一.世界上最辣的酒是什么?
1.福布斯公布世界最貴的酒 最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒 1787年拉斐酒莊葡萄酒,1985年倫敦佳士得拍賣行售出,售價(jià)16萬美元。
2.現(xiàn)陳列于福布斯收藏館,瓶身蝕刻有杰斐遜總統(tǒng)的姓名縮寫。 最貴的大瓶裝葡萄酒 大瓶裝(5升佳釀)摩當(dāng)豪杰酒莊(ChateauMouton-Rothschild)葡萄酒,1945年產(chǎn),這一年被公認(rèn)為是20世紀(jì)最好的釀酒年份之一。
3.1997年倫敦佳士得拍賣行售出,售價(jià)14614萬美元。按照慣例,買家的身份未被公開,但如果他哪天打算試品佳釀,請(qǐng)他一定別忘了,不少人隨時(shí)愿意為這瓶寶貝做一下“專家鑒定”的。
4. 最貴的加烈葡萄酒 這瓶加烈葡萄酒(for?tifiedwine)由馬桑德拉(Massandra)酒廠藏釀,1775年份雪利酒。
5.2001年倫敦蘇富比拍賣行售出,售價(jià)35萬美元。 馬桑德拉葡萄酒釀造廠位于克里米爾(Crimea),距離雅爾塔(Yalta)4公里,被公認(rèn)為是沙皇俄國(guó)時(shí)代最好的酒廠。
6.它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。
7. 最貴的白葡萄酒 1784年份迪琴酒莊白葡萄酒,1986年倫敦佳士得拍賣行售出,售價(jià)6588萬美元。
8.酒瓶上也刻有杰斐遜的姓名縮寫。 最貴的干白葡萄酒 7支羅馬康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出,售價(jià)175萬美元,即每支3929萬美元。
9. 最貴的單支勃艮第紅酒 羅馬康帝酒莊1990年份勃艮第紅酒,6大瓶裝。2002年紐約扎奇拍賣行售出,售價(jià)96萬美元,折合每標(biāo)準(zhǔn)瓶容量5800美元。
10. 最貴的批售勃艮第葡萄酒 羅馬康帝酒莊1985年份一套7支美杜莎拉酒(Methuselah‘‘s,總?cè)萘?升,相當(dāng)于8標(biāo)準(zhǔn)瓶)。
11.1996年倫敦蘇富比拍賣行售出,售價(jià)249萬美元。 最貴的美國(guó)葡萄酒 三支1994年份鷹鳴酒(ScreamingEagle)。
12.2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出,售價(jià)15萬美元,即單支3,833美元。 最貴的被打破的葡萄酒 1787年份瑪戈酒莊紅酒,保險(xiǎn)賠償25萬美元。
13. 慈善拍賣會(huì)上售價(jià)最高的葡萄酒 1992年份皇家鷹鳴赤霞珠(ImperialofScreamingEagleCab)。
14.2000年納帕谷(NapaValley)葡萄酒拍賣會(huì)上售出,售價(jià)50萬美元。 買主是思科公司的執(zhí)行官貝利(ChaseBailey)。
15.單就數(shù)字而言,這是目前單瓶葡萄酒的最高售價(jià)。但是由于該酒是在慈善拍賣會(huì)上售出,很大一部分售價(jià)實(shí)屬慈善捐贈(zèng)性質(zhì)。
二.酒為什么是辣的?
1.造成酒辣的主要物質(zhì)是醛類,而醛類中最大程度影響辣的是乙醛。醛類物質(zhì)的產(chǎn)生主要是釀酒過程中操作不當(dāng)引起的。
2.當(dāng)發(fā)酵溫度過高,操作條件不好,乳酸菌會(huì)產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛,而引起異常發(fā)酵,使白酒辣味增加,或者是輔料用量過大,并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn),使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛,使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味。
3.酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。
4.又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的酒的種類包括白酒,啤酒,葡萄酒,黃酒,米酒,藥酒等。
5.不同的酒的主體香型不同,不同地方的人對(duì)酒香型的偏好也不一樣,在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中,往往以香型對(duì)酒進(jìn)行歸類。
6.醬香型白酒也稱為醬香型白酒,醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高粱為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。
7.發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
8.清香型白酒稱為清香型白酒,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。米香型白酒特點(diǎn)是米香純正。芝麻香型白酒兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng),是中國(guó)“十一大香型”中最年輕的一個(gè)成員。
9.?dāng)U展資料:過度飲酒的危害血液中的乙醇濃度達(dá)到0。05%時(shí),酒精的作用開始顯露,出現(xiàn)興奮和欣快感;當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0。
10.1%時(shí),人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0。2%時(shí),人已到了酩酊大醉的地步,達(dá)到0。4%時(shí),人就可失去知覺,昏迷不醒,甚至有生命危險(xiǎn)。
11.酗酒可引起抑郁癥、精神錯(cuò)亂、糖尿病、性無能等。而自家自制的白酒危害更大,偶爾導(dǎo)致失明甚至死亡。酗酒對(duì)脆弱人群如饑餓者、年輕人、孕婦危害更大。
三.辣條和酒什么意思
1.辣條和酒的意思就是吃著辣條喝酒很不錯(cuò),搭配一起吃很不錯(cuò)。辣條,又名辣片,麻辣條,辣子條,豆腐皮,麻辣。
2.主要原料為面粉,加入水,鹽,糖,天然色素等和面,經(jīng)過膨化機(jī)高溫?cái)D壓膨化,再加油,辣椒,麻椒等調(diào)味料,按GB2760標(biāo)準(zhǔn)加入防腐劑等添加劑制成的面制品。
3.辣條誕生時(shí)間很早,辣條最早出現(xiàn)在80后的記憶中。辣條出現(xiàn)之后很長(zhǎng)時(shí)間,包括衛(wèi)生,生產(chǎn)許可證等很多都會(huì)讓人產(chǎn)生懷疑,確實(shí)如此,以前的辣條都會(huì)存在那樣這樣的問題,沒有生產(chǎn)許可,其中最讓人擔(dān)心的就是衛(wèi)生問題,辣條里會(huì)放很多添加劑、防腐劑及生產(chǎn)環(huán)境臟亂,不干凈。
4.多次被媒體爆出問題,加之監(jiān)管部門監(jiān)管不到位辣條就大量銷售于城鄉(xiāng)結(jié)合部、縣城、農(nóng)村地區(qū)。在城市也有零星分布,大多會(huì)在小學(xué)門外由小商販及小商店銷售。
5.但隨著監(jiān)管力度加大,辣條生產(chǎn)環(huán)境也逐漸好轉(zhuǎn),由原來的問題食品(如沒生產(chǎn)許可、衛(wèi)生不合格等等)轉(zhuǎn)變?yōu)槭艿胶芏嗄贻p人喜歡的零食。
6.雖然辣條生產(chǎn)情況整體好轉(zhuǎn),但衛(wèi)生等問題依然存在。辣條屬于辛辣食品,建議愛吃辣條的人適量吃,選擇大品牌購買。
7.酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到95%以上為無水乙醇。
8.酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和999%的無水乙醇。
四.辣木酒是用什么釀造的?
1.辣木酒是用植物辣木釀造而成的,辣木營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富,有多重維生素氨基酸還有人體無法自己合成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),推薦華強(qiáng)生物的辣木酒。
五.黃酒是指什么酒
1.黃酒的種類 黃酒的種類繁多,現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。 1琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,品種琳瑯滿目。
2.酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。
3.這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒; “封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒” 表示半甜酒。
4.還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒, 紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的,如 “路莊”(具體的如“京裝”,清代銷往北京的酒)。
5.還有一些酒名,則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼,如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外,還有半固態(tài)的“酒娘”。
6.這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。
7. 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類: 干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的 糖份含量最低,最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,其含糖量小于 00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。
8.這種酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低,開 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛艿汀?/p>
9.在紹興地區(qū), 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒:“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些 糖份。
10.在生產(chǎn)上,這種酒的加水量較低,相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量,故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在00~00%之間。
11.在發(fā)酵過程中,要求較高。酒質(zhì)厚濃, 風(fēng)味優(yōu)良??梢蚤L(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒,均屬此種類型。
12. 半甜黃酒:這種酒含糖份00~00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特,是用成品 黃酒代水,加入到發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高。
13.這種酒,酒香濃郁, 酒度適中,味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng),色 澤越深。
14. 甜黃酒:這種酒,一般是采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘, 當(dāng)糖化至一定程度時(shí),加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用,酒中的糖份含量達(dá)到00-00 g/100ml之間。
15.由于加入了米白酒, 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒,糖份大于或等于20 g/100 ml。
16. 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。
17. 3淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類,可將黃酒分成三類: 淋飯酒:淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼,然后,拌入酒藥粉末,搭窩, 糖化,最后加水發(fā)酵成酒。
18.口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒,有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒:是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上,使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s,然后再加入 麥曲、酒母(淋飯酒母)、浸米漿水等,混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。
19. 喂飯酒:按這種方法釀酒時(shí),米飯不是一次性加入,而是分批加入。 4麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。
20.如小曲黃酒,生麥曲黃酒,熟麥曲黃酒, 純種曲黃酒,紅曲黃酒,黃衣紅曲黃酒,烏衣紅曲黃酒。 二機(jī)械化黃酒生產(chǎn) 1釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米,由于糯米產(chǎn)量低,不能滿足生產(chǎn)需要,在2 0世紀(jì)50年代中期,通過改革米飯的蒸煮方法,實(shí)現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。
21.酒質(zhì)保持穩(wěn)定。80年代,還試制成功玉米黃酒,地瓜黃酒。為降低生產(chǎn)成本, 擴(kuò)大原料來源起到了很好的效果。
22.現(xiàn)在秈米、粳米、早稻秈米、玉米等原料釀制的 黃酒的感觀指標(biāo)和理化指標(biāo)都能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。米飯的蒸煮逐步由柴灶轉(zhuǎn)變?yōu)橛慑?爐蒸汽供熱。
23.已采用洗米機(jī)、淋飯機(jī),蒸飯?jiān)O(shè)備改成機(jī)械化蒸飯機(jī)(立式和臥式), 原料米的輸送實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。 2黃酒的糖化發(fā)酵劑的革新 傳統(tǒng)法使用天然接種的傳統(tǒng)酒曲,耗糧多,手工操作,勞動(dòng)強(qiáng)度大。
24.現(xiàn)代主要從兩方面加以改良。一是對(duì)釀酒微生物的分離和篩選,從全國(guó)各地的酒曲中分離到不少性能優(yōu)良的釀酒微生物。
25.二是制曲工藝的改進(jìn)。傳統(tǒng)制曲多為生料制曲,在20世紀(jì)60年代,采用了純種熟麥曲,使出酒率得到大幅度的提高。
26.最近多年來,還廣泛采用麩曲及酶制劑作復(fù)合糖化劑,采用純培養(yǎng)酵母。近年來,還采用活性黃酒專用干酵母用于釀酒。
27. 3發(fā)酵工藝的改革 在20世紀(jì)中期,國(guó)家組織力量對(duì)紹興酒的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了科學(xué)的總結(jié)。60年代起,開始用金屬發(fā)酵大罐進(jìn)行黃酒的發(fā)酵。
28.現(xiàn)在已有30立方米的發(fā)酵大罐。并建成了年產(chǎn)1萬噸黃酒的大型工廠。由于大罐發(fā)酵和傳統(tǒng)的陶缸發(fā)酵有很大的區(qū)別,在發(fā)酵工藝方面作了一系列的改良。
29.傳統(tǒng)的后酵,是將酒醅灌入小口酒壇,現(xiàn)在也已發(fā)展到大型后酵罐,后酵采用低溫處理。碳鋼涂料技術(shù)也普遍用于大罐。
30. 4黃酒的壓榨 傳統(tǒng)的壓榨,采用木榨,20世紀(jì)50代代開始,逐步采用螺桿壓榨機(jī),板杠壓濾機(jī)及水壓機(jī)。
31.60年代設(shè)計(jì)出了氣膜式板框壓濾機(jī),并推廣使用。提高了酒的出率。 黃酒的種類繁多,現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來分。
32. 1琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展,黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大,品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。
33.最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵 酒等。這種分法在古代較為普遍。
34.還有一種是按某種類型酒的代表作為分類的依據(jù),如“加飯酒”,往往是半干型黃酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”),表示甜型或濃甜型黃酒;“善釀酒”表示半甜酒。
35.還有的按酒的外觀(如顏色,濁度等),如清酒,濁酒,白酒,黃酒,紅酒(紅曲釀造的酒);再就是按酒的原料,如糯米酒,黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等;古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別,甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來分的,如“路莊”(具體的如“京裝”,清代銷往北京的酒)。
36.還有一些酒名,則是根據(jù)酒的習(xí)慣稱呼,如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除了液態(tài)的酒外,還有半固態(tài)的“酒娘”。
37.這些稱呼都帶有一定的地方色彩,要想準(zhǔn)確知道黃酒的類型,還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,黃酒的定義是:以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料,經(jīng)過蒸料,拌以麥曲、米曲或酒藥,進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。
38. 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類: 干黃酒:“干”表示酒中的含糖量少,糖份都發(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中,其含糖量小于00g/100 ml (以葡萄糖計(jì))。
39.這種酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低,開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛艿汀?/p>
六.白酒,為什么會(huì)是辣的?
1.上面的對(duì)辣的產(chǎn)生解釋的比較好,但是白酒的辣味主要還是兩種情況,一個(gè)是新蒸餾的酒之所以呈現(xiàn)辛辣味以及不醇甜柔和。
2.主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源?,揮發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)所引起的。剛蒸出的新酒常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物。
七.辣椒酒有什么用?
1.辣椒酒的功效:一:可以預(yù)防疾病和祛濕等。二:可以治療腳氣,多涂幾次就會(huì)有很好的療效。三:可以治療疹痣,多涂幾次就會(huì)好的。
八.臘酒是什么意思
1.詞語名稱:臘酒(臘酒)詞語解釋:臘月釀制的酒。 指臘月(農(nóng)歷十二月)里自釀的米酒。臘酒在開春后飲用,外表顯得有點(diǎn)渾濁,但是它有著名酒般的醇美。
2.詞語分開解釋:臘 : 臘 (臘) xī 干肉:“噬臘肉,遇毒?!?晾干:“燃得而臘之以為餌?!?皮膚皴皺。
3. 筆畫數(shù):2;酒 : 酒 jiǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇的飲料:白酒。啤酒。料酒。雞尾酒。
4.茅臺(tái)酒。酒漿。詞語出處:唐 岑參 《送張獻(xiàn)心充副使歸河西雜句》:“玉缾素蟻臘酒香,金鞍白馬紫游韁?!?宋 王讜 《唐語林·補(bǔ)遺二》:“奔走權(quán)門,所不忍視,臘酒一壺,能共醉否?
5.” 清 曹寅 《后陶索酒看城西花戲柬》詩:“ 毘陵 臘酒白如酥,取助官廚不用沽?!?view/186502htm?
九.白酒為什么是辣的
1.白酒的辣味是不可避免的。有人說:喝白酒就應(yīng)該有辣味的刺激性才夠味,如果沒辣味,而像涼水一樣,就沒意思了。
2.這說明辣味在白酒的微量成分中,也是必不可少的東西,關(guān)鍵是不要太辣,也不要沒有辣,而是含量適中,并與其他諸味協(xié)調(diào)配合。
3.白酒中的辣味成分主要有:糠醛、雜醇油、硫醇和乙硫醚,還有微量的乙醛;此外,白酒生產(chǎn)不正常(尤其是液態(tài)法白酒異常發(fā)酵)時(shí)產(chǎn)生丙烯醛,刺激性就更大了,可以稱為辣味之王了。
十.白酒為什么會(huì)辣 酒的辣味竟然和度數(shù)沒有關(guān)系
1.喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛類物質(zhì),這也是酒體中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ)。度數(shù)一般指”酒精含量“,按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用體積分?jǐn)?shù)來表示。
2.因此”同樣的酒度“一般指同樣的酒精含量,而酒精在味覺上呈現(xiàn)的則是”微甜“,因此白酒度數(shù)與酒的辣與不辣并沒有必然的關(guān)系。