葡萄酒，對于保存有要求，最適合葡萄酒存放的環(huán)境是酒窖，地窖。居家存放最好是恒溫酒柜。也可在涼爽的時(shí)候把葡萄酒用厚棉衣包上放在床底或者柜子角落里也可以適當(dāng)減緩葡萄酒過快老化，但因?yàn)榫平训牟黄毡樾?，很多人喜歡把葡萄酒放在冰箱里面保存，但其實(shí)葡萄酒對于保存有要求，具體如下文介紹！
1、葡萄酒保存溫度是多少度
葡萄酒最佳保存的溫度為10至13度，存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，造成具有陳年價(jià)值的好酒被“煮熟”，會使葡萄酒失去豐富的口感，也就失去了它應(yīng)有的價(jià)值。
同葡萄品種釀出來的葡萄酒需要的存放溫度不同。一般來說，氣泡酒和高糖分的白葡萄酒需要4攝氏度左右；干型或者半干，半甜7到8攝氏度；紅葡萄酒15到20度。不同葡萄品種，甚至不同釀造工藝使得其中單寧含量不同，需要溫度不同，一般是單寧越高，溫度越高。
保持溫度恒定，溫度經(jīng)常性改變的話，葡萄酒就會發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流；
2、保存葡萄酒有什么講究
保存葡萄酒最佳溫度是10—14攝氏度，20攝氏度為上限，5攝氏度為下限，而且溫度保持穩(wěn)定，否則對酒的品質(zhì)有很大的傷害。隨著溫度的升高，酒體成熟所需的時(shí)間會縮短，酒的風(fēng)味會變得比較粗糙，還可能因?yàn)榫频倪^分氧化造成酒的變質(zhì)。
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%一70%比較合適，濕度太低，軟木塞會變得比較干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧囊雁季化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降，當(dāng)舍返然濕度過高也不好，會導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉而破壞酒的品質(zhì)。
光線中戴截的紫外線會對酒傷害很大，也是加速酒氧化過程的罪魁禍?zhǔn)字唬虼碎L期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。
裝在瓶中的酒的變化是一個(gè)緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速度成熟，而讓酒變得粗糙，所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。
正確的擺放應(yīng)該平放或瓶口略微向上傾斜15度，對于需要儲存較長時(shí)間的酒，瓶口向下的方法不可取，因?yàn)榫苾Υ鏁r(shí)間長了會沉淀聚集在瓶口處，時(shí)間長了會粘在那里，倒酒時(shí)會連同沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感、觀感。平放或瓶口略微向上，沉淀就會聚集在瓶子底部。
葡萄酒易被其他氣味異化，要求通風(fēng)。
3、葡萄酒的保存期限具體的定義是什么
葡萄酒在國外是不標(biāo)保質(zhì)期的，而我國規(guī)定葡萄酒屬食品飲料類強(qiáng)制要求標(biāo)保質(zhì)期，一般是標(biāo)5-10年。
您說的裝瓶以后時(shí)間變短了是誤解了，就算是儲存100年以上的名莊酒也是在裝瓶后放恒溫恒濕酒窖保存的。
有些葡萄酒發(fā)酵后在橡木桶陳釀最多2-3年（個(gè)別的能達(dá)到5年）然后必須得裝瓶，橡木桶陳釀是為了加速葡萄酒熟成并賦予酒一些特殊香氣，在桶里放久了酒都氧化完了還怎么往外賣。
4、葡萄酒的陳年有針對性
能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。
紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當(dāng)然不是越重越好)。單寧需要時(shí)間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個(gè)月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時(shí)間陳年，讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期。
干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時(shí)間比較短。當(dāng)然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長的時(shí)間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳(CuveePrestige)都可以陳年10～20年時(shí)間，甚至更久。隨著陳年，香檳會越來越細(xì)膩，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時(shí)間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內(nèi)市場上比較少見。
5、喝過期葡萄酒會怎么樣
保質(zhì)期內(nèi)的葡萄酒一般為澄清、無沉淀、不渾濁的淡紅色酒品，口感醇厚、濃郁，食用價(jià)值較高，而超過保質(zhì)期的葡萄酒可能會出現(xiàn)渾濁沉淀，口感明顯變酸的現(xiàn)象，食用后容易引起身體不適，所以過了保質(zhì)期的紅酒一般不建議繼續(xù)食用。
變質(zhì)的葡萄酒大多是由于細(xì)菌感染引起的，會出現(xiàn)口感變酸、顏色變黑等現(xiàn)象，過量應(yīng)用很有可能會引起腸胃不適，從而出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹痛等不適癥狀，情況嚴(yán)重時(shí)還可能會加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，損傷到人體腸胃，若是出現(xiàn)其他嚴(yán)重癥狀，建議去醫(yī)院就診。
綜上所述，葡萄酒對于保存溫度有講究，家里紅酒的保存條件是紅酒最好平放，溫度在14℃左右，恒溫保存切忌溫度大起大落，濕度在70%左右，防震避光處保存。家里保存紅酒放酒柜最好，沒有酒柜的，衣柜或儲物間等陰涼地方也可以。
