軟木塞，采用栓皮櫟（Quercussuber）的樹皮加工而成，是無毒。栓皮櫟是一種屬于橡樹類的神奇樹種，主要分布于地中海沿岸的國家，其樹皮很厚，再生能力很強(qiáng)。集的樹皮通?？梢杂脕砑庸さ匕濉⒏粢舭逡约爸菩?，只有在第三個(gè)采集年之后的樹皮方可用于加工葡萄酒瓶塞，軟木塞對于葡萄酒來說有一定好處，但也存在一定弊端，那就是軟木塞污染、腐爛，那軟木塞腐爛的葡萄酒還能喝嗎？下面大家就跟隨小編一起來了解一下！
1、軟木塞腐爛的葡萄酒是否能喝
被軟木塞污染的葡萄酒其實(shí)是被軟木塞中的TCA細(xì)菌污染。如果軟木塞中的TCA細(xì)菌過多，這種細(xì)菌就會轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，讓葡萄酒變質(zhì)。不過要注意的是，拿軟木塞來聞一下并不能判斷它是否被TCA污染。雖然聞軟木塞這個(gè)動作可能看起來比較酷，但是其實(shí)這樣做并沒有什么作用。
木塞頂部發(fā)霉多發(fā)生在比較濕潤的環(huán)境。發(fā)生這種情況時(shí)候，不需要太過擔(dān)心。首先應(yīng)該把霉斑擦掉，然后觀察霉斑有沒有擴(kuò)散到軟木塞中心，如果瓶壁內(nèi)部沒有霉斑，那么紅酒的品質(zhì)應(yīng)該還沒有受到影響。如果發(fā)現(xiàn)酒瓶內(nèi)壁受到了霉菌感染，那么這瓶酒的飲用安全性就值得質(zhì)疑了
為了想進(jìn)一步確認(rèn)葡萄酒是否變質(zhì)，可以倒出少量到酒杯中，觀察紅酒是否渾濁，并用鼻子聞酒是否有水果酸味，如果酒水渾濁并伴有異味，就可以初步判斷這瓶酒可能已變質(zhì)，不能飲用了。
2、葡萄酒瓶塞為什么要用軟木塞
使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時(shí)彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報(bào)濕以保存葡萄酒。
現(xiàn)在也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價(jià)位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。
3、如何辨別葡萄酒的軟木塞受損
通常情況下，軟木塞較少會受損。至于如何辨別軟木塞是否受損，可以查看軟木塞的浸潤成都，是否有滲透的情況，比如酒液滲漏，可查看木塞邊上是否有酒液痕跡，情況嚴(yán)重時(shí)，甚至木塞頂部都會有酒的痕跡。如果有這種情況發(fā)生，則酒體可能已經(jīng)變質(zhì)。
需要提醒的是，酒在保存時(shí)盡量不要直立放置，因?yàn)榫坪蛙浤救麤]有接觸，會導(dǎo)致軟木塞變干，從而失去彈性，使得空氣進(jìn)入酒中，造成酒的氧化。
4、為什么要讓軟木塞接觸到酒液
儲存葡萄酒時(shí)，要使軟木塞能夠接觸到酒液，保持軟木塞的濕潤。這是因?yàn)?，如果軟木塞過于干燥的話，就會使空氣進(jìn)入酒中導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生氧化。而用螺旋瓶塞的葡萄酒，則沒有這種風(fēng)險(xiǎn)。
使用軟木塞封瓶的葡萄酒，應(yīng)將其酒瓶平躺放置，以確保軟木塞和酒接觸，一旦軟木塞變干，就會有空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，氧化葡萄酒，變得乏味。
5、葡萄酒軟木塞封口為什么會漏酒
漏液是酒液經(jīng)過木塞與瓶壁之間的縫隙流出來的，通常出現(xiàn)漏液的時(shí)候軟木塞的上端都會有明顯的葡萄酒印痕，所以這就是酒標(biāo)或者瓶頸為什么會有酒液污染的痕跡。
?。?）、軟木塞材質(zhì)軟木塞本身的空隙比較大，這樣會導(dǎo)致酒液透過木塞，而且這種情況經(jīng)過一段時(shí)間的浸泡，木塞會變得更加松軟，從而導(dǎo)致木塞的空隙更大。
?。?）、軟木塞大小葡萄酒的瓶口比軟木塞略大，由于木塞不能緊密貼合瓶口，才會出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象。在一般情況下，軟木塞的半徑要比瓶口多出1毫米以上，低于這個(gè)尺寸的話就會出現(xiàn)貼合度不好，導(dǎo)致葡萄酒漏液。
?。?3）、封蓋不緊密葡萄酒除了軟木塞，另一種就是螺旋蓋，在封蓋的時(shí)候不緊密，也是會出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象。
?。?）、外界溫度高溫度高也是會導(dǎo)致葡萄酒漏液，通常在運(yùn)輸或者存儲過程中，在環(huán)境溫度過高的情況下，會使軟木塞變得干燥，導(dǎo)致瓶壁之間的空隙漸漸拉大，從而出現(xiàn)漏液的現(xiàn)象。
?。?）、劇烈震動大家都知道葡萄酒都是靜態(tài)存放，如果在劇烈震動的情況導(dǎo)致葡萄酒溫度的上升，酒液也會一點(diǎn)點(diǎn)滲透出來。
6、如何避免軟木塞手偶污染
軟木塞和螺旋蓋是選購前的問題，而對于買回來之后的葡萄酒主要注意的是外界溫度不宜過高與盡量輕拿輕放，葡萄酒要水平放置，才不會讓軟木塞變得干燥出現(xiàn)漏液現(xiàn)象。如果你的葡萄酒出現(xiàn)漏液的話，開瓶后沒有爛水果和玉米等氣味，口感沒有變得寡淡無味，說明葡萄酒品質(zhì)沒有受到太大影響，最好快點(diǎn)喝掉它，漏液的葡萄酒肯定是不適合拿來存放。
總之，葡萄酒軟木塞平靜，有彈性，保證密封性，適宜紅酒靜處，且有一定的透氣性，紅酒在瓶中發(fā)酵過程中保持一定的呼吸；葡萄酒裝瓶儲存時(shí)，需要平放，這時(shí)紅酒會浸過軟木塞，有效防止酒體受到污染；好的軟木塞不宜變質(zhì)，不會生銹，不會使酒變味。
