中國白酒，值得飲酒者細心品鑒的，開懷之前靜靜的欣賞白酒的香醇，也不失為一種自我陶醉的好方法。白酒產品價值的構成，大概來說，主要體現在其物質屬性和情感價值、社會價值幾個方面。這也決定了構成白酒價值體系的三大基礎元素：品質、品牌和歷史文化內涵，那在喝白酒的時候如何鑒別品質呢？具體介紹如下！
如何選購好白酒
1、認準品牌
酒類飲用者要想不上假酒和毒酒的當，首先要認準品牌。應購買自己知道底細的酒廠的酒，而且應熟記該廠家品牌酒的商標和酒標的特點。如果不假思索圖便宜，那就會吃大虧。這里指的品牌，絕不都是名牌酒、高檔酒。例如茅臺鎮(zhèn)有很多小酒廠他們生產出來的酒，價格便宜，但其衛(wèi)生質量卻不比每百元以上的酒差。雖然假酒、毒酒的受害者大多是文化層次或是低收人的群體，但任何人都應從中吸取教訓，使自己具有一定的鑒別能力。
2、注意酒液的外觀
中國白酒除茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒茅臺酒、賴茅、郎酒等少數白酒允許帶有微黃的色澤外，白酒應呈無色、透明狀態(tài);若用工業(yè)酒精調制而成的毒酒，則帶有一定的色澤。白酒中由于高級脂肪酸乙醋和某些無機離子含量較高，在溫度較低的情況下會呈現混濁和微粒沉淀現象，這是一般的質量問題，可經適當處理予以解決。
3、從瓶型、瓶底、瓶蓋、封口、商標等方面識別
一般誠信度高的品牌酒，使用的瓶型都是特定的，如茅臺、賴世家賴茅酒、五糧液、人頭馬等，一看便知。與其他品牌的酒瓶有明顯差別，酒標上必須按規(guī)定注明該酒的重要信息，是識別優(yōu)劣酒的重要依據。
4、品嘗
這須平時積累一些經驗，并且態(tài)度比較認真，同時盡可能地多學些相關的酒類知識。例如主要以酒精等調制而成的假酒，因其所含的可溶性固形物的種類少、含量低，以及酒精與水結合程度較差等原因，故往往在色、香、味等方面難以體現真品固有的風格，口味寡淡，諸味不協(xié)調，甚至呈現明顯的酒精味或水味。
蒸餾酒的香味較復雜一些，例如中國白酒有醬香型、濃香型、清香型等之分，但稍有飲用經驗的人也不難加以區(qū)別，一般假的白酒，其香味狀況與真品差別很大。
5、分析化驗
品嘗是利用人的感官來判斷酒的質量及真假；分析化驗則以各種成分的含量數據及其相互之間的比例關系來驗證品嘗的結果。這兩者缺一不可，也不能相互代替。這些途徑都是識別假酒、劣質酒、病酒和毒酒。
劣質白酒怎么來的
所謂病酒，是指按原來的原料及技術生產的酒，由于主觀及客觀原因，在實際操作和工藝條件的掌握、乃至產品包裝后的管理上出現了偏差甚至較嚴重的問題，在質量上存在某些缺陷而不合格的酒。
所謂假酒，應該說是用“三精一水”(三精是指酒精、香精、色素)配制酒等。不按產品的基本原料或工藝制成的酒，這類酒質量低劣，嚴格地說不能稱其為一定意義上的酒，是冒牌貨、假貨，與原產品的基本定義不符，但通常飲后不會馬上致殘或致死。另外一種所謂的假酒，就是無德之輩為了自己的利益，用低價酒冒充高檔名酒，比如現在最嚴重的貴州茅臺酒、貴州賴茅酒等知名酒。所謂毒酒。則是指使用毒性較大的“工業(yè)酒精”甚至用“甲醇”來加水對成的白酒，或使用有毒的輔料制成有毒的葡萄酒等毒酒，消費者一且飲用了這種酒，則會很快地致病、致殘，甚至致死。
至于諸如含汁率在50%以下甚至更低的葡萄酒，因其基本上還是按一般工藝生產的，故應稱其為很低檔的酒或劣質酒，是介于一般低檔酒和假酒之間的酒。這類酒國家已明令禁止生產，但市場上還不時能碰到，消費者仍需注意識別。另外，有些酒是完全按正規(guī)的原料和工藝生產的，而且在質量上接近甚至更優(yōu)于某種名優(yōu)酒，但為了利于梢售而借用了名優(yōu)酒的牌名或商標，這也不乏其例。但這種酒既不能稱其為病酒或劣質酒，也不能稱其為假酒，而應稱其為冒名酒、冒牌酒或侵權酒。
白酒渾濁沉淀的原因
白酒渾濁沉淀主要是因為溫度、酒度的變化，溶解物質出現過飽和狀態(tài)，而出現析出物。顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等；形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；有光澤、無光澤等。隨著我國加入世界貿易組織(WTO)以后與世界經濟的全面接軌，以及世界飲食文化的交流發(fā)展與人們對飲食健康的日益重視；白酒低度化、口感凈爽化的趨勢越來越明顯。在白酒生產過程中，隨著低度酒的發(fā)展，出現的問題也隨之增多，特別是白酒出現的各種渾濁、沉淀現象，應引起我們重視。
白酒保存注意事項
1、蓋嚴；在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。
2、勿太滿；容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發(fā)現滲漏，要及時采取措施處理。
3、減少損耗；售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
4、適當攪拌；白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
溫馨提示：
凡是“毒酒事件”均不宜報道為“假酒事件”或“假酒案”，以免混淆兩個本質不同的概念。
