葡萄酒，世界是無(wú)止境的，每一個(gè)品種、每一塊田地、每一種氣候，都能創(chuàng)造出屬于自己的葡萄酒風(fēng)格。就像是一個(gè)蒙著面紗的神秘女郎，你永遠(yuǎn)猜不透她還有什么未知的本領(lǐng)，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，不是所有的人都適合喝葡萄酒，那青少年以及兒童可以喝葡萄酒嗎？具體介紹如下！
青少年喝葡萄酒的危害
首先酒中的酒精的刺激性對(duì)肝、胃?jìng)?。兒童喝酒，?huì)使肝功能受損，胃部消化不良。酒精是一種原生質(zhì)毒物，它不僅能損害粘膜上皮細(xì)胞，誘發(fā)各種急性和慢性炎癥及潰瘍，還會(huì)促使粘膜細(xì)胞發(fā)生突變，導(dǎo)致口腔癌或食道癌。青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，身體各個(gè)組織發(fā)育不成熟，口腔、食道粘膜細(xì)嫩，管壁淺薄，對(duì)各種異物刺激比較敏感。酒精不僅會(huì)刺激胃粘膜，影響胃酸和胃酶的分泌從而導(dǎo)致消化不良，而且還可使血管充血受損，導(dǎo)致胃炎和胃潰瘍。大量飲酒還會(huì)引起急性胰腺炎。酒精在人體內(nèi)吸收快，但氧化分解慢，它在體內(nèi)代謝過(guò)程中還要消耗較多的葉酸和維生素b1，因此，青少年長(zhǎng)期飲酒還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良和維生素缺乏癥，影響正常的發(fā)育。
酒精被人體吸收后，在體內(nèi)主要靠肝臟解毒，而青少年的肝細(xì)胞分化不完全，肝組織脆弱，飲酒容易造成肝脾腫大，使血液中的膽紅質(zhì)、轉(zhuǎn)氨酶及堿性磷酸酶增高，影響肝功能。
兒童喝葡萄酒的危害
兒童喝酒會(huì)降低自身的免疫力，使孩子容易感染感冒、肺炎等疾病。兒童喝酒會(huì)使兒童的智商下降，影響正常的工作和學(xué)習(xí)，或多或少地還影響到大腦的發(fā)育。青少年的神經(jīng)系統(tǒng)及大腦尚未發(fā)育成熟，當(dāng)酒精隨血液到達(dá)大腦后，更容易對(duì)大腦細(xì)胞產(chǎn)生抑制或損害，使青少年的智力發(fā)育遲緩，注意力分散，記憶力減退，學(xué)習(xí)成績(jī)下降。
嚴(yán)重的會(huì)影響到孩子的生殖系統(tǒng)。男孩子喝酒，酒精會(huì)對(duì)發(fā)育期的睪丸有很大的損害，輕的使發(fā)育減緩，嚴(yán)重的會(huì)造成成年后的不育。對(duì)女孩來(lái)說(shuō)，酒精也會(huì)影響性腺的發(fā)育，使內(nèi)分泌紊亂，到青春期到來(lái)時(shí)，容易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期水腫、痛經(jīng)、頭痛等現(xiàn)象。
葡萄酒的飲用溫度
起泡酒的理想適飲溫度一般為7-9℃，因此你可以直接享用一款從冰箱中拿出的起泡酒，但在開酒前冰鎮(zhèn)15-20分鐘其風(fēng)味會(huì)更佳。
對(duì)于白葡萄酒而言，略高的溫度能夠促使其展現(xiàn)出更多的風(fēng)味物質(zhì)、果香和更佳的口感。溫度過(guò)低會(huì)將酒的風(fēng)味和口感禁錮起來(lái)。但是不同的白葡萄酒酒體有所區(qū)別，酒體的輕重也決定了冰鎮(zhèn)時(shí)間的長(zhǎng)短。酒體較輕的白葡萄酒最佳適飲溫度是7-10℃。
酒體相對(duì)飽滿的白葡萄酒，最佳適飲溫度則比酒體較輕的白葡萄酒略高些，為10-13℃。一般來(lái)說(shuō)，毀壞一瓶紅葡萄酒的好的方法就是把它放置在高溫的環(huán)境下，這樣會(huì)讓紅葡萄酒喪失原有的新鮮度、芳香和風(fēng)味。和白葡萄酒一樣，酒體不同的紅葡萄酒，適飲溫度也有所差別。比如，對(duì)于博若萊新酒而言，由于其酒體輕盈，有著濃郁的水果風(fēng)味，所以最佳的飲用溫度在13℃左右。酒體飽滿的紅葡萄酒，最佳的適飲溫度為15-18℃。
葡萄酒的配餐原則
1、葡萄酒與食物搭配的首要原則在于能產(chǎn)生“相得益彰”的效果，也就是能彰顯兩者優(yōu)點(diǎn)，減少彼此缺點(diǎn)。
2、味道相接近的搭配。一般來(lái)說(shuō)紅酒味道較濃郁，澀度高，適合口感濃郁的紅肉(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質(zhì)結(jié)合可使單寧柔順，使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。而調(diào)味較清淡的白肉(如雞肉、海鮮)適合口味清淡的白酒，因?yàn)榘拙浦械乃岫瓤梢匀バ任?，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調(diào)方式和配料改變了食材原本的個(gè)性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉與德松城堡干紅卻是更合適的搭配。由此可見，搭配什么樣的葡萄酒，更取決于食物烹煮之后的味道而并非食材原本的味道。
3、味道相對(duì)抗的搭配?？梢岳靡恍┪兜赖幕ハ喾纯购鈦?lái)進(jìn)行菜肴的搭配。咸的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
4、一般來(lái)說(shuō)，甜品、水果、蔬菜、沙拉(加了醋或檸檬汁)與紅葡萄酒的酸味并不協(xié)調(diào)。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
5、如果要品嘗葡萄酒真實(shí)風(fēng)采，在喝酒前應(yīng)該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。
綜上所述，青少年、兒童飲酒有諸多弊端，為了青少年、兒童的健康成長(zhǎng)，希望家長(zhǎng)不要讓孩子們?nèi)旧巷嬀频牧?xí)慣。
