加強(qiáng)型葡萄酒，一種在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵結(jié)束后，往葡萄酒中加入蒸餾酒液的葡萄酒，加入蒸餾酒液之后，酒精度較之前要高，通常為15%到22%。常見(jiàn)的西班牙雪莉酒（Sherry）和葡萄牙波特酒（Port）都是加強(qiáng)型葡萄酒中的佼佼者，今天就讓小編給大家介紹一下加強(qiáng)型葡萄酒吧！
1、什么是加強(qiáng)型葡萄酒
加強(qiáng)型葡萄酒其實(shí)就是加入了蒸餾烈酒，比如白蘭地的葡萄酒。對(duì)葡萄酒進(jìn)行加強(qiáng)一開(kāi)始是作為一種延長(zhǎng)保存時(shí)間的手段而產(chǎn)生的。而今天人們?nèi)匀簧a(chǎn)加強(qiáng)酒則是為了加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味和酒精度。加入的烈酒會(huì)殺死酵母菌，使發(fā)酵過(guò)程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒(méi)有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
2、加強(qiáng)型葡萄酒怎么樣
葡萄酒通過(guò)酒精的強(qiáng)化不光酒精度會(huì)提高，相應(yīng)的質(zhì)感、持久性也會(huì)隨之增加，相對(duì)于普通葡萄酒還有著耐高溫的特點(diǎn)，因此每當(dāng)出海或是長(zhǎng)途旅行時(shí)，酒精強(qiáng)化葡萄酒絕對(duì)是不二之選。如果你在出?；蚴情L(zhǎng)途旅行前選擇攜帶普通葡萄酒，那么很可能因?yàn)闇囟冗^(guò)高而變味、暈瓶以及漲塞現(xiàn)象的出現(xiàn)，而酒精強(qiáng)化葡萄酒則不會(huì)輕易出現(xiàn)這些狀況。
對(duì)葡萄酒進(jìn)行加強(qiáng)一開(kāi)始是作為一種延長(zhǎng)保存時(shí)間的手段，而今天人們?nèi)匀簧a(chǎn)加強(qiáng)酒則是為了加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味和酒精度。加入的烈酒會(huì)殺死酵母菌，使發(fā)酵過(guò)程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒(méi)有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
加強(qiáng)型葡萄酒通常被稱(chēng)為“餐后甜酒”。在法國(guó)，法律規(guī)定只有酒精度達(dá)到17.5度以上的加強(qiáng)型葡萄酒才能被稱(chēng)為餐后甜酒。
3、加強(qiáng)型葡萄酒的種類(lèi)
?。?）、馬德拉（Madeira）
馬德拉酒產(chǎn)自葡萄牙的馬德拉群島，有干型也有甜型。干型馬德拉常用來(lái)作為餐前酒，甜型作為餐后甜酒。
（2）、馬爾薩拉（Marsala）
馬爾薩拉酒有兩種：加強(qiáng)型和普通兩種類(lèi)型，兩種都產(chǎn)自意大利西西里產(chǎn)區(qū)的馬爾薩拉港。加強(qiáng)型馬爾薩拉酒最初是作為雪利酒的替代品而出現(xiàn)的，在意大利非常流行。
?。?）、波特酒（Port）
波特酒是產(chǎn)自葡萄牙的加強(qiáng)型紅葡萄酒，一般是甜型的，但干型和半干型也有生產(chǎn)。甜型波特一般作為餐后甜酒享用。
?。?）、雪利酒（Sherry）
雪利酒是產(chǎn)自西班牙的加強(qiáng)酒。與其它加強(qiáng)酒不同，雪利酒是在發(fā)酵完成后進(jìn)行加強(qiáng)的，所以它通常更干。雪利酒一般作為餐前酒飲用，并使用一種叫做“copita”的郁金香形杯子。
?。?）、味美思（Vermouth）
味美思不僅采用烈酒進(jìn)行加強(qiáng)，而且還添加了藥草和香料進(jìn)行調(diào)味。味美思的配方是個(gè)秘密，不過(guò)常用的香料和藥草包括肉桂、洋甘菊、馬郁蘭和小豆蔻。最初人們使用這些材料是為了掩蓋劣質(zhì)葡萄酒中令人不喜的味道。今天，味美思是調(diào)制雞尾酒常用的加強(qiáng)酒，但有時(shí)也會(huì)直接作為餐前酒飲用。
4、加強(qiáng)酒一般通過(guò)添加什么來(lái)加強(qiáng)
法律規(guī)定加強(qiáng)型葡萄酒中用于加強(qiáng)的酒精必須是以葡萄為原料的蒸餾烈酒，至于用什么類(lèi)型的葡萄蒸餾烈酒，則取決于加強(qiáng)型葡萄酒所需實(shí)現(xiàn)的風(fēng)格。但一般來(lái)說(shuō)，添加烈酒只是因?yàn)橐黾泳凭浚宰钔昝赖谋闶菬o(wú)味的葡萄蒸餾烈酒。
在葡萄酒釀造過(guò)程中，何時(shí)添加蒸餾烈酒對(duì)葡萄酒的風(fēng)格會(huì)產(chǎn)生巨大影響。生產(chǎn)干型的加強(qiáng)型葡萄酒，比如雪莉（Sherry），一般在酒精發(fā)酵完成之后添加酒精加強(qiáng)，這樣可以確保所有的殘?zhí)嵌急晦D(zhuǎn)化為酒精。
而在生產(chǎn)甜型的加強(qiáng)型葡萄酒如波特酒（Port），則在酒精發(fā)酵過(guò)程中添加酒精加強(qiáng)。高酒精可以殺死酒中的酵母，從而中斷酒精發(fā)酵，保留殘?zhí)?，這樣就能產(chǎn)生甜型的加強(qiáng)酒。
5、性?xún)r(jià)比高的葡萄酒來(lái)自哪里
?。?）、澳大利亞
自2012年以來(lái)，澳元的強(qiáng)勢(shì)使得澳洲和新西蘭葡萄酒的價(jià)格一直高居不下，而從2015年開(kāi)始，澳元的價(jià)值已經(jīng)回落。目前在澳大利亞有許多商業(yè)性質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，包括Riverina，MurrayDarling和河地產(chǎn)區(qū)（Riverland），但如果你選擇巴羅薩谷Barossa，庫(kù)納瓦拉Coonawarra，雅拉谷YarraValley和獵人谷HunterValley，就有可能得到更高質(zhì)量的葡萄酒。
葡萄酒品種：西拉子，GSM混釀，赤霞珠（南澳和新南威爾士州）和黑皮諾（維多利亞州）
年份：2015年（成熟、柔和），2014年（優(yōu)雅），2013年（成熟、豐富）
（2）、華盛頓州
自2010年以來(lái)華盛頓州紅葡萄酒產(chǎn)量出現(xiàn)大規(guī)模增長(zhǎng)，我們將看到更多的華盛頓葡萄酒因?yàn)閹讉€(gè)大型的生產(chǎn)商已經(jīng)掌控了州內(nèi)的葡萄酒生產(chǎn)（包括嘉露Gallo，ChateauSt.Michelle和PreceptWine)。如果想要購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)的葡萄酒，可以經(jīng)常從一個(gè)大型的商業(yè)酒廠(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一個(gè)品牌的葡萄酒，所以了解他們并作出明智的選擇。
葡萄酒品種：波爾多風(fēng)格混釀，梅洛，赤霞珠，西拉，桃紅酒
年份：2015年（成熟、有些單寧），2014年（成熟），2013年（西拉葡萄酒的好年份）
?。?）、加利福尼亞州
加州長(zhǎng)期以來(lái)遭受著干旱災(zāi)害，其中最糟糕的一個(gè)年份是2014年，不過(guò)正因?yàn)檫@樣可以期待強(qiáng)勁、濃縮和成熟的紅葡萄酒。有一些干型葡萄酒的生產(chǎn)商釀造全州獨(dú)特的葡萄酒，但15美元以下是不能入手的?？傮w來(lái)說(shuō)，首選中央海岸CentralCoast，SierraFoothills和NorthCoast等AVA產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒價(jià)格更便宜，質(zhì)量也更好。
葡萄酒品種：小西拉、仙粉黛、赤霞珠、梅洛、黑皮諾、西拉
年份：2015年（成熟、富有單寧），2014年（濃縮、收成少），2013年（赤霞珠、梅洛和黑皮諾的好年份）
?。?）、智利
美國(guó)市場(chǎng)上絕大多數(shù)智利葡萄酒主要來(lái)自7個(gè)生產(chǎn)商（干露ConchayToro，圣佩德羅SanPedro，蒙特斯Montes，Emiliana，Veramonte，Lapostolle和桑塔麗塔SantaRita)。如果想要購(gòu)買(mǎi)超值的葡萄酒，幾乎可以從這幾個(gè)酒莊里面選購(gòu)，這時(shí)候了解這些酒莊以及熟悉他們的風(fēng)格前景是十分有必要的。
葡萄酒品種：波爾多風(fēng)格混釀，赤霞珠，梅洛，佳美娜
年份：2015年（果香濃郁），2014年（品質(zhì)極佳），2013年（品質(zhì)極佳）
（5）、阿根廷
阿根廷的2014和2015年份是比較平庸的年份，如果是馬爾貝克的愛(ài)好者，最好選擇2013年份的馬爾貝克葡萄酒。
葡萄酒品種：馬爾貝克，赤霞珠，西拉
年份：2013年
有5個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，表現(xiàn)出巨大的潛力并且其釀造的葡萄酒有能力成為經(jīng)典。幸運(yùn)的是，就目前來(lái)說(shuō)我們?nèi)匀恢恍枰ㄙM(fèi)不足15美元的代價(jià)就可以享受這里的葡萄酒。
?。?）、葡萄牙
葡萄牙是世界上最被低估的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它擁有超過(guò)250個(gè)葡萄品種，14個(gè)不同的子產(chǎn)區(qū)和300年的釀造歷史。大部分葡萄牙葡萄酒是當(dāng)?shù)仄咸押蛧?guó)際葡萄品種的混釀，如干紅和白葡萄酒混釀以及偶爾出現(xiàn)的來(lái)自杜羅河Douro,阿連特茹Alentejano,杜奧Dao和里斯本Lisboa單一品種葡萄酒。
雖然波爾多和勃艮第是法國(guó)葡萄酒最為出名的產(chǎn)區(qū)，但是朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒比波爾多和勃艮第加起來(lái)都多。一些生產(chǎn)商正在加大賭注，更加關(guān)注釀造高品質(zhì)、值得陳年的葡萄酒，其中許多都只需15美元。可以說(shuō)朗格多克-魯西榮是法國(guó)最大但又最不為人知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
?。?）、希臘
2008年希臘逐漸從市場(chǎng)崩潰中恢復(fù)，許多希臘葡萄酒都是手工釀造的，而且花費(fèi)不到20美元，而他們最著名的白葡萄酒Assyrtiko價(jià)格也不斷在調(diào)整，因?yàn)橛猩贁?shù)占主導(dǎo)地位的釀酒商決心在地圖上保住希臘這個(gè)古老的釀酒國(guó)。
?。?）、西班牙
西班牙穆?tīng)栁鱽喆髤^(qū)釀造以慕合懷特（Mourvedre）為主的深紅色葡萄酒，成本比較小。許多實(shí)惠的葡萄酒都是以同樣的方式制造的，如果你期望花費(fèi)少于15美元，就可以考慮一下穆?tīng)栁鱽?、阿利坎特Alicante、胡米亞Jumilla和鮮為人知的布亞斯Bullas產(chǎn)區(qū)，在酒標(biāo)上找到這些關(guān)鍵詞。
?。?）、西西里島
西西里島是釀造馬沙拉白葡萄酒最大的產(chǎn)區(qū)，但是紅葡萄酒和白葡萄酒都有待嘗試。西西里島種植最多的紅葡萄品種是黑珍珠Nerod’Avola，黑珍珠葡萄酒口感豐富顏色暗沉，并與赤霞珠葡萄酒有點(diǎn)類(lèi)似，意大利其他產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)用黑珍珠混釀來(lái)改善他們的葡萄酒。
總之，酒精強(qiáng)化葡萄酒又稱(chēng)為“加強(qiáng)型葡萄酒”，指的是在釀造的過(guò)程中或釀造完后添加蒸餾酒(將葡萄酒整流而成)，以此來(lái)提高葡萄酒酒精度(15～22度)的葡萄酒。西班牙的雪利酒和馬德拉酒、葡萄牙的波特酒、意大利的瑪莎拉酒，它們都屬于屬于加強(qiáng)型葡萄酒。
