酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛好者心中一致的想法。一瓶歷經(jīng)緩慢陳年，剛好成熟的耐久佳釀絕不是任何年輕的葡萄酒可以相比得上的。畢竟那些唯有時(shí)間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協(xié)調(diào)的口感是如此地迷人與難以取代，但這說的是酒莊釀造葡萄酒，要是自釀的酒很難說了，那自制葡萄酒能保存多久呢？今天就讓大家跟隨小編一起來看看！
1、自制葡萄酒能保存多久
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。
主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長(zhǎng)久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時(shí)間久不僅會(huì)影響到口感，而且對(duì)身體也會(huì)有危害。
自釀葡萄酒能夠保存多長(zhǎng)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)自釀酒本身的酒質(zhì)來決定，但由于是個(gè)人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠?qū)I(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會(huì)摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時(shí)間最好不要超過2年，當(dāng)然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
2、自釀葡萄酒怎么保存
自制葡萄酒保存的器具一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。
最佳的儲(chǔ)存環(huán)境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲(chǔ)存，像保溫箱或地下室等處都可存放。
3、自釀葡萄酒的要求
（1）、將葡萄摘粒洗凈，晾干備用
（2）、取干凈的酒缸。
（3）、將葡萄一粒粒捏破在酒缸里，一層葡萄一層白糖。葡萄和白糖的比例按10斤：2至3斤。(注意：葡萄要裝到離缸口的1/4處，否則葡萄會(huì)因發(fā)酵而滿出來。葡萄不能裝在類可樂瓶的塑料瓶中，否則會(huì)因發(fā)酵而使瓶發(fā)生膨脹爆炸。)
（4）、裝好葡萄后，用多層保鮮膜加多層塑料袋密封，再在上面壓上木板塊和重點(diǎn)的東西。(不壓的話，保鮮膜和塑料袋會(huì)因缸內(nèi)壓力而漲裂)
（5）、密封放在陰涼干臊的地方過一個(gè)月。
?。?）、將葡萄酒用紗布把葡萄皮和沉淀物過濾掉，再把酒放回酒瓶里存放。沒有酒缸的話，可以裝在泡菜罐或廣口瓶里。
4、自制葡萄酒的需注意什么
在自制葡萄酒的時(shí)候最需要注意的就是衛(wèi)生問題，因?yàn)樵诩易灾破咸丫频臅r(shí)候往往缺少工業(yè)生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格控制溫度的密閉循環(huán)發(fā)酵系統(tǒng)，也較少在發(fā)酵之前對(duì)葡萄汁和容器進(jìn)行殺菌處理，較難有效預(yù)防雜菌污染，經(jīng)常會(huì)不小心就受到細(xì)菌感染，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、葡萄酒的陳年會(huì)帶來什么
最好的佳釀不僅是要看釀酒師釀的好不好，還要看葡萄的品種，存放的過程，存放的時(shí)間，都說陳年佳釀，是酒在放置的過程中發(fā)生一些列的精妙的變化。
一般而言，由CabernetSauvignon、PinotNoir、Syrah等葡萄所釀的紅酒較適合來陳年。另外一些由Riesling或Chardonnay做的白酒也擁有陳年的實(shí)力。每瓶葡萄酒陳年的時(shí)間依照葡萄品種、年份而有所不同，有些CabernetSauvignon釀的紅酒可保存長(zhǎng)達(dá)20年以上，其它的一些Chardonnay與PinotNoir極少能保存10年以上。
陳年的酒還是有許多的好處，聚會(huì)時(shí)候你會(huì)覺得喝到好的酒就像尋覓到知音一樣，都是難得的愉悅。
綜上所述，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一到兩個(gè)月，在家自釀葡萄酒，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)不達(dá)標(biāo)，缺乏殺菌等必要的釀造條件，很多葡萄酒在釀造過程中容易變質(zhì)長(zhǎng)霉，所以保質(zhì)期十分短，我們需要的是正確保存葡萄酒！
