美酒相伴，歡聲笑語(yǔ)，還有獨(dú)特的甜品，相信葡萄酒一定會(huì)為你的Party增色不少。作為葡萄酒愛(ài)好者，品鑒、欣賞葡萄酒是人生一大樂(lè)趣。然而，由于條件、環(huán)境的種種限制，品鑒葡萄酒時(shí)，經(jīng)常會(huì)有諸多不便，因此，下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒怎么醒酒吧！
喝葡萄酒怎么醒酒
最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時(shí)針畫(huà)圈即可。至于酒杯為什么非要逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，其實(shí)這是貼心的表現(xiàn)。想知道品酒之人是一個(gè)什么樣的人，從這個(gè)小動(dòng)作就可以看出來(lái)。逆時(shí)針如果搖濺出來(lái)的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時(shí)針搖濺出來(lái)的話會(huì)灑向周圍的人。也可以手持杯梗，手腕用力，以一個(gè)點(diǎn)為中心，輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)杯子，讓酒液在杯中旋轉(zhuǎn)，與空氣接觸，慢慢釋放香氣。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據(jù)酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續(xù)的時(shí)間約為5至10秒。喝起泡酒時(shí)不需要搖杯，否則會(huì)讓酒中的氣泡消散，風(fēng)味減退。
喝葡萄酒醒酒的目的
塵封于酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒，讓葡萄酒重新煥發(fā)出它的靈氣與活力。在這一過(guò)程中，葡萄酒會(huì)慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質(zhì)。同時(shí)，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時(shí)間越長(zhǎng)，風(fēng)味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要?jiǎng)e的工序醒酒，比如讓酒“呼吸（Breathing）”，即在開(kāi)瓶后倒酒之前先靜置一段時(shí)間，或“換瓶醒酒（Decanting）”。
如何正確地?fù)u杯醒酒
據(jù)《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過(guò)程中，聞香是非常重要的一個(gè)步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質(zhì)以及總體特征。在品酒師們看來(lái)，搖杯是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。搖杯主要有兩個(gè)功能，第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來(lái)。這兩種功能都能提升葡萄酒的風(fēng)味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來(lái)更加專業(yè)優(yōu)雅，能提升個(gè)人的整體素養(yǎng)和氣質(zhì)。
葡萄酒愛(ài)好者的必備神器
1、侍者之友
這類開(kāi)瓶器造型設(shè)計(jì)上活像一只海馬，使本來(lái)冷冰冰的金屬塑料工具看起來(lái)多了幾份動(dòng)人的形色。不但美觀，而且使用起來(lái)方便、簡(jiǎn)單，不太費(fèi)力氣。海馬刀由優(yōu)質(zhì)的不銹鋼和中碳鋼制成，由2個(gè)桿干、螺絲鉆和帶鋸齒小刀3個(gè)主要部分組成。造型酷似一匹海馬，自西班牙人發(fā)明后，跟尾追風(fēng)者眾多，卻仍未有能與之匹敵的開(kāi)瓶器出現(xiàn)，所以也號(hào)稱為“開(kāi)瓶器之王”，美觀輕捷，實(shí)用，更是侍酒師們隨身攜帶的開(kāi)瓶器，因此也有“侍者之友”的美譽(yù)。
2、Ah-So開(kāi)瓶器
如果你需要打開(kāi)很多用天然橡木塞封存的陳年老酒，那么這一款A(yù)h-So開(kāi)瓶器將會(huì)是你最佳的工具?？梢哉f(shuō)，Ah-So是超級(jí)老酒杜蘭德（Durand）的開(kāi)瓶克星，值得老酒或波特酒收藏者們擁有。隨著酒齡的增長(zhǎng)，酒塞也在不斷地老化，變得脆弱，開(kāi)啟它的時(shí)候，一不小心也會(huì)被弄斷，木屑碎片自然就會(huì)掉到本來(lái)純凈的酒液中，這該有多可惜??！然而，選用最安全的Ahso開(kāi)瓶器就能避免這種遺憾發(fā)生。Ahso開(kāi)瓶器構(gòu)造簡(jiǎn)單，主要由2個(gè)一長(zhǎng)一短的鐵片組成。將鐵片沿著酒塞和瓶子縫隙緩緩插入，夾住整個(gè)軟木塞后，就輕輕邊旋轉(zhuǎn)邊慢慢向上拔出木塞。
3、CLASSIQUE 1500經(jīng)典醒酒器
CLASSIQUE 1500是醒酒器里最經(jīng)典的一個(gè)款式，用于隔離沉淀物，通?？裳b一瓶750毫升的紅葡萄酒。由吹玻璃師傅設(shè)計(jì)，CLASSIQUE 1500型號(hào)均是手工制造的，其瓶肚子直徑長(zhǎng)23厘米，使瓶?jī)?nèi)有足夠的空間讓酒氧化的同時(shí)，把酒的芳香仍保留在瓶里。言而總之，這款醒酒器你值得擁有。
4、葡萄酒冰袋
外出踏青野餐時(shí)使用葡萄酒冰袋，即時(shí)在炎炎夏日，也能享受美酒帶來(lái)的一絲清涼！這種保冰袋外觀像一件大衣，但這次是專門給酒瓶穿的。大衣里另外附有一件可保冰的內(nèi)層，可直接放置于冰箱，待飲用時(shí)取出套在葡萄酒瓶上，酒瓶即可達(dá)到冰鎮(zhèn)效果，而又不失應(yīng)有之風(fēng)味。
5、真空泵和瓶塞
保存葡萄酒最省錢的方法是買個(gè)瓶塞和泵，它們價(jià)格便宜，還可以多次使用。它的使用方法很簡(jiǎn)單，只要將塑膠酒瓶塞塞進(jìn)酒瓶，形成氣密密封，再將泵放在瓶口，推動(dòng)幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。如此，葡萄酒放在冰箱中可以保存三天左右。較濃郁、含酒精較多的葡萄酒比較清淡、含酒精較少的葡萄酒保存時(shí)間更長(zhǎng)。
6、經(jīng)典酒杯
世界上最專業(yè)同時(shí)也最富盛名的酒杯和醒酒器制造商就是奧地利Riedel（醴鐸）了。醴鐸設(shè)計(jì)杯型的核心理念是依據(jù)“舌頭能夠感受味道的4個(gè)不同區(qū)域”的理論：人的舌尖對(duì)甜味最敏感，舌尖里側(cè)對(duì)咸味感知突出，舌的后側(cè)舌根對(duì)苦澀味最敏感，酸味則在舌苔兩側(cè)。有杯唇的杯子能夠?qū)⒕扑偷酵馍嗉?；杯口越窄的杯子形成的酒液越大，能更多地接觸到舌苔兩側(cè)，從而讓舌尖感知酒的愉悅；而后再以分流酒液的方式減少酒精的味道或酸澀的感覺(jué)?；谶@種理念，醴鐸在制作工藝上十分考究，其杯型有諸多變化，極大地豐富了品酒時(shí)的口感層次。
酒精度的高低會(huì)不會(huì)影響葡萄酒品質(zhì)
我們都知道，并不是所有的葡萄酒，酒精含量都一致。就拿德國(guó)雷司令（Riesling）來(lái)說(shuō)，它的酒精含量有可能只有加州或者是澳大利亞雷司令酒的一半。法國(guó)香檳（Champagne）卻有可能比意大利起泡酒（Italian Spumante）的酒精度高25%，而加州仙粉黛（Zinfandel）卻有可能接近加強(qiáng)酒的水平。
近幾十年來(lái)，葡萄酒的酒精含量普遍呈上升趨勢(shì)，其原因在于擁有豐富果味的高酒精度葡萄酒更能夠吸引消費(fèi)者。這些豐富的果味源于溫暖氣候條件下所產(chǎn)的葡萄能夠充分成熟，而充分成熟的葡萄糖分含量高，糖分含量越高，就意味著葡萄酒發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的酒精就越多。
加利福尼亞州就是氣候影響葡萄成熟的一個(gè)典型案例。在過(guò)去的15到20年之間，加利福尼亞州的葡萄種植區(qū)的氣溫逐年穩(wěn)步上升。澳大利亞、西班牙、南美洲地區(qū)也呈現(xiàn)出相同境況。
并不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都是炎熱氣候。德國(guó)靠北，屬于寒冷氣候地區(qū)，所以該地區(qū)的葡萄成熟緩慢，釀造的雷司令酒精度較低。再比如說(shuō)俄勒岡，其屬于氣候寒冷的西北地區(qū)，跟加州的黑皮諾（Pinot Noir）相比，俄勒岡的黑皮諾酒體較輕、酒精度更低、口感更干。
有數(shù)據(jù)表明，酒精的含量會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒精蒸發(fā)令我們更容易感受到葡萄酒的香氣。酒精還可以增加葡萄酒的黏度，促進(jìn)酸度和甜度之間的平衡。但需注意的是酒精度含量過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的風(fēng)味和香氣，造成過(guò)于強(qiáng)烈熱辣感。如果你對(duì)此有所懷疑的話，那么，請(qǐng)喝一口零酒精的葡萄酒感受一下它們之間的差異。
綜上所述，在品酒師們看來(lái)，搖杯是一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)。搖杯主要有兩個(gè)功能，第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由“呼吸”。第二，散發(fā)酒香，有利于軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來(lái)。
