西鳳酒始于殷商晚期的“秦酒”，至今已有3000年歷史。商周時(shí)即為王宮珍品，春秋霸主秦穆公、唐代詩(shī)人裴行儉和北宋文豪蘇東坡甚為推崇。西鳳酒醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽，尾凈悠長(zhǎng)，系鳳香型白酒典型代表，曾多次榮獲國(guó)際大獎(jiǎng)，是我國(guó)最早的國(guó)家白酒之一，并為歷屆國(guó)家名優(yōu)酒。
西鳳酒系1952年全國(guó)第一屆評(píng)酒大會(huì)中評(píng)選的中國(guó)四大名酒之一，是獨(dú)一無(wú)二的鳳香型白酒。
西鳳酒1952采用了1952年西鳳酒獲得“四大名酒”殊榮時(shí)的傳統(tǒng)鳳香手工釀藝，經(jīng)由西鳳酒廠獨(dú)有的金牌窖池（即1952年被評(píng)為“中國(guó)四大名酒”的獨(dú)有窖池）釀造，成為鳳香型白酒的榮耀之作。西鳳酒1952金獎(jiǎng)30年，采用優(yōu)質(zhì)基酒，加入30年珍藏原酒和其他酒體，以西鳳獨(dú)特調(diào)兌工藝調(diào)制而成，成為當(dāng)下白酒愛(ài)好者追捧的中高端白酒品牌之一。
西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高梁為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。
西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。
西鳳酒是中國(guó)品牌。西鳳酒西鳳酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的歷史，遠(yuǎn)在唐代就已列為珍品，是我國(guó)名酒之一。鳳翔是民間傳說(shuō)中產(chǎn)鳳凰的地方，有鳳鳴岐山、吹簫引鳳等故事。唐朝以后，又是西府臺(tái)的所在地，人稱(chēng)西府鳳翔。酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”列為珍品。蘇軾任職鳳翔時(shí)，酷愛(ài)此酒，曾有“柳林酒，東湖柳，婦人手（手工藝）”的詩(shī)句，后來(lái)傳為佳話。
陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司是1999年10月以陜西省西鳳酒廠生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性?xún)糍Y產(chǎn)為核心，聯(lián)合其他企業(yè)法人和社會(huì)法人組建的公司制企業(yè)。陜西省西鳳酒廠是1956年在周恩來(lái)總理的親切關(guān)懷下創(chuàng)建。2010年，股份公司進(jìn)行了改制重組，股東由原來(lái)的4個(gè)增加到目前26個(gè)，實(shí)現(xiàn)了股權(quán)多元化。目前，股份公司總資產(chǎn)26億元，占地面積86.8萬(wàn)平方米，員工近3000人，其中，國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委5人,省級(jí)白酒評(píng)委15人,高級(jí)釀酒師26人，年產(chǎn)能約5萬(wàn)噸，屬?lài)?guó)家大型一檔企業(yè)，是西北地區(qū)規(guī)模最大的國(guó)家名酒制造商，陜西省利稅大戶(hù)之一。
公司主導(dǎo)產(chǎn)品西鳳酒，是中國(guó)鳳香型白酒的鼻祖代表。西鳳酒醇香典雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈幽長(zhǎng)，風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟。其“不上頭、不干喉,回味愉快”,被世人稱(chēng)為“三絕”，譽(yù)為“酒中鳳凰”。
