白酒怎么存放更香，純糧白酒如何儲存

只要密封較好,酒是越存越香,口感也會很好.但在玻璃瓶里存儲的話,變化不大,要在瓦或瓷里的低溫密封就好了　　在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。

這是白酒企業(yè)技術(shù)人員的工作。1，陶缸分級貯存，3-6個月品嘗化驗合并于白鋼罐內(nèi)。2，一年后品嘗化驗，根據(jù)質(zhì)量情況考慮如何使用

1、白酒儲存時，盛酒的容器最好選用壇子。 2、壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 3、存放的地點最好是地下，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境，基本保持常溫。散酒，與市面上的成品酒是一樣的，區(qū)別在于沒有包裝，而是通過純糧釀造的大量白酒。

1只要是純糧酒都可以不失味，比如說五糧液集團出的尖莊，火報，金六福等，五糧液集團出的都是糧食酒，都可以。2曲酒不宜放。3，有保質(zhì)期的濃香型，醬香型都不宜放。不管你放什么酒，20年后拿出來 都是正宗的女兒紅酒。我是酒學高手，建議你不要放過次的酒，也不要放過好的，因為一般的糧食酒放20年已是極品了，如果你放好酒，到時誰還舍的喝啊？

必須用瓷壇的 裝酒 ，把用豬血浸泡好的牛皮紙封口的 ，再用蠟封整個壇的。

酒是陳的香，越陳越好喝。但也不是所有酒都適合放陳，也不是隨便放放就能讓酒變香的。要想讓酒越放越香要注意以下幾點：一、選品真正適合貯存的，一定是傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造的純糧酒。白酒能否長期貯存，與酒的類型有關(guān)，如果是新工藝的白酒，那就不適合長期存放，因為即便長時間存儲也不會發(fā)生太多的化學變化，相反其中添加的一些香精類物質(zhì)，會慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。因此大曲工藝的醬酒是放陳酒的優(yōu)質(zhì)之選。其次，能夠經(jīng)過時間歷練的，表現(xiàn)最好的是高度酒。通過對高度酒貯存的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過在合適環(huán)境內(nèi)儲存的高度白酒，香氣更加協(xié)調(diào)、陳香突出。而低度酒長時間貯存反而會因水解作用使口味變得淡泊。二、環(huán)境白酒貯存一看好酒，二看環(huán)境。白酒要想儲存好，一是要注意溫度，理想的儲存環(huán)境應該是15℃到20℃左右，這一溫度下，酒體更容易老熟；二是環(huán)境濕度，商品白酒不能儲存在過于潮濕的環(huán)境下，會發(fā)霉、標簽也會受到破壞，選擇儲存的環(huán)境，最好濕度在70%左右；三是光照，酒精在一定的溫度下會揮發(fā)，所以儲存白酒的時候，一定要避免陽光直射，最好放在陰涼通風的地方。這邊建議可以試一下青玉案醬酒，度數(shù)適宜，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)出品，大曲坤沙12987工藝，品牌不大，但是好喝不貴?；贫疾捎?年以上窖藏酒，具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風格特征。三、放置正確放置：保證醬香酒直立存放，切不可橫放、斜放或倒放。因為在酒液接觸瓶蓋的時候，酒是有可能從縫隙中滲出的，一旦有酒滲出，就可能給保存效果以致命打擊。再有就是盡可能對瓶口做一下處理。緊瓶蓋：先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了！也可以考慮加保鮮膜或者蠟封。

白酒適合儲藏的條件 地道純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達二十年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能！

酒是陳的香，越陳越好喝。但也不是所有酒都適合放陳，也不是隨便放放就能讓酒變香的。要想讓酒越放越香要注意以下幾點：一、選品真正適合貯存的，一定是傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造的純糧酒。白酒能否長期貯存，與酒的類型有關(guān)，如果是新工藝的白酒，那就不適合長期存放，因為即便長時間存儲也不會發(fā)生太多的化學變化，相反其中添加的一些香精類物質(zhì)，會慢慢揮發(fā)，讓白酒失去口感。因此大曲工藝的醬酒是放陳酒的優(yōu)質(zhì)之選。其次，能夠經(jīng)過時間歷練的，表現(xiàn)最好的是高度酒。通過對高度酒貯存的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過在合適環(huán)境內(nèi)儲存的高度白酒，香氣更加協(xié)調(diào)、陳香突出。而低度酒長時間貯存反而會因水解作用使口味變得淡泊。二、環(huán)境白酒貯存一看好酒，二看環(huán)境。白酒要想儲存好，一是要注意溫度，理想的儲存環(huán)境應該是15℃到20℃左右，這一溫度下，酒體更容易老熟；二是環(huán)境濕度，商品白酒不能儲存在過于潮濕的環(huán)境下，會發(fā)霉、標簽也會受到破壞，選擇儲存的環(huán)境，最好濕度在70%左右；三是光照，酒精在一定的溫度下會揮發(fā)，所以儲存白酒的時候，一定要避免陽光直射，最好放在陰涼通風的地方。這邊建議可以試一下青玉案醬酒，度數(shù)適宜，茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)出品，大曲坤沙12987工藝，品牌不大，但是好喝不貴?；贫疾捎?年以上窖藏酒，具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風格特征。三、放置正確放置：保證醬香酒直立存放，切不可橫放、斜放或倒放。因為在酒液接觸瓶蓋的時候，酒是有可能從縫隙中滲出的，一旦有酒滲出，就可能給保存效果以致命打擊。再有就是盡可能對瓶口做一下處理。緊瓶蓋：先檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了！也可以考慮加保鮮膜或者蠟封。

自古以來就有“酒越沉越香”的說法，但是這個有個基本的前提，就是必須要在酒體保存完好的情況下。白酒的沸點較低，易于揮發(fā)、滲漏，因此想要長期完好保存并不是一件易事。那么大家知道白酒如何長期保存嗎？下面就讓我們看看白酒保存注意事項?！　“拙迫绾伍L期保存？白酒保存注意事項　　白酒想常年保存，最理想的環(huán)境是恒溫，最好在10-15度左右，恒濕，陰暗條件，這些是專業(yè)條件的酒窖才有或者天然地窖山洞。但烈酒的的條件可以差一點，比如就放在屋子里就行。　　密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口(當然泥下面有一層布)，可以試試。　　酒的“酯化反應”相當緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。但酒也有“有效儲存期”，如果達到有效儲存期后，仍繼續(xù)盲目儲存，到了一定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化?！　∫陨暇褪前拙票４孀⒁馐马椀南嚓P(guān)解答了，希望給大家一些幫助。

二、新釀制的原酒：如果要急于用勾兌成品酒的話，建議用鋁制或者是不銹鋼的容器放在露天下儲存，劇烈的溫差會使原酒盡早地提前老熟；如果想通過自然條件的長時期儲存來獲得優(yōu)質(zhì)的基酒，則可以用土壇裝酒分室內(nèi)（盡可能地是溫差小的環(huán)境）儲存和地窖儲存兩種方式，長期時期地在溫差小環(huán)境內(nèi)自然老熟的基酒，香味物質(zhì)豐富，品質(zhì)上乘。三、對于需要長期儲存的優(yōu)質(zhì)基酒或者是調(diào)味酒，是需要每半年以上不停地往其中注入一定比例的新酒，而將多余出來的酒取走使用，單純的白酒封壇后放置幾年以上的儲存在沒有一定生產(chǎn)批量的情況下，是沒有多少商業(yè)價值的。而且過度失調(diào)的酒基會加大勾兌的難度。

在家要如何正確貯藏白酒并且還越放越香呢？是老的辣，酒是陳的香，很多年以后，通過存放的純糧酒，打開瓶蓋的那一瞬間，濃濃香醇。喝時，這類自然成熟的陳酒，無論是香醇、或是口味，都提高了多個級別?？晌覀冏约涸诩依飪Σ丶兗Z酒，應該注意什么事嗎？有什么必須的標準。在家里怎樣正確儲藏純糧酒？記牢“2個條件6個關(guān)鍵點”，純糧酒越放越香：1、防止太陽直射。純糧酒老化完善是一個緩慢當然全過程，謹記一定要避免太陽直射。太陽直射非常容易衰老瓶塞產(chǎn)品的包裝，造成外包裝不嚴實，導致漏酒；除此之外，還可以活躍性窖藏分子結(jié)構(gòu)，不益于純糧酒衰老完善。2、長期保持的溫度與濕度。儲藏白酒的場地，還需要具有相對穩(wěn)定的溫度與濕度，環(huán)境溫度不能過于高或太低，環(huán)境溫度以不得超過30度最合適。除此之外，需注意以下幾點關(guān)鍵點：一、盡量減少常常挪動純糧酒老化完善全過程是一個較為穩(wěn)定遲緩全過程，常常挪動、移動窖藏，不益于純糧酒老化完善。因此，我們在選擇儲藏白酒的場地要比較穩(wěn)固，最好家里的空閑的地方，無需大家總?cè)ヅ矂咏巡亍６?、確保瓶塞朝下很有可能仔細的小伙伴們就會發(fā)現(xiàn)，大家選購的整箱純糧酒，會有一個“維持往上”的箭頭圖標。尤其是儲藏整箱白酒的情況下，一定要看準了紅色標志，確保瓶塞朝下。白酒的瓶塞向下、側(cè)放，再周密的瓶塞外包裝，也會有一些少許漏酒現(xiàn)象發(fā)生，那般就得不償失。三、查驗瓶塞的密閉性在儲藏純糧酒前，最好每瓶都需要檢查一下瓶塞的密閉性，是否存在漏酒現(xiàn)象發(fā)生。顛倒瓶塞，密閉性不好的白酒，是從瓶塞有少許漏出來。有一些少量漏酒狀況不容易發(fā)現(xiàn)，顛倒后聞一聞瓶塞，有沉重的香醇，那便是少量漏酒。這兩種情況都需要作出對應解決，假如是瓶塞并沒有旋緊，操作起來較為簡單。旋緊后仍然難以解決，最好加保鮮膜，或是用蠟封嚴。四、避開味道濃厚物件有一些人愛將酒儲藏在灑柜里邊，這也是非常最理想的窖藏方法；可是，需要注意避開味道濃厚物件。擔心灑柜生蟲，放一些樟腦丸；把女士用的淡香水、化妝品與儲藏的純糧酒混和放在一起；這都是不正確的窖藏方法，需要注意。五、留意防水儲藏純糧酒，尤其是那種整箱的純糧酒，需要注意防水，盡量不要存放別墅地下室、停車庫等潮濕場合。太濕冷了，很容易引起酒箱、酒瓶子長霉，尤其是黃曲霉菌，對身體的傷害特別大。需注意與墻面、路面維持一定距離，路面最好使用一個鐵架子拉高10余厘米，便捷室內(nèi)通風，避免發(fā)霉。六、冬季盡量避開曖氣片在華北地區(qū)，到了冬天要供暖，儲藏純糧酒盡量避開曖氣片，假如是地采暖，需要注意加墊木架子，拉高起10Cm，提升商品流通。尤其是暖氣片很熱的時候，很容易引起瓶蓋爆裂，從而導致密封性不嚴實，易造成漏酒。

地道純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的加香勾兌成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵期長，酒度較高（通常在50度以上）等條件。白酒的品種繁多，香型各異，各具特色。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。　　白酒在歷經(jīng)多年儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香醇，價值也會越來越高。專家們把儲藏達20年以上的好酒比做液體黃金，由此可見其價值潛能?！　》乐古芫频霓k法有以下幾種：　?。?）先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數(shù)年后跑酒的后果該是可想而知了。擰緊瓶蓋，這是防止跑酒必須要做的第一件事。　?。?）把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功?！　。?）把已經(jīng)融化好的食用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原?！　。?）用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，在瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈。透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防跑酒效果比封蠟稍差?！　。?）最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟?！　∈詹匕拙撇幌袷詹仄咸丫埔粯?，要斜著放。收藏白酒能放在地窖里當然好，還要防止酒標、酒蓋等的損壞。

1、用壇子存放。首先專業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來。這個很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2、放入深窖儲藏。用壇子裝好密封后，選擇深窖儲藏，最好是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，最有利于白酒的自然老熟。3、存放時間。一般酒的存放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。在家存放白酒的方法：1、帶包裝存放。一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。2、封口。對瓶口處也應該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘摹Ｄ噙m合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。3、放酒窖或埋在地下。如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。4、存放時間。一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。

俗話說“酒是陳的香”，白酒經(jīng)過一段時間的儲存后，不論口感、香味還是酒體的品質(zhì)，都會得到一定的提升，而且一些白酒也具有收藏價值，所以很多朋友都加入了“藏酒”的大軍中。通常在家中存放白酒條件有限，不能像酒廠的酒窖一樣能達到恒溫恒濕的狀態(tài)，有些人學古人把酒埋在土里，這樣是萬萬不可取的，好酒直接就浪費掉了，分享給大家一些存儲酒的知識。 新酒的酒體狀態(tài)不穩(wěn)定，其中的酯類、醇類、酸類等物質(zhì)所呈現(xiàn)出來的狀態(tài)不佳，喝起來會有辛辣感和刺激性，而經(jīng)過一定時間的儲存后，白酒中的各種有機酸在適宜的環(huán)境中，與醇類物質(zhì)發(fā)生化學反應，從而產(chǎn)生名為“酯”的新物質(zhì)，這種新生的物質(zhì)中有特殊的香氣，所以陳釀聞起來更香，而且經(jīng)過“陳化”白酒中的物質(zhì)相互作用并達到一個平衡點，使酒體變得穩(wěn)定，喝起來更加醇厚綿柔，不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陳釀的白酒不論是口感還是味道都會更佳。 陳釀雖好，但并不是所有的白酒都適合存放，那么什么樣的白酒適合存放呢？ 1、【傳統(tǒng)工藝釀造的白酒】 使用傳統(tǒng)工藝釀造的白酒中的酸類、醇類物質(zhì)等物質(zhì)，在一定的時間內(nèi)可以經(jīng)過相互作用合成酯類物質(zhì)，而且在這個過程中醇類的有害物質(zhì)也會揮發(fā)或者被反應掉，所以這樣的白酒就會越放越香，酒質(zhì)也會越來越好，勾兌酒和酒精酒是沒有存放的價值的。 2、【50度以上的白酒更適合儲存】 原酒在儲存的過程中會發(fā)生水解和氧化的現(xiàn)象，低度白酒在長期儲存后酒味會變淡、口味變酸 ，所以說白酒度數(shù)過低不適宜長期存放，通常50以上的白酒比較適宜，而低度酒建議在生產(chǎn)后的兩年內(nèi)飲用。 3、【醬香型或者濃香型白酒更適宜存放】 相對于其他香型的白酒，醬香型和濃香型白酒更適合儲存，這兩種型的白酒其中的酒分子通常會隨著時間的流逝而逐漸相互反應，從而使得酒體更加醇熟，喝起來口感也就更細膩綿柔，長期儲存對于醬香型和醬香型白酒來說就是畫龍點睛，而且存放的時間越長，酒體中的有害物質(zhì)就越少。 根據(jù)酒的種類不同，通常1年到15年是白酒儲存飲用的最佳時間，在這個時間段內(nèi)的陳釀是可以直接飲用的，不論是口感還是品質(zhì)都會比新酒更佳，但儲存時間在15年以上的白酒，喝起來的口感比新酒的口感更苦、澀、酸，不適合直接飲用，可以作為“基酒”，基本上市面上所售的年份酒都是用這種基酒調(diào)制的。 不可將白酒埋藏在地下長期保存 保存白酒時有些朋友學習古人，喜歡將其深埋地下，認為埋在地下可以做到恒溫恒濕，但長期儲存的話，這樣做是萬萬不可取的，尤其是用陶罐等低密度的容器效果更差，可參照密封的古墓， 地下的水氣會逐漸地滲入其中，酒精也會散發(fā)得更快，土里各種微生物極多，植物的根系都會破壞密封效果，且泥土中會有濃重的泥腥味， 導致白酒的味道會摻雜著土腥味，影響酒的品質(zhì)，埋藏幾十年的酒基本就是水了，不能喝。其實保存白酒并沒有那么麻煩，用上2個竅門，不會跑酒越陳越香。 1、【適宜的存放環(huán)境】 通常情況下，儲藏酒的位置要選擇在弱光或者避光、溫度在15到25度之間、相對干燥處，避免太陽直射，地下室就是個很好的環(huán)境。由于白酒的“老熟”是一個漫長的過程，如果白酒在儲存過程中，長期受到陽光的照射，會產(chǎn)生高溫，破壞其中的酒分子，從而使白酒變質(zhì)、變味等，而且要遠離像樟腦丸、香水等物品，避免串味。 2、【加強密封性】 現(xiàn)在酒廠的封口技術(shù)通常都比較好，尤其一些大酒廠，對于常規(guī)包裝的白酒來說，一般密封性都比較好，所以一般常規(guī)的白酒包裝，不建議拆開包裝再自己去做保護，可以直接連同包裝一起用保鮮膜、生膠帶等進行再次密封。如果發(fā)現(xiàn)透過包裝能聞到酒味，這可能在運輸時導致密封性受損，對于這類白酒，建議盡快喝掉，或者用蠟封及其他方式封口，不過一定要密封好。 ——老井說—— 多年陳釀其實喝的時候和紅酒一樣，最好需要倒入分酒器中，放上幾分鐘，讓沉睡已久的酒體有一個蘇醒的時間，或者直接和新酒勾兌在一起做成“年份酒”喝，白酒的酒香和口感才會得到更好的展現(xiàn)。

是的白酒是一種度數(shù)比較高的酒類，它屬于一種蒸餾酒。對于酒類大家都會認為它可以存放很久，而且很多酒類都是存放的越久酒香越濃，因此很多人都會嘗試將酒類儲存起來，等到時間變長了再飲用，而且白酒經(jīng)過較長時間的貯存后，口感會變得更加溫潤醇厚。這主要是因為，時間長了，酒在存放的過程中，酒中的醇類會和外界的有機酸起化學反應，產(chǎn)生出多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)還有著特殊的香氣，從而使得酒更加香味撲鼻。擴展資料：酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病?？崭癸嬀七€會引發(fā)低血糖，會導致我們體內(nèi)葡萄糖供應不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。參考資料來源：搜狗百科-白酒參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒存放六年后還能喝嗎

白酒一般沒有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)?。對于濃香型白酒陳?~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過長時間的陳釀，才能達到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯。

從大多數(shù)人的常識來說，酒是越放越香的。其實也是分酒的種類的，通常來講醬香型的白酒越存越香，而清香型的白酒反而不適宜放的太久。比如這款江小白的天生自由，在原酒鍛取后只適合存儲一年左右，這時候酒中乙酸乙酯已經(jīng)完全散發(fā)出來，酒香也到達了鼎盛。所以這款天生自由可以作為一款調(diào)酒的基酒來使用，他能和大多數(shù)的飲料喝水果中和，酒香和口感都不會因為調(diào)酒而發(fā)生太多改變。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱;醬香型陳酒是好酒，時間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。對于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達到30年或更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關(guān)專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時間過長即使不變質(zhì)，也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。