眾所周知，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份，，它可以在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，主要是因?yàn)槠咸褬湓谏L(zhǎng)季節(jié)會(huì)受到天氣的影響。北通常都會(huì)被標(biāo)注在酒標(biāo)上，年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的，快讓我們一起來(lái)看看葡萄酒年份有什么意義！
1、葡萄酒年份有什么意義，年份的重要性
年份在氣候多變的產(chǎn)區(qū)最為重要。有時(shí)，許多歐洲靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)（法國(guó)、德國(guó)和意大利北部）的天氣難以預(yù)估。下面這些地方的葡萄酒的年份特別需要注意：法國(guó)的波爾多（Bordeaux）、勃艮第和香檳；意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont）、威尼托（Veneto）和倫巴第（Lombardy）等；西班牙北部的里奧哈（Rioja）和下海灣地區(qū)（RiasBaixas）；智利部分產(chǎn)區(qū)、德國(guó)、新西蘭和奧地利。
當(dāng)葡萄酒收藏家買酒時(shí)，年份就顯得尤為重要。好年份所產(chǎn)的葡萄成熟度佳，單寧和酸度適中（二者都可起到防腐作用）。來(lái)自波爾多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亞、加州和南美的好年份高端葡萄酒陳年以后會(huì)有更加不錯(cuò)的表現(xiàn)。同樣地，對(duì)于勃艮第最好的白葡萄酒和德國(guó)頂級(jí)的雷司令而言，酒的年份與陳年潛力也是息息相關(guān)的。
雖說(shuō)年份對(duì)于某些產(chǎn)區(qū)和葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要，但也有例外。某些產(chǎn)區(qū)的氣候是可預(yù)測(cè)的，天氣情況也比較穩(wěn)定、晴朗，每一年的天氣變化并不大。天氣溫暖的產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒每年風(fēng)格一般都比較穩(wěn)定（如西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亞、加州和意大利南部），因此年份就顯得沒(méi)那么重要了。
生產(chǎn)規(guī)模大的釀酒商一般會(huì)嚴(yán)格地控制葡萄酒的酒精度、PH值、殘留糖分等，以盡可能地將因年份所產(chǎn)生的影響降到最小。所以，一般來(lái)自規(guī)模較大的釀酒商的葡萄酒每年的品質(zhì)都比較穩(wěn)定，年份對(duì)葡萄酒的影響酒不那么顯著了。
年份一般有好有壞，完全由葡萄生長(zhǎng)期的氣候所決定，因此不能將年份酒對(duì)等為優(yōu)質(zhì)酒。唯一的例外就是香檳，那些標(biāo)注了具體年份的香檳僅在優(yōu)秀年份出產(chǎn)，因此可視為優(yōu)質(zhì)酒。由不同年份調(diào)配而成的葡萄酒通常被稱為“無(wú)年份”酒(Non-Vintage)，酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)的“NV”或者直接就不標(biāo)注年份。
2、葡萄酒存在年份差異，尤其是在像波爾多和勃艮第這樣的產(chǎn)區(qū)
不同年份出產(chǎn)的葡萄酒視氣候的變化而呈現(xiàn)出差異，因此在購(gòu)買這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒時(shí)就要特別關(guān)注年份。而像智利和阿根廷這樣的地區(qū)，其葡萄酒的年份差異則不那么明顯。
一款價(jià)格實(shí)惠、年份又好的葡萄酒是非常值得購(gòu)買的。釀酒所用的葡萄質(zhì)量越好，所需要用到的釀酒工藝就越少。2014年是意大利葡萄酒品質(zhì)一流的年份，因此該年份產(chǎn)自西西里島（Sicily）和撒丁島（Sardinia）的葡萄酒極具價(jià)值。值得注意是，也許一個(gè)年份對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)不是一個(gè)好年份，但對(duì)于白葡萄酒而言可能是好年份，因?yàn)楸绕渌攴莞鼪鏊臍夂蛸x予了葡萄酒更脆爽的酸度和更有活力的口感。
3、影響葡萄酒年份好壞的因素
本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，決定一個(gè)年份好壞的關(guān)鍵因素在于日照。晴朗的天氣可以使葡萄充分成熟，達(dá)到最佳成熟度。如果一個(gè)產(chǎn)區(qū)的雨天和陰天過(guò)多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐爛或者滋生疾病，葡萄的質(zhì)量也會(huì)變差。反過(guò)來(lái)，如果一個(gè)產(chǎn)區(qū)過(guò)于炎熱（大多數(shù)日子都超過(guò)33℃）和晴朗的話，葡萄在充分成熟之前就被曬成葡萄干，這會(huì)使釀成的葡萄酒口感過(guò)于厚重或單寧苦澀。
?。?）、春天：春季霜凍在勃艮第（Burgundy）和紐約州（NewYork）等地十分常見(jiàn)，新芽可能在開花前就已被凍死，而冰雹又會(huì)摧毀嫩芽和花苞，最終使葡萄減產(chǎn)，有時(shí)甚至顆粒無(wú)收。不過(guò)這些因素并不一定會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量，除非它們已經(jīng)嚴(yán)重影響到葡萄生長(zhǎng)期的長(zhǎng)度。
（2）、夏天：在弗吉利亞州（Virginia）和德國(guó)，夏天潮濕的天氣會(huì)引起真菌性疾病，從而毀壞葡萄。相反地，在加利福尼亞州（California）和阿根廷，干旱和格外炎熱的天氣則會(huì)使葡萄樹停止生長(zhǎng)，直到天氣回涼。這些因素都可能會(huì)降低葡萄的質(zhì)量。
?。?）、秋天：采收季節(jié)的雨水會(huì)致使葡萄發(fā)脹，從而失去濃郁的風(fēng)味或者腐爛。寒冷的氣候會(huì)減緩葡萄的成熟。收獲季節(jié)險(xiǎn)惡的天氣會(huì)嚴(yán)重降低該年份葡萄酒的質(zhì)量。
4、葡萄酒年份的定義
葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，主要是因?yàn)槠咸褬湓谏L(zhǎng)季節(jié)會(huì)受到天氣的影響。北半球（北美和歐洲）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)在4月至8月，南半球（阿根廷、新西蘭等）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)則在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。
而無(wú)年份葡萄酒是由多個(gè)年份的酒混釀而成的，一般以其穩(wěn)定的品質(zhì)著稱。香檳（Champagne）就是常見(jiàn)的無(wú)年份葡萄酒，通常標(biāo)有“N.V.”字樣。
5、哪些年份的葡萄酒值得收藏
國(guó)際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，好年份的酒價(jià)格一般都大大高于普通年份的葡萄酒，有的甚至高出幾倍。
但是，由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，一些企業(yè)在年份標(biāo)注上大打擦邊球，檢查時(shí)辯稱標(biāo)注年份是“當(dāng)年開發(fā)的酒”、“葡萄種植的年份”，或者標(biāo)注年份的酒量只占到很少部分。
葡萄酒的第一要素是用來(lái)飲用和欣賞的。大多數(shù)葡萄酒沒(méi)有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是頂級(jí)紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。到目前為止，科學(xué)家們尚未找出為什么只有頂級(jí)酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術(shù)魅力也在于此。
在陳年過(guò)程中，葡萄酒的色香味等會(huì)發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。
紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。最著名的頂級(jí)紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大頂級(jí)酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第頂級(jí)黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等；具有陳年潛力的頂級(jí)甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒；具有陳年潛力的頂級(jí)勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到頂級(jí)葡萄酒酒的特色。
頂級(jí)酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷售，使上市的酒量更少，吸引人們爭(zhēng)先購(gòu)買。但要真正能享受到頂級(jí)酒的最佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的最初始原因。
葡萄酒常常被譽(yù)為液體資產(chǎn)，這是由其獨(dú)特的收藏價(jià)值所決定的。長(zhǎng)期以來(lái)，藏酒家們受益良多，卻很少對(duì)外宣揚(yáng)。前兩年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級(jí)巨富們因股票價(jià)值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流；惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r(jià)值依然堅(jiān)挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂(lè)其中。
葡萄酒收藏具有增值幅度大、值率穩(wěn)定的特點(diǎn)。根據(jù)環(huán)球葡萄酒的資料，如果投資法國(guó)波爾多地區(qū)的10種葡萄酒，過(guò)去3年的回報(bào)率為150%，5年回報(bào)率為350%，10年回報(bào)率為500%，大大超過(guò)同期道瓊斯和標(biāo)準(zhǔn)普爾指數(shù)成分股的增值速度。在1986年以37.50美元購(gòu)買一瓶法國(guó)波爾多五大頂級(jí)酒莊之一——木桐酒莊（Ch·teauMoutonRothschild）1982年的葡萄酒，現(xiàn)在的價(jià)值已達(dá)500美元了。
多年來(lái)，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀兒芎玫乇３种@個(gè)秘密，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專業(yè)知識(shí)和欣賞的雅致。當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無(wú)暇關(guān)照時(shí)，也可以聘請(qǐng)葡萄酒專家作為收藏顧問(wèn)
投資級(jí)葡萄酒（InvestmentGradeWine，縮寫為IGW）是指可以長(zhǎng)期陳年并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄，便是波爾多頂級(jí)紅酒、頂級(jí)甜白酒和波特酒。
近半個(gè)世紀(jì)來(lái)，美國(guó)加州那帕的頂級(jí)紅酒異軍突起，在投資回報(bào)中表現(xiàn)出色，被公認(rèn)為是投資級(jí)葡萄酒而納入葡萄酒收藏家們的酒窖中。除波爾多和那帕紅酒外，世界上只有極少量的意大利、澳大利亞和西班牙的頂級(jí)紅酒可納入投資級(jí)葡萄酒之列。
總之，份很重要，年份不同、氣候條件不同，酒的表現(xiàn)大不一樣。法國(guó)的波爾多和勃艮第、意大利的托斯卡納和西班牙的里奧哈能夠釀造出美酒的共同點(diǎn)，就是它們都有適宜的氣候環(huán)境。但這些好產(chǎn)區(qū)，也只能在少數(shù)“偉大”的年份，才能產(chǎn)出“偉大”的作品。