純糧醬酒有什么特點(diǎn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，茅臺(tái)醬香型白酒有甚么主要特點(diǎn)

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空杯留香，醬香濃厚！

醬酒具有醬香突出、典雅細(xì)膩、醇厚綿軟、回味悠長(zhǎng)和空杯留香持久的特點(diǎn)。如需購(gòu)買(mǎi)白酒推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬酒的功效：隨著生活水平的提高，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)始終以質(zhì)量方針為主線，以滿足顧客要求為目標(biāo)，以“品質(zhì)有原則”構(gòu)建出了具有茅世原特色的企業(yè)文化體系。以古法釀造結(jié)合科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代工藝嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，確保了從原料進(jìn)廠到成品酒出廠的每個(gè)環(huán)節(jié)都采取全過(guò)程檢驗(yàn)，從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)。

醬香型酒是白酒中最好的高檔白酒，而茅臺(tái)酒又是醬香型白酒中品質(zhì)最好的。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺(tái)酒、郎酒、貴州天一合、國(guó)臺(tái)酒為代表。

都說(shuō)白酒的盡頭是醬酒，首先醬酒的文化調(diào)性在那里，無(wú)論是工藝還是原料的選取，都很?chē)?yán)苛，精品率比較高，再者就是醬酒打造茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5公里核心產(chǎn)區(qū)價(jià)值概念，從地域和產(chǎn)區(qū)的角度訴求稀缺性。醬酒的產(chǎn)量占比不足整個(gè)白酒的4%，茅臺(tái)酒占整個(gè)中國(guó)白酒不足1.5%。這個(gè)數(shù)字的背后就是醬酒稀缺的鐵證。從心理層面來(lái)說(shuō)，物以稀為貴，每一個(gè)喝醬酒的人都會(huì)覺(jué)得醬酒是一種比較高級(jí)的酒。其次在全面健康意識(shí)大提升的時(shí)代，健康無(wú)價(jià)是全民共識(shí)，尤其在后疫情時(shí)代，這種觀念得到了放大。醬酒的釀制方式里面最為健康的，易揮發(fā)物質(zhì)較少，現(xiàn)在無(wú)論是哪個(gè)年齡段，哪怕是現(xiàn)在的年輕人，都對(duì)健康比較看重，經(jīng)常喝醬酒的消費(fèi)者以喝了不難受，醒酒快的美好體驗(yàn)愛(ài)上了醬酒，醬酒自然也就成為白酒飲用人群心頭的白月光。最后，醬酒的口感侵略性太強(qiáng)了，消費(fèi)者圈內(nèi)有這樣一句話形容醬酒：第一口是喝下去流淚，第二口是流著淚喝下去，第三口是擦干淚一飲而盡，這個(gè)體驗(yàn)過(guò)程就是侵入性。醬酒的口感甘烈，醬香濃郁，這種口感在早些時(shí)候是個(gè)消費(fèi)障礙。但是一但接受醬酒后，基本上很難再習(xí)慣其他香型的白酒。酒界流傳一句話“醬香之后無(wú)他香”，非常霸道。之前我喝過(guò)青玉案魚(yú)龍舞，算是口糧醬酒里性價(jià)比比較高的，茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的酒，紅纓子高粱原料，采取美酒河中段水源，大曲坤沙12987嚴(yán)苛工藝（端午制曲（由陰轉(zhuǎn)陽(yáng)），重陽(yáng)下沙（由陽(yáng)轉(zhuǎn)陰），一年生產(chǎn)周期、兩次投糧生產(chǎn)、糧曲九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。），好喝不貴，包裝看起來(lái)檔次也高，酒體具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩，酒花凝而不散、回味悠長(zhǎng)、空杯留香濃郁持久的風(fēng)格特征。八年窖藏（238元）作為沒(méi)有接觸過(guò)醬酒朋友的入門(mén)嘗試也非常不錯(cuò)。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)醬香型白酒來(lái)說(shuō)，一般具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且喝時(shí)好喝、好吞；喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)。就有以貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的貴璽醬香型白酒為代表的白酒，滴滴沁人心脾，每一滴都令人陶醉、回味無(wú)窮。

醬香型酒有“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。 而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于健康。 醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。 醬香型酒含有SOD,是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。 醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就不能形成肝硬化。 醬香型酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。 近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。 醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。 溫馨提示：醬酒雖好，切不可貪杯！

醬香型白酒的特點(diǎn)：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。 這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和功能的要求也在不斷增加，白酒作為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚漠a(chǎn)品，也在不斷改善自身的工藝，以滿足人們的需求。所以，很多消費(fèi)者已經(jīng)不滿足企業(yè)已有的酒飲產(chǎn)品，開(kāi)始向企業(yè)定制白酒。那么定制白酒有哪些好處呢?定制醬香型白酒有哪些優(yōu)點(diǎn)呢?首先，定制白酒可以更好得滿足消費(fèi)者的需求，企業(yè)定制酒不但對(duì)酒的質(zhì)量有更高的要求，在酒的創(chuàng)意包裝上面更是客戶關(guān)心的地方。可以說(shuō)，賣(mài)的是創(chuàng)意，而忽略了白酒本身。那么企業(yè)定制酒——醬香型白酒有哪些好處呢?醬香型白酒是酒中可以起到保健作用、對(duì)身體傷害小的白酒。主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多。第三，醬香型白酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。第四，醬香型白酒的酚類(lèi)化合物多。第五，醬香型酒的濃度科學(xué)合理。醬香型酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力好。第六，醬香型酒是天然產(chǎn)品。第七，醬香型酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)，其中sod是氧自由基專(zhuān)一清掃劑，主要功能是清楚體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤，抗疲勞，抗病毒，抗衰老的作用明顯。

醬香型白酒特點(diǎn)：1、外表以及口味無(wú)色（或微黃）透明無(wú)懸浮物無(wú)沉淀醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。2、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小醬香型酒“三高”的特點(diǎn)，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。3、酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。4、富含有益健康的有效成分醬香型酒含有SOD，是氧自由基專(zhuān)一清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。5、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。擴(kuò)展資料把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷(xiāo)酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)：醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實(shí)施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國(guó)醬香型白酒首份國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等均有詳細(xì)規(guī)定。

醬香型白酒的工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)”?！叭摺保侵该┡_(tái)醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾酒；“三長(zhǎng)”，是指茅臺(tái)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)，茅臺(tái)醬香型白酒基酒酒齡長(zhǎng)。醬香酒中存在硫蛋白等物質(zhì)。硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離線維，也就形不成肝硬化了。雖然研究方面有這種說(shuō)法，但其含量低，沒(méi)有資料說(shuō)其具有保健作用。

貴州醬香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用、對(duì)身體傷害最小的白酒。 第一 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。第二 易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康。第三 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸。第四 醬香酒的酚類(lèi)化合物多。近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類(lèi)化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型酒的酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。第五 醬香酒的濃度科學(xué)合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%（v/v）左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。第六 醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。第七 醬香酒中存在sod和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中sod是氧自由基專(zhuān)一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比sod強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。第八 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。

醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、郎酒等知名美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 以醬香為主，略有焦香但不出頭，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，醬香酒有“扣杯隔日香”的特點(diǎn)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)微黃，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)。 大曲坤沙才是正宗醬香，坤沙酒要厲經(jīng)兩次投糧，九次蒸煮，八次堆積發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期要一年，工藝繁瑣，價(jià)格小貴！所以也延伸出碎沙酒，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格要便宜一些，不過(guò)也是純糧酒，其余的什么串香酒，翻沙酒什么的嚴(yán)格意義上不能算是醬香酒！最重要的事醬香酒喝了不上頭，不口干，頭天喝不影響第二天工作！這也是茅臺(tái)酒如此火爆的原因（雖然其中也有些金融屬性) 更多醬香酒知識(shí)請(qǐng)關(guān)注酒師阿紅，也歡迎下方評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充提問(wèn)！ 醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì) 瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。 醬香酒越陳越香！而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。 醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能 。 醬香型白酒的7大特點(diǎn)： 1、醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。 2、醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少。 3、醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。 4、醬香酒的酚類(lèi)化合物多。 5、醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。 6、醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品。 7、醬香型酒中存在 SOD 和金屬硫蛋白等物質(zhì) 。 雷哥談生活：關(guān)于醬香型白酒的那些冷知識(shí)你知道多少？ 醬香型白酒的七大特點(diǎn)： 醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。 醬香型酒易揮發(fā)物質(zhì)少。 醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。 醬香酒的酚類(lèi)化合物多。 醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理。 醬香酒是綠色天然發(fā)酵產(chǎn)品。 醬香型酒中存在 SOD 和金屬硫蛋白等物質(zhì) 。 最大特點(diǎn)我覺(jué)得是醬香！ 醬香型白酒 本文從以下四個(gè)方面對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)進(jìn)行介紹，希望對(duì)你有所幫助。 醬香型白酒的特點(diǎn)之一：獨(dú)特的生產(chǎn)工藝 傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱(chēng)為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。 是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過(guò)3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。 在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。 醬香型白酒的特點(diǎn)之二：特殊的香味體驗(yàn) 醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，醉后不上頭等特性。 醬香型白酒的特點(diǎn)之三：獨(dú)有的主體香型 醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。 所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 醬香型白酒的特點(diǎn)之四： 健康 特點(diǎn) 1、易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體刺激小。 醬香型酒“三高”的特點(diǎn)：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。 蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體 健康 的物質(zhì)。 而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激小，有利于 健康 。 2、酸度高，有利于 健康 。 醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。 根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管；西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于 健康 ；道教和佛教也很重視酸的 養(yǎng)生 功能。 3、富含有益 健康 的有效成分 醬香酒中含有SOD，是氧自由基專(zhuān)用清除劑，其主要功能是清除人體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。 同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多，金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。 4、純糧釀造，不添加外來(lái)物質(zhì) 正宗的醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵的白酒產(chǎn)品。 醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。 通過(guò)以上介紹，相信你對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也了解到喝醬香型白酒的好處。 需求性價(jià)比高，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái)，深知好酒真的不少。 一些秉承茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的酒，口感比較接近飛天，價(jià)格也親民，歡迎酒友們前來(lái)交流更多。 醬香型白酒，以茅臺(tái)，郎酒，大曲型酒。醬香味突出，酒體醇厚，略有焦香，以醬香味為主，回味悠長(zhǎng)，醬香悠長(zhǎng)。空杯留香經(jīng)久不斷散。茅臺(tái)就有扣杯隔日香這一說(shuō)。 醬香型也稱(chēng)茅香型白酒。以高粱為釀酒原料用高溫經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明，香氣優(yōu)雅細(xì)膩。入口有醇甜，具有明顯的酸味感。也是空杯留香持久出名。 酒類(lèi)分醬香型，濃香型，清香型，鳳香型，米香型，老白干型，等。 醬香白酒以茅臺(tái)為代表其特點(diǎn)醬香濃郁，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，不上頭不口干，醉后醒酒快，不同于濃香，清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在漫長(zhǎng)特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在滘池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅列置于酒體中，又是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中。 感情深一口悶，酒喝著容易，但這透明液體背后著實(shí)復(fù)雜。醬香型白酒以5%左右的產(chǎn)量、占據(jù)著全國(guó)15%的銷(xiāo)售額，由此可見(jiàn)醬香酒的獨(dú)特之處。 那么，醬香型白酒有哪些特點(diǎn)呢？ 先說(shuō)這酒體 醬香型白酒顏色透明或微黃，醬香味道突出，酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味無(wú)窮、空杯久留余香。比如說(shuō)你喝醬香型白酒的時(shí)候，握杯的手指會(huì)有明顯的醬香味！ 再說(shuō)這工藝 醬香型白酒工藝有多種，坤沙、翻沙、碎沙，不同工藝釀出不同的醬香酒質(zhì)，其中坤沙工藝釀得所有優(yōu)質(zhì)醬香白酒，包括飛天/五星茅臺(tái)、張支云酒，以及其它醬香酒品牌高端款。 相比其它香型，醬香型白酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，周期長(zhǎng)。一瓶純正的醬香型白酒從生產(chǎn)到出廠，最少需要五年以上，而濃香型白酒、清香型白酒周期短的多。 制曲方面 ，醬香型白酒以高溫制曲，濃香型則用中溫制曲。 發(fā)酵方面 ，醬香型白酒發(fā)酵采用石頭泥巴窖，而濃香型白酒以泥巴窖發(fā)酵、清香型白酒以地缸發(fā)酵。 勾調(diào)方面 ，醬香型白酒需要取酒七輪次，因此勾調(diào)首先是七輪次酒之間進(jìn)行，然后存放之后，再加入老酒進(jìn)行調(diào)味。 存儲(chǔ)方面 ，純正坤沙酒需要至少存儲(chǔ)5年以上，使酒體更加醇厚、老熟。其它香型存儲(chǔ)時(shí)間段的多。 再說(shuō)這地域 茅臺(tái)鎮(zhèn)是純正醬香型白酒的原產(chǎn)地，這得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的氣候、及微生物環(huán)境。 茅臺(tái)鎮(zhèn)雖然地處云貴高原，但是實(shí)際海拔僅400出頭，典型的河谷地貌，為茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造醬香型白酒得天獨(dú)厚的環(huán)境。 許多人可能不大相信這種超表象的說(shuō)法，但實(shí)際上真有其事，1979年茅臺(tái)酒開(kāi)展易地實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，所有原料、甚至窖泥都是從茅臺(tái)鎮(zhèn)搬運(yùn)，以及工藝、酒師，也均生產(chǎn)茅臺(tái)酒同一批人（張支云老先生為此次實(shí)驗(yàn)技術(shù)主導(dǎo)），但最終釀得的酒，雖是好酒，但品質(zhì)卻不及茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)茅酒。 張支云酒廠設(shè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)，原因也是在此。 其它特點(diǎn) 醬香型白酒還有其它方面的特點(diǎn)，比如說(shuō)酒體微物質(zhì)含量多，用氣象色譜儀掃描，高達(dá)一千多種，其中幾百種物質(zhì)還沒(méi)有被人類(lèi)鑒別。 醬香型白酒因?yàn)槿吖に?，高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫取酒，因此酒體中雜質(zhì)揮發(fā)更完全，即對(duì)人體傷害更小，也更利于貯存。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市城西13公里處的赤水河?xùn)|岸，處于東經(jīng)106°，北緯27°，依山傍水。茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹，海拔僅有400多米，四周環(huán)山，在7.5平方公里范圍內(nèi)形成了獨(dú)特的“鍋底狀”地勢(shì)地貌。少風(fēng)、少雨、冬暖、夏熱、潮濕悶熱的特殊氣候，使得釀酒的微生物在此棲息和繁殖，十分有利于醬香酒的釀造。造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)絕佳的釀造環(huán)境，成為了中國(guó)醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)。 在國(guó)內(nèi)很多人選擇醬香酒，都很看重赤水河產(chǎn)區(qū)，而茅臺(tái)鎮(zhèn)和四川、貴州地區(qū)大多數(shù)醬香酒品牌都是在赤水河產(chǎn)區(qū)，但只有茅臺(tái)鎮(zhèn)被大家所深知。 由于赤水河良好的水質(zhì)條件，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)九成以上的醬香酒都來(lái)自于赤水河產(chǎn)區(qū)。而茅臺(tái)鎮(zhèn)就是最著名且醬香酒生產(chǎn)最集中的地方。許多業(yè)內(nèi)人士將茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里的土地標(biāo)榜為醬香酒核心產(chǎn)區(qū)。從衛(wèi)星云圖上看，茅臺(tái)鎮(zhèn)的規(guī)模都快趕上仁懷市了，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)主要還是酒企和廠房為主，在人口和居住面積方面是比不上仁懷市的。 貴州省其他城市的醬酒企業(yè)，有點(diǎn)不太認(rèn)同茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，他們更加強(qiáng)調(diào)赤水河產(chǎn)區(qū)。因?yàn)橐坏┏姓J(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒最核心產(chǎn)區(qū)，那么就意味著自己的產(chǎn)區(qū)不如茅臺(tái)鎮(zhèn)。盡管有許多酒企不太認(rèn)同，但是全國(guó)醬酒市場(chǎng)都知道茅臺(tái)鎮(zhèn)。因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)不僅有醬香酒的老大哥茅臺(tái)坐鎮(zhèn)，并且是全國(guó)醬酒最集中的位置，其中就有國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)酒、望山河酒等很多優(yōu)秀的醬酒企業(yè)。 正是因?yàn)槿绱?，所以茅臺(tái)鎮(zhèn)才會(huì)有越來(lái)越多的醬酒企業(yè)在此產(chǎn)酒。有人稱(chēng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒企超過(guò)3000家，但是有一部分僅僅只是掛著茅臺(tái)鎮(zhèn)的名字。在茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)醬酒的大型企業(yè)屈指可數(shù)，其中幾個(gè)大型的酒企有：茅臺(tái)酒廠、國(guó)臺(tái)酒廠、望山河酒廠等。 好酒產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)，其中望山河醬酒采用和茅臺(tái)酒相同的釀造工藝，堅(jiān)守工匠精神精細(xì)化釀造基酒。酒體風(fēng)格：醬味柔雅，飲時(shí)甘甜爽口，口感優(yōu)雅細(xì)膩，綿柔醇厚，協(xié)調(diào)干凈，回味悠長(zhǎng)，飲后空杯留香持久，全身通透，神清氣爽，口齒留香，氣定神閑，有智慧頓生之感，心境開(kāi)闊，激情迸發(fā)。

醬香型白酒的主要代表是產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的茅臺(tái)酒，故又稱(chēng)為茅香型，屬大曲酒類(lèi)。傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱(chēng)為“九八七”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過(guò)3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力雄厚的少數(shù)企業(yè)有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。醬香型白酒特點(diǎn)具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮，醉后不上頭的特性。醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香和醇甜。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系。是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。

醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）