法國葡萄酒，起源于公元1世紀(jì)，最初的葡萄種植在法國南部羅訥河谷，2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。歷史悠久的傳統(tǒng)葡萄種植技術(shù)和釀造工藝，與最現(xiàn)代、最嚴(yán)格的葡萄酒釀造方法相結(jié)合，使法國葡萄酒更具貴族氣質(zhì)，當(dāng)然的，因?yàn)榉N類的不同，不同種類口感有不同，具體介紹如下！
一、不同種類法國葡萄酒，口感有不同
1、波爾多口味純美爽凈，果味悅?cè)恕?/p>
2、勃艮第酒味濃郁，單寧成分少。
3、入口有豐富的變化感。
4、羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風(fēng)味。
5、普羅旺斯陽光充足。
6、葡萄酒的糖分和酒精度都比較高。
8、盛產(chǎn)一種獨(dú)特的普羅旺斯桃紅。
二、法國葡萄酒中知名度高，口感最好的酒
法國波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，風(fēng)情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱。1855年，世界萬國博覽會(huì)在巴黎舉行。當(dāng)時(shí)的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今，波爾多五大頂級(jí)酒莊（ChateauLafite-Rothshild、cournovsa、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild）也由此聞名世界。
如今最為出名的是cournovsa（卡諾莎），主要原因是到現(xiàn)在這個(gè)莊園還是保留著最原始的釀造工藝，口味純正，在法國紅酒中卡諾莎紅酒是含美容因子最多的，對(duì)美容的效果最好，這個(gè)已經(jīng)被世界公認(rèn)，這個(gè)分級(jí)法的原則至今仍被人們遵循，并推廣到法國乃至世界。其中按最為出名的是古老的葡萄酒行會(huì)對(duì)波爾多來說，同樣值得一提。這是一個(gè)由社會(huì)名流和葡萄酒專業(yè)人士組成的非盈利性協(xié)會(huì)，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴(yán)盛大的儀式，隆重紀(jì)念與葡萄酒相關(guān)的節(jié)氣和活動(dòng)。行會(huì)世代相傳，延續(xù)至今。
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒，在分級(jí)上還大有不同，通常是產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（Chateau）級(jí)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
三、法國葡萄酒那個(gè)年份的好喝
法國波爾多產(chǎn)區(qū)好年份有：82年、86年、89年、90年、96年、2000年、03年、05年；勃艮第產(chǎn)區(qū)好年份有：85年、90年、95年、99年、02年、03年、05年；（不要以為82年的法國酒就是好酒，那是指波爾多，在勃艮第82年那是相當(dāng)差的年份）羅納河谷產(chǎn)區(qū)：85年、90年、98年、01年、03年盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)：89年、90年、95年、97年、2000年、02年阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)：83年、89年、90年、97年、02年寶祖利產(chǎn)區(qū)：90年、91年、95年、03年香檳產(chǎn)區(qū)：85年、88年、90年、95年、96年普羅旺斯產(chǎn)區(qū)：90年、98年、2000年朗格多克產(chǎn)區(qū)：95年、98年、2000年、01年、03年西南產(chǎn)區(qū)：85年、90年以上是波爾多各大產(chǎn)區(qū)比較好的年份，但具體的酒因個(gè)體因素是不能全看這年份評(píng)好話的。
四、哪一個(gè)品牌的法國葡萄酒好喝
1、ChateauLafiteRothschild（拉斐莊）
在1855年萬國博覽會(huì)上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊，當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級(jí)別。
2、ChateauLatour（拉圖莊）
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于“塔牌”，是因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名。
3、ChateauHaut-Brion（奧比安莊）
奧比安莊園現(xiàn)在為美國人所擁有。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮。
4、Petrus（柏翠莊）
柏翠莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。
五、法國葡萄酒怎么釀造
1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多余的苦澀味道，而將梗從果實(shí)上除去。
2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
3、發(fā)酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
4、榨汁：以榨汁機(jī)榨出發(fā)酵后的葡萄酒。
5、發(fā)酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發(fā)酵。本階段是決定葡萄酒味道的關(guān)鍵，完全發(fā)酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
6、除渣：發(fā)酵完之后，溶解殘存的物質(zhì)會(huì)自動(dòng)沉淀，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
8、裝瓶：熟成后即可裝瓶。
總之，不管是哪一個(gè)種類的法國葡萄酒都是口感很好的，當(dāng)然的，法國最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是波爾多（Bordeaux），波爾多也是全球最大的高級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)；法國第二好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)是勃艮第（Burgundy）。在法國，能與波爾多（Bordeaux）媲美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)莫過于勃艮第。如果說波爾多是法國葡萄酒的國王，那么勃艮第就是法國葡萄酒的皇后。
