葡萄酒，眾所周知是目前得到眾多人喜歡的酒，特別是在年底，幾乎每家每戶都希望說(shuō)收藏一瓶老酒，在過(guò)年的時(shí)候喝上一杯老酒那何不美哉！但葡萄酒作為揮發(fā)性很強(qiáng)的酒，具體保存時(shí)間多久需要看你怎么保存，具體介紹如下文！
1、葡萄酒保存時(shí)間是多長(zhǎng)
大部分的未開(kāi)瓶葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。
葡萄酒的保存期要視具體情況而定，不同年份的葡萄所釀制的酒口味是不一樣的，在橡木桶內(nèi)保存的時(shí)間也不一樣。酒瓶上印的年份是指產(chǎn)酒的時(shí)間而不是裝瓶的時(shí)間。
2、葡萄酒的保存有什么講究
?。?）、保持涼爽
溫度過(guò)高會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，甚至使葡萄酒“早熟”。儲(chǔ)酒的溫度需保持穩(wěn)定，因?yàn)閯×一蝾l繁的溫度變化會(huì)導(dǎo)致葡萄酒發(fā)生一定程度的熱脹冷縮，使軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。
?。?）、保持避光
想要確保長(zhǎng)期存儲(chǔ)的葡萄酒完全避免紫外線傷害，就需要將酒存放在壁櫥、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光線影響。
（3）、水平放置
葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)需水平放置，使酒液與軟木塞保持接觸，以保持濕潤(rùn)。如果軟木塞過(guò)于干燥，以致干縮，就會(huì)使空氣滲入酒瓶中，而酒液接觸氧氣后會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)。發(fā)生氧化反應(yīng)的白葡萄酒色澤會(huì)變深，紅葡萄酒色澤會(huì)逐漸趨近棕色，且葡萄酒的香氣和風(fēng)味逐漸散失。
3、怎么保存葡萄酒錯(cuò)誤
?。?）、將葡萄酒放在冰箱里
幾乎所有類(lèi)型的葡萄酒適宜儲(chǔ)存的溫度都要比冰箱里的溫度高很多。雖然將葡萄酒放在冰箱中可以存放幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，但是由于冰箱內(nèi)環(huán)境較為干燥，非常容易使橡木塞收縮，從而導(dǎo)致外部的空氣進(jìn)入葡萄酒瓶?jī)?nèi)，葡萄酒接觸過(guò)多氧氣而氧化，風(fēng)味會(huì)大打折扣。
（2）、將葡萄酒放在爐子附近
爐子附近是廚房里面溫度最高的地方了。長(zhǎng)期這樣放置，會(huì)使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。
?。?）、將葡萄酒放在廚房
如果你的廚房里有一個(gè)酒柜就另當(dāng)別論。如果沒(méi)有，那么廚房可以說(shuō)是家里溫度最高的地方，和放在爐子附近的道理一樣，廚房也不是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳選擇。
?。?）、放在窗邊
過(guò)多地接觸紫外線會(huì)使葡萄酒過(guò)早老化，到時(shí)候放在窗邊的葡萄酒就真的只能是裝飾品啦!
4、判斷葡萄酒是否變質(zhì)有什么方法
判斷葡萄酒是否變質(zhì)，可以從色、香、味三方面進(jìn)行判斷。
（1）、色
一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染；一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過(guò)度氧化。此外，如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。
?。?）、香
如果葡萄酒聞起來(lái)有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能變質(zhì)了。
?。?）、味
辨識(shí)葡萄酒是否變質(zhì)、變壞，最直接的方法就是聞了之后再喝一口。變質(zhì)的葡萄酒一般有潮濕氣味、腐臭味。此外，還要仔細(xì)分辨舌頭、兩頰內(nèi)側(cè)、上下腭和喉嚨是否感受到不正常的刺痛及苦味。
總之，葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完，當(dāng)然，具體保存時(shí)間多長(zhǎng)需要根據(jù)保存的情況來(lái)看！
