關(guān)于軟木塞，有別于人工合成酒塞，軟木塞是從天然橡樹(shù)皮上切割而來(lái)，而且這種制作方法已流行數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。軟木塞能很容易打入酒瓶中，膨脹后能達(dá)到完美的封口效果，但其通透性特點(diǎn)卻又能令瓶?jī)?nèi)的葡萄酒通過(guò)軟木塞自身的細(xì)毛孔與外界的空氣進(jìn)行接觸，以達(dá)到陳釀效果，由此我們酒可以看出軟木塞碎玉葡萄酒來(lái)說(shuō)是有好處的，接下來(lái)酒一起來(lái)聊聊！
1、葡萄酒的軟木塞有什么用
軟木塞具有柔軟且彈性較強(qiáng)的特點(diǎn)，它有許多細(xì)密的小孔，當(dāng)用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達(dá)到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續(xù)完成其成熟過(guò)程。
另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì)增加酒的結(jié)構(gòu)感。據(jù)說(shuō)葡萄酒在采用軟木塞封口以前，沒(méi)有專(zhuān)用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類(lèi)的材料先塞緊容器，然后用火漆封口。那樣做有不少弊端。在開(kāi)啟的過(guò)程中難免會(huì)有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛(wèi)生；封口不嚴(yán)導(dǎo)致酒液嚴(yán)重氧化，使酒質(zhì)受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。
當(dāng)然，現(xiàn)在也有越來(lái)越多的葡萄采酒用了螺旋蓋來(lái)封瓶。
2、怎么通過(guò)軟木塞辨別葡萄酒好壞
通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長(zhǎng)度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的軟木塞長(zhǎng)度多在5公分以上。
一般來(lái)講，如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪?，而好一些的葡萄酒在瓶?jī)?nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。
3、什么東西可以替代葡萄酒軟木塞
現(xiàn)在許多新世界的葡萄酒生產(chǎn)商改用絕對(duì)無(wú)味、密封良好的金屬螺旋瓶蓋。螺旋蓋除了能避免軟木塞味之外，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是開(kāi)啟方便，我們不需要再為找不到開(kāi)瓶器而煩惱，而只需要輕輕一擰，即刻就能享受到葡萄酒的美味。
4、非軟木塞封瓶葡萄酒是不是可以長(zhǎng)期存放
一些人認(rèn)為，非軟木塞封瓶的葡萄酒都不適宜長(zhǎng)期存放，然而這是錯(cuò)誤的。確實(shí)，許多適宜早飲的葡萄酒都是使用螺旋蓋來(lái)封瓶，但這并不代表著需陳年的葡萄酒就不能用螺旋蓋來(lái)封瓶。要知道，一款酒在陳年過(guò)程中最大的殺手是氧化，而螺旋蓋具有密封性強(qiáng)的特點(diǎn)，能夠阻止空氣進(jìn)入葡萄酒瓶，從而避免氧化，影響葡萄酒的質(zhì)量。此外，采用螺旋蓋還能避免軟木塞污染。
5、葡萄酒軟木塞有什么弊端
“軟木塞污染”其實(shí)主要是由2，4，6-三氯苯甲醚（2,4,6-Trichloroanisole，以下簡(jiǎn)稱TCA）引起的污染。這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)通過(guò)軟木塞，給葡萄酒帶來(lái)異味，從而使葡萄酒產(chǎn)生缺陷。之所以稱為“軟木塞污染”，是因?yàn)樵谥谱鬈浤救脑牧现谐３в幸环N天然的霉菌，這種霉菌與酒莊或軟木塞生產(chǎn)廠使用的清潔劑中的氯化物反應(yīng)，從而生成TCA。TCA的活性很強(qiáng)，當(dāng)其含量達(dá)到一定比例之后，就會(huì)影響到葡萄酒的味道，甚至污染酒液。
受到污染的葡萄酒一般會(huì)失去其原有的香氣與風(fēng)味。當(dāng)葡萄酒發(fā)生較輕微的軟木塞污染時(shí)，通常異味不是很明顯，聞起來(lái)有些沉悶，不新鮮，喝入口中味道寡淡。如果污染較嚴(yán)重，葡萄酒聞起來(lái)會(huì)帶有發(fā)霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報(bào)紙等令人不悅的氣味。
軟木塞污染的過(guò)程既可能發(fā)生在橡木桶中，也有可能發(fā)生在葡萄酒的生產(chǎn)線上，這種缺陷常常會(huì)影響整批葡萄酒，因此軟木塞生產(chǎn)廠和酒莊對(duì)軟木塞污染十分重視，采取很多措施來(lái)預(yù)防軟木塞污染。現(xiàn)在受到污染的幾率已經(jīng)大幅下降，但仍然存在部分受軟木塞污染的葡萄酒。
其實(shí)受到軟木塞污染的葡萄酒喝起來(lái)對(duì)身體健康并無(wú)影響，但這樣的酒會(huì)使品酒者失去品酒的樂(lè)趣。
如果一款葡萄酒受到軟木塞污染，它會(huì)帶有發(fā)霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報(bào)紙味。聞香是判斷一款葡萄酒質(zhì)量的基本步驟。如果一款葡萄酒受到軟木塞污染，它會(huì)帶有發(fā)霉、潮濕毛巾、濕狗、濕紙板或報(bào)紙味。受污染的葡萄酒通常會(huì)失去其原有的花香和果味，風(fēng)味寡淡，甚至給人帶來(lái)涂料稀釋劑之感。
由此可知，軟木塞的質(zhì)量影響著葡萄酒的質(zhì)量。一個(gè)結(jié)構(gòu)良好的軟木塞并不是密不透氣的，它能讓極少的空氣逐漸進(jìn)入酒瓶。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都會(huì)選用天然軟木塞，葡萄酒的等級(jí)越高，使用的軟木塞就越長(zhǎng)。
