寶豐酒，“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。歷史名人的推崇，是寶豐酒久盛不衰的主要原因。酒這種產(chǎn)品與其它產(chǎn)品不同，它具有極濃的文化色彩。某種酒的興旺與否與名人的是否推崇關(guān)系極為密切，相關(guān)介紹如下！
1、寶豐酒是什么酒，有什么特征
寶豐酒，中國(guó)名酒之一，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發(fā)酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，經(jīng)續(xù)渣操作，水泥池地窖發(fā)酵，甑桶蒸餾，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
寶豐酒清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，是我國(guó)清香型白酒的典型代表。
2、寶豐酒的歷史文化
寶豐酒以其悠久的歷史和上乘的質(zhì)量，贏得了歷代名人的贊譽(yù)。唐代著名詩(shī)人劉希夷，汝州人，上元年間登進(jìn)士后，與宋之問(wèn)、沈倫期結(jié)伴游三峽，歸至故園，以家鄉(xiāng)汝州龍興美酒(寶豐酒的前身)盛情款待友人，賦詩(shī)《故園置酒》，暢言“愿逢千日醉，得緩百年憂”。詩(shī)人勸朋友暢飲龍興美酒，以緩解百年憂愁，字里行間表達(dá)了對(duì)家鄉(xiāng)美酒的贊譽(yù)。
寶豐酒史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)史志記載，中國(guó)釀酒鼻祖儀狄在寶豐造酒，距今已有4100多年。唐宋時(shí)期鼎盛，到處是“萬(wàn)家立灶，千村飄香”；“煙囪如林，酒旗似蓑”的景象。
3、寶豐酒價(jià)格多少
寶豐酒52度國(guó)色清香鑒品500ml*6瓶，709.00；
寶豐老窖百年同順酒52度濃香型白酒婚宴喜酒500ml*6瓶，￥328.00；
寶豐酒39度清雅二品500ml*6瓶，359.00；
寶豐酒39°寶豐大曲大象馱小象500ml*6瓶，79.00；
寶豐酒清雅1品46度500ml國(guó)產(chǎn)清香型白酒，99.00；
4、清香型白酒怎么樣
清香型白酒是我國(guó)蒸餾酒中的一大分支，也是一種使用五谷雜糧，加入小曲釀制而成的一種酒水飲料。此酒醇香清雅，口感清爽，回味無(wú)窮，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
清香型白酒在釀制過(guò)程中，先將酒醅的原料（高粱和輔料）進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。
在釀制時(shí)所使用的小曲原料應(yīng)該含有高含量的淀粉或糖，適量的蛋白質(zhì)，極少的脂肪，合適的單寧和多種維生素，果膠含量越少越好，因?yàn)檫@樣才能夠更加的突出發(fā)酵香和余味甜味，以及清新和涼爽的味道。
5、清香型白酒的不同分類(lèi)
清香型白酒可分為大曲清香型白酒、麩曲清香型白酒，小曲清香型白酒。大曲清香用大麥和豌豆制曲，采用地缸分離發(fā)酵，生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，出酒率較低，因此質(zhì)量等級(jí)比較高。且酒體清爽干凈、入口綿、落口甜、飲后留香；麩曲清香用小麥的殼，也就是麩皮為原料，所以叫麩曲。釀酒周期短，出酒率高，成本低，香味較差，口感刺激性比較強(qiáng)，所以價(jià)格低。其口味爽冽，酒力強(qiáng)悍，勁頭悠長(zhǎng)。這類(lèi)酒有紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭為代表。
小曲清香用糯米或稻米制曲，釀酒周期比麩曲略長(zhǎng)，出酒率大大的高于大曲酒，成本較低，酒味寡淡，口感發(fā)甜。呈現(xiàn)的口感是香醇幽雅、口味爽凈、回味無(wú)窮的典型特征。清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽，而這些特點(diǎn)主要來(lái)自“清蒸二次清”。是將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。
蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸二次酒，其醅蒸后為扔糟，兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。另外，清蒸是指每投入一批酒醅的原料，高粱和輔料都要單獨(dú)清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化發(fā)酵，產(chǎn)酒成香。同時(shí)，揮發(fā)掉原料中的邪雜味。
清香型白酒的“二次清”是指清蒸糊化的高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵二次、用釀酒設(shè)備蒸餾出酒二次。一次為純糧發(fā)酵，蒸得的酒叫大楂酒；二次為純醅發(fā)酵，不配新糧，蒸得的酒叫二楂酒，酒糟作扔糟
總之，寶豐酒是寶豐的歷史名酒，釀造環(huán)境清潔，無(wú)污染，酒質(zhì)具有非常自然清爽的清香。寶豐歷史悠久，其釀酒起源，可以追溯到儀狄造酒，至今已經(jīng)具有幾百年的歷史。寶豐酒口感純正自然、酒體清涼澄明、醇厚豐滿，是典型的清香型白酒。
