香檳酒，味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，對于香檳很多人會把香檳與起泡酒混淆，那到底香檳酒是不是起泡酒？快跟隨小編一起來聊聊！
香檳是最常見的起泡酒，起泡酒跟香檳有相似之處
只有法國香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來標注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。
一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會被全世界濫用。
法國對生產(chǎn)香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因為只有含有豐富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規(guī)定。
由此可知，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國法律保護的，僅產(chǎn)自法國香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國家的認同。它是一項知識產(chǎn)權保護制度，同時也是國家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽保證制度。
拓展知識：
1、香檳和葡萄酒有什么區(qū)別
紅酒是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
香檳酒只是葡萄酒的一種，是采用瓶內(nèi)二次發(fā)酵工藝的起泡葡萄酒。
香檳酒起源于法國，因地方而得名。香檳(Champagne)原是法國巴黎東北部的一個省名。相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內(nèi)，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月后，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。
柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發(fā)酵。香檳酒實際上是經(jīng)過兩次發(fā)酵的葡萄酒。只有法國香檳地區(qū)產(chǎn)的起泡酒才可以叫香檳(產(chǎn)區(qū)保護產(chǎn)品)，而其它地區(qū)生產(chǎn)的都叫起泡酒。
2、香檳酒原產(chǎn)于哪個國家
涉及保護原產(chǎn)地名稱問題的一個較為典型的案件，關于原產(chǎn)地名稱保護，長久以來一直是知識產(chǎn)權制度中的一個重要問題。它也是工業(yè)產(chǎn)權保護的內(nèi)容之一?！侗Ｗo工業(yè)產(chǎn)權巴黎公約》明確規(guī)定各成員國有保護原產(chǎn)地名稱的義務。我國作為該公約的成員國之一，也理所當然地有保護原產(chǎn)地名稱的義務。我國對保護原產(chǎn)地名稱也非常重視，特別是關于對“香檳”原產(chǎn)地名稱的保護。
3、香檳酒的釀造步驟
?。?）、人工采集
香檳區(qū)葡萄大約在九月份開始收集，經(jīng)過人工采集，最新鮮的葡萄才能送去壓榨，以保證香檳的質(zhì)量。
?。?）、葡萄壓榨
壓榨每次4噸葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出2050公升，叫做Cuvee，上好的香檳都要用這種汁來釀造。第二次榨出616公升，這次壓榨雖然味道更強但是卻粗糙，只能用來釀造低檔香檳。
（3）、調(diào)配
調(diào)配對于香檳來說是極為重要的環(huán)節(jié)，可以說是香檳釀造技術的精髓所在。香檳是法國最靠北的葡萄產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷而生長條件惡劣。為了保持香檳酒每年質(zhì)量和口味的穩(wěn)定，絕大多數(shù)的香檳都是將多個不同的年份，不同的品種，來自不同的產(chǎn)地的基酒混合在一起而構(gòu)成的。每年，各大香檳酒廠都要品嘗大量的基酒，并將它們精準地調(diào)配在一起，這些基酒有時多達300甚至400種。
?。?）、獲泡過程
此過程的目的是要使酒倒入杯中后能有穩(wěn)定持續(xù)的小氣泡產(chǎn)生。此時，酒瓶中的壓力約5到6個大氣壓。進行第二次發(fā)酵時，將酒瓶側(cè)立堆放著，慢慢地便在瓶壁上產(chǎn)生了沉淀，沉淀物中絕大多數(shù)是死的酵母，它會對酒的香味和風格產(chǎn)生很大的影響。此過程陳釀的時間是決定香檳品質(zhì)的重要因素。通常，不記年型香檳在出售前必須陳釀至少1年，而記年型香檳則起碼要陳釀3年。一些注重質(zhì)量的商行不記年型香檳也要陳釀3年，記年型香檳更要陳釀5年之久。
?。?）、沉淀轉(zhuǎn)移
沉淀轉(zhuǎn)移是將沉淀物由瓶壁到瓶塞，除去酵母等沉淀物的過程，即集中沉淀。傳統(tǒng)做法是使用一個帶孔的被稱為香檳去泥架的架子，將酒瓶倒立在架子的每個孔中，每天轉(zhuǎn)動酒瓶，并改變瓶的傾斜度，到結(jié)束時，形成一個瓶頸朝下，瓶身幾乎垂直的狀態(tài)。這個過程中，能夠使沉淀集中到瓶塞或瓶蓋上。
?。?）、去泥
去泥就是移去瓶塞或瓶蓋，除去沉淀物。酒瓶以垂直狀態(tài)沿一個可以進行冷凍過程的傳送帶運輸，瓶頸的液體經(jīng)冷凍作用后，使沉淀物凝固成“果凍”狀態(tài)。這時，沉淀工就可以把瓶再顛倒過來，移去瓶塞，瓶內(nèi)的氣體壓力就會把那一小塊沉淀物沖出，從而使瓶中的酒保持澄清透亮。
?。?）、補充
在去泥過程中畢竟會有一定量的酒噴出，因此，必須把丟失的酒補充回來，補充的是等量的甜酒，這種甜酒也是含有一定量蔗糖的香檳。蔗糖的含量將對酒的風格和甜度產(chǎn)生至關重要的影響。