葡萄酒，在很多人當(dāng)中都是葡萄酒的代名詞，作為一種高雅、時(shí)尚，特別講究的酒水，紅酒在不少人心中都是一種高規(guī)格。品嘗好酒本身就是一件非常舒心的事情，但如果想留著以后喝，自然是要儲(chǔ)存起來(lái)了，這是一件非常講究的事情，尤其是對(duì)于葡萄酒而言。有些時(shí)候我們飲用葡萄酒時(shí)都希望能獲得愉悅的飲用體驗(yàn)，那么這就需要了解葡萄酒的飲用知識(shí)，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒的原因，什么酒需要醒吧！
葡萄酒醒酒的原因
葡萄酒醒酒的意義在于，讓葡萄酒與清新空氣完全接觸后，得到充分的呼吸，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，葡萄酒的口感就會(huì)變得更加醇厚與柔和。同時(shí)也可過(guò)濾掉一些年份酒的濾沉淀物。
什么葡萄酒酒需要醒酒
1、單寧較重的葡萄酒：比如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。
2、年輕的優(yōu)質(zhì)葡萄酒：經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。
3、舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)葡萄酒：對(duì)于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開(kāi)放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。
4、新世界的葡萄酒：經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。
5、一些白葡萄酒：如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。
6、有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒。
飲用葡萄酒的溫度
理想的葡萄酒侍酒溫度能讓葡萄酒的香氣和風(fēng)味完美的呈現(xiàn)出來(lái)，從而達(dá)到最佳的品質(zhì)。但不同類型的葡萄酒侍酒溫度不同。
紅葡萄酒：一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒的侍酒溫度應(yīng)稍低于室溫。酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒其侍酒溫度就較低，為13℃左右；中等酒體的紅葡萄酒侍酒溫度略高，為16℃左右；酒體醇厚的紅葡萄酒侍酒溫度更高一些，為17-18℃。
白葡萄酒：相對(duì)于紅葡萄酒的理想侍酒溫度，白葡萄酒的溫度還是很低的。大多數(shù)白葡萄酒的理想侍酒溫度為10-13℃。
起泡酒：侍酒溫度比白葡萄酒的溫度更低一些，一般為7℃左右。
加強(qiáng)酒和甜葡萄酒：由于加強(qiáng)型和甜型葡萄酒的風(fēng)格較為復(fù)雜，因此其侍酒溫度也千差萬(wàn)別。一般說(shuō)來(lái)，酒體輕、果味濃且年輕的葡萄酒其侍酒溫度應(yīng)該稍低，而那些陳年的、酒體重而結(jié)構(gòu)復(fù)雜的葡萄酒其侍酒溫度則應(yīng)該略高。一般的加烈酒的侍酒溫度為17-18℃。
葡萄酒需要慢慢喝
喝葡萄酒一飲而盡一口悶的喝法是不提倡的，很猛的喝下一葡萄酒杯的時(shí)候，有些人立馬感覺(jué)到頭暈暈的。因此，千萬(wàn)不可以抱著“大家一干為凈，不醉不休”的態(tài)度。如果是那樣的話，就太違背喝葡萄酒的初衷了。喝葡萄酒得一點(diǎn)點(diǎn)，慢慢品味，讓葡萄酒的香味充滿整個(gè)口腔，并細(xì)細(xì)回味。
葡萄采收時(shí)間對(duì)葡萄酒風(fēng)味影響
葡萄采摘時(shí)機(jī)是釀造一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵之一。葡萄采收得過(guò)早將令葡萄成熟度不夠，以致于葡萄酒的酸度過(guò)高，酒精度偏低，還會(huì)令其帶上更多的青澀水果的風(fēng)味和香氣，…葡萄既可以手工采收，也可以機(jī)械采收。機(jī)械采收的優(yōu)勢(shì)是快，但是對(duì)葡萄園的地形地勢(shì)有一定的要求，需要較平緩開(kāi)闊的條件。另外機(jī)械采收不可用于那些需要用整串…
為了避免葡萄還未運(yùn)抵釀造車間就提前發(fā)酵，收成后往往要噴灑防氧化的二氧化硫，如果釀造車間距離較遠(yuǎn)，即便是手工采摘的，也會(huì)出現(xiàn)使用二氧化硫。
甜葡萄酒為什么那么甜
甜葡萄酒，絕對(duì)不是葡萄酒加糖做成的甜酒，而是百分之百用自然葡萄釀造的甜酒。甜度來(lái)自于天然葡萄的才叫甜酒。甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。
葡萄作為水果，成熟后含有糖分，而這個(gè)糖分在釀造酒的過(guò)程中被酵母菌給“吃”掉了，酵母菌的代謝物就是酒精。平時(shí)我們喝到的絕大多數(shù)靜止葡萄酒，無(wú)論是紅葡萄酒或是白葡萄酒，都屬于“干型”葡萄酒。在發(fā)酵的過(guò)程中，酵母會(huì)將葡萄汁中所有的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，然后發(fā)酵停止。此時(shí)的酒里已經(jīng)沒(méi)有可以嘗到的糖分存在了，因此，屬于干型葡萄酒。
不同釀造方法釀造出不同類型酒
1、中斷發(fā)酵
如果在酵母將所有糖分轉(zhuǎn)化為酒精之前就中止發(fā)酵，那么，釀造出來(lái)的酒就會(huì)是半干、半甜或甜型的葡萄酒。一些酒精度數(shù)很高的加強(qiáng)型葡萄酒，比如波特酒和甜麝香葡萄酒都屬于這種釀造方法。
2、向酒液中加入甜的液體
注意：向葡萄酒中添加糖分使酒變甜是不允許的。所以，甜葡萄酒中的甜度并不是因?yàn)榫评锛恿颂?。雖然加糖是不允許的，但是，是可以添加甜的液體的，比如添加沒(méi)有發(fā)酵的葡萄汁。德國(guó)的一些優(yōu)質(zhì)高級(jí)甜葡萄酒或半甜型的葡萄酒，就是用這種添加天然葡萄汁的方法制作而成的。推薦：如何像行家一樣喝甜葡萄酒
3、濃縮葡萄果實(shí)中糖的成分
這種方法是大多數(shù)優(yōu)質(zhì)甜葡萄酒所采用的，就是將葡萄濃縮，提高葡萄中的糖分。
比如，通常來(lái)說(shuō)，只須一公斤葡萄就可釀出1瓶750ml的葡萄酒，而冰酒通常需要約8公斤葡萄甚至更多，才能釀造出1瓶375ml的冰酒。
總之，任何事物都有著比較講究的一面，中國(guó)的白酒文化熏陶著每個(gè)人，形成了餐桌禮儀。葡萄酒作為世界級(jí)酒水品類，自然也有著非常講究的地方，說(shuō)實(shí)話葡萄酒絕對(duì)是最講究的酒水之一，但對(duì)于醒酒也是有要求的！