汾酒，其實就是叫杏花村汾酒，汾酒的原產(chǎn)地是山西省汾陽市杏花村。汾酒位于山西杏花村，山西省境內，晉中盆地西部、呂梁山東麓的汾陽市杏花村。是清香型白酒的代表，我國“八大名酒”之一，汾酒歷史非常悠久，在史籍上有著最為詳細的記載，那杏花村汾酒口感怎么樣？今天就讓小編給大家簡單介紹一下！
汾酒，清香型清香純正、諸味協(xié)調、余味爽凈
汾酒歷史源遠流長，釀造工藝精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇凈柔和，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長的特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的度、美譽度和忠誠度。
汾酒的歷史十分悠久，從考古發(fā)掘文物證實，山西杏花村汾酒釀酒史可上溯到4000多年前的龍山文化時期。另據(jù)《北齊書》記載，在距今1500前的南北朝時候，“杏花村”汾酒就已成為宮廷御酒，并受到北齊武成帝的極力稱贊推崇。晚唐時期，詩人杜牧的《清明》詩中“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的名句，更使汾酒家喻戶曉，盛名不衰。清代成書的《鏡花緣》中所列的數(shù)十種各地名酒，汾酒名列前茅。另外在清代名士的筆記文學中，也曾多次盛贊山西汾酒。1915年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，具有了性影響。
總之，汾酒產(chǎn)自于山西省的杏花村汾酒廠，是我國古老的名酒之一，還是我國清香型白酒的典型代表。汾酒素來以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長的特色而聞名，主要品種有國藏汾酒、青花瓷汾酒和老白汾酒等。
拓展資料：
1、汾酒的產(chǎn)地在哪里
《北齊書》中記載，北齊武成帝高湛從晉陽寫給河南康舒王孝瑜的植中說：“吾飲汾清二杯。勸汝于鄴酌兩杯”，宋《北山酒經(jīng)》記載。“唐時汾州產(chǎn)干釀酒”，《酒名記》有“宋代汾州甘露堂最有名”，說的都是汾酒。當然一千四百多年前我國尚沒有蒸餾酒，史料所載的“汾清”、“干釀”等均系黃酒類。在史籍的介紹里面，有關杏花村釀酒的記錄非常多，特別是清朝時期，汾酒發(fā)展到今天。
一首**詩人杜牧的七絕《清明》—“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有?牧童遙指杏花村?！背浞诛@示出汾酒的歷史悠久
但詩中的“杏花村”卻眾說紛紜，或云在山西的汾陽，或云在安徽的池州貴池。而汾酒一定是產(chǎn)自山西的杏花村了。
2、汾酒釀造工藝操作原則
汾酒釀造歷史悠久，歷代的釀酒師傅們通過對積累的操作經(jīng)驗的提練，總結出汾酒釀造的十條秘訣，這十條秘決概括了汾酒工藝操作必須遵循的要領。
?。?）、人必得其精
這就是說釀造的技術人員和工人不僅要懂技術而且要精通技術，因為只知道做而不知道為什么要這樣做，工作是做不好的，也就不能算“精”。所謂熟能生巧也就是說，對一件事情精通后才有可能想出更多更好的辦法來把工作做好。因此要把酒釀好，精通技術是必要的。
（2）、水必得其甘
這就是說釀好酒，水的質量必須好，所謂名酒產(chǎn)地必有佳泉的意義就在這里。這個甘是做甘甜解釋，以區(qū)別于咸水；也可當作好水解釋，以區(qū)別于含雜質的水。因為水的好壞，直接關系到酒味的優(yōu)務和產(chǎn)量的高低，所以古人把水放在原料的第一位是完全正確的。
?。?）、曲必得其時
這就是說制曲與溫度、季節(jié)的關系很大。因為曲中根霉、毛霉和酵母菌都是很敏感的微生物，如果制曲中溫度掌握不好，有益微生物便不能充分生長繁殖，曲子一定做不好，古人重視溫度很合理。其次這“時”還可理解為正確地掌握制曲時間和制曲的意義。
?。?）、糧必得其實
這就是說要釀好酒，原料質量必須好，因為高梁實必然含淀粉多，淀粉含量多一定能多出酒，如果原料里面空殼、雜質多，產(chǎn)酒一定很少，質量一定不高，因此釀酒對于原料選擇要嚴格，要求顆粒飽滿，現(xiàn)在生產(chǎn)使用的是705高梁。
?。?）、器必得其潔
這就是說釀酒與衛(wèi)生的關系很密切，如果不注意衛(wèi)生，就會有雜菌侵入，直接影響到酒的質量和產(chǎn)量，古人重視這個道理遠在千年以前，而歐洲重視釀酒衛(wèi)生還是從19世紀80年代巴斯德的殺菌原理發(fā)表以后才開始的。
?。?）、缸必得其濕
原解釋為上陰下陽。所謂陰陽二字，不過是指自然界的陰陽，人們理解是發(fā)酵的溫度與水分必須合理地控制，在初入缸時發(fā)酵缸上部的水分可略多些，溫度也可稍低些，而在下部則反之。因為在發(fā)酵過程中，上部水分往往要下沉，而熱氣要上升，這樣就可以使得缸內酒賠發(fā)酵達到一致。其次發(fā)酵品溫的升降與產(chǎn)酒的關系很大，而水分的多寡又與溫度的升降有直接的關系，因為水分關系到發(fā)酵進行的快慢和熱量產(chǎn)生的多少。
另一種解釋為若缸的溫度飽和，就不再吸收酒而減少酒的損失，同時，缸濕易于保溫，并可促進發(fā)酵。因此，在汾酒發(fā)酵室內，每年夏天都要在缸旁的土地上扎孔灌水。
?。?）、火必得其緩
有三層意思。一是指發(fā)酵控制，火指溫度，也就是說酒醅的發(fā)酵溫度必須掌握“前緩升、中挺、后緩落”的原則才能出好酒。二是指酒醅蒸酒宜小火緩慢蒸餾才能提高蒸餾效率，蒸餾酒時如果火太大，不論什么雜質都隨酒餾出，酒的質重一定不好。此外緩慢蒸餾可避免穿甑、跑氣等事故發(fā)生，流酒溫度較低揮發(fā)的損失也會減少，既有質題又有產(chǎn)量，做到豐產(chǎn)車收。三是蒸糧要火大，均勻上氣，使原料充分糊化，以利糖化和發(fā)酵。
?。?）、料必得其難
準是指一切釀酒工藝條件必須心中有數(shù)，準確掌握，嚴格按工藝操作規(guī)程進行操作。準的首要一點是配料準確，心中有數(shù)，以達到人缸工藝條件的準確。生產(chǎn)管理者和帶班組長對配料不能只憑大概，對發(fā)酵升溫、淀粉和酸度的變化要全面了解，這些情況都屬于工作責任心，必須做到心中有數(shù)。如稍子拉不干凈，糊化時間無準數(shù)，原料過稱不準，輔料隨便用，類似情況均屬管理不符合要求。
?。?）、工必得其細
這就是說，不論什么工作，都有一個粗細的對比，古人教，細比粗好，細是做好工作的主要標志，拿釀酒來說，所謂細主要是指細致操作。只有細致操作，認真執(zhí)行工藝觀程，才能釀出好酒。如配料要細、材料攪拌細致無疙瘩、冷散下曲細、裝甑操作要細致等，不論場上、甑上和發(fā)酵管理操作均應細致。按照全面質量管理要求，一個生產(chǎn)班組，作為一個整體，所屬人員都要團結一心，在分工的基礎上做好協(xié)調配合，對本組的生產(chǎn)任務和全工藝過程去認真執(zhí)行，這樣才能做好工作，生產(chǎn)任務就會完成好。
（10）、管必得其嚴
所謂管理就是組織和指揮人員為達到既定目標而進行的活動，因此它是一個過程。生產(chǎn)管理是企業(yè)的質量管理的中心環(huán)節(jié)，在企業(yè)內部，質量管理的成敗關系到產(chǎn)品質量高低，因此它對提高企業(yè)管理水平與企業(yè)的素質，直至經(jīng)濟效益和生產(chǎn)發(fā)展，起著重要作用。并在人類的生產(chǎn)和社會活動中不斷地發(fā)揮著作用，所以管理是在一定的組織形式下進行的，管理的任務是以最少的投入去實現(xiàn)預期目標，管理是多種學科和實踐綜合的有機結合，它既是一門科學，又是一門藝術。管理作為一種方法和手段，要求在研究和解決管理問題時要符合辯證唯物主義論點的要求，建立在社會化大生產(chǎn)的基礎上，實現(xiàn)管理組織高度化，管理方法、管理手段現(xiàn)代化，管理人員專業(yè)化，不斷提高企業(yè)管理的現(xiàn)代化水平，提高人的系質，調動人的積極性，人人做好本職工作，通過抓好工作質量來保證產(chǎn)品質量和服務質量。因此工業(yè)生產(chǎn)的中心是狠抓產(chǎn)品質量，而企業(yè)管理的重點必須放在質量管理上，只有這樣做，才能把加強管理特別是加強質量管理放在突出的位置上來抓，這也是為生產(chǎn)高質量的產(chǎn)品所必須采取的重大措施。
汾酒是我國的傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的代表，具有“人口綿，落口甜”的特點，受到很多人的喜歡，有著4千年的歷史，經(jīng)過這么多年的發(fā)展，汾酒還是在我國白酒中占有很大的比例，也是衍生出各種系列的汾酒，其中老白汾酒和汾酒（玻汾）這兩種是很常見的，老白汾酒和汾酒（玻汾）都是屬于汾酒系列中的一種，在市場上也是很常見的，在購買這兩種白酒的時候，我不禁疑問這兩種白酒有什么差別，后來才發(fā)現(xiàn)是有這樣幾種差別，如果你想要知道的話，看了就知道了。
每一種白酒都是有自己的市場定位，不同的市場定位都是有不同的價格，老白汾酒和汾酒（玻汾）這兩種白酒也是特有的，汾酒（玻汾）是汾酒的基礎性白酒，定位于低端市場，價格是很便宜的，大多都是35元到40元左右的價位，都是可以承擔起這個價格的，老白汾酒就是要高于汾酒（玻汾）了，價格要更加高一點，老白汾酒也是不同的，大多都是在100到200元左右的價格，也不是很貴。
老白汾酒和汾酒（玻汾）在價格上面有這么大的差別，在口感上也是有很大的差別，老白汾酒口感是要比汾酒（玻汾）更加好的，相對來說要更加醇厚一點，在買這兩種白酒的時候，還是買老白汾酒比較好一點。
汾酒在釀造過程中是要經(jīng)過一茬、二茬等兩個發(fā)酵時間，差不多是要28天，通過蒸餾后得到大、二茬汾酒，根據(jù)不同的質量特點，選擇一份成分酒，和另外一批成分酒勾兌，還要進行儲藏的，通過儲藏之后，白酒的口感是會變得更加好的，一般汾酒（玻汾）會有3年的儲藏時間，老白汾酒是在10年以上，儲藏時間不同，也是造成了價格的不同。