白酒怎么做甜品，怎么調(diào)酒做甜點(diǎn)有哪些食材

http://shop.zhubajie.com/goods/view-uid-4700473-id-121813.html我可以有償在線教你雞尾酒，包教包會(huì)

先把冷水放下去燒，等開了倒入酒釀和小湯圓，小湯圓小不用再加冷水了···

首先，用開水煮湯圓，當(dāng)湯圓煮熟后，取走一些鍋中的水，放入甜白酒，就可以了。

用料 戚風(fēng)蛋糕 一枚 淡奶油(抹面) 200g 糖（抹面） 20g 裱花袋 1個(gè) 巧克力(淋面) 40g 淡奶油(淋面) 40g 裝飾: 小瓶白酒(100ml) 1瓶 芒果（夾層用） 1個(gè) 費(fèi)列羅巧克力 適量 棉花糖 適量 彩色糖 適量 細(xì)卷酥(細(xì)餅干) 適量 白酒裝飾淋面蛋糕的做法 準(zhǔn)備好材料～糖倒進(jìn)奶油盆中，打發(fā)好(稍微打硬點(diǎn)，但不要打過(guò)了)～夾層的芒果切好(可放自己喜歡的水果)～將蛋糕胚一分為二～把一半蛋糕胚放在托盤上，涂抹一層奶油，放上芒果塊～再均勻的抹上一層奶油～蓋上另一半蛋糕胚，將蛋糕抹平～裱花袋剪個(gè)小口～將巧克力和淡奶油倒在小碗中～轉(zhuǎn)小火，隔水融化，邊融化邊用勺子攪動(dòng)，至順滑即可～將融化好的巧克力攪動(dòng)攪動(dòng)，以免表面結(jié)成皮～

甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發(fā)酸，小時(shí)候，媽媽經(jīng)常用甜白酒煮湯圓、煮雞蛋給我們吃。甜白酒白色，入肺經(jīng)，肺主皮毛，經(jīng)常吃甜白酒能讓女孩子皮膚好。甜白酒味偏甜，補(bǔ)脾胃，故而民間有甜白酒豐胸一說(shuō)。甜白酒微酸，帶酒氣，入肝經(jīng)，肝藏血，對(duì)調(diào)理女孩子的生理周期有益。我做甜白酒成功的一個(gè)秘訣是：整個(gè)操作過(guò)程和所用器具不能沾油。第一步是選米。我挑選那些顆粒完整、形狀飽滿、色澤白潤(rùn)的糯米。第二步是泡米。糯米在清水中泡發(fā)6個(gè)小時(shí)以上，以手指能捏開米粒為度。第三步是蒸米。泡好的糯米上籠屜蒸，蒸的過(guò)程用筷子翻勻，可以蒸得硬一些。第四步是釀造。蒸好的糯米稍冷后，移至一個(gè)小盆中，灑上涼開水拌勻，一定要把成團(tuán)的糯米弄散。其間灑上酒曲。我選擇的是安琪甜白酒酵母，灑一點(diǎn)點(diǎn)就好。然后就是裝碗了，最好用一個(gè)有蓋的碗，糯米的中間要留有一個(gè)酒窩。第五步是發(fā)酵。給碗用厚毛巾包裹好，放到溫度較高的廚房或陽(yáng)臺(tái)，冬天靜等三天，夏天兩天即可，待酒窩中滲滿了酒汁就成功了。甜白酒甜甜的，以前吃外賣的，總以為人家放了糖，等著吃了自己做的時(shí)，才發(fā)現(xiàn)不放糖也能很甜。甜白酒蜜蜜的，有心的男孩子可以釀一份送心愛(ài)的女孩子，讓她感受你對(duì)她的愛(ài)。

醪糟的制作方法(三種)(1)窩窩醪糟因外觀成“V”型而得名。做法：材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)準(zhǔn)備工具:一個(gè)盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用;棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過(guò)程中保溫用;蒸鍋,將糯米蒸熟用.制作過(guò)程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）；2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時(shí)間久一點(diǎn)較好）；3、在蒸的時(shí)候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來(lái)回翻動(dòng)令其降溫到四十五來(lái)度，有手摸有點(diǎn)燙手；（太涼，很難發(fā)酵；太熱，菌會(huì)被燙死）5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好；6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時(shí)，酒釀大功告成了（千萬(wàn)別中途揭開棉絮去看，會(huì)閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好）；7、取出酒釀后，如果你覺(jué)的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可，放入冰箱冰涼來(lái)喝，那滋味美呀，想想都咽口水；注 ： 全過(guò)程中一定不能粘油，一定衛(wèi)生，速度要快；家里如果請(qǐng)客剩下一鍋剩飯，也可以拿來(lái)做酒釀，只是味道沒(méi)法跟糯米做的比。(2)鴉蛋醪糟的制作材料：主料：糯米5000克,雞蛋120克調(diào)料：紅糟30克鴉蛋醪糟的做法：1. 把晉祠江米淘洗3 次，倒在鋪布的蒸籠內(nèi)，大火蒸50 分鐘左右；2. 將籠端下，放在缸上用涼水沖，冬季時(shí)水要少帶點(diǎn)溫；3. 沖水后倒進(jìn)一個(gè)大盆內(nèi)將米搓開；4. 把糟研成碎面撒在米上，拌勻；5. 然后分裝入小缸內(nèi)，封口，發(fā)酵后即成；6. 白糖水加醪糟燒開，打入雞蛋即可食用。鴉蛋醪糟的制作要訣：1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；2. 發(fā)酵四季需時(shí)不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。(3)四川醪糟四川醪糟是家家喜愛(ài)的小吃。甚至經(jīng)常作為高級(jí)宴會(huì)的一道甜食。原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃左右時(shí)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。3.將拌勻的江米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香。

米酒，也叫醪糟 醪糟的制作方法(三種) (1)窩窩醪糟，因外觀成“V”型而得名。 做法： 材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量) 準(zhǔn)備工具:一個(gè)盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫; 盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用; 棉絮或其它保溫材料,用于制作酒釀在發(fā)酵過(guò)程中保溫用; 蒸鍋,將糯米蒸熟用. 制作過(guò)程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一捻即碎為好）； 2、將泡好的糯米濾干水后放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時(shí)間久一點(diǎn)較好）； 3、在蒸的時(shí)候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好） 4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來(lái)回翻動(dòng)令其降溫到四十五來(lái)度，有手摸有點(diǎn)燙手；（太涼，很難發(fā)酵；太熱，菌會(huì)被燙死） 5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準(zhǔn)備好的陶瓷罐里封好蓋，訊速放入準(zhǔn)備好的保溫棉中蓋好； 6、當(dāng)你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時(shí)，酒釀大功告成了（千萬(wàn)別中途揭開棉絮去看，會(huì)閃火的。夏天兩天就可以發(fā)酵好）； 7、取出酒釀后，如果你覺(jué)的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發(fā)酵一下即可，放入冰箱冰涼來(lái)喝，那滋味美呀，想想都咽口水； 注 ： 全過(guò)程中一定不能粘油，一定衛(wèi)生，速度要快；家里如果請(qǐng)客剩下一鍋剩飯，也可以拿來(lái)做酒釀，只是味道沒(méi)法跟糯米做的比。 (2)鴉蛋醪糟的制作材料： 主料：糯米5000克,雞蛋120克 調(diào)料：紅糟30克 鴉蛋醪糟的做法： 1. 把晉祠江米淘洗3 次，倒在鋪布的蒸籠內(nèi)，大火蒸50 分鐘左右； 2. 將籠端下，放在缸上用涼水沖，冬季時(shí)水要少帶點(diǎn)溫； 3. 沖水后倒進(jìn)一個(gè)大盆內(nèi)將米搓開； 4. 把糟研成碎面撒在米上，拌勻； 5. 然后分裝入小缸內(nèi)，封口，發(fā)酵后即成； 6. 白糖水加醪糟燒開，打入雞蛋即可食用。 鴉蛋醪糟的制作要訣： 1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克； 2. 發(fā)酵四季需時(shí)不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。 (3)四川醪糟 四川醪糟是家家喜愛(ài)的小吃。甚至經(jīng)常作為高級(jí)宴會(huì)的一道甜食。 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法： 1.把江米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。 2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃左右時(shí)，再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。 3.將拌勻的江米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。 產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香

@..@，試試吧----喜歡甜品不？ 《生汁香蕉卷》 主料：大香蕉2根、咸鴨蛋5個(gè)、生雞蛋2個(gè)輔料：威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量做法：1.咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，再將每個(gè)蛋黃一分兩半；2.把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長(zhǎng)的段；3.生雞蛋兩個(gè)取黃攪勻；4.每?jī)啥蜗憬秺A半個(gè)咸蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口；5.把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉；6.鍋內(nèi)放油（以沒(méi)過(guò)香蕉卷為準(zhǔn)）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘；7.將香蕉卷?yè)瞥鲅b盤，另配一小碟沙拉醬?！杜Ｄ滩级　凡牧希骸叭涨濉迸Ｄ滩级》?1盒鮮牛奶 2盒（共400cc）雞蛋 1只（記得！只能用蛋黃）做法：1. 布丁料里有配好的糖漿，先倒在成型的容器（如：小杯子）墊底。2. 將牛奶，蛋黃，和布丁粉在小鍋里混合，用攪拌器攪均勻3. 加熱混合的材料，沸騰后用小火再煮1分鐘，煮的時(shí)候要不斷地?cái)嚢琛?. 把煮好的布丁液倒入放好糖漿的容器，稍涼。5. 放入冰箱，冷藏1個(gè)小時(shí)以上！6.反扣在碟子上即可?！都t豆沙》原料：紅豆100克 輔料：煉乳（或奶油，或椰漿）少許做法：1.將大紅豆洗凈后，浸泡一夜。2.倒入鍋中煮沸后，調(diào)中小火，煮制約1小時(shí)，待紅豆開花爛熟。3.稍冷卻后，將煉乳，奶油或椰漿倒入紅豆沙中即可。

松軟可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克 2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。 作法： 1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。 2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過(guò)濾，平均裝入布丁杯中。 4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。

香酥栗子：把栗子的皮剝掉，放在過(guò)里煮30分鐘。之后把栗子磨碎。從新在鍋里加些黃油，把栗子抄到金黃色的時(shí)候，就可以出鍋了，出鍋前加一些奶粉和糖。然后可以用模具做成型了（沒(méi)模具可以用瓶蓋）

金玉滿堂（三色蛋卷） 材料：雞蛋3個(gè)、黃瓜1根、胡蘿卜1根、肉松適量、淀粉5克（約1茶匙）、鹽2克（約半茶匙）適量、沙拉醬適量做法：1， 雞蛋去殼放入碗中，加入淀粉和鹽，打散待用。2， 平底鍋放火上燒熱，用噴壺將油均勻在鍋底噴一層（或者倒入適量油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層途鶆虿紳M鍋底，再將多余的油倒出），轉(zhuǎn)小火，倒入適量蛋液在鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虿紳M鍋底。3， 待蛋餅變色，邊緣變硬時(shí)，揭起蛋餅邊緣翻一面，待另一面變色時(shí)取出待用，如此將所有蛋液煎成蛋餅。4， 黃瓜洗凈切成條或者片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，胡蘿卜絲放入放了少許鹽和油的滾水中稍汆，然后用涼水沖洗，瀝干待用。5， 將壽司簾平放（如果沒(méi)有就不用），將一張蛋餅放在上面，放上一些黃瓜片。6， 再放上一些肉松（可以少放一些，我愛(ài)吃肉松放多了，口感有點(diǎn)干）。7， 在放上一些胡蘿卜絲。8， 象卷壽司一樣將雞蛋餅卷起來(lái)，壓緊，在封口的地方抹一些沙拉醬，使其牢固。9， 將雞蛋卷切成3厘米左右長(zhǎng)的段，擺盤。10， 選擇自己喜歡的口味的沙拉醬，用裱花袋將其擠在蛋卷上即可，如果沒(méi)有裱花袋，用勺子將沙拉醬抹在蛋卷上也可。這個(gè)菜的擺盤可以是如圖所示，也可以是扇形、放射性等等。小貼士：1， 在打雞蛋時(shí)加入少量的淀粉和鹽可以讓蛋皮變得強(qiáng)韌、細(xì)膩，口感和質(zhì)感更好。2， 煎蛋餅時(shí)油不能多，薄薄一層即可，可以用刷子刷上，或者用噴壺噴上或者轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層途鶆虮椴煎伒滓院髮⒍嘤嗟挠偷钩觥?， 煎蛋餅時(shí)后火不能大，一定要用小火。

甜蜜核桃 準(zhǔn)備適量新鮮核桃仁（以孩子大小為準(zhǔn)），用熱水燙兩分鐘，去皮。用蒜臼（一定洗凈）搗成糊狀，加少量涼開水，裝到小碗中，加少量蜂蜜（微甜），放入孩子喜歡的小水果。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜爽，寶寶最愛(ài)。 豆腐丸子 制作方法：切配：豆腐放斬板上，用刀背搗成泥，放在碗內(nèi)，磕入雞蛋加干淀粉、面粉、精鹽、味精、蔥姜末、醬油拌和上勁，成豆腐餡。烹調(diào)：炒鍋上火，舀入菜油燒至六成熱，用手將豆腐餡擠成小丸子，滾上饅頭屑，下油鍋炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝盤，另帶番茄醬碟上桌即成。 蓮蓉酥餅 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量 2.油酥：面粉5公斤 熟豬油2.5公斤 3.餡料：半制品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡) 制作方法 1.拌料：先將餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團(tuán)。另將油酥料拌勻擦透成團(tuán)。 2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長(zhǎng)，卷起再折(三折)成團(tuán)，取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口后撳扁成餅。如要制成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。 3.烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 外觀飽滿而有光澤，酥皮松發(fā)柔軟，不破碎，表面不硬，沒(méi)有漏餡現(xiàn)象。 酥皮面包 原料配方 面包粉50公斤 白砂糖16公斤 豬油1公斤 花生油1公斤 冰蛋2.75公斤 安琪高糖干酵母0.2公斤。 制作方法 此面包的生產(chǎn)分三個(gè)過(guò)程，第一是制面包坯的過(guò)程，第二是制酥皮的過(guò)程，第三是烘烤。 先把原、輔料過(guò)篩過(guò)濾，然后在總的配料中扣除制酥皮的配料。將剩余的原、輔料分兩次調(diào)成面團(tuán)，再經(jīng)二次發(fā)酵后搓圓制成面包坯，進(jìn)行醒發(fā)等候蓋酥(要注意：酥皮面包成型時(shí)起發(fā)程度要比一般圓形面包坯小一點(diǎn))。 酥皮的制法：將已處理過(guò)的面粉4.5公斤，白砂糖4公斤，冰蛋250克，油2公斤，再加碳酸氫銨100克，泡打粉150克和適量水。在案板上，先將面粉圍面圈，將余下的料在面粉圈中充分溫和均勻后，將面粉放入，和成酥皮面團(tuán)。將和好的酥皮面團(tuán)用刀切成重為1克的坯，再壓成厚度2毫米的酥皮，蓋在已發(fā)好的面坯上，進(jìn)行烘烤，在250℃溫度下烘烤4～5分鐘即可成熟。 火腿酥餅 火腿酥餅亦稱火腿月餅，它的特點(diǎn)是選料講究，滋味鮮美，是寧式名點(diǎn)。 原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖1.25公斤 油酥：面粉5.5公斤 熟豬油3公斤 餡料：熟面粉8.5公斤 熟豬油2.5公斤 火腿丁7.5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.65公斤 青梅干0.65公斤 核桃仁0.95公斤 桂花0.25公斤 蔥姜少許 味精0.035公斤 精鹽0.2公斤 氽制用料：植物油0.75公斤

哪種