白酒土豆絲怎么做好吃，土豆絲怎么做 好吃

第一：土豆切絲要細(xì)； 第二：土豆絲要用水浸泡10分鐘后再撈出炒，以去除淀粉，炒出來(lái)才爽； 第三：油8成熱時(shí)倒入翻炒最多兩分鐘后，下醋·鹽，再炒幾下就放味精起鍋。不能炒太久。

做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì) 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點(diǎn): 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 采納哦 謝謝

洋芋炒菜

不知道你是說(shuō)的味道還是口感呢？ 味道的話，醋溜土豆絲，所以醋是不能少的。建議你分兩次放哦，第一次是土豆下鍋后半熟的狀態(tài)時(shí)，放入醋繼續(xù)煸炒，第二次是出鍋之前，加一點(diǎn)，但不要太多，這樣炒出來(lái)會(huì)比較入味。另外，方便的話，可以滴幾滴白酒，會(huì)很香~ （其實(shí)酒精是會(huì)揮發(fā)出去的，但會(huì)留下醇香） 口感的話，如果你喜歡吃脆的（一般醋溜都是脆的），在土豆切成絲后記得放在冷水里浸泡一下，幾分鐘就可以了，再瀝干水分下鍋炒。如果你喜歡吃粉粉的土豆絲，就不用泡水，切絲后直接下鍋炒噢~ 希望你早日做出美味的醋溜土豆絲噢~

洋芋絲絲饃啦、洋芋蒸飯啦，都好吃

1、土豆切絲，切細(xì)一點(diǎn)比較好，蔥切段，野山椒切成小段 2、坐鍋點(diǎn)火，倒入菜油，燒至油開 3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。 4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據(jù)各人喜好，時(shí)間短些，土豆絲較脆。時(shí)間長(zhǎng)些，就是軟的） 5、最后起鍋的時(shí)間灑些味精，然后盛盤即成。

酸辣土豆絲配料：土豆，青椒（隨個(gè)人喜好），鹽，醋，小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，蔥，味精（隨個(gè)人喜好） 酸辣土豆絲做法： 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會(huì)長(zhǎng)肥； 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以，看個(gè)人喜好 2.切大蒜，生姜，大蔥切段 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香！ 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。

香辣土豆絲 原料：土豆2個(gè) 蔥絲少許 香菜1小棵 紅尖椒1個(gè)（最好是干辣椒）（用剪刀剪成細(xì)絲） 配料：食用油 醋 白糖 鹽少許 土豆洗凈擦細(xì)絲，過(guò)涼水投凈淀粉，控去水分。 香菜洗凈切成寸斷， 鍋中放油，開火，把土豆絲分3——4次放進(jìn)鍋中炸至金黃撈出，裝到一個(gè)大盤子里，放油，干辣椒，放上調(diào)好的蔥絲香菜段，鹽，雞精，少許醋，加入炸過(guò)的土豆絲爆炒，即成。 最后的爆炒稍微翻炒一下就行了. 涼拌土豆絲 【原料】 土豆500克。 【調(diào)料】 精鹽，味精、麻油，白醋、青紅柿子椒，蔥、姜。 【制法】 (1)將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲(越細(xì)越好)，浸入涼水內(nèi)待用，青紅椒，蔥、姜均切細(xì)絲。 (2)鍋燒開水，放入配料絲，土豆絲氽一下?lián)瞥?，用冷水過(guò)涼后，放入盆內(nèi)，加味精，精鹽，白醋，麻油拌勻即可。 魚香土豆絲 材料：土豆、青、紅辣椒個(gè)一個(gè)（配色）蔥、姜、蒜 調(diào)味料：糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、雞精 1.土豆、青、紅辣椒切絲（土豆絲要過(guò)涼水，這樣炒出脆）。蔥、姜、蒜切末。 2.用糖、鹽、醬油、醋、雞精及一半的蔥、姜、蒜切末做調(diào)味汁。 3.起油鍋，煸炒土豆、青、紅辣椒絲到八、九成熟備用。 4.加熱油，放另一半的蔥、姜、蒜炒香，加豆瓣醬，放入煸炒后的土豆絲、青、紅椒絲，炒均勻后，加調(diào)味汁翻炒，最后加香油出鍋。

我感覺以下這兩種方法做出來(lái)的都很好吃油嗆土豆絲 土豆1個(gè)，約100g, 花椒3g, 干辣椒1條，青椒半只，香菜1棵; 油10ml, 鹽、味精適量。 1) 土豆切細(xì)絲，用水洗去淀粉再泡15min.干辣椒用少量水泡軟切絲； 2) 同時(shí)燒一鍋水，土豆泡好后瀝干放開水中焯熟(約2-3min., 原則上水再開了就行)，用涼水冷卻以免土豆發(fā)粘； 3) 將冷卻后的土豆絲放鹽，味精，辣椒絲拌勻放置15min.然后把辣椒絲挑到菜的表面準(zhǔn)備淋油, 4) 起油鍋炸花椒油，花椒糊后撈出，將熱油淋到土豆絲中，特別照顧一下辣椒絲，以出味. 5) 香菜切10mm 段，青椒切絲，放入土豆絲中，拌勻。 Remarks a. 同樣方法可做油嗆包菜。這兩種菜是下飯佳品，不可不嘗。 b. 土豆最好用那種沒有淀粉的，即怎么煮也不爛的那種，這樣才脆；否則應(yīng)將土豆絲多洗幾遍，并適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。醋熘土豆絲 1。土豆兩個(gè)，去皮，切絲，用水洗去 淀粉（要洗的徹底一些，否則會(huì)粘鍋）。 2。干紅辣椒一個(gè)（辣椒愛好者可多放，五個(gè)、八個(gè)都行），切絲。 3。起油鍋，放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時(shí)放入土豆絲翻炒幾下，然后沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒。（醋不要灑在一個(gè)地方，也不要直接灑在 煉顧可希 在灑的過(guò)程中以能聽見醋在鐵鍋上的吱吱聲為佳。） 4。放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關(guān)鍵是絲要切得細(xì)，絲切得細(xì)的關(guān)鍵是片兒要切得薄，否則，切出來(lái)的絲會(huì)從另一個(gè)方向變厚。其實(shí)光脆不是上乘境界，要軟軟的,纖纖的，啊娜的脆。讓人吃了不光里，心里也酸酸的，眼眼睛蒙蒙朧朧的，那才是真正的醋熘土豆絲。而達(dá)到這一效果的唯一途徑就是把絲切細(xì)。

醋溜、尖椒炒著都可以。也可以涼拌

涼拌好吃..土豆切絲,水煮開燙下,加辣椒.鹽,糖.酒,雞精,醬油少許,米醋.芝麻.香油,放進(jìn)大碗,拌拌,,5分鐘后吃.可冷藏.保鮮.味道超級(jí)好.

1.抄土豆絲必須多放油，油少就粘鍋，油要燒熱，2根據(jù)自己的口味，吃辣的下辣椒再放土豆絲，不吃辣的大蒜剁碎一起抄，不吃大蒜的加醬油、醋、味精，醬油、醋、味精放入一個(gè)容器內(nèi)，入鍋后快速拌勻出鍋。3注：味精過(guò)熱對(duì)身體不好。

酸辣土豆絲做法： 1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會(huì)長(zhǎng)肥^^； 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以，看個(gè)人喜好 2.切大蒜，生姜，大蔥切段 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香 4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦！

心愛的人給你做，咋做咋好吃！尤其是你但相思的女人給你做的，絕對(duì)好吃！燒成碳都好吃。

第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種：炒土豆絲 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種： 炒土豆絲 1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好 2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧 3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒 1 西紅柿炒雞蛋 說(shuō)明：西紅柿炒雞蛋人人會(huì)做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個(gè)誤區(qū)，等會(huì)我會(huì)詳細(xì)說(shuō)。 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。 制作方法： 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2。鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時(shí)候，放一些水進(jìn)去，本人不推薦，其實(shí)西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好，炒出來(lái)的菜不甜還有些苦味，出鍋的時(shí)候可以適量放一些白糖。

做土豆餅。

油炸 變薯?xiàng)l了

醋溜土豆絲方法一 做法: 1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個(gè)小時(shí), 瀝干水. 蔥切段. 2, 鍋里放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個(gè)干紅辣椒, 再把瀝干水的土豆絲倒進(jìn)去, 動(dòng)作要快, 要不干辣椒會(huì)變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點(diǎn)醋, 放點(diǎn)鹽, 繼續(xù)翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點(diǎn): 1, 土豆絲要切的細(xì)而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓(xùn)練半個(gè)月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 醋溜土豆絲方法二： 1、先洗凈土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆?jié){，裝入盤中待用； 2、然后，將少許的花生油放入炒鍋內(nèi)，待油溫升高以后，投入蔥花爆香，放入洗凈的土豆絲進(jìn)行翻炒，同時(shí)放入少許的酸醋入鍋，并保持鍋內(nèi)有一定的水分，待土豆絲變色以后（八成熟）放入食鹽、味精等調(diào)料起鍋裝盤即可。 3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調(diào)味； 4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進(jìn)行調(diào)味，等等。 此菜制作的關(guān)鍵在于： 一、必須用清水洗凈土豆?jié){，防止在制作中有粘鍋的可能； 二、在放入土豆絲炒制的同時(shí)，必須放入酸醋，并保持鍋內(nèi)有少許的水分，防止炒焦土豆絲； 三、在出鍋時(shí)放入食鹽進(jìn)行調(diào)味，防止土豆絲走失水分后，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時(shí)，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋后在菜肴上點(diǎn)綴一些青紅椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜肴的色香味形。 干煸土豆絲的經(jīng)驗(yàn)是， 首先土豆絲要切得細(xì)致而均勻，并且，千萬(wàn)不要泡水，否則淀粉被洗掉，煸出來(lái)的土豆絲就不好吃了。 接著，往鍋里面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時(shí)候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。 當(dāng)土豆絲粘結(jié)到一起的時(shí)候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲啦！干煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦！ 值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，會(huì)造成土豆外焦內(nèi)生；如果火太小，水分來(lái)不及蒸發(fā)就會(huì)不夠酥。所以一般都用中火。

酸辣土豆絲吧，簡(jiǎn)單又好吃

蔥油土豆絲 材料：土豆1個(gè)、瘦肉110克、蔥2根 調(diào)味料: 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 作法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過(guò)，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。 小竅門 1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來(lái)才絲絲清爽，吃起來(lái)才脆。 2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。 3、因?yàn)橐春芏啻?，所以先用清水洗，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗，即可達(dá)到防止變色的效果。 另外再送三種 第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種： 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的桿俊?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種： 炒土豆絲 1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好 2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧 3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒

涼拌土豆絲1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲2、擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍，把多余的淀粉沖掉，這樣成品才會(huì)好看3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎4、鍋里燒開水，把土豆絲放進(jìn)去焯熟，因?yàn)榧?xì)，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了5、焯好的土豆絲放涼水里過(guò)涼、控水6、控完水的土豆絲放盆或大碗里，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋7、炒鍋燒熱放火麻油，小火炸香花椒8、撈出花椒，將熱油倒在盆里，會(huì)發(fā)出滋滋的聲響9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可蔥油土豆絲1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過(guò)，瀝干。2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。蔥油土豆絲1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙2、鹽1茶匙、胡椒粉少許嗆土豆絲1、土豆去皮后切絲，切絲后裝在籃子里用水清洗再瀝干水分2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用3、干辣椒用水沖洗后摖干水分4、鍋內(nèi)倒油燒熱，然后放入花椒粒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入干辣椒5、放入彩椒絲翻炒數(shù)下后倒入瀝干水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調(diào)入少許鹽、糖、醋和味精炒勻即可酸辣土豆絲酸辣土豆絲1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝干水分。2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。家常土豆絲1、牛肉切絲，土豆去皮切絲，蔥姜蒜切碎即可。2、鍋燒熱，倒入油，蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒幾下，再放入肉絲、醬油、醋翻炒。3、肉絲熟后，放入土豆絲大火翻炒，大約5分鐘，放入鹽味精，再依照個(gè)人口味放醋，翻炒幾下就可以出鍋了。溫馨提示：土豆絲放入后翻炒時(shí)間可以自由掌握，時(shí)間短則口感脆，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變軟。按照個(gè)人口味掌握，如果喜歡吃口感比較軟的，可以時(shí)間長(zhǎng)一些，或者關(guān)火后放入一點(diǎn)點(diǎn)水，加蓋悶幾分鐘。肉是用來(lái)借味的，不要放入太多，否則會(huì)影響味道和口感。涼拌土豆絲1、土豆削皮洗凈切成細(xì)絲，用水多洗洗，小米椒洗凈切圈。 　　2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右（因?yàn)槭墙z不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸，裝盤。 　　3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。 　　4、鍋里倒油，等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上，再用筷子調(diào)和均勻即可。干焙土豆絲1、土豆去皮洗凈后切成細(xì)絲。2、平底鍋內(nèi)放入色拉油，油可放至平時(shí)炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時(shí)，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個(gè)圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油。3、土豆絲煎至能發(fā)出香味，并能清楚看到邊緣上發(fā)黃發(fā)硬時(shí)，用鏟子翻面繼續(xù)再煎，此時(shí)無(wú)須再放油。4、土豆絲煎至兩面黃時(shí)，把菜盤反蓋在鍋中的土豆餅上，再將平底鍋反扣過(guò)來(lái)，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤子的正中間，不至使周圍破碎。5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層，一盤清香的干焙土豆絲即可上桌享用。小訣竅1、切好的土豆絲，無(wú)須用水淘洗，以免營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使煎出的土豆絲餅容易散開。 　　2、初學(xué)者，可在切好的土豆絲上，撒入少許面粉拌勻，煎黃的土豆絲餅容易翻面，也不易破損。椒鹽土豆絲1.把土豆切細(xì)絲，沖水幾遍再泡半小時(shí)左右。2.撈出控凈水份。3.鍋內(nèi)加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。4.把花椒粉，芝麻搟碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可。干煸土豆絲1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時(shí)倒出瀝油。4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進(jìn)撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。涼拌土豆絲應(yīng)縣盛產(chǎn)土豆（馬鈴薯），所產(chǎn)土豆個(gè)大、肉實(shí)、皮薄，炒、熬、蒸、燒、吃法多樣，既可當(dāng)主食，又能當(dāng)副食，特別是涼拌土豆絲最為著名，不僅是民間家常菜，而且也是賓館、飯店餐桌上的美味佳肴。上好的土豆絲只有民間巧婦或?qū)Ｂ殢N師才能做出。香辣醬炒土豆絲1、土豆去皮洗凈后切成細(xì)條，用冷水浸泡30分鐘;2、尖椒切細(xì)條、大蒜切成末;3、鍋內(nèi)倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;4、土豆條淋去水分放入油鍋內(nèi)煸炒，加鹽、雞精;5、出鍋前加尖椒即可。雙椒土豆絲1、土豆洗凈去皮切絲后過(guò)涼水清洗掉多余的淀粉。2、青紅椒洗凈切絲備用，蔥蒜切末。3、鍋內(nèi)放油，放蔥花、花椒爆香。4、放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。5、待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒約兩三分鐘。6、再放入蒜末。7、出鍋前加鹽、醋、味精調(diào)味即可。

醋溜土豆絲，加點(diǎn)糖加點(diǎn)醋，攪拌均勻即可；或者土豆絲、芹菜絲、胡蘿卜絲和肉絲，加點(diǎn)蠔油一起炒也好吃

主要是土豆絲的切法，至于炒的話，和正常炒菜差不多！

炒土豆絲的做法 - 炒土豆絲是最常見的家常菜之一，那么炒土豆絲怎么做呢？炒土豆絲的做法有很多種，在這里介紹最常用的炒土豆絲做法，詳細(xì)的做法如下: 炒土豆絲的做法（1） 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 炒土豆絲的做法（2） 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 炒土豆絲的做法（3） 1、把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好 2、將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧 3、放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒。 蔥油土豆絲的做法 材料：土豆1個(gè)、瘦肉110克、蔥2根 調(diào)料： 1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、鹽1茶匙、胡椒粉少許 做法： 1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈淀粉質(zhì)，再用鹽水漂過(guò)，瀝干。 2、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；蔥切末。 3、用2大匙油炒土豆絲，并加調(diào)味料2和4匙清水略燜后，倒入肉絲同炒，最后撒入蔥花，拌勻即可盛出。 注意： 1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，炒出來(lái)才絲絲清爽，吃起來(lái)才脆。 2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。 3、因?yàn)橐春芏啻危韵扔们逅?，等淀粉洗凈了最后才用鹽水漂小洗，即可達(dá)到防止變色的效果。

第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種： 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種： 炒土豆絲 1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好 2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧 3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒

切絲 放油 放姜末 下鍋 放醋 放辣椒 放鹽 起鍋

方法有很多，可以素炒 可以魚香 可以和蘿卜一起氽湯 素炒也分很多 比如喜歡吃酸的可以醋溜 一句話 就是廚藝可以千變?nèi)f化 全憑自己喜好 下面是幾種炒的方法： 炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡(jiǎn)單的炒土豆絲的做法，對(duì)于不知道如何炒土豆絲，想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。 第一種： 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種：炒土豆絲 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 第三種： 炒土豆絲 做法：1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。4 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋.

炒土豆絲的做法 炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡(jiǎn)單的炒土豆絲的做法，對(duì)于不知道如何炒土豆絲，想學(xué)習(xí)怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎么做的朋友作為參考。 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 炒土豆絲 材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒…… 炒土豆絲 做法：1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的時(shí)候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3 放入土豆絲炒，如果太占鍋就放點(diǎn)水。加鹽。4 炒熟后放點(diǎn)蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點(diǎn)味素。要是喜歡酸的就加點(diǎn)醋. 炒土豆絲 材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生姜1片（切絲） 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法：1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細(xì)絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 炒土豆絲 1.把土豆切絲，絲不是越細(xì)越好，是細(xì)得均勻才好 2.將土豆絲放水里泡個(gè)幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機(jī)里甩，在哪甩你看著辦吧 3.放油，油七成熱，倒土豆絲進(jìn)去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點(diǎn)醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進(jìn)去炒 青椒瘦肉土豆絲的做法 然后鍋里放油，燒熱（大約2分鐘）放肉爆炒一小會(huì)，放鹽。再放用水泡過(guò)的土豆絲（這樣才脆）和青椒絲?？斐?分鐘放醋，青椒不夠辣我就再加了點(diǎn)紅辣椒粉。起鍋咯。 操 作: 土豆切絲 青椒、瘦肉也切成絲 ·配 料: 土豆、青椒、瘦肉 調(diào)料：鹽、醋－ 酸辣土豆絲的做法： 酸辣土豆絲作為一種常見的家常菜,也是很多人特別喜歡吃的菜。下面我們介紹一下酸辣土豆絲的做法，以供那些不知道怎么做酸辣土豆絲的朋友參考。 主料： 土豆 配料： 野山椒（瓶裝的那種）、菜油（色拉油）、蔥頭、鹽、味精 酸辣土豆絲的做法： 1、土豆切絲，切細(xì)一點(diǎn)比較好，蔥切段，野山椒切成小段 2、坐鍋點(diǎn)火，倒入菜油，燒至油開 3、依次放入鹽適量、蔥頭、野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味。 4、倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根據(jù)各人喜好，時(shí)間短些，土豆絲較脆。時(shí)間長(zhǎng)些，就是軟的） 5、最后起鍋的時(shí)間灑些味精，然后盛盤即成。 另一種酸辣土豆絲的做法： 1、土豆切成絲，嘿嘿，這個(gè)不用說(shuō)。不過(guò)我覺得土豆切太細(xì)不大好吃，這點(diǎn)是我和姨爹達(dá)成共識(shí)了的，所以我每次不會(huì)切太細(xì)，均勻一點(diǎn)就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水沖干凈。 2、切幾個(gè)干辣椒，視你嗜辣的程度而定個(gè)數(shù)。 3、現(xiàn)在可以開炒了！ 色拉油下鍋燒熱，把干辣椒和土豆絲一起倒進(jìn)去，翻炒一下，讓土豆絲均勻受熱沾油，然后馬上倒入適量的醋。注意基本是土豆一下鍋就加醋，不然土豆還是會(huì)變軟。繼續(xù)翻炒大概兩分鐘，加入食鹽，倒一點(diǎn)開水，將鹽和散。再翻炒大概一兩分鐘之后，灑一點(diǎn)水就可以起鍋了。 熗拌土豆絲的做法： 主料當(dāng)然是土豆啦。配料有干辣椒，花椒，蔥末。 調(diào) 鹽，糖，醋，味精。 具體熗拌土豆絲的做法步驟： 1、把土豆切成細(xì)絲，泡在清水里，浸去表面淀粉。再換一次水，直至水清轍。 2、鍋中放油，油七成熱時(shí)，放花椒粒下去炸至出香味。注意不要炸糊了。之后把花椒粒撈出不用。 3、把泡過(guò)的土豆絲倒入油鍋中翻炒，加鹽，糖，味精調(diào)味。再倒入醋快速翻炒幾下起鍋。撒上蔥花即成。 另一種熗土豆絲的做法。 主料∶土豆(非隔壁的土豆娃娃噢)4-5個(gè)豆油少許花椒粒少許干紅辣椒2-3個(gè) 作法∶將土豆去皮切成絲狀,用水泡泡去掉靛粉,再放在開水中炒一下,炒完之后記住立即放在涼水中沖上幾遍(這樣可以讓土豆絲是脆的)．放在盤子里放少許鹽、味精、干辣椒、但先不要攪拌.鍋里放油和花椒、柞出香味，去掉花椒粒,趁熱倒在放好的佐料上,再放些醋(大家都從國(guó)內(nèi)背了吧?),攪拌上盤即可。 涼拌土豆絲的做法： 具體做法是：選大個(gè)土豆去皮洗凈，以刀四面片方，再片成均勻薄片，一齊按倒切成一毫米見方的細(xì)絲，放入冷水中浸出淀粉，撈出空水，上旺火開水中翻煮六七成熟，立即撈出攤開，空水待用。上桌前，將煮好的土豆絲配副料熟粉絲、黃豆芽、菠菜葉成胡羅卜絲盛入盆中，把切好的蔥花置上，澆冒煙滾開的花椒油（麻油）一熗，然后再加適量的精鹽、味精、醋、醬油、香油，拌勻即成，盛盤上桌，裝點(diǎn)宴席，其特點(diǎn)是色澤鮮艷，酸復(fù)脆美，清涼爽口，素淡，是下酒的好佐料。靜樂招待所的啞巴廚師劉永東，做涼拌土豆絲刀工技藝絕倫，成品細(xì)加絲線，根根清利，撲鼻而香，遠(yuǎn)近名廚無(wú)可比擬

一。涼拌土豆絲 原料：新鮮土豆兩個(gè)，干的紅辣椒三、四個(gè)，食鹽，味精，醋，沙拉油。 制作過(guò)程： 土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進(jìn)去，炸出香味為止（離鍋遠(yuǎn)一些，千萬(wàn)注意別讓辣椒油濺進(jìn)眼 睛里），放在一邊待用。 鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過(guò)涼，控掉水分，盛盤。 將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了 二。香油土豆絲 香油土豆絲（3人量） 原料：土豆400克，鮮蔥20克，精鹽、味精、香油各1/2茶匙。 制作：1．把土豆削凈表皮，切細(xì)絲。蔥切絲。土豆絲放入清水中漂洗，撈出放入開水中稍煮（開鍋即可），放入涼水中漂透，撈出控凈水分。2．把土豆絲、精鹽、味精、香油同放碗中，拌勻裝盤，放上蔥絲即成。 成菜特點(diǎn)：色澤清新，口感脆嫩，咸鮮適口。 三.醋熘土豆絲 材料：土豆一個(gè) 調(diào)料：干辣椒、醋、鹽、生抽、味精適量。 做法： 土豆切絲，放入水中浸泡，盡量洗掉淀粉。 在油鍋內(nèi)放入干辣椒翻炒幾下，再放入土豆絲翻炒，加醋、鹽、生抽和味精，炒幾下即可。 心得：如果想吃到脆脆的土豆絲，一定要在切好后，立即放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的，最好也要泡在水里，否則土豆絲會(huì)變色。 四.火腿土豆絲 做法：1）火腿一小塊，切絲。土豆去皮，切絲，泡在涼水里。蒜切末。2）鍋熱油，下火腿絲，炒一下，下土豆絲，鹽，迅速翻炒，加點(diǎn)花椒油，炒勻出鍋。 注：1）喜歡脆的土豆絲，就少炒一會(huì)兒，反之，就稍微多炒一會(huì)兒。2）火腿絲可以用肉絲，香腸絲等代替，當(dāng)然也可以什么都不加，清炒土豆絲。3）炒土豆絲的時(shí)候，我不喜歡放蔥，所以只放蒜了，個(gè)人喜好吧。 五.三色土豆絲（美食煮義之瘦身減肥菜） 主料：土豆250克、韭菜花5克、紅椒1只、白蘿卜10克。 調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖1克、濕淀粉適量。 制法： 1.土豆用清水泡洗干凈后，去皮切成絲，韭菜花切成段，紅椒切成中絲，白蘿卜去皮切成中絲。 2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)，投入土豆絲、白蘿卜絲，用中火煮熟后倒出鍋里的水。 3.另燒鍋下油，放入韭菜花、紅椒絲稍炒，合入土豆絲、白蘿卜絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋入碟。 提示：做這道菜應(yīng)保持菜品色彩美觀，刀法要一致。炒菜時(shí)以清爽為佳。 功效：土豆每100克含淀粉15克－20克，500克土豆中含76千卡熱量，是一種熱能較低的減肥食品。 六.撥絲土豆 1，土豆洗凈切象眼塊，洗去切口表面淀粉，控干水，但不能控的時(shí)間太長(zhǎng)，以免土豆氧化變色； 2，鍋放油燒熱，土豆下鍋炸成金黃色； 3，鍋內(nèi)留少量余油，加糖，注意千萬(wàn)不要加水！油和糖并不能互溶，加油的作用是防止糖干燒粘鍋，慢火熬糖，糖融化后要勤攪動(dòng)，火候不能急。 4，關(guān)鍵點(diǎn):熬糖的火候！火小則粘補(bǔ)上，起白霜，拉不出絲，火大則糖焦黑。判斷火候的竅門有兩個(gè)辦法，一是當(dāng)糖稀冒起細(xì)密的魚眼泡時(shí)，就到了該下土豆的火候了，再者就是可以拿一塊土豆粘一下試試。 5，熬好糖稀把土豆倒下去，迅速顛翻均勻，倒在事先摸過(guò)油的盤子里，上桌帶一碗涼水，就成了。多練幾次就掌握糖稀的火候了：） 七.辣土豆絲的做法 – 還有一點(diǎn)點(diǎn)的麻 土豆削皮切絲， 用清水洗凈 青椒 pepper 洗凈， 切絲 大小和土豆絲一致， 大蒜切片 熱油， 放入花椒炸出香味， 將花椒取出 在加上干辣椒， 炸出香味 將青椒絲放入鍋內(nèi)炒 三層熟 （約兩分鐘） 然后放入土豆絲炒， 炒至七層熟 爾后， 加鹽， 放醋，放蒜 在加熱半分鐘 加香油 （兩滴） 出鍋 色 – 黃 + 綠 + 紅+黑 （一些沒去掉的花椒） 味 - 以酸辣為主， 入口后有點(diǎn)麻， 咸為補(bǔ)味 香 – 由于加了香油， 醋味和蒜味得到了完美的融合， 聞之酸味不會(huì)那刺鼻