紅酒，與白酒相比酒精度數(shù)比較低，2008年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量 10% 以上(含 10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存，那是不是紅葡萄酒酒乜有保質(zhì)期呢？并不是的，相關(guān)介紹如下！
1、紅葡萄酒沒有保質(zhì)期，最長(zhǎng)時(shí)間多久
紅葡萄酒并沒有保質(zhì)期一說，之所以一些紅葡萄酒，包括進(jìn)口紅葡萄酒上都標(biāo)注有保質(zhì)期，是因?yàn)槠咸丫频搅藝?guó)內(nèi)，根據(jù)中國(guó)的食品衛(wèi)生法規(guī)，中文標(biāo)簽上必須標(biāo)有保質(zhì)期。也就是說，像“10年”這樣的數(shù)字僅僅是取一個(gè)所謂“標(biāo)注期限”，使進(jìn)口程序合法而已。
2、沒有開瓶的葡萄酒如何保存時(shí)間長(zhǎng)
?。?）、避免溫度過高：高溫是葡萄酒的第一號(hào)“敵人”。如果葡萄酒放在溫度高于70°F（33.8℃）的環(huán)境中，它就會(huì)加速老化。如果溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于70℉，它就會(huì)變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會(huì)變淡。葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是45-65℉（7.2-18.3℃），55℉（12.8℃）通常被認(rèn)為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就一般不會(huì)有太大的影響。
?。?）、避免溫度過低：如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個(gè)月，那沒問題；不過如果是長(zhǎng)期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45℉（7.2℃），而且它的濕度不夠，會(huì)讓葡萄酒的軟木塞因干燥而裂開，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質(zhì)。另外，也不能把葡萄酒保存在會(huì)讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個(gè)小時(shí)，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結(jié)冰后，其體積會(huì)增大，最終把瓶塞擠出瓶外。
?。?）、保持溫度恒定：讓葡萄酒儲(chǔ)存在比較恒定的溫度下比讓它達(dá)到理想的溫度更重要，因此要盡量避免儲(chǔ)存環(huán)境的溫度發(fā)生劇烈改變或者頻繁改變。溫度起伏易使葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低，進(jìn)而引起酒液滲流。當(dāng)然，環(huán)境的溫度發(fā)生細(xì)微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導(dǎo)致酒液滲漏，這并不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當(dāng)你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝—有些時(shí)候確實(shí)是可以喝的，而且非常美味。
?。?）、避免光線照射：光線，尤其是日光，會(huì)給長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒帶來威脅。太陽(yáng)的紫外線會(huì)讓葡萄酒過早成熟，降低它的質(zhì)量。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質(zhì)，酒瓶就相當(dāng)于葡萄酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，不過時(shí)間過長(zhǎng)的話它會(huì)讓酒標(biāo)褪色。對(duì)葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會(huì)發(fā)射極少量的紫外線。
?。?）、避免濕度過高：常規(guī)的做法是把葡萄酒儲(chǔ)存在濕度為70%的理想環(huán)境中。如果濕度不夠，就會(huì)讓軟木塞變得過于干燥，讓空氣進(jìn)入瓶中，影響酒質(zhì)。這種情況確實(shí)會(huì)發(fā)生，不過發(fā)生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實(shí)在不放心，可以放上一盆水，隨時(shí)調(diào)節(jié)環(huán)境的濕度。最后需要提醒的是，濕度過高會(huì)滋生霉菌，這雖然不會(huì)影響密封性絕佳的葡萄酒，但會(huì)損壞葡萄酒的酒標(biāo)。濕度過高時(shí)，用除濕器或者干燥劑就可以解決這個(gè)問題。
?。?）、把酒瓶水平放置：傳統(tǒng)上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進(jìn)行接觸，防止軟木塞過于干燥。如果你打算在短期或者中短期內(nèi)飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不占空間、也最安全的保存方式。
?。?）、避免震動(dòng)搖晃酒瓶：有理論說葡萄酒長(zhǎng)期處于震動(dòng)狀態(tài)下的話，其品質(zhì)會(huì)受到損壞，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)加快葡萄酒中各種化學(xué)物質(zhì)之間發(fā)生反應(yīng)。事實(shí)上，劇烈的震動(dòng)很可能會(huì)攪起陳年葡萄酒中的沉淀物質(zhì)，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。
（8）、遠(yuǎn)離其他異味物質(zhì)：葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間與蔬菜等其他物品放置在一起，會(huì)造成蔬菜等物品的氣味通過軟木塞的空隙進(jìn)入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的味道。
3、開瓶后葡萄酒如何延長(zhǎng)保質(zhì)期
?。?）、酒塞蓋嚴(yán)密：如果你從一開始就沒打算喝完這瓶葡萄酒，那么，在喝之前先把酒放到冰箱里冷藏2到3小時(shí)，或者放在家里比較通風(fēng)、涼爽的地方。在倒酒時(shí)，僅將要喝的份量倒在醒酒器里，之后要立刻把酒塞蓋上。
?。?）、使用葡萄酒保鮮器：如果原酒塞已經(jīng)壞掉了，可以采用特殊的酒塞來代替?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有專門用來隔絕氧氣的酒塞，而且價(jià)格也不高，可以重復(fù)利用。
?。?）、遠(yuǎn)離光熱：不管酒是否已經(jīng)開瓶，都應(yīng)該放置在遠(yuǎn)離光源的地方，避免葡萄酒因過熱而使得其風(fēng)味改變。
?。?）、豎直存放：已開瓶的葡萄酒應(yīng)該避免水平存放，而且不要過多地移動(dòng)，這樣能減少葡萄酒與空氣接觸。
?。?）、大瓶換小瓶：精致小巧的酒瓶除了拿來插花之外，還可以用來存放喝不完的酒。將已開瓶的大瓶葡萄酒分裝到小瓶中存放，減少葡萄酒與酒塞之間的空間。
4、酒塞對(duì)于葡萄酒的作用
（1）、螺旋蓋
螺旋蓋用鋁制作，可回收利用，被澳大利亞和新西蘭的眾多酒商采用，主要用于白葡萄酒和某些高品質(zhì)紅葡萄酒的封瓶。
與軟木塞相比，螺旋蓋的密閉性更好，但也并不是完全密封，只是了隔離了更多的空氣罷了，這有助于保護(hù)葡萄酒的原本果香。由于葡萄酒的“呼吸”不通暢，因此可能會(huì)讓葡萄酒的香氣中夾雜著二氧化硫氣息。
?。?）、軟木塞
軟木塞封瓶是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式，約80%的葡萄酒都會(huì)采用軟木塞封瓶，尤其是高品質(zhì)紅葡萄酒更是。有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹皮上切割而來，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。
軟木塞能很容易打入酒瓶中，膨脹后能達(dá)到的封口效果，但其通透性特點(diǎn)卻又能令瓶?jī)?nèi)的葡萄酒通過軟木塞自身的細(xì)毛孔與外界的空氣進(jìn)行接觸，以達(dá)到陳釀效果。軟木塞須采用開瓶器開啟，而且可能會(huì)出現(xiàn)斷塞狀況。另外，軟木塞還存在一大隱患——軟木塞污染，其會(huì)令葡萄酒出現(xiàn)難聞的霉味或濕紙板味。
（3）、人工合成軟木塞
我們提到的人工制品大多都是由石油制作而成塑料，但人工合成軟木塞不是這樣。的人工合成軟木塞制造商N(yùn)amacorc最近就推出了一款采用甘蔗制成的合成軟木塞。而眾多人工合成軟木塞都是采用橡木屑或用過的軟木塞制作。
人工合成軟木塞不管在外形上還是在功能上都與天然軟木塞類似，都能保證葡萄酒的正?！昂粑保疫€不存在軟木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)。有人說人工合成軟木塞會(huì)給葡萄酒帶來一股化學(xué)制品的味道。
?。?）、玻璃塞
玻璃塞由玻璃酒塞和一個(gè)O型密封墊組成，有點(diǎn)類似舊式水壺蓋。這種酒塞已在德國(guó)和美國(guó)納帕谷的數(shù)個(gè)酒莊使用。
玻璃塞對(duì)葡萄酒的口感和香氣都無任何影響，而且能密封酒瓶，減少氧化的風(fēng)險(xiǎn)，保證葡萄園的原有風(fēng)味。玻璃塞必須采用人工手動(dòng)打塞，因此花費(fèi)較大，這也就增加了葡萄酒的制作成本。
總而言之，不管什么價(jià)位、檔次的紅酒，從裝瓶出廠開始，瓶中的香氣、味道都會(huì)隨著時(shí)間慢慢起變化，所以即便沒有保質(zhì)期，葡萄酒也有其發(fā)展的鼎盛期，過了這個(gè)階段，葡萄酒的酒質(zhì)也會(huì)開始慢慢衰退，所以葡萄酒最好在其試飲期內(nèi)飲用完。
