眾所周知，葡萄酒是一種講究年份的酒水，年份的好壞對葡萄酒的產(chǎn)量、質(zhì)量和風(fēng)格都有著不容忽視的影響。一般而言，好的年份下，人們能采收到產(chǎn)量可觀且品質(zhì)極佳的葡萄，進(jìn)而打造成十分優(yōu)秀的葡萄酒，這樣的年份也被稱為“大年”，那到底葡萄酒的年份是什么呢？接下來就讓我們一起來看看吧！
葡萄酒的年份是什么，是什么意思
大部分葡萄酒的酒標(biāo)或是酒瓶上都標(biāo)注著一個(gè)年份。一瓶葡萄酒的年份并非指這瓶酒裝瓶或是上市的時(shí)間，而是指生產(chǎn)這款酒所用的釀酒葡萄采摘的年份。一個(gè)年份的表現(xiàn)通常反映出特定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的總體質(zhì)量和特征，可以為大家在挑選不熟悉的酒款時(shí)提供參考。同時(shí)，年份信息也能告訴大家一款酒到目前所經(jīng)歷的陳年時(shí)間長短，以此幫助我們確定最理想的開瓶時(shí)間。
總之，葡萄酒標(biāo)簽中的年份指的是釀造該葡萄酒的葡萄的收成年份，自從葡萄酒開始以瓶裝銷售(以前,它是用粘土容器和木桶運(yùn)輸)以來,葡萄酒的標(biāo)簽上就出現(xiàn)了年份,“年份變化”是不同年份生產(chǎn)的相同葡萄酒的口味差異。
拓展知識：
1、對于年份好壞的標(biāo)準(zhǔn)，能讓葡萄成熟得非常好的年份，就是好年份。
不過這里說的葡萄成熟得好，不是說葡萄越甜越好，而是葡萄甜度跟酸度都得很高，要是只有甜度沒有酸度，那釀出來的酒就膩死了，好比葡萄果醬一樣，種出只甜不酸的葡萄的年份，無疑是差年份。若是甜度、酸度和風(fēng)味強(qiáng)度都“三高”的葡萄，就是有著完美成熟度的葡萄，而能夠種出有完美成熟度葡萄的年份，不用說肯定也是一個(gè)完美的年份。
但這可不是很容易就能達(dá)到的，因?yàn)槠咸言诔墒爝^程中，甜度在上升，酸度在下降，這是個(gè)此消彼長的過程，往往不可兼得。如果葡萄選擇早日采摘，雖然有了酸度，但成熟度有可能不足，甜度就低。
受天氣影響，有時(shí)候必須早于成熟的時(shí)間采摘葡萄，因?yàn)槿绻咸殉墒煊?0日，而天氣預(yù)報(bào)說那天會(huì)有大雨，你摘還是不摘呢？而延時(shí)采摘也有風(fēng)險(xiǎn)，可能你覺得葡萄不夠熟，想讓它在藤上多“住”幾天再摘，這雖然解決了成熟度的問題，但是酸度又下降了，葡萄會(huì)有腐爛的危險(xiǎn)。
2、好年份基本上可以用“足光足熱”、“風(fēng)調(diào)雨順”來形容
春季時(shí)氣溫不能過低，否則會(huì)推遲葡萄樹萌芽、開花和坐果的時(shí)間，縮短整個(gè)葡萄生長季，還可能引發(fā)霜凍，直接凍死新生的嫩芽，導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)；葡萄園內(nèi)的降水要適量，用以協(xié)助葡萄樹進(jìn)行光合作用以及積累酸度、糖分和風(fēng)味物質(zhì)，生長季過多的雨水會(huì)使葡萄樹將更多精力轉(zhuǎn)向生長枝葉，而不是產(chǎn)出果實(shí)，采收前的降雨則會(huì)導(dǎo)致葡萄果實(shí)過度膨脹，使其風(fēng)味過于清淡，甚至可能讓果實(shí)破裂，引起真菌感染；此外，葡萄成熟期需要光照充足、溫度足夠高的天氣，以使葡萄達(dá)到理想的成熟度，但過熱的天氣可能會(huì)使葡萄糖分過高，酸度不足，進(jìn)而導(dǎo)致釀造出的葡萄酒出現(xiàn)酒精度過高以及口感不平衡等問題。
3、年份雖然重要，不是評價(jià)酒好不好的唯一標(biāo)準(zhǔn)
第一是從消費(fèi)者買酒喝酒值不值的角度來說，第二種是從不同年份體現(xiàn)出來的不同風(fēng)格來說，第三種是和酒莊的釀酒水平有關(guān)。
同樣是喝拉菲，你不會(huì)覺得現(xiàn)在2010年的拉菲更好喝，而恰恰會(huì)覺得2012年的拉菲要好喝很多，雖然2012年的拉菲品份比較低，是一個(gè)小年，但恰恰因?yàn)槭切∧?，再加上恰?dāng)?shù)尼劸萍夹g(shù)，可以讓酒香氣更早開放，味道更加柔和，可以馬上開瓶，做到真正的即開即飲。而如果你覺得2010年的拉菲比2012年的年份要老，所以多花了一倍的價(jià)錢去買它，那你可就虧大了，又浪費(fèi)錢又難喝，要知道咱們買酒是用來喝的，收藏升值畢竟是少數(shù)。
4、有哪些葡萄酒經(jīng)典年份
（1）、波爾多紅葡萄酒——2009年份
2012年，在品鑒了約300款尚還年輕的2009年份波爾多葡萄酒后，詹姆斯·薩克林（JamesSuckling）如此贊嘆：“在我過去品鑒的近30個(gè)年份中，我想不出哪個(gè)年份的年輕波爾多紅葡萄酒有著如此美妙的果味、如此驚人的架構(gòu)和如此有活力的清新感。成熟的果味、強(qiáng)勁的單寧和相對較高的酸度相結(jié)合，使得2009年份如此與眾不同?！痹谒木圃u中，許多酒莊的葡萄酒在這一年成功做到了史上最佳，他也給9款紅葡萄酒打了滿分。
波爾多的2009年份被公認(rèn)為是21世紀(jì)以來最卓越的年份之一，這一年的氣候似乎完美配合著葡萄樹的整個(gè)生長周期：春季涼爽，夏初溫和，6月之后晴朗干燥的天氣一直持續(xù)到9月，而9月中旬一場突如其來的降雨一掃酒農(nóng)們對葡萄園缺水的擔(dān)憂。較大的晝夜溫差、充足的陽光、漫長的生長期以及斷絕干旱風(fēng)險(xiǎn)的及時(shí)雨，這幾大因素造就了波爾多經(jīng)典的2009年。
?。?）、托斯卡納（Tuscany）布魯奈羅（Brunello）——2010年份
對于很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)來說，2010年是一個(gè)不可多得的好年份，托斯卡納也不例外。著名酒評雜志《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）和《葡萄酒倡導(dǎo)家》（WineAdvocate）雙雙為托斯卡納布魯奈羅紅葡萄酒的2010年份打出98分超高分評價(jià)，將其譽(yù)為經(jīng)典（Classic）年份。此外，蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒協(xié)會(huì)（ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino）會(huì)給產(chǎn)區(qū)每一個(gè)年份打分，從低分到高分分別為一星到五星，在1945-2018年的74個(gè)年份中，僅有18個(gè)年份獲得代表卓越品質(zhì)的五星等級，其中便有2010年。
2010年的布魯奈羅紅葡萄酒展現(xiàn)出華麗而純凈的果香，不僅清爽優(yōu)雅，而且十分平衡，極具結(jié)構(gòu)感，擁有非常強(qiáng)的陳年潛力。在權(quán)威酒評家詹姆斯·薩克林評選的2015年度意大利百大葡萄酒中，獲得冠軍的便是攬獲100分滿分的2010年份帕桑迪酒莊布魯奈羅老藤紅葡萄酒（SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy）。
?。?）、勃艮第（Burgundy）白葡萄酒——2014年份
勃艮第葡萄酒大多數(shù)是由單一葡萄品種釀造的，年份差異顯得較為重要。對于采用霞多麗（Chardonnay）釀制的勃艮第白葡萄酒來說，2014年是一個(gè)表現(xiàn)十分耀眼的年份。這一年整個(gè)勃艮第產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒品質(zhì)都相當(dāng)高，許多業(yè)內(nèi)人士都對該年份不吝贊美之詞，《葡萄酒倡導(dǎo)家》甚至為其打出了40多年來最高的97分。
在這一年，霞多麗開花初期的氣候非常炎熱，葡萄樹大幅落果，導(dǎo)致白葡萄減產(chǎn)，但這反而成就了果實(shí)濃郁的風(fēng)味。采收季節(jié)天氣晴好，這使得葡萄能夠達(dá)到完美的成熟度。此外，2014年霉病的發(fā)病率很低，出產(chǎn)的葡萄健康且風(fēng)味純凈?？傮w來說，這一年份的勃艮第白葡萄酒具有果香馥郁、成熟、集中、多汁和易飲的特點(diǎn)。
