白酒可以做什么蛋糕，制作慕斯蛋糕的酒能不能用白酒代替

不能用白酒，也不能紅酒，最好用朗姆酒，因?yàn)橛美誓肪谱龀鰜?lái)的慕斯蛋糕更地道，更好吃！

太多了，基本上30%的法式或者意大利式甜品是含酒的百利芝士蛋糕就是用百利酒混入做的你喜歡的話在一般蛋糕里混點(diǎn)酒也可以不過(guò)做甜品不是什么酒都能用的，大多數(shù)是用利口酒（類似果酒，容易入口）法國(guó)甜品就用白蘭地或者白葡萄酒多

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第一個(gè)原因：西點(diǎn)當(dāng)中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的會(huì)加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同樣，需要烤制的蛋糕也因?yàn)榈暗男任恫灰兹コ?，加酒可以如同中式炒菜放黃酒一樣的作用。這樣也可以有些人反映的烤出來(lái)的蛋糕一股雞蛋的腥味嘍！第二個(gè)作用：酒可以使蛋糕在較短的時(shí)間里發(fā)酵，從而能使蛋糕達(dá)到松軟的程度，并增加適口的味道，當(dāng)然把握量的多少很重要！除此之外，酒在烘焙中還有以下用途：1.用酒浸泡水果或蜜餞提高產(chǎn)品風(fēng)味。（可以將葡萄干，蔓越莓干，藍(lán)莓干，青梅干和各類水果蜜餞）2.將酒直接添加在配方中制作產(chǎn)品改善產(chǎn)品風(fēng)味。（一般情況酒直接添加在配方中大多是蛋糕類,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）3.在制作慕斯產(chǎn)品時(shí)可以將酒和糖漿一起刷在蛋糕上改善產(chǎn)品風(fēng)味。（現(xiàn)在大多星級(jí)酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯產(chǎn)品和特殊蛋糕時(shí)都會(huì)用酒和糖漿來(lái)漬蛋糕體，從蛋糕的風(fēng)味上就很大的變化）

步驟1所有材料準(zhǔn)備好。蛋白蛋黃分開(kāi)，分開(kāi)過(guò)程注意蛋白里不能有一點(diǎn)蛋黃和水，有蛋黃或水就打發(fā)不了了。葡萄干洗凈。步驟2蛋黃中加入牛奶、植物油、鹽和15克白砂糖。步驟3攪拌至白砂糖融化。步驟4篩入低筋面粉。步驟5使用上下翻拌的手法拌勻。步驟6蛋白中加入塔塔粉。步驟7用打蛋器打至蛋白呈粗泡狀，加三分之一的白砂糖。步驟8繼續(xù)打至蛋白呈細(xì)泡狀，再加入三分之一的白砂糖。步驟9當(dāng)打至濕性發(fā)泡時(shí)加入最后的三分之一白砂糖。步驟10把蛋白打至中性發(fā)泡，打蛋器提起打蛋頭時(shí)蛋白糊呈堅(jiān)挺不下垂的三角形。步驟11打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黃糊中用翻拌的手法拌勻。步驟12再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊盆中。步驟13用刮刀采用上下翻拌的手法拌勻。步驟14放入一半葡萄干拌勻。此時(shí)預(yù)熱烤箱，160度上下火5-10分鐘。步驟15將拌勻的蛋糕液裝入裱花袋，擠在蛋糕紙杯中，九分滿即可！步驟16把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盤輕震出大氣泡。步驟17烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160度烤30分鐘即可。步驟18烤好的蛋糕立即出爐，晾涼。步驟19我放的不夠滿，蛋糕有點(diǎn)矮了。步驟20打開(kāi)蛋糕紙，內(nèi)部結(jié)構(gòu)細(xì)膩松軟！

需要；伴隨著時(shí)間的發(fā)展趨勢(shì)，越來(lái)越多的人為了自身的身心健康，并且如今高新科技更加比較發(fā)達(dá)，因此很多人逐漸都是會(huì)有很多的空閑時(shí)間，大伙兒在空余的時(shí)長(zhǎng)除開(kāi)出游，還喜愛(ài)自己做點(diǎn)甜品吃，像芝士蛋糕便是當(dāng)中之一，那做芝士蛋糕為什么要放酒，實(shí)際上是為了更好地提鮮哦！由于有酒。 芝士蛋糕(Tiramisu)吃到口中香、甜、膩、溫和中帶著層次感的轉(zhuǎn)變,味道并沒(méi)有一味的甜,由于擁有巧克力粉,因此稍微有一點(diǎn)苦味,這恰好與卡布奇諾中和。提拉米蘇英文是Tiramisu，是一種帶白朗姆酒味道的法國(guó)甜品。以馬斯卡彭芝士做為關(guān)鍵原材料，再以手指餅干替代傳統(tǒng)式甜品的戚風(fēng)蛋糕，添加現(xiàn)磨咖啡、巧克力粉等其它原材料。吃到口中香、、甜、膩、溫和中帶著層次感的轉(zhuǎn)變，味道沒(méi)有一味的甜。提拉米蘇；提拉米蘇是最多見(jiàn)的一款帶酒氣的甜品，是西班牙的傳統(tǒng)甜品。聽(tīng)說(shuō)，芝士蛋糕的發(fā)源是一個(gè)西班牙戰(zhàn)士在上戰(zhàn)前，心急火燎的家里人因?yàn)榻o自己做干食，就把家里全部能吃的吐司面包、曲奇餅干都包在一個(gè)生日蛋糕里。而這一質(zhì)樸可是滿懷深情的點(diǎn)心，在法語(yǔ)中也有另一個(gè)含意，便是“帶我走”。這一戰(zhàn)士帶去的不僅僅是美味可口，也有愛(ài)和幸福快樂(lè)。純正的提拉米蘇必須用西班牙產(chǎn)的干白葡萄酒調(diào)料。這類干白葡萄酒在發(fā)醇結(jié)束后，還會(huì)繼續(xù)添加甜味素、果汁開(kāi)展加強(qiáng)。因此比一般的干白葡萄酒要酒精度高，清甜味也需要更重。也就是由于擁有這類甜白葡萄酒，才可以中合現(xiàn)磨咖啡的苦，反倒變化出一種香醇，讓人回味無(wú)窮。