工廠和私人釀造的白酒有什么區(qū)別，酒場(chǎng)里燒的酒和個(gè)人燒的酒有什么區(qū)別

如果是問茅臺(tái)，那看瓶上的生產(chǎn)方就可以，雖然都有茅臺(tái)商標(biāo)，但各有各的生產(chǎn)方。

時(shí)方養(yǎng)生酒是由純糧食釀造，遵照李時(shí)珍《本草綱目》記載的神秘配方經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精制而成，從下糧、發(fā)酵、釀制、到窖藏，一個(gè)完整的釀制過程需要5年時(shí)間，內(nèi)含18種氨基酸、9種微量元素和多種肽類成分，增強(qiáng)體能，融營(yíng)養(yǎng)、保健、養(yǎng)生為一體。時(shí)方養(yǎng)生酒甄選自然萬(wàn)物之精華，以最優(yōu)質(zhì)的名貴中草藥如枸杞，肉桂，黑棗，黃精等按照黃金配比釀酒，酒味微苦回甘香醇。采用優(yōu)質(zhì)純糧釀造，遵照傳統(tǒng)古方工藝，決不勾兌。根據(jù)團(tuán)隊(duì)多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，溫度嚴(yán)格控制在20-25度之間，珍貴原料的有效成分得以充分釋放。以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，逐一審核每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和步驟，做到一絲不茍的質(zhì)量管控，確保每一批次養(yǎng)生酒的真正優(yōu)良有效，也因此獲得良好的市場(chǎng)聲譽(yù)。

貴州酒中酒集團(tuán)有限公司創(chuàng)辦于一九九二年，是一家經(jīng)工商部門注冊(cè)的獨(dú)具法人資格的合法大型民營(yíng)白酒生產(chǎn)企業(yè)。集團(tuán)占地面積1450余畝，注冊(cè)資本由創(chuàng)辦之初的100萬(wàn)元到現(xiàn)在的3.2億元，年末員工達(dá)2700人。集團(tuán)下設(shè)貴州酒中酒（集團(tuán)）銷售有限責(zé)任公司、茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)公司、兩河基酒廠、酒中酒銷售公司、天豪大酒店五個(gè)全資子公司。其中，茅臺(tái)鎮(zhèn)古鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司位于茅臺(tái)白酒工業(yè)園區(qū)，占地面積650畝，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)醬香型白酒5000噸規(guī)模，總投資22億元，屬貴州省人民政府確定的2011年全省900個(gè)重大工程和重點(diǎn)續(xù)建項(xiàng)目之一，是世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)紀(jì)錄的“世界最大的原生態(tài)環(huán)保酒廠”。

熟料釀酒技術(shù)1、熟料釀酒又稱之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將原料煮熟進(jìn)行冷卻拌曲密封發(fā)酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過程，比如用玉米進(jìn)行釀造，必須要先將玉米進(jìn)行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開花狀，然后攤開，晾一晾，再加入傳統(tǒng)酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。2、通過對(duì)比與生料釀酒技術(shù)，我們發(fā)現(xiàn)多了兩個(gè)過程：侵泡和蒸煮，相對(duì)來說，這兩道工序讓玉米的營(yíng)養(yǎng)損失了一大半，很多維生素、淀粉、蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過這兩個(gè)步驟之后幾乎損失殆盡，由于傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵的程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，本來可以發(fā)酵成酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，沒有發(fā)酵到位，極大的影響了出酒率。另外出的酒糟營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)沒有生料酒糟含量高。3、熟料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于其口感要好于生料釀酒，這也是對(duì)于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補(bǔ)吧。生料釀酒技術(shù)1、生料釀酒相對(duì)于熟料釀酒比較簡(jiǎn)單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用快速高產(chǎn)釀酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質(zhì)白酒和高蛋白糖化飼料。2、生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、勞動(dòng)強(qiáng)度低，出酒率高、酒質(zhì)好、蛋白糖化飼料營(yíng)養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。3、生料釀酒的缺點(diǎn)也是有點(diǎn)，比如：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長(zhǎng), 生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。通過對(duì)生料和熟料釀酒兩種發(fā)酵工藝進(jìn)行了比較研究，我們知道了這兩者的區(qū)別：1、口感上熟料要好一些，但是在效益上生料要高出很多，2、在家里釀酒創(chuàng)業(yè)的話生料釀酒非常適合，采取生料釀酒+養(yǎng)殖方式能夠快速致富。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒較之私人作坊生產(chǎn)的散裝楊梅酒有四個(gè)特點(diǎn) 首先，制作特別嚴(yán)格。米酒經(jīng)中草藥酒曲發(fā)酵釀造、楊梅成熟后挑選，經(jīng)機(jī)械壓榨、用現(xiàn)代工業(yè)和傳統(tǒng)方法精心泡制調(diào)配、然后裝瓶。每一個(gè)環(huán)節(jié)都要格外認(rèn)真，任何一點(diǎn)小小的錯(cuò)誤都有可能改變楊梅酒的口味。第二，酒的整個(gè)制作過程均在現(xiàn)代化的車間操作進(jìn)行，生產(chǎn)過程中各車間（浸泡車間、配制車間、洗瓶車問、灌裝車間、包裝車間）都經(jīng)過保健食品的GMP達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，均符合衛(wèi)生要求，產(chǎn)品質(zhì)量有保證。第三，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，手工作坊因無法對(duì)基酒進(jìn)行檢測(cè)，雜醇油超標(biāo)而導(dǎo)致喝后上頭。手工作坊都在條件簡(jiǎn)陋的私人棚屋內(nèi)進(jìn)行生產(chǎn)，衛(wèi)生條件差而導(dǎo)致酒中細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，喝后產(chǎn)生腸胃不適，嚴(yán)重者會(huì)引發(fā)腹瀉。而東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒利用現(xiàn)代化的檢驗(yàn)設(shè)備對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)的前、中、后進(jìn)行監(jiān)測(cè)，其檢測(cè)項(xiàng)目包括理化項(xiàng)目（如甲醇、雜醇油等）、細(xì)菌指標(biāo)、糖度、酸度、酒精度，要求各項(xiàng)指標(biāo)均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才予出廠，這是手工作坊無法做到的。第四，現(xiàn)在市面上的散裝楊梅酒都是私人作坊生產(chǎn)，屬無證無照的三無產(chǎn)品，東方威生產(chǎn)的杯裝“冰芝爽”楊梅紅酒通過了國(guó)家保健食品達(dá)標(biāo)認(rèn)證、食品質(zhì)量安全QS認(rèn)證，并且通過了“湖南省質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定委員會(huì)”的質(zhì)量信用等級(jí)評(píng)定，被評(píng)為“湖南省質(zhì)量信用A級(jí)企業(yè)”。 東方威倡導(dǎo)健康飲酒新概念，現(xiàn)推出20度低度營(yíng)養(yǎng)的“冰芝爽”楊梅紅酒。該酒經(jīng)冰鎮(zhèn)降溫去燥，口味更好。夏天熱，不小心就有可能中暑，而楊梅本身就具有生津止渴、消暑開胃的作用，喝上一小口冰鎮(zhèn)“冰芝爽”楊梅紅酒，頓時(shí)暑氣全消，喝入口中流過喉管，冰涼中帶著甜味，甜過后還能感到絲絲酸味，真正是回味悠長(zhǎng)。