葡萄酒，作為一種有著深厚文化底蘊的飲品，葡萄酒可不是隨便喝喝就行了的，首先選酒配餐就是一個大學(xué)問，接著就是選用何種酒杯來侍酒，最后就是達到合適的侍酒溫度，這都要求我們的見識和品味能跟上時代發(fā)展的步伐，為了讓大家更好的喝葡萄酒，下面小編就給大家介紹看看如何品嘗葡萄酒吧！
葡萄酒品嘗四要素：顏色、香氣、風(fēng)味和余味
要素一：顏色——觀察葡萄酒的顏色應(yīng)選擇白色的背景為宜。
要素二：香氣——搖杯讓酒液充分接觸氧氣便于香氣的散發(fā)；觀察“掛杯”現(xiàn)象，判斷酒的酒精含量及剩余糖分量。
要素三：風(fēng)味——小口淺嘗，令酒液充盈口腔；吸入口氣，盡可能讓酒中的風(fēng)味物質(zhì)散發(fā)；當(dāng)飲下葡萄酒后，通過鼻子呼氣來感受更多的風(fēng)味。
要素四：余味——指飲下葡萄酒之后，口腔中剩余的味道。余味在口腔中持續(xù)時間的長短是判斷一款酒品質(zhì)的一大因素。通常而言，余味越長，葡萄酒的品質(zhì)越好。
評價葡萄酒品質(zhì)好壞的要素
1、觀色
看深淺度——年輕紅葡萄酒的顏色一般較深，而隨著陳年，其顏色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變?yōu)殓晟?/p>
看清澈度——觀察酒液是否澄清。裝瓶前經(jīng)過過濾的葡萄酒酒液更加清澈；反之則較為渾濁。
看掛杯——觀察附著于酒杯內(nèi)壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒掛杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。
看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質(zhì)越好。
2、聞香
聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙板味或氧化味等。濕紙板味是由葡萄酒的軟木塞被污染而產(chǎn)生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顏色淡，香氣和口感都欠佳。
聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風(fēng)味等。
3、品味
品嘗葡萄酒，尋找出其中豐富的風(fēng)味，例如：
水果——黑醋栗、柑橘、杏、櫻桃
花朵——金銀花、紫羅蘭
泥土——礦物質(zhì)、白堊土、蘑菇
堅果——榛子、杏仁
香草——青草、煙草、迷迭香
蔬菜——燈籠椒、樹葉
橡木——煙熏、烤面包、菠蘿
喝葡萄酒的主要器具
1、醒酒器（+增氧機）
即便是最簡易的醒酒器都能提升你的葡萄酒品鑒體驗，因為它能幫助葡萄酒完全釋放出風(fēng)味，改善口感。醒酒的目的主要有兩個：其一，除去瓶中的沉淀物；其二，幫助葡萄酒呼吸，以便釋放出香氣及改善口感。事實上，搖杯是最常見的醒酒模式，不過它不及醒酒器的功能強大，畢竟酒杯的容量非常有限。
由于即便使用醒酒器，我們都需要花費數(shù)個小時不等的時間來充分釋放葡萄酒的潛能，因此人們往往還會在醒酒器口安裝一個增氧機，以便在葡萄酒倒入醒酒器時能充分與空氣接觸而縮短醒酒時間。
2、溫度調(diào)節(jié)器（溫控酒柜）
葡萄酒就如一件藝術(shù)品一樣，對外部條件的要求非常嚴苛，尤其是儲藏溫度。溫度過高（超過21℃），葡萄酒將直接衰??；而溫度過低（低于7℃），軟木塞將變干以致于空氣進入瓶中，加速葡萄酒氧化，并縮短其陳年潛力。
當(dāng)然，我們也不能簡簡單單地認為將葡萄酒放在冰箱中就萬無一失了。事實上，假如你要將葡萄酒保持一個良好的狀態(tài)，那么選擇一個合適的溫控酒柜將是你的不二之選。溫控酒柜能保證葡萄酒儲藏在12-14℃的適宜范圍內(nèi)，有利于葡萄酒的陳年。因此，溫控酒柜對于喜愛葡萄酒收藏的人士來說是必備物品。
3、一套酒杯
“工欲善其事，必先利其器”。當(dāng)你品嘗一款美味葡萄酒時，倘若沒有合適的酒杯，那感覺就像盲人沒了拐杖，酒的魅力將會大打折扣。合適的酒杯能通過合適杯形的引導(dǎo)將酒液引向舌頭上最適宜的味覺區(qū)，比如波爾多杯可以將酒直接送入舌頭的中后部，凸顯出單寧的苦澀，展現(xiàn)出酸、甜的平衡。另外，杯肚的大小也影響著葡萄酒香氣的釋放。
主要產(chǎn)酒國的典型葡萄酒
一、法國（France）
1、盧瓦爾河谷（LoireValley）
長相思（SauvignonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）和品麗珠（CabernetFranc）
2、勃艮第（Burgundy）
霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（PinotNoir）
3、阿爾薩斯（Alsace）
雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（PinotGris）和麝香（Muscat）
4、羅訥河谷（RhoneValley）
維歐尼（Viognier）、瑚珊-瑪珊（Marsanne-Roussane）和羅訥河谷丘紅葡萄混釀（CotesduRhoneRedblends）
5、西南產(chǎn)區(qū)（SudOuest）
卡奧爾馬爾貝克（CahorsMalbec）
6、波爾多（Bordeaux）
波爾多混釀白（Bordeaux-Whiteblends）、以赤霞珠為主的波爾多混釀紅（Cabernet-basedblends）、以梅洛為主的波爾多混釀紅（Merlot-basedblends）和蘇玳甜白（Sauternes）
7、普羅旺斯（Provence）
邦多勒紅（Bandol）、桃紅葡萄酒
二、西班牙（Spain）
阿爾巴利諾（Albarino）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和門西亞（Mencia）
三、意大利（Italy）
1、經(jīng)典紅葡萄酒
以桑嬌維塞為主的紅葡萄酒（Sangiovese-basedred）、阿布魯佐蒙特普奇亞諾（Montepulcianod’Abruzzo）、超級托斯卡納（SuperTuscans）、阿瑪羅尼和瓦坡里切拉葡萄酒（AmaroneandValpolicellawines）、黑珍珠（NeroD’Avola）、黑曼羅（Negroamaro）、巴貝拉（Barbera）和內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）
2、經(jīng)典白葡萄酒
艾格尼科（Aglianico）、維蒂奇諾（Verdicchio）、維蒙蒂諾（Vermentino）、白皮諾（PinotGrigio）和卡爾卡耐卡（Garganega）
四、葡萄牙（Portugal）
綠酒（VinhoVerde）、莫斯卡托干白（DryMoscatel）和波特酒（Port）
五、德國（Germany）
雷司令（Riesling）
六、奧地利（Austria）
綠維特利納（GrunerVeltliner）和雷司令（Riesling）
七、美國（USA）
1、加州（California）
霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）
2、華盛頓州（WashingtonState）
梅洛（Merlot）和雷司令（Riesling）
3、俄勒岡州（Oregon）
黑皮諾（PinotNoir）、灰皮諾（PinotGris）和霞多麗（Chardonnay）
八、阿根廷（Argentina）
馬爾貝克（Malbec）和特濃情（Torrontes）
九、智利（Chile）
以赤霞珠為主混釀（Cabernet-basedBlends）和佳美娜（Carmenere）
十、新西蘭（NewZealand）
長相思（SauvignonBlanc）和黑皮諾（PinotNoir）
十一、澳大利亞（Australia）
霞多麗（Chardonnay）、西拉（Shiraz）、雷司令（Riesling）、黑皮諾（PinotNoir）、歌海娜為主的混釀（Grenache-basedblends）和麝香為主的混釀（Muscat-basedwines）
十二、南非（SouthAfrica）
以赤霞珠為主的混釀（CabernetSauvignon-basedwines）和白詩南（CheninBlanc）
綜上所述，葡萄酒的品鑒與中國的烹飪精髓有著異曲同工之妙，都強調(diào)“色香味”的完美結(jié)合，都強調(diào)“天時地利人和”的平衡之美。葡萄酒色澤或艷麗或純凈，香氣或濃郁或淡雅，風(fēng)味或奔放或凝練，關(guān)鍵在于平衡與和諧，因此在葡萄酒品鑒的過程中，我們不能顧此失彼，而要從整體上把握，從全局上體驗這份大自然賦予我們?nèi)祟惖钠胶庵馈?/p>
