眾所周知，葡萄酒是一種對(duì)于釀造有講究的酒，在葡萄酒釀造過程中講究的是天時(shí)、地利以及人和，特別是年份。尤其是舊世界的葡萄酒，受年份的影響較大。不過這種影響主要還是對(duì)品質(zhì)優(yōu)異的葡萄酒而言，快跟隨小編來看一下葡萄酒與年份的關(guān)系！
1、葡萄酒和年份之間有什么關(guān)系
年份是指葡萄采收、榨汁釀造的時(shí)間，在國外叫做“收獲年成號(hào)”，是歐美葡萄酒消費(fèi)者十分重視的一件事。因?yàn)槠咸训纳L受諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照時(shí)間、溫度、降水量、空氣濕度、風(fēng)及各種自然現(xiàn)象。所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而不同。
年份不好的葡萄酒，其實(shí)也是值得品嘗的，所謂的好年份或者說偉大年份，實(shí)際上是各種條件幾乎達(dá)到了完美的狀態(tài)，葡萄的成熟度非常高，風(fēng)味物質(zhì)也積累了很多，但是并不是每一個(gè)年份都可以達(dá)到這樣的狀態(tài)，稍微差一點(diǎn)或者是年情不太順利的葡萄酒，其實(shí)也是值得購買的，因?yàn)榫魄f可以利用釀造手段來將年份對(duì)于葡萄酒的不良影響盡量減小，葡萄酒的品質(zhì)還是有保證的。最差的情況是，酒莊在年情極其惡劣的情況下會(huì)放棄釀造葡萄酒。
2、葡萄酒的年份越老并不代表其質(zhì)量越好
葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)常常與釀酒葡萄的質(zhì)量和風(fēng)格緊密相關(guān)，進(jìn)而也會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量。而每一年的天氣情況往往各異，也就造成了不同年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量各不相同。另外，各葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候特點(diǎn)也不盡相同，因此不同產(chǎn)區(qū)在同一年份出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格和質(zhì)量也常常大相徑庭。所以，在根據(jù)年份挑選葡萄酒時(shí)，應(yīng)綜合考慮具體產(chǎn)區(qū)在具體年份的表現(xiàn)，而不能簡單地以其年份是否久遠(yuǎn)來判斷。
每一款葡萄酒都有自己的適飲期。很多葡萄酒在經(jīng)過幾年的存放后都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)下滑的情況，因此對(duì)于葡萄酒來說，不能因一味地“珍藏”而錯(cuò)過了它們的適飲期。在根據(jù)年份購買和品嘗葡萄酒時(shí)，可以參考酒莊官網(wǎng)或酒評(píng)家、侍酒師等專業(yè)人士對(duì)于某一款酒在某一年份酒質(zhì)和適飲期的建議。
3、不是所有葡萄酒都要關(guān)注年份
比如人們熟知的無年份香檳（Champagne），又或者經(jīng)過索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化的雪莉酒（Sherry）等，它們就是無年份酒款的代表。以無年份香檳為例，酒莊通常為了保持酒款風(fēng)格的統(tǒng)一性和穩(wěn)定性，以及考慮酒款的價(jià)格與銷售等因素，會(huì)用不同年份葡萄釀制而成的基酒來調(diào)配、釀造成無年份香檳，有時(shí)還會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“N.V.（Non-Vintage的縮寫，意為‘無年份’）”。與年份香檳相比，無年份香檳通常能展現(xiàn)出品牌一貫、經(jīng)典的風(fēng)格，價(jià)格也更親民。
4、葡萄酒的年份怎么計(jì)算
葡萄酒的年份要分生產(chǎn)年份和灌裝年份，通常大家講的年份是生產(chǎn)年份，因?yàn)檎咸涯悄甑哪攴萜咸哑焚|(zhì)決定了這批次葡萄酒的質(zhì)量高低，葡萄品質(zhì)又受該年的氣溫、陽光、濕度與雨量影響。主要是在舊世界的葡萄酒會(huì)比較在意年份問題，比如法國的紅酒因?yàn)樗形魈窖?，地中海和?nèi)陸3個(gè)產(chǎn)區(qū)，就會(huì)有不同的氣候因素造成各個(gè)年份的紅酒品質(zhì)不一樣。
5、怎樣辨別葡萄酒年份和好壞
?。?）、看酒液：看葡萄酒顏色是否自然，是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞，顏色有渾濁感。
?。?）、看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上文字是否與酒瓶標(biāo)簽文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
（3）、聞酒味：好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會(huì)摻雜壞氣味或怪味。
（4）、試口感：將紅酒倒入酒杯，輕輕搖晃觀察酒體是否有掛杯。飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
?。?）、看色素：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴(kuò)散。
而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會(huì)沉淀在紙巾中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯。
綜上所得，年份是指酒款采用的釀酒葡萄收獲的件份。因此，每年都是一個(gè)“年份”。年份可以反映出不同年份的氣候條件，氣候條件較好的年份獲得的評(píng)分往往較高，意味著該年酒款更有可能經(jīng)陳貯成為佳釀。