葡萄酒，在你的心目中，可能一直都是和優(yōu)雅等詞聯(lián)系在一起，它的品嘗方法是與其它的酒類(lèi)完全不一樣的，并且每個(gè)人的品嘗方法也是各不相同的，那么，大家是怎樣來(lái)開(kāi)葡萄酒呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
蠟封葡萄酒如何開(kāi)瓶
開(kāi)啟一瓶蠟封葡萄酒最直接的方法，就是不必考慮是否需要先去掉蠟封，而是直接使用酒刀以恰當(dāng)?shù)慕嵌葦Q入蠟的頂端，然后以普通的方式開(kāi)瓶即可。
除此之外，一些侍酒師也會(huì)采用先將蠟加熱使其軟化后再開(kāi)瓶的方式，但是這種方式既繁瑣而且還有一定的危險(xiǎn)性，因此并不建議沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的愛(ài)好者使用。
葡萄酒為什么要蠟封
1、源于傳統(tǒng)
用蠟來(lái)封瓶的傳統(tǒng)，據(jù)說(shuō)來(lái)源于威士忌酒，而且已經(jīng)有幾百年的歷史了。當(dāng)時(shí)，由于科技的限制，現(xiàn)代常用的錫帽和熱縮帽等封瓶工藝還不存在，因此以蠟封瓶是葡萄酒生產(chǎn)商普遍采用的封瓶方式。
2、蠟封的作用
以蠟封瓶，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)其目的就是將葡萄酒密封在酒瓶之內(nèi)，防止氧化，保持酒液的新鮮，延長(zhǎng)葡萄酒的保質(zhì)期。這也是在熱縮帽和錫帽進(jìn)入葡萄酒工業(yè)之前蠟封流行的主要原因。
除了部分酒莊出于對(duì)傳統(tǒng)的尊重而延續(xù)使用蠟封的習(xí)慣之外，今天用蠟封瓶的葡萄酒往往是出于營(yíng)銷(xiāo)的目的。相比較普通的酒瓶，蠟封的酒瓶無(wú)疑在外觀上更加獨(dú)特，許多人也會(huì)認(rèn)為這樣的封裝更具美感。例如，美國(guó)的Maker’sMark威士忌就以其獨(dú)特的紅色“滴蠟”設(shè)計(jì)而聞名于世。也就是說(shuō)，使用蠟封的方式來(lái)封瓶，與其功能性相關(guān)不大，而是基于美學(xué)和營(yíng)銷(xiāo)的考慮。
蠟封葡萄酒的弊端
對(duì)于具備陳年潛力的葡萄酒來(lái)說(shuō)，微量的氧氣可以讓葡萄酒在貯藏的過(guò)程中陳化，酒質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間的陳化過(guò)程中可以得到提升。因此，這些葡萄酒通常使用天然軟木塞進(jìn)行封裝，因?yàn)樗嗫锥指挥袕椥?，可以允許葡萄酒與微量的氧氣接觸。對(duì)于需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒來(lái)說(shuō)，天然軟木塞是最值得信賴(lài)的選擇。
但是，假如在軟木塞封裝之外再增加一層蠟來(lái)封瓶，則會(huì)隔絕葡萄酒與這些微量氧氣的接觸，妨礙葡萄酒的陳化。
葡萄酒的冷凍方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝;酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1)酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度(7攝氏度);
2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);
3)酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);
4)酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度(15攝氏度)。
2、選擇冷凍方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時(shí)間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。
2)如果使用冰箱來(lái)進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時(shí)才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3)如果用冷凍箱來(lái)進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開(kāi)始進(jìn)行冷凍，期間注意控制冷凍的時(shí)間。
4、在冷凍至預(yù)定的時(shí)間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個(gè)紅外線溫度計(jì)(也可以使用接觸式溫度計(jì))來(lái)進(jìn)行測(cè)量。需要注意的是，這樣測(cè)量只能測(cè)得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過(guò)，如果葡萄酒長(zhǎng)期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會(huì)變得極小。
5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出，盡快飲用。
冷凍葡萄酒注意事項(xiàng)
1、為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩，您可以購(gòu)入一個(gè)酒柜，這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度，隨時(shí)都可以喝。
2、把冷凍過(guò)后的葡萄酒倒入杯中時(shí)，它的溫度會(huì)迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右，因?yàn)楸拥臏囟葧?huì)迅速傳給酒液。
綜上所述，由于蠟封的葡萄酒不像錫帽那么容易開(kāi)啟，在一定程度上也增加了消費(fèi)者開(kāi)瓶的難度。