中國白酒，在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風(fēng)格，酒名稱呼也五花八門。不同的地域都各不相同，白酒歷史上也流傳著不少的美名，是白酒文化的重要組成部分，那如何鑒別優(yōu)質(zhì)白酒呢？相關(guān)介紹如下！
如何鑒別優(yōu)質(zhì)白酒
首先，看瓶子。國家名酒除所用的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用特的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓷瓶，瓶身潔白光滑，無雜質(zhì)；五糧液有鼓形瓶和晶質(zhì)瓶兩種，瓶底和瓶身有五糧液酒廠專用字樣；其他名酒瓶形外觀也各有特點。凡不符合該名酒酒瓶特點者，肯定是假貨。
其次，看蓋子。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。蓋上文字圖案清晰工整，封口嚴密，不松不漏。而假貨的瓶蓋一般是手工制作的，封口不嚴密，常有松動漏酒現(xiàn)象，且文字圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。
第三，看包裝。國家名酒包裝精致，紙質(zhì)優(yōu)良，多數(shù)使用進口紙；包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊。假貨一般紙質(zhì)較粗糙，圖案文字不夠清晰，色彩不夠協(xié)調(diào)，套色不正，無凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。
第四，看標(biāo)識。國家名酒已在包裝或瓶蓋上使用激光全息防偽標(biāo)志、熒光防偽標(biāo)志、溫度防偽標(biāo)志或仿形防偽技術(shù)等。如茅臺酒的防偽圖案有“飛天”和“五角星”兩種，均采用激光全息防偽標(biāo)志，從不同角度看，會呈現(xiàn)不同的色彩，而且只能使用一次，開啟后就不能復(fù)原再用。
最后，品其味。各種國家名酒都有各自的色、香、味和風(fēng)格特點。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈、香氣幽雅、入口甘醇凈爽、甜而不膩、苦不持久、辣不嗆喉，酸而不澀的優(yōu)點。假貨不具備這些優(yōu)點，而且多數(shù)香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正?？诟?，其共同手法都是以一般白酒充當(dāng)名酒，故品嘗結(jié)果沒有所冒充名酒的特之處。
鑒別純糧白酒的區(qū)別
1、空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
2、手搓法
將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。
酒與文化,從來都是水乳交融般不可分離
自大舜酒祖釀出美酒的那一天起,無論是國家興盛衰敗、人生事業(yè)進退得失、愛恨情仇聚聚散散,都離不開一個酒字,人生可謂成也酒敗也酒,喜也酒愁也酒,聚也酒散也酒,愛也酒恨也酒。可以說國人的一生,但凡重大事項都有酒相伴,并為此成就了諸多專門禮儀和禮節(jié)。飲酒不僅被國人視為人生最重要的事情之一,還成為古今智者認識世界、徹悟人生的媒介,所謂“夢里乾坤大,壺中日月長”,都是智者酒中品味人生的真言。有人說,我國幾千年的燦爛文明,幾乎就是一條由酒液流淌成的璀璨長河。
然而,當(dāng)時光奔流到當(dāng)下,文化像抽絲一樣開始從國人日日不能離的美酒中淡化游離。今人們談起酒來,最關(guān)注的往往是價格高低,似乎千元一瓶的酒比百元一瓶的酒更能表達感情和品位。更有一些人以“某夜與某人喝過多貴的酒、吃過多貴的大餐”為榮,哪怕是喝得吐了也念念不忘。正是在這種攀比和利益交換中,當(dāng)下的白酒消費多了攀比和粗魯,少了真情和斯文。
當(dāng)限制三公消費的正風(fēng)刮起,一些以高檔酒消費為代表的公款消費、奢華消費逐漸降溫,一些酒店酒廠產(chǎn)品積壓效益下滑乃至虧損,有人抱怨是“轉(zhuǎn)作風(fēng)”打壓了消費行業(yè),更多的人則盛贊這才是社會風(fēng)氣的糾偏和理性消費的回歸。
動情處一飲而盡也好,評談間小酌深思也罷,可縱論世間大事,可商談合同協(xié)議,可呼朋喚友,可三五小聚,作為一種消費品,當(dāng)白酒消費趨向于真情紀念、真心記惦、真誠交流、坦誠相見的回歸,這便是白酒消費本色的回歸,更是白酒文化屬性的回歸。
白酒的不同需求
白酒承載著的是文化，正是數(shù)千年來的生生不息的中華文化賦予了白酒行業(yè)強大的生命力和旺盛的市場需求。從行業(yè)數(shù)據(jù)來看，2011年，全國白酒產(chǎn)量1025.6萬千升，同比增長30.7%;從上市公司業(yè)績來看，拋開二三線小公司動輒翻番的增速不談，市值千億級別的行業(yè)龍頭公司“大象也起舞”，市場一致預(yù)期顯示龍頭公司中期業(yè)績預(yù)計增速達40%以上，更有公司創(chuàng)造出連續(xù)7年65%以上的凈利潤增速奇跡。供需兩旺促成了行業(yè)的高速增長，而需求的源動力正在于綿延千年的中華文化，對于消費者而言，白酒不僅僅是物質(zhì)消費品，從某種程度而言更是一種精神消費品，一種情感潤滑劑。伴隨著民族的復(fù)興崛起和文化軟實力的輸出，在不久的將來或許會看到，國際化將成為白酒行業(yè)新的增長。
從盈利的角度，白酒行業(yè)特的行業(yè)特征和商業(yè)模式是其業(yè)績成長性傲視群雄的根源所在。白酒是完全符合巴菲特所推崇的擁有無法攻破的“護城河”的行業(yè)，其行業(yè)特征和商業(yè)模式?jīng)Q定了“天生就賺錢”，并且能夠保持持續(xù)的競爭優(yōu)勢：盡管在當(dāng)前較為低迷的經(jīng)濟形勢之下，企業(yè)主動放緩了價格調(diào)升的節(jié)奏，但我們相信，拉長一段時間來看，品牌白酒價格繼續(xù)上升將是必然趨勢，強大的品牌力本身就是優(yōu)秀白酒公司的“護城河”，從而保護企業(yè)享有較高的資本回報率。
這是一個基本不需要考慮成本、庫存、資本開支、食品安全等因素的為“簡單”的行業(yè)。“簡單的就是的”，即便不考慮提價因素，在高的毛利率、凈利率和ROE之下，我們也幾乎不需要去考慮白酒的原材料和人工成本等上升對企業(yè)盈利的負面影響;“酒是陳的好”，其它行業(yè)談虎色變的庫存對于白酒行業(yè)而言反而成為了衡量生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)在價值的重要考量因素;良好的現(xiàn)金流狀況使得白酒上市公司基本無資本開支之虞，板塊分紅金額早已遠遠超過募集資金;而白酒的生產(chǎn)工藝也決定了其產(chǎn)生食品安全問題的概率微乎其微。
綜上所述，好酒助人興，假酒傷人身。許多經(jīng)銷商在剛開始經(jīng)營酒水時，在采購國家名酒方面不知如何選擇?；蛟S他會根據(jù)一些內(nèi)行人提供的酒水牌購買酒水，如果是這樣采購的話，就不夠?qū)I(yè)了。因此，在選購國家名酒時應(yīng)當(dāng)注意以上五點。
