成葡萄酒變質(zhì)
1、震動(dòng)
小的震動(dòng)會(huì)對(duì)葡萄酒也會(huì)產(chǎn)生不利的影響。因此，盡量避免將葡萄酒的儲(chǔ)藏場(chǎng)所安置在發(fā)動(dòng)機(jī)、揚(yáng)聲器或繁華的馬路旁。這些地方傳來(lái)的震動(dòng)會(huì)讓酒中的沉淀物處于不穩(wěn)定的狀態(tài)，從而影響葡萄酒的口感。此外，盡量不要將葡萄酒放置在冰箱的頂部或不穩(wěn)的酒架上。
2、溫度
現(xiàn)有的各種葡萄酒禮儀中都會(huì)講到葡萄酒的侍酒事宜，而侍酒溫度則是重中之重。大多數(shù)人都知道白葡萄酒在飲用前要放冰箱冰鎮(zhèn)，而紅葡萄酒則可在室溫條件下侍酒。在葡萄酒存放方面，葡萄酒的理想存放溫度是12攝氏度左右，這一溫度有利于葡萄酒的陳年。低于這一溫度，葡萄酒的陳年速度也會(huì)減慢;但如果將你的葡萄酒放置在高達(dá)24攝氏度的場(chǎng)所里，它將很快變得無(wú)法飲用。為葡萄酒創(chuàng)造合適的溫度條件，說(shuō)起來(lái)很容易，但做起來(lái)并不是件容易的事。如果你購(gòu)買(mǎi)的佳釀是出于投資目的，建議你選擇專(zhuān)業(yè)的葡萄酒貯藏公司。專(zhuān)業(yè)的葡萄酒貯藏公司有著葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力，而這都是一般私人酒窖所無(wú)法比擬的。
3、光
紫外線會(huì)影響葡萄酒的口感，更糟糕的是，它會(huì)給你的美酒帶來(lái)一股潮濕的味道。不過(guò)有趣的是，其實(shí)如果將葡萄酒裝在琥珀色的瓶子里，這一問(wèn)題基本不會(huì)發(fā)生；但葡萄酒生產(chǎn)商卻更加熱衷于黑色的酒瓶，這主要是出于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的考慮，因?yàn)殓晟赡軙?huì)讓消費(fèi)者聯(lián)想到啤酒瓶及其他過(guò)時(shí)的藥瓶。
4、空氣
與空氣接觸，會(huì)讓葡萄酒發(fā)生氧化作用。葡萄酒的氧化，通常會(huì)帶來(lái)一些不好的影響，比如顏色、香氣和風(fēng)味的改變。因此，在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，你一定確保你買(mǎi)到的是一款封口完整的葡萄酒。此外，一旦葡萄酒開(kāi)瓶后，你好在3到5天內(nèi)喝完剩下的葡萄酒。
5、時(shí)間
說(shuō)起時(shí)間和葡萄酒，很多人的共識(shí)是時(shí)間能讓葡萄酒發(fā)展得更好。不過(guò)問(wèn)題是，其實(shí)99%的葡萄酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳年后，都不會(huì)發(fā)展得更出色。優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒也應(yīng)在2到3年后飲用。出色的紅葡萄酒則可以陳放10年，以達(dá)到成熟狀態(tài)(在頭2年，它們很可能難以入口)。當(dāng)然，也有很多例外情況。在你決定將你的葡萄酒在酒窖里長(zhǎng)時(shí)間存放之前，記得先向相關(guān)專(zhuān)家尋求意見(jiàn)。
什么葡萄酒可以陳年
雖然值得陳年一二十年的葡萄酒你可能還沒(méi)有開(kāi)瓶，但是值得你花費(fèi)時(shí)間和金錢(qián)去陳年的葡萄酒并不多。大多數(shù)葡萄酒都適合在年輕時(shí)飲用，這個(gè)大多數(shù)的概率幾乎高達(dá)99%，只有一小部分葡萄酒可以經(jīng)得住時(shí)間的考驗(yàn)，能夠儲(chǔ)存一二十年，而且隨著陳年，酒的口感會(huì)越來(lái)越好。
許多釀酒師在釀酒的時(shí)候就會(huì)把需不需要陳年考慮進(jìn)去，在生產(chǎn)過(guò)程中就完成熟化和陳年，一旦生產(chǎn)出來(lái)，幾乎都可在一兩年內(nèi)飲用，不需要再花費(fèi)時(shí)間陳年。許多消費(fèi)者不知道這些，花錢(qián)買(mǎi)了酒之后，就放在一邊陳年。等十幾年過(guò)去開(kāi)瓶時(shí)，葡萄酒因?yàn)殛惸陼r(shí)間太久酒質(zhì)可能已經(jīng)損壞。
葡萄酒的鑒別標(biāo)準(zhǔn)
1、平衡感
葡萄酒的平衡感非常重要。一款葡萄酒，甜度、酸度、單寧、酒體（酒精）都可以很高，但是要相互平衡，不能相互平衡，都不是好酒。你把世界漂亮的鼻子、眼睛、嘴巴放在一張臉上，不一定是漂亮的臉蛋。因?yàn)椋胶獠攀顷P(guān)鍵，酒也是一樣。
2、純凈度
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要純凈，需要感官無(wú)可察覺(jué)的質(zhì)量問(wèn)題。正常的顏色、正常的沉淀物、如果是汽酒，需要正常的泡沫。嗅覺(jué)的純凈，沒(méi)有任何異味。正常的葡萄品種的特征香氣，釀造產(chǎn)生的香氣或者醇香、與空氣反應(yīng)產(chǎn)生的香氣或者還原反應(yīng)，即在陳釀中與空氣隔絕，在桶中或者瓶中陳釀產(chǎn)生的正常香氣。味覺(jué)的純凈，適當(dāng)?shù)奶欠?，正常的酸度，正常的單寧，正常的余味。所有的因素都處于純凈的狀態(tài)。
3、變化
葡萄酒的變化指在品味的過(guò)程中香氣有正常的變化，從品種的香氣到釀造香氣到醇香，在正常的變化過(guò)程中體現(xiàn)出葡萄酒的美妙。香氣的復(fù)雜度往往也是葡萄酒價(jià)格的一個(gè)重要指標(biāo)。香氣簡(jiǎn)單，這款酒也就普通了。味覺(jué)也要有變化。味覺(jué)的豐富程度也是變化的一部分。單寧的變化以及余味特征的變化也是葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。
4、外觀
葡萄酒看起來(lái)不錯(cuò)。從酒標(biāo)、瓶子造型，瓶子的特質(zhì)、瓶套的用料、酒塞的材料，這些外在的東西也可以看到酒莊的用心。葡萄酒的香味豐富，如果有濃郁的異味這酒肯定好不到哪去。葡萄酒需要有鮮明的個(gè)性。有個(gè)性的葡萄酒往往會(huì)得到許多人的青睬，特別對(duì)于普通的葡萄酒，在平淡的葡萄酒世界里，個(gè)性更加重要。
5、余味
葡萄酒余味的長(zhǎng)短也很關(guān)鍵。余味短的酒一定不是好酒。好的葡萄酒通過(guò)在口腔中與空氣接觸能夠充分釋放出來(lái)。3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持續(xù)7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果余味的時(shí)間太長(zhǎng)，達(dá)到幾分鐘，那是不是更加是好酒呢？那一定是遇到假酒了。只有加了人工的東西才會(huì)持續(xù)這么長(zhǎng)時(shí)間吧。
6、愉悅感
愉悅感非常重要，一款酒，平衡變化有余味又有儲(chǔ)存能力，但喝起來(lái)不喜歡，身心不愉悅，當(dāng)然不是好酒。一款好酒終需要人們的喜歡。很多時(shí)候說(shuō)，自己喜歡的酒才是好酒，說(shuō)得正是葡萄酒的愉悅感。
7、儲(chǔ)存能力
葡萄酒儲(chǔ)存能力也是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)重要指標(biāo)。一款酒買(mǎi)回去幾個(gè)月就不能喝了，那一定不是好酒，薄若萊新酒生命力只有6個(gè)月左右，從這個(gè)意義上來(lái)講只是一種普通的葡萄酒。離優(yōu)質(zhì)還有一大段距離。高酸高單寧高酒精度高糖份這些天然的防腐功能強(qiáng)大的葡萄酒都具有強(qiáng)大的儲(chǔ)存潛力。有不有能放百年的酒？有，比如說(shuō)“馬德拉”，號(hào)稱不死的酒，但是，這些酒是通過(guò)特殊工藝處理，不能算在我們所說(shuō)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒范圍內(nèi)。
8、性價(jià)比
一款好酒，要讓人能買(mǎi)得起，對(duì)于消費(fèi)不到，消費(fèi)不起的葡萄酒，我個(gè)人體會(huì)不到，我如何知道他是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。要能體驗(yàn)得到，自己才有機(jī)會(huì)去判斷是不是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
以上就是關(guān)于保存葡萄酒的相關(guān)介紹，總之，保存葡萄酒一不留神，葡萄酒酒容易過(guò)期、變質(zhì)。過(guò)期變質(zhì)的葡萄酒可不要扔掉浪費(fèi)啊，它們還有大用途了。
