1、紅酒是不是沒有酒精度？其實并不是的，紅酒雖然酒精度數(shù)比較低，但其實紅酒也是有酒精度的。紅酒酒精度代表紅酒的酒精含量，紅酒的酒精含量一般在8~15度之間，這是由釀酒葡萄的含糖量決定的，釀酒葡萄里面的糖分經(jīng)過發(fā)酵會轉(zhuǎn)化為酒精，含糖量越高則酒精越高。
2、什么是酒精度？酒精度其實就是一款酒的酒精濃度或含量，在英文中的對應(yīng)表達是“AlcoholbyVolume”，簡稱ABV/abv，指的是溫度在20℃的時候，酒中乙醇所占的比例，并且以體積百分比的形式呈現(xiàn)出來。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。
3、紅酒酒精度與品質(zhì)有什么關(guān)系？酒精度的高與低不是衡量葡萄酒品質(zhì)好壞的標準，而其中的一個因素。喜歡低酒精度的人認為酒精度過高會影響葡萄酒的口感，但是他們忽視了一點，即那些結(jié)構(gòu)非常平衡的葡萄酒即便酒精度高也不會讓人覺得酒精的感覺過于突出。因此，真正好的葡萄酒是酒中的各種風味特點綜合為一體，達到平衡，沒有哪一項更加突出的酒，包括酒精含量。
4、酒精度最高和酒精度最低的酒分別指哪種酒？通過蒸餾可以得到的最高酒精度是96.5%，由此可見一款酒的酒精度最高不會超過96.5%。目前，世界上已知的酒的最高度數(shù)是原產(chǎn)地波蘭的波蘭精餾伏特加——SpirytusRektyfikowany。它被西方人稱之為“生命之水”，是世界上已知度數(shù)最高的酒。經(jīng)過了反復(fù)70回以上的蒸餾，達到了96%的酒精度數(shù)。堪稱世界上最高純度的烈酒了。此外，一般來說，朗姆酒的度數(shù)比較高，可以達到75-80%，而高級的苦艾酒酒精度則有60%-70%，至于白蘭地和威士忌的酒精度則在40%左右。
5、影響葡萄酒酒精度的因素有哪些？在葡萄酒的發(fā)酵過程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐漸轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能說明這款酒釀酒葡萄的含糖量很高。
一般來說在氣候溫暖或炎熱的地區(qū)，充足的陽光和熱量能夠幫助葡萄充分成熟，葡萄的含糖量高，出產(chǎn)的葡萄酒酒精度也會相對較高。而在氣候涼爽的地區(qū)，葡萄成熟緩慢，糖分含量較低，釀出的葡萄酒酒精度也相對較低。
另外，釀造工藝也會影響葡萄酒的酒精含量。在葡萄種植和葡萄酒的釀造過程中，酒莊可以采用一些方法控制葡萄酒的酒精含量，比如延遲采收來增加果實含糖量，從而提高成酒的酒精度；或者是提前終止發(fā)酵來控制酒精度等等。
值得一提的是，葡萄酒酒精度的高低與葡萄酒的品質(zhì)沒有必然聯(lián)系，即使一款葡萄酒的酒精度高達15%-16%abv，只要酒款各要素之間能達到和諧平衡，那么這款酒的品質(zhì)也依舊出色。
6、怎樣提高葡萄酒酒精度高？發(fā)酵過程中補充一次糖含量，然后繼續(xù)發(fā)酵，酒度就會高一些。起始階段發(fā)酵糖含量達到14%，10斤葡萄加0.8斤糖，當發(fā)酵到10天左右時候，再補充一部分糖，這時候補充的糖在0.6斤左右即可（剛剛發(fā)酵的葡萄與糖溶解），然后拌勻繼續(xù)發(fā)酵。整個發(fā)酵期控制在40天左右。