白酒蒙文叫什么名字，蒙古族的好聽的酒歌有那些

鄂爾多斯酒歌《濃烈的白酒》；錫林郭勒南部察哈爾短調(diào)酒歌《阿素如》；錫林郭勒烏珠穆沁酒歌《思情曲》；科爾沁酒歌《西杭蓋》；呼倫貝爾布里亞特酒歌《明亮的太陽》；阿拉善酒歌《八只獅子》

蒙古族的祝酒歌。不知道叫什么名字。我可以給你哼哼

敬酒歌

tamahi,arihi用蒙語這樣。

用蒙科立輸入法 酒是 arihi 煙是 tamahi

用蒙科立搜索不大好，蒙科立無法區(qū)分T和D，在蒙科立搜索A字母能搜到“酒”，用"T ”或"D”能搜到“煙”。

那個(gè)輸入法不好 建議你同 搜狗 或者百度

錫盟特產(chǎn)草原白酒（蒙語tal nutagiin har airih），俗稱“悶倒驢”，烈性蒙古酒，難下咽但不上頭，逢喝必醉。草原白酒是察哈爾一帶最好的白酒，由內(nèi)蒙錫盟寶昌出品。草原白酒現(xiàn)在推出很多度數(shù)不同的品牌酒，是純糧食釀造的酒，會醉人，但是不會傷人。至于價(jià)格，你是在什么地方呀？

已有400多年歷史。明，萬歷年中，蒙古草原有一酒坊，名曰：“百里香”。房主酒叟也，壽70余，生平釀酒，就如其名，香飄百里。一日，房中出新酒兩壇，酒叟以驢荷之，欲市而枯。及市，酒叟見日上三竿，覓樹蔭而寐。酒香幽幽，驢不禁，盜飲半壇。待酒叟醒轉(zhuǎn)，卻聞人聲嘈雜，但見驢已窩醉不起，驢鼾大作也。眾而圍觀，老幼皆笑為絕倒。一書生前而虐之曰：馳譽(yù)草原百里香，香飄至此悶倒驢，酒叟皆諧，不日，百里香隨得戲稱---“悶倒驢” 自此“悶倒驢”酒被排為草原人民的烈性酒之首而名揚(yáng)天下。

以下是蒙語發(fā)音（用漢字注釋）你好 賽音白諾大家好 賽因 白察嘎諾歡迎光臨 賽因 依熱沃以下為藏語藏語日常用語2012-07-17 11:10:05吉祥如意 （ 扎西德勒） 早晨好（ 休巴德勒） 下午好（求珠得勒） 晚上好（宮珠得勒 ） 謝謝（突及其 ） 再見（ 卡里沛） 你好嗎（ 如索得波飲拜） 叫什么名字（ 名卡熱 ） 對不起（廣達(dá)） 買（ 尼） 賣（ 沖） 貴了（ 孔澤青波） 錢（貝夏卡則熱 ） 我買了 （ 尼格因 ） 錢（夏） 要錢（ 奴古吧） 不要錢(米古吧 ) 電話 (喀吧兒) 同意( 沒吞油) 不同意( 沒吞美 ) 吃( 酒摯日) 要?dú)w（吧） 不要(米歸吧 ) 問詢( 家珍休) 不好(雅布梅吧 ) 好( 雅布) 投訴(仁杜) 創(chuàng)傷(索巴 ) 瀉肚(垂巴些 ) 胃痛( 撲瓦拿瓦 ) 牙痛(索拿瓦 ) 咳嗽( 魯加吧)　 頭痛(國拿瓦) 發(fā)冷(長休兒加　) 發(fā)燒(擦瓦加 ) 行宴(陪吉灑瑪) 接風(fēng)(宴陪蘇灑瑪)

你說呢...

肖爾布拉克肖爾布拉克，蒙古語稱為“圣泉”，世居于此的哈薩克牧民則稱之為“堿泉”。西域自古出美酒，稀世奇酒擎天下。在新疆民間也有著“新疆的好酒在伊犁，伊犁的好酒在肖爾布拉克”的說法，肖爾布拉克系列酒正是產(chǎn)自這聞名遐邇的酒鄉(xiāng)。 白云邊白云邊酒為我國十二大香型白酒代表之一，產(chǎn)于湖北省松滋市。公元759年，唐代大詩人李白秋游洞庭，乘流北上，夜泊湖口，籍湖光月色，舉杯吟詩：南湖秋水夜無煙，耐可乘流直上天，且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊。美酒絕句相得益彰，白云邊酒由此得名。稻花香稻花香酒為濃香型白酒，產(chǎn)自湖北宜昌。稻花香酒名源于南宋大詞家辛棄疾之名句：“醉扶怪石看飛泉，釀成千頃稻花香”。稻花香故此成名。此外還有：稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。醉流霞北京大興村的“醉流霞”酒，出自孟浩然的詩“金灶初開花，仙桃正發(fā)花，童顏若可駐，何惜醉流霞”。竹葉青竹葉青酒遠(yuǎn)在古代就享有盛譽(yù)。《水滸》中寫道：“西門慶說……那酒是個(gè)內(nèi)臣送我的竹葉青”。梁簡文帝蕭綱有“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”的詩句，北周文學(xué)家庾信在《春日離合二首》詩中有：“三春竹葉酒，一曲昆雞弦”的佳句。

白酒命名規(guī)則：1、糧食命名，高粱酒、糯米酒、玉米酒，五糧液、蕎麥酒等等。2、以發(fā)酵劑命名，大曲酒，麩曲酒，小曲酒等等。3、以地方名稱命名，通遼白，泰山特曲、遼河老窖、河套老窖等等。4、其它方式：##酒坊等等。

古族的飲食大致分三大類，即肉食、奶食、糧食。一日三餐，兩稀一干，早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉，晚上氽羊肉下面條、吃包子。蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品。 蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種，最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手把羊肉。 在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。西部地區(qū)的蒙古族還有用炒米做“崩”的習(xí)俗。面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點(diǎn)新蘇餅等。 蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2-3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。 蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。有人甚至認(rèn)為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。 蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風(fēng)味各異，有的還能防病治病。 大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。馬奶酒是鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，不需蒸餾。 典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘干大米飯。 全 羊 席 全羊席——這是蒙古族的名宴，精選羊身各部位，分別采用燒、蒸、爆、烤、燜、熘、燴、煎等技法，成菜多姿多彩，令人美不勝收據(jù)說，標(biāo)準(zhǔn)的全羊席共有108道菜，其中涼菜20道、熱菜88道。 稍 美 稍美——又稱燒美，是蒙古族的一種流傳很久，至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。稍美制作工藝獨(dú)特，選料精良，皮子精而薄、羊肉餡肥瘦適中，蔥姜等佐料齊全。稍美出籠，鮮香四溢。觀其形，只見皮薄蟬翼，晶瑩透明，用筷提起垂垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如小餅。 吃起來香而不膩?？芍^食中美餐，形美而味濃。呼和浩特的稍美，過去專作早點(diǎn)之用，多由茶館經(jīng)營，如今，已成了許多飯館的必備食品和家庭中的常用美餐了。 羊 雜 碎 羊雜碎——蒙古族的羊雜碎在該地的諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三料下鍋時(shí)切成長條或細(xì)絲。三湯即“原湯雜碎”、“清湯雜碎”、“老湯雜碎”。原湯雜碎：將羊雜碎洗凈，下鍋煮好，連湯帶水一起品嘗，味在鮮美清淡。清湯雜碎：先將洗凈的羊雜碎氽一下，湯扔掉，再將雜碎蒸熟切好，重新入鍋添水放調(diào)料煮開，味在細(xì)嚼慢咽之中。老湯雜碎：老湯即一鍋湯稠入油、色釅如醬長熬不換的羊雜碎湯，用這種湯煮的羊雜碎，其味醇厚綿長，盡在湯里。三味說來很簡單，凡青城專營羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒，紅燦灼目的辣椒面兒，潔白晶瑩的食鹽。食者可視口味自行調(diào)兌。 馬 奶 酒 馬奶酒——奶酒，又叫蒙古酒。此為草原上的一大特色，以其獨(dú)特的醇香、豐富的營養(yǎng)和神奇的療效而著稱于世上。馬奶酒酒精度不高，牧民們用它來款待客人，蒙醫(yī)則常用它與其他藥物配合治療疾病。 把發(fā)酵的奶放入鍋中慢火熬煮、蒸餾后即釀成透明醇香的奶酒。這種飲料酒精度不高，牧民常用它來招待尊貴的客人。馬奶酒有驅(qū)寒、活血、舒筋、補(bǔ)腎、消食、健胃等效用。蒙醫(yī)常用它摻上VC和消炎藥品治療胃病，腰腿痛和肺結(jié)核等疾病。 奶 食 奶食：蒙語叫“查干伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種：1、白油。將鮮奶放入桶內(nèi)，攪拌后，使其發(fā)酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。2、黃油。將白油用紗布過濾，然后倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動，待色澤微黃，即成黃油。3、奶皮子。夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚(yáng)，使奶泡沫在上面，同時(shí)點(diǎn)上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風(fēng)處陰干就是奶皮子。4、奶豆腐有兩種做法：將出白油后的酸奶子，經(jīng)慢火熬煮，放入布袋壓榨成為酸奶豆腐；另一種是，將奶放入器皿中發(fā)酵，將上面一層“卓口”取出后，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經(jīng)多次攪拌后，再倒入木模中，便成各種型塊，然后切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾干，即成為奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。 5、奶酪通常做法是：將黃油所余下的奶水放到熱處，待其發(fā)酵、沉淀，把沉淀下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾干后即成奶酪。6、奶果子。以白面和鮮奶糖混起來，做成餅或其他形狀，用油炸即成。黃油、白油、奶皮子為牛奶中的精華，具有獨(dú)特的純香味，營養(yǎng)豐富，最為貴重，吃用時(shí)，再加奶茶、奶果子、炒米，常是招待貴賓的佳品。奶豆腐，奶酪是奶制品中最普通的食品，蒙古族制作奶食品的歷史悠久，別具一格。 其 格 其格：“其格”酸馬奶（通稱馬奶酒）是錫林浩特牧民最喜愛的飲料。是蒙古民族人民在各種聚會、盛宴中的珍貴飲料。每逢青草茂盛，騍馬下駒時(shí)，開始擠馬奶和發(fā)酵制作“其格”。 當(dāng)入秋草木干枯時(shí)，就使馬駒合群，停止擠馬奶。因此，從伏天至中秋（即農(nóng)歷的八月十五日左右，這一段時(shí)間，被稱為“其格乃林查嘎 ”（即飲馬奶酒的歡宴季節(jié)）。每當(dāng)這一季節(jié)到來時(shí)，牧人們家家戶戶門前拴馬駒擠馬奶。釀成其格后，不論是男女老少都要飲，自家沒有釀造其格的牧民，可到別人家去飲，都會受到歡迎。 在那達(dá)幕大會上，總是痛飲其格，以慶賀畜牧生產(chǎn)的大豐收和吉祥如意。據(jù)《馬可·波羅游記》記載，忽必烈在皇宴會上曾把其格、駝奶等飲料盛在金碗里款待客人。 其格是用發(fā)酵法制成的。即先用牛奶制成酒曲，再使馬奶發(fā)酵制成其格。放進(jìn)酒曲后釀造出的其格叫做軟酵其格。五至七天后釀造制成的叫硬曲其格。還有正酵和邪酵之說。發(fā)酵而成的其格產(chǎn)生乙醇、酸性物增多，蛋白質(zhì)留存微生物增多，它一方面有殺菌性能，另一方面還有滋補(bǔ)功效，用它治肺病，療效很好。同時(shí)對于治療胃病、血脈癥、支氣管炎等均有一定的療效。所以其格飲療法是蒙醫(yī)七項(xiàng)重要療法之一。 奶 荼 奶茶——是蒙古民族傳統(tǒng)的熱飲料。由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時(shí)通常要加少許鹽，還可以加黃油泡炒米和奶制品食用。可終日飲用。有暖胃、解渴，充饑，助消化的功能。 蒙 古 酒 蒙古酒：蒙古酒是蒙古族人的主要飲料之一，蒙古酒是從牛奶中提煉而成，故稱“牛奶酒”蒙古酒綿厚醇香，無色透明，少飲延年健體、活血補(bǔ)氣，男女老幼皆可飲之。蒙古族人制做“牛奶酒”歷史悠久，據(jù)史書載，蒙古勃兒只斤鐵木真1206年建國時(shí)每逢吉慶之日狂飲此酒，增添喜日氣氛。1271年忽必烈定國號為元，尤為盛產(chǎn)蒙古酒。然而，時(shí)過700多年，生產(chǎn)蒙古酒的原始工藝流傳至今仍未改變。 1、釀造“牛奶酒”的原料及工藝（主要原料鮮牛奶、酵體）傳統(tǒng)工藝：鮮牛奶中放入酵體，待奶與酵體溶為一體后浮出淡黃色酸液體，將液體倒入鍋中，加熱升溫，液體變?yōu)闅怏w，氣體受冷卻后變?yōu)橐后w---蒙古酒。 2、工藝流程：置一鐵鍋，倒入液體，鍋上罩一圓椎木筒，筒底與鍋邊嚴(yán)絲無縫，鍋底加溫，筒口頂端置一小鍋，筒與頂端小鍋嚴(yán)絲無縫，小鍋內(nèi)盛冷水，加熱后的酸液體變成蒸氣附在小鍋底部即刻變成液體，順小鍋底端滴入接酒器中 貓耳朵湯 貓耳朵湯: 傳統(tǒng)民族食品--貓耳朵湯，在蒙古族家庭的餐桌上，經(jīng)常能夠看到它。 貓耳朵湯，屬于快餐型食品。因這種湯的形狀酷似貓的耳朵而得名。這種湯一般都是用蕎面做的。 蒙古族俗話說："好蕎面，勝過一般的白面"。另外，蕎面食品制作過程與其它面食品相比，比較簡便，很快就能煮（蒸）熟。 做"貓耳朵湯"，先把湯燒開，放入鮮羊肉，以及蔥花等佐料，不一會時(shí)間，心靈手巧的蒙古族婦女就會把一碗香噴噴的"貓耳朵湯"，連同韭菜花等，一起端上來放在你的面前。 在"貓耳朵湯"中放入野雞或者"沙半雞"等野禽的肉做佐料，那湯的味道就更加鮮美可口了。 目前，" 貓耳朵湯"已從蒙古族的尋常百姓家，登上了大雅之堂，躋身于大城市的餐桌上。

蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古族民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。 蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。 蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。 蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手把羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古族也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手把羊肉。有些地區(qū)的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。

蒙古族飲食蒙古族的傳統(tǒng)飲食大致有四類，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族稱肉食為“紅食”，蒙語叫“烏蘭伊 德”；稱奶食為“白食”，蒙語叫“查干伊德”（純潔、吉祥、崇高之意）。而農(nóng)區(qū)多以谷物蔬菜為主食，以肉食為 輔。 磚茶：蒙古族視磚茶為飲食之上品，一日三餐均不能沒有茶。若有客人到家中，主人首先斟上一碗香噴噴的奶茶，表 示對客人的熱情歡迎?？腿斯馀R家中，而不斟茶，被視為草原上最不禮貌的事情。若有朋友到家中作客或赴重大的喜 慶活動，帶去一塊或幾塊磚茶，被認(rèn)為是最上等的禮物。 他們用磚茶熬制成茶水，蒙古語稱“哈日茄”；奶茶，蒙 古語稱“蘇臺茄”；酥油茶，蒙古語稱“希日陶斯臺茄”；面茶，蒙古語稱“珠通茄”。在長期的生活實(shí)踐中，他們 還摸索出豐富的熬茶技術(shù)。熬紅茶是將無雜質(zhì)的水，用銅質(zhì)器具煮沸，然后把搗成粉狀的茶放入，再放入少許食鹽即 可飲用。這樣的茶，有助于消化。煮奶茶是將在已經(jīng)熬成的紅茶里，放入適量的鮮奶，使茶色由紅變?yōu)槿榘咨纯伞?奶茶有濃郁的奶香味，可口綿甜，增加食欲。酥油茶是在已經(jīng)配制好的奶茶里，再適量放入奶油、紅糖即成。這種茶 在隆重的場合上飲用的較多，民間一般不多熬制。面茶的熬制方法較為復(fù)雜，即先將青棵面或麥面用油炒熟，再把事 先熬好的紅茶澄清倒入，攪動就可作成。面茶既當(dāng)茶又可當(dāng)飯，是牧民冬季食用的茶食。 蒙古族飲用磚茶之習(xí)俗， 究竟源于何時(shí)，無法考證。據(jù)記載，清朝康熙時(shí)代，內(nèi)地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物到蒙古腹地，換易蒙地 各種物產(chǎn)。其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余雜物均以磚茶定其價(jià)值。磚茶有“二四”、“二七”、“三九” 之別。所謂“二四”者，即每箱可裝二十四塊磚茶，價(jià)值約三十三銀元，每塊磚茶重五斤半，價(jià)值一元二、三角。 “三九”茶則每塊約價(jià)值六角左右，亦當(dāng)做一元幣通行。有時(shí)，磚茶價(jià)值急劇提高，一些商人深入偏辟地區(qū)以較少的 茶，換取較多的畜產(chǎn)品。以一塊磚茶，換一只羊或一頭牛的事屢見不鮮。 蒙古族在飲茶時(shí)有很多習(xí)俗。即斟茶時(shí)，茶碗不能有裂紋，一定要完整無缺，有了豁子認(rèn)為不吉利；倒茶時(shí)，壺嘴或 勺頭要向北向里，不能向南（朝門）向外、因?yàn)橄蚶锔睦飦恚蛲飧３饬鳌?茶不可倒得太滿，也不能只倒一 半；用手獻(xiàn)茶的時(shí)候，手指不能蘸進(jìn)茶里；給老人或貴客添茶的時(shí)候，要把茶碗接過來再添，不能讓客人把碗拿在手 里；新熬的茶在未喝之前，不管什么時(shí)候，都要首先向天地、山水、火神等分別作為“德吉”敬獻(xiàn)，之后才能開始倒 茶等等。 馬奶酒：每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯于皮囊中，加以攪拌，數(shù)日后 便乳脂分離，發(fā)酵成酒。馬奶酒性溫，有驅(qū)寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是“蒙古八珍” 之一。 曾為元朝宮廷和蒙古貴族府第的主要飲料。忽必烈還常把它盛在珍貴的金碗里，犒賞有功之臣。隨著科學(xué)的 發(fā)達(dá)，蒙古人釀制馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發(fā)酵法，還出現(xiàn)了釀制烈性奶酒的蒸餾法。因而六蒸六 釀后的奶酒方為上品。 手扒肉：是蒙古人傳統(tǒng)的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝 皮去內(nèi)臟洗凈，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙 古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。 奶制品：蒙古族的奶制品可為多種多樣。有黃油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油、酸奶、奶渣、奶糕等。奶豆腐，也 稱奶干。做法是把鮮奶放置發(fā)酵后，撇取上層白奶油后，倒入鍋里煮熬。等奶子呈老豆腐狀，裝入刻有各種圖案的木 模，放通風(fēng)處晾干即成。白色透明有油性的為上品，發(fā)黃較硬的次之。奶皮子的做法是將新鮮牛奶放入鐵鍋中，用文 火熬，待牛奶稍微滾起后，用勺子不斷翻揚(yáng)，至泛起泡沫為止，停火后，冷卻到第二天，一層奶脂凝結(jié)于表面，像蜂 窩狀麻面圓餅，用筷子挑放在案板上，折成半圓形，在通風(fēng)處晾干。放入茶中或跟炒米拌在一起吃均可，香甜可口， 營養(yǎng)價(jià)值極高。秋季是制作奶皮子的最佳季節(jié)。 炒米：又稱“蒙古米”。 是用糜子米炒制而成的脆炒米和硬炒米。脆炒米的做法是把糜子浸泡，也有的用溫火煮到 一定程度，使米泡脹。之后拿出晾干，再倒入鍋中翻炒。有的在鐵鍋里放入細(xì)沙，待沙子燒紅后放入適量的泡脹的糜 子，用特制的攪拌棒快速攪拌，待米迸出花且水分蒸發(fā)完畢，火速出鍋并過篩子。這樣炒制的米呈黃色，米?？此茍?jiān) 硬，實(shí)則吃時(shí)干脆，色黃而不焦，帶有特殊的香味。硬炒米的做法更為簡單，不放沙子，也不用泡水，干炒到半生不 熟即可。炒米主要的吃法是脆炒米用于泡奶茶喝，硬炒米可以煮肉粥或干飯。此外，還可以直接食用。用奶茶泡著吃 時(shí)，加黃油、奶豆腐，味道則更佳。還可用酸奶或鮮牛奶，加上奶油、白糖等泡食。由于炒米具有味美，食用方便且 耐饑的特點(diǎn)，因而成為蒙古族生活、生產(chǎn)、旅行中不可或缺的食品。蒙古族有“暖穿皮子，飽吃糜子”的俗語。 典型食品：蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油；奶皮子；煺毛整羊宴；熟烤羊；白菜羊肉卷；新蘇餅；烘干大米飯。

美食蒙古族富有特色的食品很多，例如烤羊、爐烤帶皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古餡餅等。民間還有：稀奶油，蒙古族常備奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族傳統(tǒng)宴客菜，祭祀活動時(shí)也常用；熟烤羊，內(nèi)蒙鄂爾多斯地區(qū)風(fēng)味菜肴；白菜羊肉卷；新蘇餅，蒙古族民間傳統(tǒng)糕點(diǎn)；烘干大米飯，蒙古族風(fēng)味小吃。 蒙古族牧民視綿羊?yàn)樯畹谋ＷC、財(cái)富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。 蒙古族除食用最常見的牛奶外，還食用羊奶、馬奶、鹿奶和駱駝奶，其中少部分做為鮮奶飲料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余種，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被視為上乘珍品，如有來客，首先要獻(xiàn)上，若是小孩來，還要將奶皮子或奶油涂抹其腦門，以示美好的祝福。 蒙古族的肉類主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊肉。羊肉常見的傳統(tǒng)食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊腦燴菜等70多種。最具特色的是蒙古族烤全羊（剝皮烤）、爐烤帶皮整羊或稱阿拉善烤全羊，最常見的是手抓羊肉。蒙古族吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩，特別是在做手把羊肉時(shí)，忌煮得過老。但內(nèi)蒙東部蒙漢雜居地區(qū)的蒙古族也喜食煮時(shí)加佐料，并把肉煮成酥爛的手把羊肉。有些地區(qū)的蒙古族還喜將羊腰窩的肉切成大片，掛糊油炸成炸肉片，民間稱為“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清燉、紅燒、做湯。還食用駱駝肉和馬肉，油炸駝峰片蘸白糖，視為上肴，有經(jīng)驗(yàn)的廚師還善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各種食療菜肴。為便于保存，還常把牛、羊肉制成肉干和臘肉。 在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品——炒米。西部地區(qū)的蒙古族還有用炒米做“崩”的習(xí)俗。用炒米做“崩”時(shí)加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當(dāng)飯。未經(jīng)蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；面粉制作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是面條和烙餅，并擅長用面粉加餡制成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點(diǎn)新蘇餅等。西部阿拉善、鄂爾多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子狀的“章汝”的習(xí)慣。東部的哲里木盟盛產(chǎn)蕎麥，用蕎麥粉烙制的煎餅是當(dāng)?shù)剌^有特色的一種食品。 蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2—3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時(shí)還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多種營養(yǎng)成分的滋補(bǔ)飲料。有人甚至認(rèn)為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實(shí)、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風(fēng)味各異，有的還能防病治病。 大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區(qū)也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古族釀制奶酒時(shí)，即先把鮮奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作為引子，每日攪動，3—4日待奶全部變酸后，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個(gè)無底木桶，大口朝下的木桶內(nèi)側(cè)掛上數(shù)個(gè)小罐，再在無底木桶上坐上一個(gè)裝滿冷水的鐵鍋，酸奶經(jīng)加熱后蒸發(fā)遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內(nèi)，即成為頭鍋奶酒，如度數(shù)不濃，還可再蒸二鍋。每逢節(jié)日或客人朋友相聚，都有豪飲的習(xí)慣。馬奶酒是鮮馬奶經(jīng)發(fā)酵制成，不需蒸餾。