關(guān)于葡萄酒保質(zhì)期，越陳越香有一定講究。對于葡萄酒來說，并沒有保質(zhì)期一說，準(zhǔn)確來說應(yīng)該叫適飲期更合適，就算是再好的葡萄酒都有適飲期的。過了最佳飲用的時候，酒質(zhì)會漸漸走向衰退的，相關(guān)介紹如下！
紅葡萄酒并不是年份越老就越好，有講究
“保質(zhì)期”從字面上講就是物品能保證質(zhì)量的期限，葡萄酒是有生命的，好酒在其陳年的過程中也有個從年輕，到成熟，到巔峰，再到衰落的過程。原則上講，酒在其巔峰期時飲用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的變化也是漸變的，且也不能絕對地說其就不能飲用了，只是其品質(zhì)不濟(jì)了，或味道不堪入口了，人們自然也就不想再飲用她了。而所謂的“變質(zhì)”，更多的時候是因為保存不當(dāng)而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，或是因為發(fā)生oaky現(xiàn)象。
再者，即使理論上規(guī)定，酒在從裝瓶到其要轉(zhuǎn)為衰落期時的時間是“保質(zhì)期”，要確定這個時間也是很不容易的。因為這個時間與眾多因素有關(guān)：年份,葡萄品種，釀制工藝，產(chǎn)地，出品人，存放條件等等。雖然有一定規(guī)律可循（見前述的文章），但如果要定量的話還是很難的。其中某一個因素變化了，其結(jié)果也就會有不同，而常常這種變化的結(jié)果是要通過實際品嘗才可最終確定的，并得到一定的預(yù)見。也就是說，每支酒，不同年份，視實際情況不同而定。顯然，預(yù)先硬性的規(guī)定某支酒10年或是20年或是50年,是沒有什么意義的。試想，1900年的Chateaud'Yquem仍然完美，這個“保質(zhì)期”該如何確定呢？
當(dāng)然，如果沒有所謂“保質(zhì)期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難于判斷和理解的問題。也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個“保質(zhì)期”勢必也會造成誤導(dǎo)。
由此可知，過期的葡萄酒并不等于變質(zhì)的葡萄酒，只是已經(jīng)失去了原有的風(fēng)味。所以要給葡萄酒標(biāo)注保質(zhì)期，不如給葡萄酒標(biāo)注適飲期。一般而言，現(xiàn)在市面上的葡萄酒的保質(zhì)期都標(biāo)志在10年左右。
拓展知識：
1、葡萄酒正確的存放方式是什么
存放葡萄酒對溫度的要求還是挺高的，理想的溫度在13度左右。溫度最好保持，在家里要達(dá)到這樣的溫度要求有點困難，所以我們只要把葡萄酒保存在避光、陰涼的地方就好了。貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。適合存放在地下室或者床底下等陰暗潮濕的地方，如果家中沒有合適的地方存放，可將紅酒直立放入冰箱保存，可保存1到2周左右。
一般來說，為了讓葡萄酒保持原有的風(fēng)味，同時讓有陳年能力的葡萄酒經(jīng)歷正常的發(fā)展演化，我們需要選擇適合的保存場所，在最佳條件下保存它們。葡萄酒是精細(xì)而精貴的物事，保存的條件也是有不少講究的，有很多常見的誤區(qū)需要避免。
其中有一點需要注意，最危險而又最常被忽視的就是溫度問題。有關(guān)于葡萄酒受溫度影響的控制實驗表明：葡萄酒在超過30°C的環(huán)境下累積暴露超過24小時，就足以引起顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現(xiàn)渾濁等不可逆轉(zhuǎn)的損傷。
很多人會產(chǎn)生一種誤解，因為葡萄酒專賣店的店面需要用一種漂亮的方式展現(xiàn)在消費者面前，讓葡萄酒展示更佳而使用豎放的模式來擺放，但我們需要注意的是，對于這樣存放的葡萄酒，我們應(yīng)該有放棄的心態(tài)，也就是說這樣的葡萄酒就是為了美觀而擺放而已，而不是為了銷售或者飲用的，畢竟如果從存放的角度來考慮的話，這種方式盡量需要避免，需要注意。
2、怎樣快速判斷葡萄酒是否變質(zhì)
判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進(jìn)行判斷。
?。?）、色：一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。
?。?）、香：如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能變質(zhì)了。
?。?）、味：辨識葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
3、葡萄酒開瓶后，幾天會過期
如果是常溫存儲的話，開瓶之后的紅酒一般只能保存3到4天，具體時間要根據(jù)酒的品質(zhì)、單寧含量等各項指標(biāo)決定。超過5天，基本上可以斷定酒已經(jīng)氧化變酸，不宜飲用，時間再增加的話，就會變質(zhì)了。開瓶之后的紅酒，如果懂得一些存儲技巧，是可以延長保存時間的，具體建議有最好是使用真空塞封口。用真空塞將瓶內(nèi)空氣抽盡，可以延緩氧化作用。
然后用保鮮袋裝瓶，可以適當(dāng)多裝幾層，這樣做可以避免冰箱中的異味影響酒的風(fēng)味。然后豎立放在冰箱保鮮層就可以了（沒必要刻意平放）。這樣做的話，紅酒可以保存一個星期以上。使用軟木塞封口。如果沒有真空塞的話，使用軟木塞封口，可以盡量塞緊一些，防止空氣進(jìn)入。然后再用保鮮袋裝瓶，多裝幾層，第一可以防止冰箱異味影響酒的風(fēng)味，第二可以防止軟木塞脫水變干裂。然后水平放置在冰箱保鮮層。這樣紅酒可以保存一周左右?？傊?，開瓶之后的紅酒不易于保存，主要是因為高溫和氧氣，讓酒氧化變質(zhì)，所以想要延長保存時間，只要從溫度和氧氣這兩點著手就可以了。
