日本威士忌價(jià)格已經(jīng)越來越高，比較出名的有響、竹鶴、山崎、白州，想要找到有年份的好酒已經(jīng)非常不易，即便找到，價(jià)格也要加上多年來的漲幅。看過上兩篇的朋友們，應(yīng)該已經(jīng)對(duì)威士忌，蘇格蘭威士忌有了大致的了解，但日本威士忌到底有什么魔力能讓各路買家瘋搶？和蘇格蘭威士忌又有什么不同？想要入門日威的酒友們，一起來看看這期威士忌入門吧。
日本威士忌的起源
日本有兩大酒類龍頭企業(yè)，一個(gè)是三得利Suntory，另一個(gè)則是一甲Nikka。前者的著名產(chǎn)品有響，山崎，白州，而后者則以余市，竹鶴，宮城峽最為人知。
大約在100年前，日本威士忌之父竹鶴政孝赴蘇格蘭大學(xué)深造山崎單一麥芽威士忌，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐尼劸萍夹g(shù)，并希望發(fā)揚(yáng)日本自產(chǎn)威士忌之路。而到了一戰(zhàn)爆發(fā)前，竹鶴政孝遇上了三得利前身壽屋的社長(zhǎng)山崎單一麥芽威士忌，也是日后日威品牌另一位龍頭，鳥井信治郎。他們有著同樣的理想，生產(chǎn)日本自己的威士忌，也順理成章的開始合作，但是很快，兩人的意見產(chǎn)生了分歧，竹鶴主張貼近蘇格蘭風(fēng)味，主要學(xué)習(xí)模仿風(fēng)格，而鳥井則更重視日本本土風(fēng)味，契合日本人的飲食習(xí)慣。兩人便就此分道揚(yáng)鑣。各自發(fā)展自己的路線。竹鶴在北海道建立了余市蒸餾廠，而鳥井則在山崎建立了蒸餾廠。自此日本威士忌便開始生根。
日本威士忌的揚(yáng)名之路
在座的各位應(yīng)該接觸威士忌的日子相對(duì)來說比較晚，如果你在2000年前接觸到了威士忌，那應(yīng)該可以看到日威還沒有開始炒貨的階段。精品的響，山崎都只數(shù)千日元。而在2000年初，余市在《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大賽中連續(xù)兩年獲得世界最佳單一麥芽威士忌，且同時(shí)期，響，白州，竹鶴也接連獲得世界各類威士忌大獎(jiǎng)?！禬hisky Bible》的多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)也被日威包攬。導(dǎo)致了直到如今，日威一直都處于哄搶的狀態(tài)。
日威和蘇威的區(qū)別
蘇格蘭威士忌經(jīng)過了歷史悠久的發(fā)展，酒廠，品牌眾多，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。近年來單一麥芽威士忌也大火，現(xiàn)在的蘇格蘭威士忌已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展的階段。從低價(jià)好味的口糧酒，到數(shù)個(gè)世紀(jì)間的收藏品，從下往上面面俱到，滿足了基本所有嗜酒之人的需求。而口味上蘇威更顯濃郁，強(qiáng)烈的威士忌氣息也深受消費(fèi)者喜愛。
反觀日威，雖然學(xué)習(xí)了很久老師的技術(shù)，但是卻從未生搬硬套，在時(shí)間的洗禮下走出了自己的風(fēng)格，融合日本傳統(tǒng)的匠人精神，每個(gè)細(xì)節(jié)都把控的非常完美，但卻因?yàn)楫a(chǎn)量影響，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，導(dǎo)致價(jià)格一路飆升。在口味上日威相對(duì)蘇威偏向強(qiáng)烈的風(fēng)格不同，仿佛受到日本風(fēng)格的影響，日威的口感柔和，含蓄，平衡，清新。適合新手來入手品鑒，且喝法流傳眾多，滿足了亞洲人的口味。
