對于葡萄酒來說，醒酒是不可缺少的，或者是這一舉動讓人看起來很專業(yè)。其實不然，對于優(yōu)質(zhì)、尤其是葡萄酒，醒酒的樂趣在于變化，享受同一瓶葡萄酒，在不同時段里表現(xiàn)出來的不同風(fēng)味，那和白葡萄酒需要醒酒嗎？具體介紹如下！
1、相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進行冰鎮(zhèn)
不過要想獲得更好的品酒體驗，有一點絕不能忽略，那就是白葡萄酒并不是溫度越低越好。
有時候白葡萄酒可能冰鎮(zhèn)過度，導(dǎo)致香氣閉塞，這時候借助醒酒器就可以使溫度迅速提升；而且，將葡萄酒倒入醒酒器后再冰鎮(zhèn)也可以加速降溫進程。另外，一些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒有那么低，因此有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮(zhèn)。
2、白葡萄酒為什么需要醒酒
?。?）、幫助葡萄酒更好地呼吸
由于單寧含量較少，白葡萄酒大多沒有通風(fēng)透氣的必要。不過葡萄酒在未開瓶之前都是封閉的狀態(tài)，這勢必可能導(dǎo)致風(fēng)味較閉塞。通過適當(dāng)?shù)匦丫?，葡萄酒可以更好地進行呼吸，從而散發(fā)出應(yīng)有的芳香，同時發(fā)展出更多的風(fēng)味物質(zhì)，口感也會有所提升。
?。?）、去除沉淀
白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體物質(zhì)，不過并不排除例外，尤其像德國及蘇玳（Sauternes）甜白這種就屬于陳年型，因此沉淀物也時有發(fā)生。只不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀物質(zhì)。當(dāng)然，單純?yōu)榱巳コ恋淼脑?，只需換瓶即可，并不一定講究醒酒時長。
?。?）、去除異味
有時候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質(zhì)上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進入瓶內(nèi)，因而二氧化硫等揮發(fā)性物質(zhì)無法散發(fā)出去，醒酒后，這些氣味就可以輕松散發(fā)。
3、哪些白葡萄酒需要醒酒
一些年輕或老年份的羅訥河谷白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以適當(dāng)進行醒酒，著名葡萄酒大師休?約翰遜（HughJohnson）就對老年份雷司令（Riesling）醒酒過。而且，對于一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復(fù)雜的層次感。波爾多（Bordeaux）地區(qū)就經(jīng)常對其干白進行醒酒，當(dāng)然還有干紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對當(dāng)?shù)仄咸丫七M行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經(jīng)常對香檳（Champagne）進行類似操作。從實際經(jīng)驗來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認(rèn)為氣泡固然優(yōu)美，但香氣和風(fēng)味才是最實在的，尤其是對于一些長時間陳年的香檳來說。
4、葡萄酒醒酒要注意什么
?。?）、葡萄酒越年輕、單寧含量越豐富，需要的醒酒時間就更長。
?。?）、有些葡萄酒風(fēng)味閉塞，還沒釋放開來，可以通過醒酒器和酒瓶之間的多次轉(zhuǎn)換來快速醒酒。
?。?）、搖晃醒酒器。
?。?）、葡萄酒增氧機雖醒酒速度快，但不建議用于已陳釀多年的葡萄酒。
（5）、對于風(fēng)格醇厚或價格實惠的葡萄酒來說，進行充分的醒酒可以很好地提升酒的香味和風(fēng)味。
?。?）、學(xué)會用蠟燭或手機閃光燈對未經(jīng)過濾的葡萄酒進行醒酒。
（7）、不銹鋼過濾器可除去酒中的微小顆粒。
?。?）、葡萄酒對溫度很敏感，因此醒酒時注意穩(wěn)定酒的溫度。
?。?）、大部分紅葡萄酒醒酒后可保存12—18小時。
5、喝白葡萄酒需要用什么樣的酒杯
白葡萄酒是葡萄酒中的一種，就是用白葡萄或者紅皮白肉的葡萄釀制而成的。白葡萄酒并不是白色的，而是呈現(xiàn)出淡黃、或者金黃色的，澄清透明。我們喝葡萄酒的時候會用專門和葡萄酒的杯子，這樣不僅好看，口感也會更加豐富
很明顯，喝白葡萄酒自然要用白葡萄酒杯。白葡萄酒杯的杯肚雖然比紅葡萄酒杯的小，但也不是特別小，其大小足夠讓葡萄酒順利呼吸。一些香氣比較豐富的白葡萄酒，比如芬芳四溢的長相思（SauvignonBlanc）或者濃郁飽滿的霞多麗（Chardonnay），可以選用杯肚較大的杯子。比較精致的白葡萄酒，如灰皮諾（PinotGrigio）和雷司令（Riesling），適合選用杯肚較小的杯子，好讓酒中的香氣都集合在杯子中，而不會過于發(fā)散。
總之，醒酒不僅可以提升口感還能愉悅雙眼，提升整體享受感和愉悅度，因此關(guān)于白葡萄酒的醒酒有時候也關(guān)乎美學(xué)。有的白葡萄酒直接通過瓶醒或搖杯即可，并不一定要借助醒酒器，否則過度暴露于空氣中也會使白葡萄酒喪失風(fēng)味。大體上，白葡萄酒的醒酒時長要比紅葡萄酒短。