白酒，我國(guó)市場(chǎng)上最常見(jiàn)的酒類之一，具有非常悠久的釀造歷史。酒可謂是“越陳越香”，如果保存的好，放的時(shí)間長(zhǎng)了，不但不會(huì)變質(zhì)，反而會(huì)有不一樣的風(fēng)味。但在白酒保存的過(guò)程中需要掌握正確的方法，比如對(duì)于器具就有要求，相關(guān)介紹如下！
白酒儲(chǔ)存越久越好與貯存容器材質(zhì)有密切的關(guān)系
酒窖中的名優(yōu)白酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為貯存容器。陶壇特殊結(jié)構(gòu)能使空氣中的氧進(jìn)入其中，促使酒體完全氧化反應(yīng)。陶壇含有多種金屬離子，對(duì)白酒的老熟有促進(jìn)作用，可以去雜增香，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。而收藏的商品瓶裝酒，大多會(huì)出現(xiàn)滲漏現(xiàn)象，紫砂瓶、陶瓶跑酒嚴(yán)重，這樣造成瓶?jī)?nèi)酒體中香味成分和乙醇揮發(fā)，酒體質(zhì)量下降。所以，紫砂、陶質(zhì)等瓶裝酒空瓶現(xiàn)象多有發(fā)生。而玻璃瓶白酒保存密封雖好，但不能與外界空氣接觸且又不能避光。
由此可知，白酒越陳越香，一些年份久遠(yuǎn)的老酒，是非常具有收藏價(jià)值的。但是白酒收藏過(guò)程中，如何儲(chǔ)存是關(guān)鍵所在，儲(chǔ)存不得當(dāng)，就會(huì)“跑酒”，從而失去酒中原有的風(fēng)味。想要防止白酒“跑酒”，在儲(chǔ)存過(guò)程中需了解保存的器具！要不然會(huì)變質(zhì)！
拓展資料：
1、白酒如何保存才能保持最好的口感
一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層柜內(nèi)。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴(yán)密，酒精會(huì)伴隨眾多易揮發(fā)的香氣成分揮發(fā)而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽(yáng)光直射及保持適當(dāng)?shù)臏囟葷穸取Ｒ⒁獯娣艜r(shí)間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長(zhǎng)途運(yùn)來(lái)的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開(kāi)瓶后未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配制酒，最好放在冰箱里，在4℃左右保存。
白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過(guò)300C，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
2、為什么白酒存的越久越醇香
?。?）、白酒的成分特別復(fù)雜，人們也經(jīng)過(guò)多年的研究了解到白酒中散發(fā)香醇的物質(zhì)是乙酸乙酯。但是剛剛釀造的白酒中乙酸乙酯的含量很少，反而酒中的醛、酸物質(zhì)非常多，這些酒就是導(dǎo)致人們喝白酒的時(shí)候刺喉嚨的東西。
?。?）、白酒存放時(shí)間久了，酒中的醛、酸物質(zhì)就會(huì)揮發(fā)和氧化，生產(chǎn)出大量的乙酸乙酯，所以人們也常說(shuō)白酒也是有生命的，雖然變化慢，但是每天都在變化，優(yōu)質(zhì)的白酒一存放就會(huì)放幾十年才很香醇，口感才會(huì)更好，我們經(jīng)常喝的茅臺(tái)酒從釀造開(kāi)始就需要5年的時(shí)間。
?。?）、一些白酒在釀造的時(shí)候會(huì)添加一些香精或是香料，所以在存放一段時(shí)間后，這些香精會(huì)發(fā)生變化，白酒的味道也會(huì)跟著變化。
3、哪些白酒適合長(zhǎng)期存放
?。?）、高度酒更適合收藏
50度以上為高度，高度酒一般由純糧食釀造，更適合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精很容易揮發(fā)掉，無(wú)法長(zhǎng)期保存。
（2）、收藏成套或特殊的“概念酒”
收藏白酒和集郵很相近，既講究成套，又講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需要注意的概念。
4、老酒之中的香味有哪些
?。?）、醬陳
所謂“醬陳”有點(diǎn)醬香氣味，似黃豆醬油氣味與高溫陳曲香氣的綜合反應(yīng)，所以，醬陳似醬香又與醬香有區(qū)別，香氣豐滿，略帶陳醋香氣(或果酸香氣)
這種風(fēng)味在陳年濃香型白酒里特別能感受得到，濃香型老酒的主要陳味常以醬陳、窖陳和曲陳味為主，其生成的原因是制曲過(guò)程中曲溫較高因而產(chǎn)生。
例如：五糧液、迎駕貢酒就特別能感受到這種醬陳風(fēng)味。
（2）、窖陳
所謂“窖陳”就是具有窖底香的陳氣味或者說(shuō)陳香中帶有窖香氣，而且是老窖底泥香氣(像臭皮蛋的氣味或像石灰味)，比較舒適細(xì)膩，是由窖香濃郁的底糟或雙輪底酒經(jīng)長(zhǎng)期貯存后形成的特殊香氣。
最為明顯的便是瀘州老窖產(chǎn)品。
?。?）、木陳
木陳，顧名思義，帶有木頭香味的陳香，似老木頭香味，這種香味在劍南春中較為明顯。
劍南春最明顯的口感風(fēng)格便是帶有帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣。
?。?）、醇陳
清香型白酒和米香型白酒以老陳、醇陳和油陳為主。
這里提到的醇陳，是一種幽幽而漂浮不定的陳香，在中低溫大曲白酒中可以碰到，特別是陳年清香酒中較為常見(jiàn)，聞起來(lái)非常淡雅。
除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全興大曲也略帶這種醇陳香氣。
?。?）、油陳
所謂“油陳”是帶脂肪酸酯的香氣。但不是油膩氣味，有輕微的豉香氣，舒適宜人。這種陳香在豌豆入曲的白酒中較為常見(jiàn)，其實(shí)質(zhì)是含有較高蛋白質(zhì)原料。
例如“江淮派”濃香型曲酒，其窖香、曲香、糧香比川酒差，但油陳比較突出。
這類酒剛釀出時(shí)往往帶有舒適的豆香和豆鮮，除了江淮派白酒外，96年秦川大曲、93年38°湄窖也帶有這種香氣，但非常飄渺。
（6）、老陳
這是陳年老酒里最常見(jiàn)的一種陳味，它略帶輕微的、舒適的藥香氣味，非常豐滿、幽雅、細(xì)膩。這種香味常見(jiàn)于長(zhǎng)時(shí)間低氧發(fā)酵的濃香酒，例如雙輪底的高爐家酒、陳年的鴨溪窖有很明顯的這種氣息。
另外，還有些飲酒愛(ài)好者憑借自己的感受，總結(jié)出了額外的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳霉香等品鑒術(shù)語(yǔ)。例如，有人認(rèn)為郎酒帶有一種濃郁焦香的陳味。
而有人覺(jué)得陳年武陵酒，感受到一種淡雅的醬香兼以陳香表現(xiàn)出類似于豆奶的香味，非常特別。
還有人覺(jué)得董酒帶有一種有很明顯的陳霉香，那種帶有霉香的陳香，因其怪異，這種香味反而使其更加神奇。
不僅如此，因?yàn)槎圃谠谛藿堰^(guò)程中需要白泥和一些植物，其中一味很重要的植物便是洋桃藤，在這種窖池釀造出的董香酒，有較為明顯的洋桃藤汁的味道，而這種味道，帶有了陳香，則表現(xiàn)出類似于開(kāi)心果皮的香味，有點(diǎn)怪異，也有點(diǎn)奇異。
?。?）、曲陳
曲陳似綜合氨基酸的香氣味或陳曲斷面時(shí)的香氣味，糧食(面精)生產(chǎn)味精的香氣略帶焦糊香氣，發(fā)酵溫度越高的大曲，這種香氣越明顯。
