波爾多，全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地，波爾多葡萄酒可以說是享譽(yù)世界，很多人雖然沒喝過波爾多葡萄酒，但是也一定聽說過它的光輝歷史。波爾多葡萄酒口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有"法國葡萄酒皇后"的美稱，波爾多至今充滿了神秘的色彩，接下來就讓我們一起來看一下波爾多紅酒！
1、波爾多紅酒是法國的葡萄酒，獨具特色
法國波爾多，土地上將近萬家酒莊，每年出產(chǎn)7億瓶葡萄酒，是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在這么多葡萄酒中，挑選出一款喜歡的葡萄酒，還真是個難事。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊(MargaretRed)的酒最為名貴。
從波爾多大區(qū)，到村莊級，產(chǎn)區(qū)范圍越小，酒質(zhì)越好。這些在酒標(biāo)上都有顯示，購買時，可以根據(jù)酒標(biāo)信息，進(jìn)行選擇。
2、法國波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特征
波爾多屬于冬暖夏涼、冬春多雨夏季干燥的獨特海洋性氣候，對于培育優(yōu)良的葡萄品種以及釀造口感獨特的葡萄酒有著先天的優(yōu)勢。波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有"法國葡萄酒皇后"的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。波爾多坐落在美麗的法國。
波爾多地區(qū)，13000個種植者(酒莊或葡萄園)(約占整個法國的1/10)，經(jīng)營者113000公頃的葡萄園(約占全法國葡萄種植面積的1/8)，分為57個獨立的AOC(原產(chǎn)地監(jiān)控命名)區(qū)；每年出產(chǎn)8.5億瓶葡萄酒，全部為AOC酒，占全法國同類酒產(chǎn)量的1/4，假如把這些瓶子排隊，就可以從地球排到月球！在波爾多有大約1/5的人口在以葡萄酒這一行業(yè)生活和發(fā)展。法國波爾多葡萄酒強(qiáng)勁有力，善于陳年。知名的葡萄酒包括世界頂尖的拉菲堡、拉圖堡、瑪歌堡、木桐堡、柏翠堡、伊甘堡、奧比良等，這些都是收藏夾必須收藏的葡萄酒。
3、不同酒莊法國波爾多紅酒特征
?。?）、拉菲古堡
拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）位于左岸的波亞克村，隸屬于神秘的萬億富豪羅斯柴爾德家族（Rothschild），在1855年的分級中位列一級，出產(chǎn)的葡萄酒曾經(jīng)被譽(yù)為“國王之酒”。成熟的拉菲葡萄酒平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨特。
?。?）、木桐酒莊
木桐酒莊（ChateauMouton-Rothschild）同樣位于波亞克村，隸屬于羅斯柴爾德家族。1855年波爾多葡萄酒分級時，木桐并沒有入選一級酒莊之列，直到1973年才以**的實力贏得了一級酒莊的名號。該酒莊的葡萄酒以豐富的口感和悠長的余味為主要特色。
?。?）、拉圖酒莊
拉圖酒莊（ChateauLatour）位于波亞克村，1055年分級中的一級酒莊，也是法國國寶級的酒莊。其歷史可以追溯到14世紀(jì)，在18世紀(jì)時已是很有名望的酒莊。成熟后的拉圖葡萄酒有極豐富的層次感，酒體豐滿而細(xì)膩。
?。?）、瑪歌酒莊
瑪歌酒莊（ChateauMargaux）位于瑪歌村，其歷史至少可以追溯到12世紀(jì)，同樣在1855年的分級中位列一級莊?，敻杈魄f的葡萄酒的重要特色是芬芳馥郁，層次豐富，十分飽滿。
（5）、侯伯王酒莊
侯伯王酒莊位于格拉夫（Graves）的子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良，是1855年評出來的四大一級酒莊中**一座位于梅多克之外的酒莊，也是四大一級酒莊中古老、小的酒莊。侯伯王酒莊的葡萄酒散發(fā)著復(fù)雜的香氣，結(jié)構(gòu)均衡，口感強(qiáng)勁有力。
?。?）、柏圖斯酒莊
柏圖斯酒莊（Petrus）位于右岸的波美侯。因為波美侯至今沒有出臺葡萄酒分級制度，所以柏圖斯不屬于任何一個等級；不過，外界一致認(rèn)為，它是波美侯出色的葡萄酒。該酒莊的葡萄酒超乎尋常地豐富、強(qiáng)勁和濃郁，通常帶有巧克力、亞洲香料和極為成熟的黑色水果風(fēng)味。
?。?）、歐頌酒莊
歐頌酒莊（ChateauAusone）位于右岸的圣埃美隆，是圣埃美隆的一級A等酒莊。歐頌酒莊以詩人歐頌為名，因此一直有“詩人之酒”的美譽(yù)。從酒莊的葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩人的獨特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中等，顏色至美，香氣極其集中，加之復(fù)雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已。
?。?）、白馬酒莊
白馬酒莊（ChateauChevalBlanc）也是圣埃美隆的一級A等酒莊。白馬酒莊葡萄酒**的優(yōu)點是年輕時與陳年后都很迷人，年輕時會有一股甜甜的誘人韻味。經(jīng)過10年的陳釀后，它又可以發(fā)展出強(qiáng)勁、多層次、既柔且密的個性。
4、波爾多紅酒的趣味歷史
波爾多初是因其子產(chǎn)區(qū)蘇玳地區(qū)（Sauternes）的貴腐甜白而出名的。當(dāng)時甜白葡萄酒比干紅葡萄酒更受歡迎，蘇玳貴腐甜白的高品質(zhì)吸引了一大批有名望的客戶，其中包括美國第三任托馬斯?杰斐遜（ThomasJefferson）。
到18世紀(jì)，波爾多一種叫“克拉雷”（Claret，酒體是半透明的紅色，顏色比一般的同紅葡萄酒深，比紅葡萄酒的顏色淺）的葡萄酒也開始流行起來，尤其受到英國人的喜愛。
直到19世紀(jì)，一份官方的波爾多酒莊分級制度（“1855年梅多克列級酒莊分級制度”1855MedocClassification）在葡萄酒界掀起波瀾，波爾多的紅葡萄酒才開始聞名于世。推薦：為什么波爾多葡萄酒如此受歡迎
5、波爾多葡萄酒有哪些種類
波爾多葡萄酒占據(jù)了法國葡萄酒的半壁江山，主要的葡萄酒類型是干紅葡萄酒、貴腐甜白和干白葡萄酒，其中干紅占整個波爾多葡萄酒產(chǎn)出的90%。當(dāng)然，波爾多也有桃紅葡萄酒和起泡葡萄酒，但是產(chǎn)量小，也并不怎么出色。
波爾多被兩條河分為左岸、右岸和兩海之間3個地區(qū)
?。?）、干紅葡萄酒
波爾多地區(qū)法定的紅葡萄品種是赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、馬爾貝克（Malbec）、小維多（PetitVerdot）和佳美娜（Carmenere，在波爾多混釀種很少用到，其干紅葡萄酒也多為這幾個葡萄品種的混釀。波爾多的干紅葡萄酒主要集中在左岸（LeftBank）和右岸（RightBank）。推薦：如何挑選出高性價比的法國波爾多葡萄酒
波爾多左岸主要以礫石土壤為主，出產(chǎn)的葡萄酒帶有明顯的鉛筆芯風(fēng)味。左岸的經(jīng)典混釀干紅葡萄酒以赤霞珠為主，其次為梅洛、品麗珠、馬爾貝克和小維多，釀出的酒單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓以及泥土、鉛筆芯的風(fēng)味。
一般而言，左岸的干紅可陳年10年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。左岸的村莊有波亞克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）、圣埃斯泰夫（Saint–Estephe）、瑪歌（Margaux）和佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）。
波爾多右岸的土壤多為紅色黏土，出產(chǎn)的葡萄酒帶有濃厚的李子風(fēng)味。右岸的經(jīng)典混釀干紅葡萄酒以梅洛為主，其次為品麗珠和赤霞珠，釀出的酒單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感較柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。右岸有名的村莊是波美侯（Pomerol）以及圣埃美?。⊿aint-Emilion）。
波爾多的蘇玳地區(qū)是世界上有名的貴腐甜白產(chǎn)區(qū)。蘇玳坐落在波爾多左岸西南部，靠近加龍河（R.Garonne）。受河流的影響，這里清晨常有濃霧產(chǎn)生，為貴腐菌的滋生提供了非常好的條件。午后則溫暖干燥，有助于感染了貴腐菌的葡萄蒸發(fā)水分，濃縮糖分和風(fēng)味物質(zhì)，得到的貴腐葡萄。
蘇玳貴腐甜白顏色金黃，酒體飽滿，風(fēng)格雅致，香氣豐富而又均衡，具有甜美的花朵、蜂蜜、桃子和杏脯等香氣，余味悠長芬芳。年輕時的蘇玳貴腐濃得堅硬結(jié)實，成熟時豐沛圓潤，每一次品嘗都是味覺的驚喜。更讓人訝異的是它超長的待機(jī)潛力，一瓶優(yōu)質(zhì)的蘇玳貴腐甜白可瓶陳上百年。說到這里就不得不提一下該區(qū)的滴金酒莊（Chateaud’Yquem），它是1855年蘇玳與巴薩克酒莊分級制度中的超一級酒莊，其生產(chǎn)的貴腐甜白堪稱世界之。
波爾多兩海之間有生產(chǎn)大量干白葡萄酒，酒體輕盈，以水果風(fēng)味為主，但不是波爾多**特色的干白。波爾多代表性的干白來自佩薩克-雷奧良地區(qū)，酒體飽滿，帶有奶油和檸檬凝乳的風(fēng)味，備受波爾多白葡萄酒愛好者的追捧，不過年產(chǎn)量極小，因此價格高昂。其中該區(qū)的侯伯王酒莊（ChateauHaut-Brion）亦生產(chǎn)這種飽滿型的干白，名聲很大，甚至干白的價格比干紅還要高許多，其生產(chǎn)的干白口感濃郁順滑，窖藏能力可達(dá)10年以上。
6、波爾多和超級波爾多有何區(qū)別
波爾多葡萄酒會在酒標(biāo)上標(biāo)出產(chǎn)地，一般而言，產(chǎn)地的范圍越小，葡萄酒的等級就越高。波爾多的產(chǎn)地等級從低到高依次為：波爾多AOC（AOCBordeaux）、區(qū)域級AOC（梅多克Medoc、上梅多克HautMedoc等）和村莊級AOC（瑪歌村、波亞克村等）。
不過，我們也可能在波爾多葡萄酒酒標(biāo)上看到“超級波爾多”（BordeauxSuperieur）的字樣，這跟波爾多AOC葡萄酒有何區(qū)別？其實超級波爾多和波爾多AOC葡萄酒的產(chǎn)地范圍、釀酒葡萄品種是一樣的，只是超級波爾多對葡萄種植和葡萄酒釀造方面比波爾多AOC葡萄酒更嚴(yán)格，所以，它的口感更濃縮，香氣更富有層次。
綜上所得，波爾多位于法國，波爾多有7000多個酒堡，法國高品質(zhì)葡萄酒（AOC級，中級酒莊，特級酒園）中三瓶就有一瓶來自波爾多。高品質(zhì)的葡萄酒太多了，甚至需要用官方的評級來給這些好酒評級，這些酒都是是波爾多的列級酒莊（CruClasses）中的精品。
