法國(guó)，毋庸置疑是產(chǎn)酒王國(guó)，生產(chǎn)全世界最多的不同風(fēng)格的葡萄酒，甚至可以說，走進(jìn)了法國(guó)葡萄酒這個(gè)迷宮，很多人恐怕都會(huì)迷路。即使葡萄酒新人，對(duì)于香檳、勃艮第、波爾多、隆河這樣的產(chǎn)區(qū)，都不會(huì)感到陌生，為了讓大家更好的了解波爾多葡萄酒，下面就讓小編帶大家了解一下！
1、波爾多葡萄酒，聞名世界的葡萄酒
波爾多葡萄酒已經(jīng)成為了聞名世界的產(chǎn)品，它作為法國(guó)當(dāng)?shù)刂纳矸莺兔南笳?，被譽(yù)為是葡萄酒王國(guó)中的皇后，經(jīng)過頂級(jí)的釀造工藝所打造出的法國(guó)波爾多葡萄酒，涌現(xiàn)出了很多不一樣的品牌。如果想要成為超級(jí)波爾多葡萄酒，就必須要達(dá)到一定的釀造標(biāo)準(zhǔn)，無論是對(duì)于葡萄品種的采收，還是葡萄酒的釀造，都需要經(jīng)過精益求精。所以對(duì)于超級(jí)波爾多葡萄酒來說，價(jià)格是不菲的。
2、波爾多，代表了葡萄酒的風(fēng)向標(biāo)
波爾多葡萄酒是葡萄酒愛好者的起點(diǎn)，也是終點(diǎn)。倫敦葡萄酒交易所編列的葡萄酒價(jià)格指數(shù)表(Liv-ex100指數(shù)表)90%的葡萄酒來自波爾多。這說明，從收藏行情來說，波爾多酒的收藏價(jià)值整體是較高的，事實(shí)上，世界上前列次的葡萄酒拍賣，全部都是波爾多酒。自從有了波爾多酒，人們喜歡收藏了，就有了拍賣。波爾多酒從幼年到中年到壯年一直表現(xiàn)很好，你現(xiàn)在還能喝到一八幾幾年的酒。
受地理位置決定，波爾多很早就與貿(mào)易結(jié)下了不解之緣。波爾多城始建于加龍河岸邊，早在古羅馬時(shí)期，這里就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地。后來，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對(duì)外銷售為主。一個(gè)原因是國(guó)內(nèi)銷售不堪重稅：在法國(guó)，高品質(zhì)葡萄酒的消費(fèi)者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運(yùn)往巴黎的長(zhǎng)途旅行中要經(jīng)歷重重關(guān)卡，多次上稅。那些離巴黎較近的葡萄產(chǎn)地，如勃艮第或香檳省，那里出產(chǎn)的酒路途近，上稅少，價(jià)格便于接受。因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向市場(chǎng)的，在17世紀(jì)，波爾多酒主要賣給荷蘭人和英國(guó)人。荷蘭人購(gòu)買葡萄酒主要是為了轉(zhuǎn)手運(yùn)往海外殖民地，這樣，波爾多酒被很快地在世界多個(gè)地方建立了貿(mào)易關(guān)系。
阿莉諾是當(dāng)時(shí)波爾多所在的阿基坦大區(qū)(Aquitaine)的領(lǐng)主，她先嫁給了法王路易七世，成了法蘭西王后，之后又離婚改嫁了英國(guó)的亨利二世，成了歷史上一個(gè)當(dāng)過英、法兩國(guó)王后的女人。憑借著這段關(guān)系，波爾多和英國(guó)有了日漸密切的商業(yè)往來，波爾多的葡萄酒也開始流行起來，這樣的狀況大約持續(xù)了三百年。當(dāng)時(shí)較好的酒都優(yōu)先賣給了波爾多北面那個(gè)多霧而不親法的島國(guó)——英國(guó)。他們買酒是為了自己消費(fèi)，因此，英國(guó)人需要的是高品質(zhì)葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國(guó)社會(huì)很快成為時(shí)尚，以至于酒價(jià)不斷攀升。在其后的幾十年間，英國(guó)人對(duì)波爾多酒產(chǎn)地的認(rèn)識(shí)越來越細(xì)化，在細(xì)化到村鎮(zhèn)后，他們又進(jìn)一步細(xì)化到了一些酒莊。
在17世紀(jì)40年代，客戶只需訂購(gòu)梅多克產(chǎn)區(qū)的葡萄酒就能得到高品質(zhì)的保證，當(dāng)時(shí)的葡萄酒價(jià)目單顯示，波爾多酒已經(jīng)按其幾大產(chǎn)區(qū)來劃分了。但隨著時(shí)間推移，客戶要求更為細(xì)化，主要鎖定在幾個(gè)釀酒技術(shù)出色的村鎮(zhèn)。從17世紀(jì)下半葉起，酒的目錄中也出現(xiàn)了一些格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū)酒，如碧砂村(Pessac)。這就是后來出現(xiàn)1855年列級(jí)分級(jí)的重要誘因：“不是為了定級(jí)而劃分，是為了保證質(zhì)量。是在用分級(jí)的方式告訴人們，這些酒不會(huì)讓大家失望。不管一級(jí)酒還是五級(jí)酒，它們是一樣的好。”
要知道，當(dāng)時(shí)的英國(guó)社會(huì)，是基本掌握了整個(gè)歐洲及其他西方國(guó)家的潮流話語權(quán)的，只要英國(guó)貴族玩什么或者喜歡什么，都會(huì)迅速被其他國(guó)家的王室和貴族所仿效，葡萄酒自然也不例外，在英國(guó)人的帶動(dòng)下，波爾多開始成為“高品質(zhì)精品酒“的代名詞。
3、1855級(jí)的波爾多紅酒奠定風(fēng)向標(biāo)
在奧比昂(Haut-Brion)酒莊主人德彭塔克(ArnauddePontac)看來，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。他做了一次很小但影響深遠(yuǎn)的商業(yè)創(chuàng)意：彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫“彭氏總店”，作為展示其酒莊葡萄酒的窗口。很快，這個(gè)酒館及其葡萄酒就風(fēng)靡倫敦社會(huì)，買波爾多酒時(shí)直呼莊名，成為很體面的事，漸漸地，前列個(gè)超級(jí)名莊就這樣出現(xiàn)了。
位于瑪歌村的瑪歌(Margaux)酒莊、位于波亞克村(Pauillac)的拉圖(Latour)酒莊和拉菲酒莊。這4家酒莊的葡萄酒，品質(zhì)很好，以致供不應(yīng)求，價(jià)格遠(yuǎn)高于其他波爾多酒。因此，奧比昂酒莊、瑪歌酒莊、拉圖酒莊和拉菲酒莊自成等級(jí)，人稱“一級(jí)酒莊”。到18世紀(jì)中葉，其他酒莊也認(rèn)識(shí)到，提高葡萄酒的質(zhì)量能帶來商業(yè)利益。于是他們開始花費(fèi)精力研究如何能釀造好酒來吸引英國(guó)有錢人的注意。有幾家酒莊逐漸在市場(chǎng)上建立了好名聲，但價(jià)格沒有一級(jí)酒莊那么高，但已經(jīng)很接近了，這些酒莊被稱作“二級(jí)酒莊”。
但是，1855年的列級(jí)分級(jí)并不是非常客觀的評(píng)級(jí)，其實(shí)排名的時(shí)候，當(dāng)時(shí)誰有權(quán)力，誰影響力大，就可以把自己排在前面。五大一級(jí)莊之所以是一級(jí)莊，很大的因素是因?yàn)楫?dāng)時(shí)他們的地域比較廣，歷史比較久遠(yuǎn)，家族比較長(zhǎng)，而且社會(huì)就認(rèn)它們。不過可以肯定的是，所有列了級(jí)的都是100多年前就已經(jīng)存在了。凡是列了級(jí)的從質(zhì)量上、口味上都是非常好的，它們的差別只是口感的細(xì)微變化。所以并不存在很差的酒但也能上列級(jí)排名的。
這種分級(jí)制度看似滿滿的功利心，俗不可耐，但卻迎合了市場(chǎng)的發(fā)展，抓住了人們內(nèi)心深處對(duì)財(cái)富和權(quán)力的渴望，從整體上來說，是葡萄酒歷史上非常重要的一個(gè)臺(tái)階。
4、波爾多葡萄酒的酒商制度
波爾多人天生一副精明頭腦，別國(guó)的無產(chǎn)農(nóng)民和資本主義商人斗得不可開交之時(shí)，波爾多的農(nóng)民和商人已經(jīng)開始聯(lián)合搞發(fā)展，創(chuàng)立了波爾多酒商制度。
波爾多的酒商制度是由酒莊、經(jīng)紀(jì)人和酒商組成的，他們分工明確，酒莊通常負(fù)責(zé)種植和釀制，酒商負(fù)責(zé)酒的出口和貿(mào)易，而經(jīng)紀(jì)人既熟悉產(chǎn)品又了解需求，在酒莊和酒商之間進(jìn)行溝通，起到橋梁和緩沖作用。
波爾多酒貿(mào)易的發(fā)展中，經(jīng)紀(jì)人和酒商是關(guān)鍵所在，風(fēng)靡的波爾多期酒，背后就有他們的推動(dòng)。這種酒商制度在當(dāng)時(shí)來說都是前瞻性的，其對(duì)波爾多葡萄酒的重要性甚至不亞于1855列級(jí)莊分級(jí)，極大地助推了波爾多的貿(mào)易。
5、法國(guó)葡萄酒歷史悠久
法國(guó)作為世界政治、經(jīng)濟(jì)與文化歷史大國(guó)，法國(guó)葡萄酒文化也影響著法國(guó)人民及全世界人們的生活方式與文化情趣。法國(guó)是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)地之一，法國(guó)葡萄酒歷史十分悠久。
法國(guó)的葡萄酒歷史可追溯至公元前600年左右，希臘人來到了法國(guó)馬賽地區(qū)，并帶來了葡萄樹和葡萄栽培技術(shù)。公元前51年，凱撒征服了高盧地區(qū)，正式地葡萄樹栽培便在此展開。隨著葡萄種植區(qū)域不斷向北擴(kuò)展，公元3世紀(jì)，Bordeaux和Burgundy開始為供不應(yīng)求的葡萄酒市場(chǎng)釀制葡萄酒。公元6世紀(jì)，隨著教會(huì)的興起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪對(duì)高品質(zhì)葡萄酒的需求，加快了法國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展的腳步。中世紀(jì)時(shí)，葡萄酒已發(fā)展成為法國(guó)主要的出口貨物。
總而言之，法國(guó)這方水土，賦予了葡萄酒太多的傳奇色彩，讓無數(shù)人在此流連忘返。這個(gè)世界上即使擁有與法國(guó)同等經(jīng)緯度的地方，卻難以復(fù)制出法國(guó)相同的獨(dú)特風(fēng)味。波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)較大的葡萄酒產(chǎn)地。
