葡萄酒，一種需要陳年的酒，在陳年過程中葡萄酒的品質(zhì)會隨著歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過了適飲期的葡萄酒品質(zhì)會逐漸下降，因此并不是越陳越好，快跟隨小編一起來聊聊吧！
一、葡萄酒年份并非越久越好
一般的日常葡萄酒最好在1~2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗。如果你想嘗試新西蘭的長相思，最好選擇最新年份的，因為年份越近，其果香就越濃郁，口感就越活潑。
我們不需要太過于執(zhí)著葡萄酒的陳年潛力。如果你嘗到一瓶你喜歡的葡萄酒，而它又同時具備所有三種陳年潛力的元素，那你就可以考慮加量入手，并放它們在適當環(huán)境中慢慢陳年。
二、葡萄酒的陳年時間有多久
1、1-3年內(nèi)
這一類的葡萄酒通常是一些酒體較為單薄、顏色較淺或者追求新鮮飲用，一旦我們在選購這類葡萄酒的時候，應該以“新”為原則，也就是說酒標上的年份越新越好。如果你購買的是一瓶追求年輕、新鮮、易飲的葡萄酒，但卻已放置了八年十年，品質(zhì)可想而知。這一類葡萄酒主要是各個便宜的餐酒、清新的長相思干白、波爾多的淡甜白、普通品質(zhì)的桃紅、起泡酒、追求新鮮的薄若萊新酒等等相似屬性的葡萄酒。
2、3-8年內(nèi)
這一類別的葡萄酒，是一些有一定酒體的、經(jīng)過短期橡木桶陳釀的紅或者白葡萄酒、普通品質(zhì)的貴腐、晚收的甜白、一般質(zhì)量的香檳等等。這一類葡萄酒生命周期更長，但也沒有什么陳年后能夠變好的潛力，只是飲用時間的跨度更長，無需一購買就迫切地把它喝掉。
3、8-數(shù)十年
一些價格高昂、酒體偏重、長時間橡木桶陳釀的葡萄酒(包含了白葡萄酒、甜白葡萄酒、紅葡萄酒)，例如波爾多的列級名莊，以及高甜度的貴腐酒、冰酒，和酒精度較高的波特、雪莉酒，都有不錯的陳年能力。更主要的是，這一類葡萄酒具有在瓶中陳年后，酒體變好的潛力，例如一些高單寧、重酒體的列級莊，經(jīng)過時間的沉淀后，酒體慢慢地歸于柔順，香氣演變更為復雜。
三、為什么葡萄酒要標準年份
年份是一款酒年齡的標志，在一定程度上表示這款酒所處的階段。對于市面上大部分年輕易飲風格的葡萄酒來說，它們都需要在年輕時盡快飲用，而如果發(fā)現(xiàn)這類葡萄酒的年份距今已經(jīng)過去了幾十年，那這瓶酒一般就已經(jīng)過了適飲期了。不過，對于那些陳年潛力出色的葡萄酒來說，比如波爾多的頂級名莊酒款，哪怕是已經(jīng)過了幾十年，它們也可能依然處于非常年輕的狀態(tài)。因此，我們可以通過綜合評估酒款的風格和年份來大致判斷葡萄酒所處的階段。
年份可以在一定程度上反映出葡萄酒自身的風格特點。是因為即使是同一款酒，不同年份可能展現(xiàn)出不一樣的風味和特性。這是因為葡萄酒的生產(chǎn)是受產(chǎn)地的天氣影響的，而每年的天氣狀況都不一樣。通常，如果這一年該產(chǎn)區(qū)整體天氣較為涼爽，那么出產(chǎn)的葡萄酒可能酸度會比較高，酒精度較低，喝起來更為清新爽口；如果這一年里干燥炎熱的天氣占大多數(shù)，那么葡萄就會更為成熟，釀出的葡萄酒香氣就更為濃郁，酒精度較高，酸度較低。
四、什么樣的葡萄酒年份是好年份
好酒離不開好葡萄，好葡萄離不開好年份。簡單來說，如果在一年的生長季中葡萄藤能夠適時地得到充足的光照、熱量以及適度的水分，生長期間也沒有出現(xiàn)破壞性的災害天氣，比如暴雨、冰雹或者霜凍，并且能一路順利地開花、坐果和成熟，那么這個年份就不失為一個理想的好年份。
就像葡萄酒品鑒時講究各要素的平衡一樣，一個好年份也應該是平衡的，光照、熱量和水分等要素適時和諧地搭配，沒有哪個因素過分突出。如果葡萄在萌芽期遇到了霜凍災害，或者在采收來臨之前遇到了暴雨天氣，再或者生長期間的光照和熱量嚴重不足或過于充足，都會影響葡萄正常的生長和成熟，那么這樣的年份對于酒莊和釀酒師來說就是具有挑戰(zhàn)性的年份。需要注意的是，由于各個產(chǎn)區(qū)的天氣情況有所不同，某個年份對有的產(chǎn)區(qū)來說可能是好年份，但是對其他產(chǎn)區(qū)則可能并非如此，需要具體問題具體分析，不能一概而論。除此之外，對同一個產(chǎn)區(qū)來說，有的年份非常適合紅葡萄品種的生長，出品的紅葡萄酒品質(zhì)卓越，但是卻可能不適合白葡萄品種的生長。
總之，不同的葡萄酒有不同的陳年潛力，有些酒可以陳年10年以上，但市面大部分葡萄酒的陳年潛力只是1-3年，這并不代表葡萄酒的質(zhì)量差。每一款葡萄酒因為釀造工藝、葡萄質(zhì)量、品種等等因素的不同，陳年時間的長短也有所不同，但不是越陳越好！
