葡萄酒，以用新鮮葡萄果實或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料，在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品，在全世界中以法國葡萄酒得到大家的青睞，那要怎么鑒別真假呢？具體鑒別方法如下文！
1、法國葡萄酒怎么鑒別真假
?。?）、看條形碼。通過條碼辨別葡萄酒的原產(chǎn)國。
?。?）、看標(biāo)簽。正標(biāo)必須有酒莊名、產(chǎn)區(qū)、級別、酒精度、容積、年份等，背標(biāo)上要有中文標(biāo)識。
（3）、看酒瓶。酒瓶底部一般有印花紋和壓花紋。
?。?）、看封口和瓶塞。原裝的封口標(biāo)一般是可以轉(zhuǎn)動的，軟木瓶塞上的文字應(yīng)與酒瓶標(biāo)簽上的文字一致。
2、通過標(biāo)簽怎么鑒別法國葡萄酒
看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭等方法
?。?）、看酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼是否以3字打頭，法國國際碼是3。
?。?）、看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識，根據(jù)中國法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。
?。?）、打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
3、法國葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)
（1）、澳大利亞
澳大利亞葡萄酒開始成為一個受歡迎的產(chǎn)區(qū)也就是近20年的事，但它已經(jīng)成為許多收藏者和侍酒師的首選。澳大利亞的葡萄酒主要依賴出口，這也意味著你即使身在國外，也能買到一瓶澳大利亞的標(biāo)志性西拉或者霞多麗，和加州一樣，這里有一批非常受歡迎的膜拜葡萄酒，如果選擇得當(dāng)，定可帶來可觀的收益。
?。?）、美國加州
你首次嘗試新世界葡萄酒應(yīng)該從加州酒開始，可以選索諾瑪(Sonoma)或者納帕谷(NapaValley)，圣巴巴拉(SantaBarbara)和帕索羅布爾斯(PasoRobles)也有偉大的葡萄酒等待你去探索。侍酒師BrianGrandison說過：“加州就是一座美酒的樂園，如果你在這里買到一瓶好酒需要花大價錢，但絕對物有所值。如果你想入手加州酒，就先嘗試一瓶赤霞珠吧?！?/p>
（3）、波爾多(Bordeaux)
在法國，只有波爾多葡萄酒可與勃艮第一爭高下，對于資深藏家來說兩者都不可或缺。與勃艮第一樣，特級園和一級園最為炙手可熱，可以關(guān)注這里出產(chǎn)的混釀紅葡萄酒，通常使用赤霞珠(CabernetSauvignon)和美樂(Merlot)釀造。就目前的趨勢來看，瑪歌(Margaux)和波美侯(Pomerol)等產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在未來仍有非常大的升值空間。
（4）、勃艮第(Burgundy)
勃艮第最出名的葡萄品種是黑比諾(PinotNoir)和霞多麗(Chardonnay)，其特級園(GrandCru)和一級園(PremierCru)葡萄酒能夠躋身世界上最貴的葡萄酒行列，其中來自夜丘(CotedeNuits)和香貝丹(Chambertin)特級園的葡萄酒更是深受藏家的追捧，是安全的投資之選。拿破侖曾說過：“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得如此美好。”
?。?）、香檳(Champagne)
說到法國酒，不得不提到香檳。近年來，香檳越來越受到藏家的關(guān)注，其價格也在不斷攀升。與投資其他法國產(chǎn)區(qū)不同的是，你需要關(guān)注的是高品質(zhì)的年份香檳。年份香檳通常只有在最好的年份才會釀制，一般來說，無年份香檳是所有香檳酒商最重要的產(chǎn)品。而且，不僅僅頂級香檳酒莊，知名度不高的酒農(nóng)香檳也是不錯的選擇。如同勃艮第的佳釀，每一款酒農(nóng)香檳能反映釀造者的風(fēng)格和風(fēng)土的特征。每一個年份都不同，每一款酒農(nóng)的出品也皆不同，但這就是它迷人的原因所在。
?。?）、西班牙
侍酒大師LauraManiec對于西班牙葡萄酒興趣濃厚，因為它們擁有眾多的本土品種，吸引人不斷地探索它的魅力。你也可以從這方面入手，來了解西班牙葡萄酒的特有品種，比如丹魄(Tempranillo)。西班牙最好的葡萄酒來自里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(RiberadelDuero)產(chǎn)區(qū)，這兩個產(chǎn)區(qū)有著眾多出口可收藏性葡萄酒的酒莊，投資那些富于陳年潛力的丹魄、赤霞珠等紅葡萄品種混釀是不錯的選擇。
?。?）、意大利
意大利葡萄酒讓許多藏家感到深奧莫測，不知該從何下手。通常來說，最值得投資的兩個產(chǎn)區(qū)是托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)。侍酒師MichaelGarofola說：“對于意大利來說，最貴的葡萄酒同時也是最物有所值的葡萄酒?！睆陌土_洛(Barolo)到布魯內(nèi)羅(Brunello)，再到阿瑪羅尼(Amarone)，當(dāng)然也不能忘記瓦坡里切拉(Valpolicella)出產(chǎn)的那些甜酒，這可都是每一位愛酒人士舌尖上的珍釀。
（8）、德國
除勃艮第白葡萄酒和香檳外，德國雷司令是其他極少數(shù)極富陳年潛力的白葡萄酒之一。涼爽的氣候使得德國雷司令得以緩慢地成熟，最好的雷司令可以輕而易舉地在酒窖中存放30年甚至更久。這些葡萄酒往往酸度非常高，目前最好的收藏年份偏向于干型酒。由于德國雷司令的風(fēng)格多變，容易與任何食物相搭配，被ChadZeigler喻為“瑞士軍刀”。
4、決定法國葡萄酒好壞的因素
葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)，法國葡萄酒之所以最好，是因為法國在上述6大因素上的具備得天獨(dú)厚的優(yōu)越條件。法國葡萄酒產(chǎn)量一直排在世界前茅,就其人口和地域面積來講,當(dāng)是量產(chǎn)大國。
法國是世界上葡萄酒品種最多的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。
它擁有得天獨(dú)厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長，但在不同地區(qū)，氣候和土壤也不盡相同，因此法國能種植幾百種葡萄(最有名的品種有釀制白葡萄酒的霞多麗和蘇維濃，釀制紅葡萄酒的赤霞珠、希哈、佳美和海洛)。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒有不同的品質(zhì)和口味。
法國擁有一套嚴(yán)格和完善的葡萄酒分級與品質(zhì)管理體系。葡萄酒被劃分為四個等級:法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINSDEPAYS)和日常餐酒(VINSDETABLE)。各個省都有釀造葡萄酒的傳統(tǒng)。法國"產(chǎn)地命名監(jiān)督機(jī)構(gòu)"對于酒的來源和質(zhì)量類型為消費(fèi)者提供了可靠的保證。
紅葡萄酒如同法國葡萄酒中最為光彩的紅寶石，備受世人喜愛。法國對葡萄酒的釀造及其標(biāo)簽有著嚴(yán)格的管理規(guī)定。日常餐酒和地區(qū)餐酒的生產(chǎn)，即要執(zhí)行歐洲的標(biāo)準(zhǔn)，還應(yīng)遵守更為嚴(yán)格的法國法律規(guī)定。地區(qū)餐酒和日常餐酒都是日常飲用的葡萄酒。
5、法國葡萄酒的釀造方法
無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀制方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統(tǒng)的釀造工藝。
法國葡萄酒的生產(chǎn)工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發(fā)酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產(chǎn)工藝，以紅葡萄酒的生產(chǎn)過程舉例說，紅葡萄發(fā)酵的主要特點(diǎn)是浸漬發(fā)酵，除梗破碎，裝罐，添加酵母，發(fā)酵過程，皮渣分離及壓榨，蘋果酸—乳酸發(fā)酵。
貯藏管理工藝包括原酒澄清及下膠過濾，原酒冷穩(wěn)定性處理。
灌裝生產(chǎn)工藝包括調(diào)配，穩(wěn)定性試驗，除菌過濾和灌裝。
6、如何挑選高品質(zhì)葡萄酒
?。?）、看年份
這一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。
?。?）、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)
大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風(fēng)格。
（3）、看品類
比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。
?。?）、看外觀
葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。
?。?）、看香氣、口感
直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。
以上就是關(guān)于法國葡萄酒真假鑒別的介紹，總之，優(yōu)質(zhì)的法國葡萄酒是指法國出產(chǎn)的葡萄酒，法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久，法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。
