眾所周知，葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完，在很多專業(yè)酒莊里面我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒是橫放的，那這是為什么呢？今天就讓我們一起來了解一下！
1、葡萄酒為什么要橫放
用軟木塞封瓶的葡萄酒在保存時(shí)都需要水平橫放。這樣一來，瓶中的酒液就可以與軟木塞隨時(shí)保持接觸，防止軟木塞變干后導(dǎo)致過多的空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。
但是，香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。
2、保存葡萄酒時(shí)哪些可以直立存放
保存葡萄酒時(shí)，如果是用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，那最好把它們水平橫放。用螺旋塞封瓶的葡萄酒，都可以直立存放，當(dāng)然如果非要水平橫放，那也沒有問題。
此外，香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進(jìn)行封瓶，不過，儲(chǔ)存這些酒時(shí)，并不適合把它們橫放。香檳/起泡酒瓶?jī)?nèi)的氣壓可達(dá)到6-8個(gè)大氣壓，其中的二氧化碳可以讓軟木塞達(dá)到足夠的濕度，防止氧氣進(jìn)入瓶中。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會(huì)降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進(jìn)瓶中，加速酒液的氧化過程。由此可見，儲(chǔ)存香檳和各種起泡酒時(shí)，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。
3、軟木塞封瓶的葡萄酒怎么保存
使用軟木塞封瓶的葡萄酒，應(yīng)將其酒瓶平躺放置，以確保軟木塞和酒接觸，一旦軟木塞變干，就會(huì)有空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，氧化葡萄酒，變得乏味。
?。?）、理想的存酒溫度是10－15度
溫度高酒成熟過快，酒會(huì)粗糙，欠雅致，也很快就變老了。溫度加10度，酒的陳化就增加一倍。最好整年的溫度變化不超過5度。如果溫度在六小時(shí)內(nèi)迅速升高，酒的陳化會(huì)很迅速，最后變壞，也會(huì)導(dǎo)致瓶塞熱脹冷縮，封存效果喪失，導(dǎo)致酒氧化。
?。?）、濕度對(duì)酒也很重要。過濕，木塞長(zhǎng)霉，腐爛得快，導(dǎo)致漏酒，酒自然也就氧化了；太干，木塞收縮，也會(huì)導(dǎo)致進(jìn)空氣氧化。存酒的濕度最好是60％－70％左右，不能超過80％。
?。?）、葡萄酒最好要避光保存
光線對(duì)葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會(huì)破壞酒質(zhì)。除了防止陽光直射，霓虹燈和白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。
?。?）、葡萄酒要避開有異味的物品
放葡萄酒的地方，最好不放置有其它異味的東西，因?yàn)槠咸丫破坑玫娜右彩擒浤救?，它有小孔可以進(jìn)入微量空氣，如可以陳年的葡萄酒也是靠微量的氧氣在成長(zhǎng)的。
4、葡萄酒是否年份越長(zhǎng)越好
葡萄酒有其生命周期，從淺齡期→發(fā)展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期(無法飲用)，循序而進(jìn)，因此葡萄酒如過了高峰期，祗有打入冷宮之一途了。此外；不一樣的葡萄酒其周期也不同，有些葡萄酒的周期或許祗有五年左右，有些酒之周期可能長(zhǎng)達(dá)五十年，甚至更久。所以葡萄酒貯存時(shí)間之長(zhǎng)短有賴于葡萄酒本身之特性（單寧酸之多寡是相當(dāng)大的因素之一）。
例如：赤霞珠的品種就比較耐貯存，而黑品諾則是新酒比老酒更好。
因此，年份長(zhǎng)短并非是絕對(duì)的考慮因素?？词裁雌贩N，什么特性，現(xiàn)在到了那個(gè)階段，才好判斷。
5、怎樣保存自釀的葡萄酒、保質(zhì)期多長(zhǎng)
葡萄酒的貯藏溫度應(yīng)在8-20Co為宜(最理想的溫度是13Co左右)，相對(duì)濕度瓶裝酒以70%-75%為宜。自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。
自釀葡萄酒經(jīng)過澄清后的酒，已經(jīng)接近成品酒了。但是想要保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)和口感更佳、更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器，因?yàn)殛愥剷r(shí)的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。
紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
綜上所述，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶?jī)?nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會(huì)因縮小而下降，臥放可以使木塞受潮，木塞不容易干枯斷裂，而且木塞經(jīng)酒液浸泡后膨脹，可以防止空氣進(jìn)入，預(yù)防酒過早的氧化。
