牛肉加白酒煮多久，燉牛肉可以放一點(diǎn)白酒嗎

可以的，別放多了就好。多少放一點(diǎn)，可以去肉腥味

可以吧。

可以，去牛肉的腥味

有很多好處，強(qiáng)身健體，促進(jìn)血液循環(huán)

1．牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。 2．牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。 3．牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸

你要用心的煮一定好吃的

用 鹽 雞精 酒 芝麻油 醬油 檸檬來腌它一下 就煎牛肉，煎的快熟就放一點(diǎn)洋蔥和蔥 可以好吃點(diǎn)

很簡單，就放有油燒一燒鍋，然后下牛肉（最好是肉中帶筋的），然后下點(diǎn)啤酒與鹽。其中還可以根據(jù)自己的口味添加其他的食用添加劑。這樣炒出來的牛牛肉很嫩。做法也簡單～

、燉牛肉 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。

主要是腌制好，按正常做法就好吃。鹽，醬油、少量糖、生粉、少量水?dāng)嚢韬蠓劈c(diǎn)油腌十到十五分鐘再煮或炒都好吃~！~

做法: 1.將牛肉煮成八成熟,備用. 2.用少許油將洋蔥炒香,放入番茄翻炒,加入番茄醬出香味時(shí)將牛肉放入,加少許清湯(可用牛肉湯) 3.煮3-4分鐘放入2勺沙司及黑胡椒,翻炒一下就可以出鍋啦! 4.這個東東配米飯最好啦!既有營養(yǎng)也不會象咖喱那樣高熱量,

原料：牛肉500克、大料、花椒各1克，五香料1袋、醬油50克、醋25克、料酒50克、姜汁50克、糖50克、蔥、姜各1克，油50克、水淀粉50克、香油0.5克、鹽1克、味精1克。 制作方法： 1：將牛肉放在開水鍋中煮爛，放大料、花椒、五香料、鹽、醬油，在鍋內(nèi)醬一下?lián)瞥?，放在盤子上，擺在碗里加蔥、姜、蒜、料酒、湯、鹽上屜蒸爛扣在盤上。 2、勺內(nèi)放牛肉湯和調(diào)味用粉團(tuán)勾芡打香油，澆在牛肉上即可。

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材料：牛肉200G, 胡蘿卜1根, 香菇3朵, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一塊, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 紅油豆瓣醬1大匙, 鹽1小匙, 雞精1小匙 1.牛肉洗凈，切成2CM的塊；胡蘿卜切滾到塊；大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切兩半 2. 加熱鍋中的油，燒熱后放入姜片、大料爆香。隨后加入牛肉翻炒，調(diào)入紅油豆瓣醬、老抽、白酒和鹽，抄勻后放入適量清水，大火燒沸后放入香菇，轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘。 3. 放入胡蘿卜、大蒜碎，再燉20分鐘。待到湯汁變濃時(shí)，調(diào)入雞精。 一碗香噴噴，好吃看的見的紅燒牛肉就好了！ 我比較喜歡第二種方法做出來的: 1.牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。 2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香， 姜片，料酒。中火1小時(shí)。 3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。 4.把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。 5.到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味。 PS:如果樓主吃蔥的話,還可以加上蔥段,因?yàn)楸救瞬怀允[,所以沒有寫進(jìn)去.

燉牛肉時(shí)放點(diǎn)醋可以使牛肉更酥（如果你家里有吃完的洋酒瓶用來盛醋，這種醋燒的牛肉會更香）；關(guān)于燉多久么，要看你用什么燃料，天然氣用文火2個小時(shí)就可以了，煤氣和液化氣要再多點(diǎn)時(shí)間，但不要超過3小時(shí)，那就化了。土豆么，買黃心的，這個品種的吃口糯軟；一般在牛肉燉到半當(dāng)中時(shí)把土豆放下去。水么，開始時(shí)加剛好和牛肉一樣多的，邊燒邊看，少了就再加點(diǎn)，一般是要再加點(diǎn)的，如果加多了就把火開開大，收干一些水份，不要加淀粉，會破壞口感。以上情況都是用一般的鍋燉，不是高壓鍋。

【原料】 主料∶瘦黃牛肉300克 副料∶豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲 調(diào)料∶醬油2.5克，鄲縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、濕淀粉各25克，精鹽2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量,蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。 【制作過程】 1、黃牛肉洗凈，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段。 2、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽、醬油、鄲縣豆瓣未、醪糟汁、濕淀粉拌勻稍腌。 3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血,煮至將要開鍋時(shí)，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發(fā)亮，盛入碗內(nèi)，撒鹽、味精和胡椒粉調(diào)味； 4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌。 【特點(diǎn)】 麻辣味厚，肉質(zhì)鮮嫩，非常適口。 關(guān)鍵: 牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉(zhuǎn)白斷生即起鍋，受熱時(shí)間過長肉質(zhì)變老。 【營養(yǎng)價(jià)值】 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。 這里給大家介紹了兩種水煮牛肉的做法！ 材料１： 牛肉150克、蔥和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、鹽2克、調(diào)水淀粉20克、豆瓣醬20克、醬油15克、香油10克、精煉油25克、姜5克、料酒20克、高湯適量。 制作方法１： 牛肉切成片，蔥切成段。 將豆瓣醬放入熱鍋中，炒香。 高湯倒入鍋中，放入牛肉片、蔥段。 在鍋中煮3分鐘。加入調(diào)料、收汁即可。 用料２： 牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 制作方法２： 將牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，裝入碗中，用醬油、料酒碼味，用水豆粉拌勻。青蒜、白菜、芹菜擇洗干凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。 鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色(不要炸煳，以出色出香為度)，撈出剁細(xì)。 鍋內(nèi)原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至斷生裝盤。 鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯(要適量，過多則味淡；過少豆粉易掉，湯汁粘稠)稍煮，撈去豆瓣渣，將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中，加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透入味，撈入深盤或荷葉碗內(nèi)。將肉片倒入微開的原湯汁鍋中(湯要微開。如湯不開，豆粉會脫落；湯大開，肉片易老)。用筷子輕輕撥散，剛熟就倒在裝配料的盤或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，隨即淋沸油，使之有更濃厚的麻辣香味。

1. 選材：牛肉一定要好，最好是里脊肉，切片（要求薄而不碎――1～2毫米厚度，2厘米寬，3厘米長），洗凈 2. 腌制：在牛肉里面添加鹽、味精、白酒、生粉，姜末，攪拌均勻后倒入食用油。注意：順序一定不能打亂，尤其是最后才能放入油！ 3. 將腌制好的牛肉炒熟。 4. 熬制高湯，可依據(jù)自己的喜好放青菜、粉絲哦，把煮熟的牛肉放入（放入牛肉時(shí)，青菜可以為半熟，但是粉絲一定是全熟，已經(jīng)煮軟），還可以根據(jù)自己的喜好放辣椒，待煮熟就可以

食材主料牛腱子肉1000g輔料茶葉2小勺八角2個桂皮5g老抽1大勺鹽適量糖1大勺白酒適量香葉適量花椒適量蔥25g姜25g步驟1.準(zhǔn)備所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時(shí)，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火6.然后將牛肉取出，用涼水沖洗干凈備用7.電鍋里放入牛肉，加入切片的蔥姜 8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖10.最后將縫好的料包放入11.往鍋中加入適量開水12.蓋上鍋壓上閥，定好時(shí)間（40分鐘）即可13.涼后即可撈出切片

醬牛肉　　1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 　　2鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可?！　?.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時(shí),使其表面干爽,比較好切.切的時(shí)候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時(shí)候不費(fèi)勁.　　4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點(diǎn)醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.茄燉牛肉原料：牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點(diǎn)火，油至5－6成熱時(shí)，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。紅酒燉牛肉材料：牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油做法：　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用?！　?．西芹切成約2cm的小段?！　?．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色?！　?．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。主廚小叮嚀：　　1．熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底?！　?．若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些?！　?．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。實(shí)踐小貼士：　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時(shí)后再放土豆?！　?．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下?！　?．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。勃艮第紅酒燉牛肉這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實(shí)這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當(dāng)然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時(shí)間比較長，但你可以選擇在周末的時(shí)候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地?zé)酰贿吙磿犚魳?，一邊聞著廚房里不時(shí)飄來的香氣，享受一個輕松的周末。材料：牛肉１公斤、洋蔥１顆、法香１小把、香葉、小紅洋蔥（ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５個左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５ 克、黃油５０克、水３００毫升、蒜１瓣調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、百里香（ｔｈｙｍｅ）、橄欖油、紅酒做法：１．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當(dāng)中切一刀，切成兩半。２．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入２大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌４個小時(shí)（時(shí)間長一些更好）３．５０克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇１～２分鐘。４．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。５．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放２５克面粉攪拌１分鐘，再把過濾的汁放進(jìn)去，加３００毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉２個小時(shí)，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉３０分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉淮杞燉牛肉原料：牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。制作：將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。特點(diǎn)：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。功用：補(bǔ)脾胃，益精血。

牛肉燉番茄的做法 牛肉洗凈切塊，肉塊可以稍大一些胡蘿卜切滾刀塊，番茄切大塊，洋蔥切片待用牛肉塊焯水撈出洗凈鍋內(nèi)放適量油，爆香姜片倒入牛肉塊翻炒，炒出香味后盛出待用鍋內(nèi)再倒適量油，放入洋蔥，煸炒出香味再放入胡蘿卜塊和番茄塊，加番茄醬翻炒炒到番茄變軟，與牛肉塊一起倒入高壓鍋內(nèi)，加生抽、料酒和清水。大火燒開，聽到響聲后轉(zhuǎn)小火再燜煮15分鐘。待氣散去開蓋加適量鹽和雞精調(diào)味。撒上蔥花，出鍋^^

鹵2-3個小時(shí)就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。主料：牛腱子700克、鹵料包2包。輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量。步驟：1、處理牛腱子，用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下圖所示。2、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋，如下圖所示。3、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡，如下圖所示。4、鍋內(nèi)下底油和冰糖，炒出焦糖色，如下圖所示。5、再放入牛肉翻炒，如下圖所示。6、待牛肉上色后倒入白酒翻炒，如下圖所示。7、倒入生抽調(diào)味，如下圖所示。8、炒到牛肉上色即可，如下圖所示。9、另起一鍋，放入生姜和鹵料包，如下圖所示。10、再放入牛肉和鹵水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢燉，如下圖所示。11、燉到牛肉可以用筷子可以插進(jìn)去就熟了，如下圖所示。12、燉好的牛肉，繼續(xù)放在湯汁里燜2-3個小時(shí)即可，如下圖所示。13、按照自己喜歡的方式調(diào)配一份醬汁，如下圖所示。14、鹵好的牛肉切片就可以享用啦，如下圖所示。擴(kuò)展資料：一、鹵牛肉的注意事項(xiàng)1、原料選擇及整理 選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的牛的腿肉、脊肉。先將牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大塊，用清水漂洗后放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起(肉塊切開后，切面呈現(xiàn)粉紅色)，目的是除去血腥。2、制鹵 按鹵汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為鹵汁。3、鹵制 根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)味要求，將調(diào)味鹵汁中的配料下到鹵汁中(味精要等牛肉起鍋前再下)，再放入煮過紅的牛肉，旺火燒開后改用文火燜30～60分鐘(視牛肉老嫩而定)，起鍋即成不同味道的鹵牛肉。二、鹵牛肉的小貼士1、肉要選對部位，牛腱子最適合鹵制；2、肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面的臟物；然后切塊，浸泡在清水中約半小時(shí)，去除污血雜質(zhì)；3、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味；4、香料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整；5、鹽要放得遲；6、水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水；7、在肉鍋中放幾個山楂片，既熟得快，還可去除異味；8、鹵制時(shí)間不宜過長，否則沒有嚼勁，而且容易切碎，以筷子能夠輕松插入為準(zhǔn)；9、鹵好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型。參考資料來源：百度百科-鹵牛肉

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答兩至三個小時(shí)。鹵牛肉的最佳時(shí)間是兩個小時(shí)，喜歡吃更加入味的鹵牛肉，也可以酌情增加鹵制的時(shí)間。制作鹵牛肉的時(shí)間不宜超過三個小時(shí)，以免影響牛肉的口感。牛肉在鹵制之前需要放在清水浸泡，這樣能泡出血水，減少牛肉的腥味。鹵牛肉的過程中可以酌情添加干辣椒、香葉、桂皮等佐料。

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會漂浮出來一些，但大部分會因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨(dú)特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來的牛肉不香。重點(diǎn)提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會漂浮出來一些，但大部分會因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫?，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨(dú)特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的作用。4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時(shí)間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因?yàn)闀r(shí)間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時(shí)間，但壓出來的牛肉不香。