醬香型白酒為什么小眾，為什么喝醬香型酒的人少

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最主要的原因是：醬香型白酒是目前公認的酒中唯一可以起到保健作用，對身體傷害最小的健康型白酒。這就是醬香型白酒的好處，也是醬香型白酒的核心！為什么說醬香型白酒是對身體傷害最小的健康型白酒呢？第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。在這當中，需要經過九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。同時在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。第二、醬香型白酒易揮發(fā)物質少，有利于健康。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質已經揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。第三，醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認為，食酸有利于健康。第四、醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預防心血管疾病。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學合理，對身體的刺激小。醬香型白酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右，而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型白酒的貯存期較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

茅酒守藝人，作為一個在茅臺鎮(zhèn)長期從事于醬香型白酒釀造的人和工作與茅臺酒相關性比較大的人。我感覺這個問題對我來說相對比較簡單。當然可能說出來也會與其他人不大一樣。 首先：醬香型白酒為什么受追捧？ 醬香型白酒的受追捧歸根結底其實還是茅臺酒火熱，而且是越來越火熱的原因。 茅臺鎮(zhèn)自從03年開始走熱到06年開始提速，直到2012年達到有史以來價格最高峰。在2011年2012年的時候到茅臺鎮(zhèn)去以各種方式投資醬香型白酒已經是全國各大老板們熱衷的事情。因為在當時茅臺酒達到了前所未有的高價，在春節(jié)的時候北京最高峰達到了2400。在很多人說茅臺酒會成為奢侈品的時候，為了限制三公消費而出臺的八項規(guī)定一下子讓整個白酒行業(yè)遭遇滅頂之災。 而在遭遇突如其來的變故的時候，所有白酒企業(yè)都不知道何去何從的時候，茅臺酒悄悄的降低了身段，主動從“guan”酒轉變?yōu)槊窬?，尤其是把目標客戶群體集中在廣大的新興中產階級上。 這一變化讓茅臺酒積累了大量的忠實消費者，所以從16年開始茅臺酒從830一瓶滿大街都是開始提價啦！直到今天，茅臺酒散瓶常年在2500左右，完美整箱在3200左右，而且隨著整箱茅臺酒的消耗，如果說茅臺酒再嚴格執(zhí)行嚴格開箱政策。可能整箱突破4000到5000只是時間問題。 因為茅臺酒貴啦，茅臺酒喝不起又很難購買，哪咱們喝點和茅臺酒一樣的優(yōu)質醬香型白酒何嘗不可呢？ 第二：茅臺酒為什么火呢？ 茅臺酒的火、茅臺酒熱寵，我相信大家聽得最多的就是買的人不喝，喝的人不買。 當然我不否認這種極個別片面現(xiàn)象的存在，但是茅臺酒真正的消費還是開瓶，如果說一個酒，尤其是高價酒沒有強大的開瓶率和品質來作為支撐，只是靠收藏和送禮是支撐不起如此高的價格呢？ 1:品質 今天如果說你問其他人，那個酒是最好的中國白酒，我相信絕大多數(shù)的人會說“茅臺酒”，因為茅臺酒的原料選用的是仁懷市周邊的老品種“紅櫻子”糯高粱，小麥使用的在河南、山東、四川種植的可以通過有機認證的優(yōu)質小麥。 2:工藝 今天的茅臺酒工藝雖然在最原始的工藝操作上有一些變化，但是總體上都是在保持原有工藝為基礎之上的適當修修補補和更加符合現(xiàn)在的微生物學和發(fā)酵微生物學。 最典型的堅守就是封窖泥的使用，在前幾天的直播中，我說茅臺酒嚴格使用窖泥封窖，而不是像一些其他的人使用化纖布直接覆蓋，四周使用少量泥土的方法。這個對茅臺酒品質的保證是有重要作用的。結果招致一個網(wǎng)絡作者工作人員的駁斥，說完扯蛋。 當然我不否認在小酒廠直接使用化纖布封這種方式會在很大程度上解決酒雜味的問題。 但是請你不要忘了，茅臺酒廠封窖泥的踩制是很嚴格的，能夠使用的成品泥土是有點類似于以前農村做磚瓦的泥土的狀態(tài)，密封性能良好，但是不是那種濕漉漉的流水狀態(tài)的泥漿。更不是那種用干泥土適當加點水就馬上堆上去那種操作方法。 茅臺酒廠的這種窖泥制作傳統(tǒng)方法，他即保證了密封，又不會有水去濕潤發(fā)酵好的酒糟。 還有就是用泥土的這種密封方式，在造沙酒糟發(fā)酵到二輪次入池發(fā)酵的過程中，窖內發(fā)酵酒糟的溫度會高于用化纖布的差不多6度，這個稍微高一點會保證造沙和一二次酒窖內發(fā)酵更好，結果就是一次酒酸得更重，而且酸中帶澀，花果香更好，二輪次酒輕微的酸中又不帶澀，而是帶淡淡的醬味。 正是這些看似簡單可有可無的小細節(jié)保證了茅臺酒超凡脫俗的品質。 3:品牌 現(xiàn)在是一個靠臉的 社會 ，如果說你想一飛沖天，那你沒有優(yōu)秀乃至于完美的顏值是很難實現(xiàn)的。 當然也不是說非顏值不可，哪你得有超強的綜合實力?。? 而茅臺酒恰恰就是那位既有顏值，又有綜合實力的人，可能這就是傳說中的品牌吧！ 所以我們發(fā)現(xiàn)但凡是重大事情，喝茅臺酒基本上成為了標配?？赡苓@就是辦硬事喝硬酒吧！畢竟茅臺酒無論是民間還是資本市場認可度都是非常高的。 當然也正是茅臺酒在各個方面的優(yōu)秀，乃至于楷模，所以茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒無一例外都是在宣傳自己的酒無論是工藝和原料都和茅臺酒一模一樣的，但大家又會發(fā)現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)大規(guī)模使用外地梗高粱，甚至是澳大利亞高粱美國專門拿來做酒精的高粱都拉過來了，做碎沙做串酒也比比皆是。所以這就不得不說茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂！ 其實目前在茅臺鎮(zhèn)做的酒分以下幾大類，以有醬味來說。 1:大曲坤沙也稱渾沙 這種工藝也就是嚴格的按照茅臺酒12987工藝的釀造方式，屬于最傳統(tǒng)也是最地道的醬香型白酒。 這種醬香型白酒有一個最大的特點酸甜苦辣都有，滋味豐富，而且在后味上有明顯的苦味。有時候這個苦會讓你認為這就是雜味。 2:碎沙 其實以前在做了坤沙以后很多人會單獨做一次翻沙酒，只不過現(xiàn)在伴隨人工成本的偏高，燃料成本、時間成本的增加。 現(xiàn)在很多人在五六輪次下大曲的時候會加入少量的糖化酶或者是麩曲，以期在六七輪次把酒全部給區(qū)出來。 所以就直接使用這樣的酒糟來做碎沙，因為坤沙后二個輪次加麩皮這些方法把酒的淀粉基本上都榨取干凈啦，沒有必要做翻沙了。 碎沙是把磨碎的高粱加水濕潤，通過一晚上的差不多12個小時的“收汗”之后蒸熟，再加水攤開，冷卻、加麩皮。然后拌入七次酒的酒糟，或者是拌入碎沙酒糟。 這種做法很實質就是利用新加入的高粱產生酒精，然后蒸餾的時候帶入做過坤沙留下的那么一點香氣香味物質。 碎沙最大特色就是麩味重，而且澀味重。味淡。 3:串酒。 串酒，也就是直接使用食用酒精蒸餾，然后酒精蒸汽通過酒糟吸附點味道。 串酒最大特色就是味特別淡，干凈，而且干凈。 最后，各位酒友，你都喝過哪些酒呢？ 因為一方面醬香型白酒品質優(yōu)質，另外一方面主要有人“炒”，所以這個就是為什么醬香型白酒現(xiàn)在受人們追捧。另外醬香型白酒很多，就單在茅臺鎮(zhèn)，有品牌醬香型白酒，如我們知道的茅臺酒，有小酒廠釀的醬香型白酒，還有各種散酒，如何鑒別是一個值得我們研究的問題。 追捧的原因：一方面，醬香型白酒由于特殊工藝，酒質其它香型白酒更 健康 ，已經得到消費者認可和接受；另一方面，醬香型白酒工藝和原材料，導致成本比其它香型白酒高，但隨著國家經濟發(fā)展，消費者對承擔醬香型白酒高成本已經變成容易的事情。 鑒別方法：目前市場打著茅臺鎮(zhèn)醬酒的騙子很多，真要區(qū)分，普通消費者很難！ 茅臺飛天，引得大量資金進入茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)當然也可以生產濃香，只是在當前醬香大熱的前提下，誰不想趁勢也分一桶金，而茅臺鎮(zhèn)獨特的氣候環(huán)境，赤水河的優(yōu)良水質，當?shù)靥赜械呐醇t高粱，都是醬香酒的最佳原因，其實四川瀘州也有兩大醬香酒，郎酒，潭酒，也是在赤水河上游，也生產糯紅高粱，差不多的氣候，所以也不一定醬香都出自茅臺鎮(zhèn)，在茅臺鎮(zhèn)，親自去品嘗，不失為能買到中意的醬酒方法之一，還有選大廠口啤好的也行，酒友們對嗎

所用酒曲、發(fā)酵容器和釀造工藝的不同，造就了中國白酒香型的豐富多彩和風格各異。 除了九院長介紹過濃香型、醬香型、清香型三大主流香型之外，白酒香型還有眾多地方標準，甚至是企業(yè)標準的小眾香型。 ▲ 中國白酒香型由來分析圖 其實，小眾香型的由來主要是在基本香型的基礎上，將多種香型融合衍生而來的獨特香型。作為白酒香型系列的最后一期，九院長將帶領大家走進白酒的小眾香型，包括 米香型、鳳香型、藥香型、豉香型、特香型、兼香型、芝麻香型、老白干型、馥郁香型。 米香型白酒 代表品牌：桂林三花酒 標準 采用《高度米香型優(yōu)級白酒國家標準GB/T 10781.3-2006》 釀造 以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，采用半固態(tài)半液態(tài)發(fā)酵工藝，經固態(tài)培菌糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾等步驟形成的蒸餾酒 風味 米香型白酒具有無色透明、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽凈、回味怡暢的特點 桂林 三花酒 桂林三花酒為米香型白酒代表 ，追根溯源，三花酒起源于唐代，唐宋發(fā)展更盛。桂林三花集團目前是全國米香型白酒標準化技術委員會秘書處常設機構 “漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。 桂林三花酒取清純的漓江水釀成，即“漓水花”。采用桂北優(yōu)質大米精釀，即“禾稻花”。選用桂林獨有的香草制酒曲，即“芳草花”， “三花”由此得名 桂林特有的地理環(huán)境孕育了桂林三花酒，桂林三花酒傳統(tǒng)釀制技藝入選 廣西非物質文化遺產名錄，同時還是中國地理標志保護產品 鳳香型白酒 代表品牌：西鳳酒 標準 采用《鳳香型白酒國家標準GB/T 14867-2007》 釀造 選用優(yōu)質高粱為原料，大麥、豌豆制曲，土窖固態(tài)續(xù)渣發(fā)酵，傳統(tǒng)老六甄混蒸混燒，分級入庫，酒海貯存，精心勾兌而成。 風味 鳳香型白酒是從濃香型和清香型衍生出來的香型，融清香、濃香優(yōu)點于一體。酒質無色、清澈透明、醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味諧調、尾凈悠長 陜西 西鳳酒 西鳳酒，是我國最著名的四大老牌名白酒之一， 是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表，也被譽為 “酒中鳳凰” ，誕生于3000年前的殷商晚期 鳳香之宗西鳳酒，經過千百年的生產經驗總結、改進和提高，錘煉了自身傳統(tǒng)而獨特的生產工藝。 以大麥、豌豆、小麥制曲，以優(yōu)質的高粱為原料，配以天賦甘美的柳林井水制作而成 西鳳酒的釀制技藝被列入 陜西省第一批非物質文化遺產名錄， 不但暢銷全國，還遠銷世界4大洲26個國家和地區(qū) 藥香型白酒 代表品牌：董酒 標準 2008年貴州省確定其為“董香型”，并頒布《董香型地方標準DB52/T 550-2008》 釀造 以高粱為原料，分別采用小曲和大曲發(fā)酵，并加入抑制雜菌生長的中草藥，雙醅串香蒸餾的生產工藝，經分級陳釀、科學勾兌而成 風味 酒液清澈透明、藥香幽雅舒適、入口醇而濃郁、飲后甘爽味長，集合“酯香、醇香、百草香“于一體 貴州 董酒 董酒產自世界三大名酒之鄉(xiāng)貴州遵義，是中國老八大名酒。 董酒的生產歷史可以追溯到魏晉南北朝，曾獲得中國老八大名酒、中國名酒、中國馳名商標、中華老字號、非物質文化遺產、董香型白酒代表等殊榮 董酒的工藝和配方從1983年起三次被國家科技部和國家保密局列為“國家秘密”技術， 2006年董酒工藝配方被重申為永久“國家秘密” 董酒制曲時加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅， 是傳統(tǒng)中藥制曲與傳統(tǒng)白酒釀造結合使用的典范 豉香型白酒 代表品牌：廣東石灣玉冰燒 標準 采用《豉香型白酒國家標準GB/T 16289-2018》 釀造 以大米為原料，用大酒餅作為糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化、邊發(fā)酵的工藝，蒸餾后放入存有肥豬肉的大缸里浸泡陳釀3個月而制成，即在原來米酒釀造工藝上增加“缸埕陳釀、肥肉醞浸”的步驟 風味 豉香型白酒是從米香型衍生出來的一個獨特香型，添加“肥肉”陳釀之后，形成特別濃郁的豉香酒香，使酒體具有綿甜柔和、酒體甘冽豐滿、玉潔冰清、低而不淡、醇和甘潤的特點 石灣 玉冰燒 石灣玉冰燒是“豉香型”白酒的唯一代表產品。 石灣集團的前身是創(chuàng)立于清朝道光十年（1830年）的“陳太吉酒莊”，迄今已有近200年歷史 石灣玉冰燒先后獲得國家優(yōu)質酒、國家地理標志保護產品等稱號， 是享有三大國譽的廣東地產酒代表, 并早在1917年開始就遠銷海外 特香型白酒 代表品牌：江西四特酒 標準 采用《特香型白酒國家標準GB/T20823-2007》 釀造 以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，以整粒大米為主要原料，不經粉碎，整粒與酒醅混蒸，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成 風味 特香型白酒是從濃香型、醬香型、清香型衍生出來的白酒香型。酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味諧調，柔綿醇甜回味悠長。 江西 四特酒 江西四特酒產自江西省樟樹市，創(chuàng)建于1952年，前身為國營樟樹酒廠。 1997年，特香型作為一個獨立香型正式得到國家認可，特香型白酒行業(yè)標準也成功制定 甄選贛鄱稻米為釀造原糧，整粒大米不經粉碎、浸泡直接發(fā)酵，最大程度保留營養(yǎng)成分。同時，四特酒釀造用水采用源自鄱陽湖流域五河之首贛江水系 四特酒的發(fā)酵窖池采用當?shù)靥赜械募t褚條石壘砌而成 。具有百年的自然積累，被稱為“百年窖”，由此也成就了四特酒“口感諸香諧調，柔綿醇和”的獨特品味 兼香型白酒 代表品牌：黑龍江玉泉酒、湖北白云邊、四川柔雅敘府 標準 兼香型白酒又稱復香型，是具有兩種以上主體香的白酒。其中濃兼醬香型白酒被列入國家標準中（GB／T 23547—20097） 釀造 以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲、酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料、土窖發(fā)酵、酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成 風味 其中 醬兼濃香型白酒 微黃透明、芳香、幽雅，舒適細膩、豐滿、醬濃諧調、余味爽凈悠長。 濃兼醬香型白酒 微黃透明，濃香帶醬香、諸味諧調、口味細膩、余味爽凈 黑龍江 玉泉酒 玉泉酒是濃醬兼香型的代表酒，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)特產，也是中國國家地理標志產品。 1959年玉泉酒廠正式成立，1975年首創(chuàng)的兼香型玉泉方瓶成為中國濃醬兼香型代表酒，載入中國白酒史冊 玉泉酒業(yè)采用“兩步法”釀造工藝， 以高粱和優(yōu)質泉水為原料，以小麥采制的大曲為糖化發(fā)酵劑，按濃香、醬香生產工藝采取分型發(fā)酵，分型陳貯，精心勾調而成 兼香型玉泉白酒，因其“芳香優(yōu)雅，濃醬協(xié)調，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風格， 先后兩次被評為國家優(yōu)質酒 湖北 白云邊 白云邊得名于詩仙李白“將船買酒白云邊” ，1952年建廠，是集茅臺醬香、瀘州老窖濃香、汾酒清香于一體的兼香型白酒 白云邊酒吸收了 醬香型酒的精華——高溫曲、高溫堆積和濃香型酒的工藝核心——續(xù)渣發(fā)酵、泥窖增香， 兩種香型的生產工藝結合形成了白云邊獨特的濃醬兼香型白酒釀造技術 1991年10月，白云邊酒以其“芳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調，綿厚甜爽，圓潤怡長”的獨特風格被輕工部確定為 全國濃醬兼香型白酒的典型代表 四川 柔雅敘府 敘府來自產自中國酒都四川宜賓，傳承宜賓古“敘州府”千年釀酒生產工藝。 2009年，敘府酒業(yè)推出全國首創(chuàng)多糧濃醬兼香型白酒——柔雅敘府，其釀造工藝榮獲國家專利， 填補了我國多糧濃醬兼香型白酒單型發(fā)酵工藝的空白， 締造了中國白酒香型史上新的里程碑。 柔雅敘府所在的宜賓產區(qū)， 擁有4000多年釀酒史和獨特多糧濃香型傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝， 頭頂“中國酒都”和“世界十大烈酒產區(qū)之一”兩大光環(huán) 柔雅敘府系列采用了“多糧濃醬兼香”獨特發(fā)酵工藝，4年以上慢釀而成。 酒質顏色微黃透明，濃醬香氣幽雅、諧調，醇香濃郁，入口甘冽，綿柔醇和，余味悠長，獨有“柔雅”多糧濃醬兼香型風格 芝麻香型白酒 代表品牌：山東景芝老白干 標準 采用《芝麻香型白酒國家標準GB／T20823——2007》 釀造 芝麻香型白酒以高粱為原料，以麩曲為主，高、中溫大曲、強化菌曲混合使用，繼而經過高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵等工序制成 風味 芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長 ，風味特色是"醬頭芝尾"，入口綿，焦香味突出；落口甜，似有甘味 山東 景芝酒 山東景芝酒誕生于世界名酒搬到金三角的山東半島上的景芝鎮(zhèn)。 1957年，芝香因子在景芝酒中首次被發(fā)現(xiàn)，2007年“芝麻香型白酒國家標準”正式發(fā)布實施，也是中國白酒發(fā)展史上的里程碑 景芝酒中的“一品景芝”被商務部和中國釀酒工業(yè)協(xié)會確定為中國白酒芝麻香型代表， 改寫了魯酒無香型代表之歷史，被確定為國家地理標志保護產品 老白干型白酒 代表品牌：衡水老白干 標準 采用《老白干香型白酒國家標準GB/T 20825-2007 》 釀造 以高粱為原料，采用純小麥踩制的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成 風味 老白干香型是由清香型、米香型白酒釀造工藝結合而衍生出來的特殊香型。具有芳香秀雅、醇厚豐柔、甘冽爽凈、回味悠長的典型風格。 衡水 老白干 衡水老白干酒的生產基地，位于河北省衡水市。衡水老白干始于漢代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。 1915年巴拿馬萬國博覽會甲等金獎，并入選國家級非物質文化遺產 衡水老白干自古享有盛名，擁有“飛芳千家醉，開壇十里香”之譽。 發(fā)展至今，已經形成了小麥中溫大曲、地缸發(fā)酵、續(xù)茬配料、混蒸混燒老五甑工藝，在消費者中享有高而不烈、低而不淡、飲后舒適、不上頭的口碑和美譽。 馥郁型白酒 代表品牌：湖南酒鬼酒 釀造 以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，小曲培菌糖化，大曲配糟發(fā)酵，采用將糖化好的料進行配糟加大曲入小泥窖續(xù)糟發(fā)酵的獨特工藝 風味 馥郁香型是由濃香型、醬香型、清香型白酒釀造工藝創(chuàng)新，吸收大小曲釀造工藝的精髓而形成的一種新型白酒香型。具有色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長的風格 湖南 酒鬼酒 酒鬼酒產地湖南湘西自治州，由創(chuàng)建于1956年的湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠發(fā)展而成，并 創(chuàng)立中國馥郁香型白酒釀酒工藝 酒鬼酒生產工藝可概括為多糧顆粒原料、小曲培菌糖化，大曲配糟發(fā)酵、窖泥提質增香、酒醅清蒸清燒、溶洞貯存陳釀、精心組合勾兌 馥郁香型白酒一口可品 “前濃、中清、后醬”馥郁三香，被專家譽為 “文化酒鬼酒，和諧馥郁香” 華夏大地千百年悠久的人文歷史 奇妙而獨特的地理自然環(huán)境 孕育了風起云涌的白酒江湖 十二種香型猶如十二個武林門派 既有主流門派主宰江湖 亦有這邊小眾門派風景獨好 隨著科技的發(fā)展和消費者的偏好變化 白酒香型的未來演變 更讓人有所期待