冰箱冷藏的魚怎么熬白酒，冰箱凍過(guò)的魚還用料酒淹嗎

化凍后，一樣用鹽和料酒腌制。再進(jìn)入后面的加工程序。

不能

能

常溫水解凍，做法和鮮魚差別不大，熟了以后肉質(zhì)比活魚硬一點(diǎn)點(diǎn)，味道差不太多

完全解凍以后可以紅燒。也可以清蒸，放一些姜絲，豉油等調(diào)料，辣椒也要根據(jù)個(gè)人口味。都可以的

解凍后沖洗干凈，晾干后用姜絲煸炒一下，再入鍋。鍋里放水的時(shí)候切記一次性把水放足，中途不要加水，大火燒開后改小火慢燉，燉久一點(diǎn)，加些姜片，食醋，料酒提鮮去腥。

需要把冷凍的魚那出來(lái)解凍后，才能燒啊，

1. 備齊所需食材（黃檸檬切片、薄荷、鳀魚剁碎）2. 全魚洗凈擦乾，表面撒點(diǎn)鹽、黑胡椒粉；薄荷揉過(guò)（有助釋放香氣）與檸檬片一起塞入魚肚中3. 將魚置于盤中，旁邊鋪上蛤蠣、小番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、剁碎的鳀魚，再淋上白酒，放入大同智慧AI電鍋（若無(wú)，一般電鍋也可操作）4. 外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下選擇鍵選至『加熱蒸煮』，再按『開始』鍵，進(jìn)行烹煮；待完成的警示音響起后，撒上剁碎的薄荷、淋點(diǎn)橄欖油就可以上桌羅??！

做法　　　　用料：鮭魚肉（切條）２２５克?！　　　∨淞希河衩琢＃罚悼?，白菌７５克（切粒），西蘭花７５克（切片）?！　　　≌{(diào)味料：清水１８００克，鮮果果子凍（不同味道）３盒?！　　　≈谱鞣椒ǎ骸　　　。保阮A(yù)備一個(gè)長(zhǎng)方形的　盆?！　　　。玻靡唤锴逅笕芤慌韫觾龇?，加入鮭魚條，倒入　盆內(nèi)，放進(jìn)冰箱內(nèi)　　凝結(jié)。　　　?。常靡唤锴逅笕芰硪环N味道的果子凍粉，加入半份玉米粉、白菌及西蘭　　花，倒入已凝結(jié)的鮭魚果子凍上，放進(jìn)冰箱冷藏?！　　　。矗畬⒆詈笠缓泄觾龇塾盟笕?，加入余下之雜菜，放進(jìn)冰箱凝凍。　　進(jìn)食前切片，淋上淡奶即可食用。

材料主料： 龍利魚柳1塊輔料： 雞蛋1個(gè)，熟芝麻1湯匙調(diào)料： 鹽少許，白酒少許，生粉適量，白糖半湯匙，白醋1湯匙，番茄醬 2湯匙，白胡椒粉少許做法1、龍利魚柳解凍后，沖洗干凈用廚房紙巾吸干水分，再切成條。2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，腌制20分鐘。3、魚柳腌好后，敲入雞蛋并抓勻。4、將魚柳沾裹上一層生粉。5、燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸。6、炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用。7、倒出鍋中多余的油，留少許油，往鍋中調(diào)入番茄醬及白糖。8、小火不停地?cái)噭?dòng)鍋中的醬料，使白糖完全融化。9、往鍋中加入白醋。10、攪至白醋與醬料完全融合。11、將魚柳倒回炒鍋。12、適當(dāng)翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用?！　?、睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經(jīng)過(guò)25分鐘左右，魚呈麻醉狀態(tài)時(shí)，把魚拿出來(lái)(睡眠)，30多個(gè)小時(shí)之后再把魚放在水中，魚如一夢(mèng)醒來(lái)，又能在水中游泳了。　　2、蒙眼法：用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因?yàn)轸~視神經(jīng)后有條死亡腺，離水后就會(huì)斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時(shí)間，從而延長(zhǎng)魚的壽命。　　3、麻醉法：在活鯽魚和鯉魚的鼻孔里滴上一兩滴白酒，然后把魚放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，二三天內(nèi)魚不會(huì)死去。

魚類保鮮有很多種方法，短期就放到冰柜冷藏，如果稍微長(zhǎng)期就要冷凍起來(lái)。

保鮮方法如下：1. 將鮮魚洗凈切塊，放進(jìn)一個(gè)具有透濕性的尼龍樹脂袋中。2. 在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。3. 在34℃左右的室溫下放五5—10天，仍可保持原有鮮味。4. 魚去除內(nèi)臟后，放在80一90攝氏度的熱水里燙兩秒鐘殺菌去毒。5. 鮮魚的外表已經(jīng)變白。6. 撈起來(lái)放入冰箱里冷藏，可使魚的保鮮時(shí)間比原來(lái)長(zhǎng)一倍。

1. 長(zhǎng)期存放，首選風(fēng)冷冰箱速凍功能，快速冷凍后，低溫儲(chǔ)存。2. 短期存放，首選零度保鮮\冰溫室\變溫室中0℃檔位 保存。溫度接近0℃而不凍，保鮮效果最好。

先放自來(lái)水里 自然解凍，然后，用堿水洗一下 就可正常做

要先解凍然后紅燒酸菜魚都還不錯(cuò)，謝謝采納

煎煮炸都行啊，看你喜歡什么口味咯

什么魚

總結(jié)四種方法如下：第一種方法：用姜，料酒腌制，然后清洗，再腌制，再清洗，來(lái)回幾次，然后加面粉，雞蛋，鹽和香料油炸。第二種方法：辣椒蔥姜多些，用于去腥提香，再放點(diǎn)白酒，黃酒，燒，在魚快要出鍋時(shí)，滴幾滴醋，效果很好。第三種方法：.做魚之前打上花刀,加入蔥段,姜片若干,用料酒泡上半小時(shí).就能上鍋了.如果是燉魚,就要在爆鍋,加水后放入適量豆瓣醬(面醬,黃醬均可),大料也就是八角.問(wèn)題就不大了.如果快出鍋還是覺(jué)得腥就放一點(diǎn)點(diǎn)糖.第四種方法：長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚拿出來(lái)煮時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其進(jìn)一步從細(xì)胞中溢出而失去營(yíng)養(yǎng)。凍魚普遍腥味較重重，適合煎、炸，如果實(shí)在不喜歡還可以紅燒。另外海鮮的冷藏方法附加：1、在魚上面包個(gè)袋子，然后放在冷凍箱里。2、冷凍與冷藏是用于水產(chǎn)品保鮮的最普通的方法。冷凍時(shí)所采用的溫度較低（－25℃～0℃）。在冷凍過(guò)程中，由于水產(chǎn)品內(nèi)部水分形成的冰顆粒，體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞，發(fā)生冷凍變性；解凍后其內(nèi)部水分析出，從表面干燥、肉質(zhì)劣化、食感變差。用冷藏方法，雖然水產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)未受破壞，但對(duì)于蝦、蟹、墨斗之類的軟體類或甲殼類水產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，由于其肉質(zhì)中存在蛋白酶，在保存過(guò)程中肉質(zhì)會(huì)出現(xiàn)白濁現(xiàn)象，風(fēng)味變差，肉質(zhì)變軟，同時(shí)由于保存溫度較高，微生物繁殖準(zhǔn)以抑制，因此保鮮期也不過(guò)3天。