葡萄酒，其種類很多，葡萄酒從顏色上分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒（即桃紅葡萄酒）。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的紅葡萄（如黑比諾PinotNior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下，今天就讓我們一起來了解一下玫瑰紅葡萄酒吧！
1、玫瑰紅葡萄酒是什么酒，是什么意思
玫瑰紅葡萄酒是一種葡萄酒，就是浸皮時間較短的紅葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒口感有成熟的加侖子，梅，櫻桃和干棗味，余韻悠長。適合搭配烤肉、烤鴨、煎牛仔骨、軟奶酪。
玫瑰紅葡萄酒在世界各地都有生產(chǎn)，美國加州的WhiteZinfandel，法國盧瓦河谷的Rosed’Anjour，羅訥河谷的Tavel都是很有名的產(chǎn)品，但是產(chǎn)量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯產(chǎn)區(qū)。
玫瑰紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間；玫瑰紅葡萄酒根據(jù)剩余糖分的不同，可分為干型、半干型、半甜型和甜型；玫瑰紅兼具紅葡萄酒和白葡萄酒的香氣，果味豐富，宜年輕時飲用，適合搭配各種食物。
2、玫瑰紅葡萄酒的釀造方法
（1）、采取"Saignee"
即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。選用顏色很深的黑葡萄進行釀造，比如加本力蘇維翁，設(shè)拉子等，采摘葡萄之后馬上連皮進行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒里面。
?。?）、浸皮法
選用顏色相對淺一點的黑葡萄進行釀造，比如歌海娜（Grenache），這是法國南部和西班牙經(jīng)常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。
3、桃紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒的差異
從歐美的單詞解釋來看，這兩種其實是一種葡萄酒，就是浸皮時間較短的紅葡萄酒，只是由于國人的翻譯不同才出現(xiàn)了兩個名字。但是業(yè)內(nèi)也有一種說法，說玫瑰紅比桃紅的色澤要深一些，所以也有人用這兩種不同的叫法來區(qū)分不同色澤深度的桃紅葡萄酒。
桃紅葡萄酒歷史悠久，公元前600年，腓內(nèi)基人將葡萄園的概念引入法國后，桃紅葡萄酒開始盛行，十七、十八世紀桃紅成為歐洲帝王最欣賞的美酒。隨著葡萄酒消費中心向中國的轉(zhuǎn)移，中國葡萄酒的消費結(jié)構(gòu)日趨合理，桃紅葡萄酒也開始在中國市場隱現(xiàn)風(fēng)姿，越來越多的企業(yè)和消費者開始把青睞的眼光投放在了清新爽口、清麗秀美的桃紅葡萄酒身上，而眾多的時尚媒體欄目也開始出現(xiàn)了她誘人的身影，桃紅葡萄酒在中國的發(fā)展大有蓬勃興起之勢。
玫瑰紅葡萄酒從顏色上來分，葡萄酒分為紅葡萄酒（vinrouge）、白葡萄酒(vinblanc)和玫瑰紅葡萄酒(vinrose)。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它是用去皮后的紅葡萄釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。
4、紅葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰紅葡萄酒的區(qū)別
（1）、顏色方面的區(qū)別
紅葡萄酒：酒色分為深紅,鮮紅,寶石紅等。
白葡萄酒:一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色、淡灰色。
桃紅葡萄酒：常見的是桃紅色、粉紅色、橙色。
?。?）、釀造工藝區(qū)別
紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，因此果肉和果皮一般會一起置于發(fā)酵罐中進行果皮浸漬和色素提取，同時葡萄汁的發(fā)酵過程也會一同進行。
白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，可以用白葡萄，還可以用紅葡萄去皮后來釀造。
玫瑰紅葡萄酒，又叫桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒和紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的。在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅要短，這種酒顏色艷亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。
5、如何挑選玫瑰紅葡萄酒
購買玫瑰紅葡萄酒時最重要的是看這款是否為干型。干型桃紅葡萄酒口感新鮮，酸度突出，具有礦物和水果風(fēng)味。目前，世界各地出產(chǎn)多種不同類型的桃紅葡萄酒。一般而言，桃紅酒的含糖量比起原產(chǎn)地更為重要。
總之，玫瑰紅葡萄酒（即桃紅葡萄酒），它是用去皮后的紅葡萄釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下，玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分。
