香檳酒，采用的是獨(dú)特的瓶內(nèi)二次發(fā)酵技術(shù)，真正的香檳酒只有巴黎東北部的REIMS和EPERNAY地方出產(chǎn)，其他國家生產(chǎn)的香檳酒大多是仿制他們的技術(shù)的。在很多人的心里面香檳屬于酒中之王，那香檳與紅酒之間有什么區(qū)別呢？具體如下介紹！
1、香檳屬于葡萄酒，但是不屬于紅酒
香檳酒又被稱為酒中之王，香檳酒有獨(dú)特的釀造技術(shù)，雖然香檳酒屬于起泡酒，但是并不是所有的起泡酒都叫做香檳。按照二氧化碳的壓力來分類的話，葡萄酒可以分為平靜葡萄酒和起泡葡萄酒（sparklingwines），而香檳屬于后者，即是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，且必須產(chǎn)于法國香檳產(chǎn)區(qū)，并按照該產(chǎn)區(qū)相關(guān)法律規(guī)定所生產(chǎn)。若從顏色上來劃分的話，香檳又分為白色香檳以及桃紅香檳。
紅酒是大多數(shù)人對葡萄酒的通稱。但是嚴(yán)格意義上來講，葡萄酒不僅包括紅葡萄酒，還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。這也是從顏色上對葡萄酒的一種分類方式。
2、香檳與氣泡酒有什么區(qū)別
起泡酒指的是在20℃時(shí)，酒中二氧化碳壓力大于或等于0.5bar的葡萄酒。釀造起泡酒有多種方法，包括傳統(tǒng)法（TraditionalMethod）、轉(zhuǎn)移法（TransferMethod）、罐式法（TankMethod）等等。
根據(jù)產(chǎn)地、葡萄品種和釀造方法的不同，起泡酒也分為很多種，其中較為著名的有法國的香檳、西班牙的卡瓦（Cava）和意大利的阿斯蒂（Asti）等。
而根據(jù)1927年7月22日頒布的法律規(guī)定，只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，用規(guī)定的葡萄品種，遵守種植、采收、壓榨等多個(gè)方面的嚴(yán)格規(guī)定，使用瓶內(nèi)二次發(fā)酵的傳統(tǒng)法釀造而成的起泡酒才能叫作香檳。
香檳只是起泡酒的一種，而我們平時(shí)見到的形形色色的起泡酒不一定都是香檳。
3、起泡酒中的傳統(tǒng)釀造法
起泡酒中的傳統(tǒng)釀造法又稱為香檳釀造法（ChampagneMethod），或經(jīng)典釀造法（MethodeTraditionnelle或MethodeClassique），是所有釀造法中最講究細(xì)節(jié)的一種。雖然用此種方式釀制起泡酒的原料各不相同，但基礎(chǔ)工藝卻是一致的。值得注意的是，不是所有的香檳都采用傳統(tǒng)釀造法釀成（如不同容量瓶裝的起泡酒），但一定是采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成的。
4、香檳的種類有哪些
香檳酒是一種經(jīng)典的起泡白葡萄酒，香檳酒的種類主要有干型（Sec）、半干型（DemiSec）、超干型（ExtraSec）、天然型（Brut）、甜型（Doux）。
干型（Sec）含糖量17g-35g
半干型（DemiSec）含糖量33g-50g
超干型（ExtraSec）含糖量12g-20g
天然型（Brut）含糖量小于15g
甜型（Doux）含糖量大于50g
5、葡萄酒的分類等級劃分
分類方向有很多種，也是非常有意思的，但是從比較全面的角度來分類的話，應(yīng)該是這樣的：首先，按照葡萄酒的色澤來分類的話，主要可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒和桃紅葡萄酒這三類，相信大家對這三種分類是再熟悉不過了。再者，按照葡萄酒的含糖量來說，又可以分為干葡萄酒（含糖量<=4.0g/L）、半干葡萄酒（含糖量最高為12.0g/L）、半甜葡萄酒（含糖量最高為45.0g/L）和甜葡萄酒（含糖量>45.0g/L）這四大類。若是按照酒是否含有二氧化碳來說，分為靜止葡萄酒（<0.05Mpa）和起泡葡萄酒（>=0.05Mpa）。此外，還有加香葡萄酒和白蘭地這兩種。
國外葡萄酒質(zhì)量等級主要分為以法國為代表的和以美國為代表的兩大類。就法國來說，一般分為四大級，第一級是法定產(chǎn)區(qū)酒，AOC，占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%；第二級是優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒，VDQS，僅占法國葡萄酒產(chǎn)量的2%，非常稀有；第三級是地區(qū)餐酒，VP，是指日常參酒中最好的酒，約占法國總產(chǎn)量的15%；第四級是最低級的作為日常飲用的日常餐酒，VT，產(chǎn)量約占法國總產(chǎn)量的38%。而美國的葡萄酒沒有一個(gè)正式的分級制度，只有產(chǎn)地管理?xiàng)l例，所以美國的葡萄酒優(yōu)劣程度一般通過專業(yè)人士的評分和各種競賽排名而定。
總之，香檳是在法國香檳區(qū)域的法定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的起泡葡萄酒，香檳是最為昂貴的起泡葡萄酒。根據(jù)歐盟的規(guī)定，歐洲其他國家的同類起泡葡萄酒不得叫香檳，只有在法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才可稱為香檳，其他地區(qū)產(chǎn)的此類葡萄酒只能叫起泡葡萄酒。