金沙酒業(yè)萬噸醬香白酒擴建項目一期工程，金沙回沙酒的未來規(guī)劃

為穩(wěn)步推進六萬噸綠色生態(tài)酒城的發(fā)展規(guī)劃，公司將沿著“創(chuàng)一流品牌，建百億酒業(yè)”的遠景目標，科學謀劃，真抓實干，“十二五”期間將繼續(xù)擴大醬香型白酒生產規(guī)模，并逐步恢復金沙窖酒、雙回沙酒等濃香型白酒，確?！笆濉蹦┚邆?萬噸醬香型白酒生產規(guī)模及1萬噸濃香型白酒生產規(guī)模，帶動4000余人就業(yè)，拉動10萬噸高粱、小麥等糧食種植業(yè)，促使產業(yè)多元化配套發(fā)展。公司將在繼續(xù)擴大生產規(guī)模，加快品牌建設的基礎上不斷提升實力，不斷提高市場份額，實現(xiàn)金沙酒業(yè)又好又快發(fā)展，至2020年，力爭實現(xiàn)3萬噸醬香白酒及3萬噸濃香型白酒生產規(guī)模，全力打造一座現(xiàn)代化的綠色、環(huán)保、和諧生態(tài)酒城，成為中國最具影響力的名優(yōu)白酒品牌。

五星金沙回沙酒51度醬香型 108元/瓶 白酒醬香 金沙回沙酒 三星 60元/瓶 金沙回沙魚兒酒，貴州高檔醬香白酒 288元/瓶

凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。我國的白酒生產有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。還有個比較厲害的過程是精準發(fā)酵精準蒸餾，還能分段取酒。

回沙工藝是最傳統(tǒng)的醬香工藝，是小麥高溫制曲，陳曲兩次混入后，進行蒸餾取酒。對已取酒的酒醅仍從甄中取出，經(jīng)過兩次工藝處理，不加新料，經(jīng)堆積，再入窖發(fā)酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，酒即為回沙。

這得看老人的文化水準以及迷信程度。有些老人就無所謂的。 但有幾樣，盡量別送，比如送鐘的，送傘的，送犁的，送和4有關的東西 凡是顏色為黑色的灰色的，盡量不要送，以前有人送老人一個電視，大黑框，不愿意了 以下為引用： 長輩送禮需要注意的禁忌 大家都知道中國是個典型的禮儀之邦，在生活中也不乏送禮，大家都希望通過送禮來表達個人的情緒。送禮的禮品不在于多或少，不在于貴還是便宜，送禮簡單來說就是送情，給家里的老人送禮，是借著送禮表達著自己對長輩的尊重、關心，因此給長輩送禮也是非常有必要的。送禮的目的也就是希望對方能夠開心，感受到自己的心意，但是如果如果因為不懂送禮中的習俗，而觸犯了哪些禁忌，那就適得其反了，因此下面一起來討論一下給長輩禮應 該了解的禁忌。 1、 鐘 “鐘”與“終”諧音，如果你給家里的老人送來一座鐘，這會讓長輩認為你在詛咒他，恨不得他趕緊歸天，這顯然不是一份好禮物，不僅禮沒送成還把人給得罪了。 2、梨 雖然很多人去拜訪親戚時總會帶著一大堆水果去，但是也有的水果是不適合作為禮品了，就好比梨，因為它與“離”同音，如果給家里的長輩送去“離”，看著都不是很吉利，有忌諱的長輩自然不高興，你也得了個吃力不討好。因此送禮想送水果，就可以避免送梨，面得上了和氣。 3、 送帽子 2014年全國注冊建造師考試 建設工程造價管理 建設工程計價 建設工程造價案例分析 建設工程技術與計量 俗話中有這樣一說“愁帽子”，很多地方的風俗習慣是家里的長輩去世了，孝子要帶孝帽，因此是非常忌諱把帽子當成禮品送給家里的長輩的。尤其是綠色的帽子，這更是大忌。因為綠色的帽子寓指其妻子的不忠不貞，因此送綠帽子給長輩更是大不敬，是對其莫大的侮辱。 4、 菊花 鮮花也是很多人去看望長輩的首選，但是也不是什么花都可以送的。就好比菊花，句話就不適合來送給長輩以及朋友的禮品，因為菊花通常是用來紀念逝者的，所以不可作為禮品送出去。 5、 數(shù)量也有講究 “4”和“死“是諧音，因此“4”歷來都是人們比較忌諱的數(shù)字，尤其是長輩，他們不愿意聽到這些不吉利的話。隨著西方文化的融入，13也成了中國人不喜歡的數(shù)字，因此，在送禮中應該避免這兩個數(shù)字比較好。 6、 顏色也要有所選擇 中國人將紅色作為喜慶的象征，然后白色、黑色則是不吉利的象征。尤其是老一輩的朋友，他們對這些顏色更是在意，因此，在禮品的色彩上的選擇最好避開白色以及黑色。

我們這里給長輩送禮一般都是送的高端白酒，記住要送雙數(shù)，忌諱單數(shù)。

看對方喜歡什么吧，喜歡喝茶就送茶葉，愛好品酒就送醬香酒，盡量挑大牌子，顯得有誠意。

首先要看是以什么身份去看的長輩、其實就是買一些適合長輩的補品、水果類的都可以

給長輩送禮的話最重要的是健康，像具有養(yǎng)生價值的醬香白酒就很不錯，抗病毒抗衰老，還能保肝、軟化血管。中國兩大醬香白酒品牌之一的郎酒更有名氣，平時喝一點，喝了不上頭，不喝的話，也可以用來收藏，醬香酒是越陳越香。

曼哈頓。。。

晚上要么去體育場玩，要么去沙河旁邊去…… 沙河更適合情侶……

界首市位于安徽省西北部，地處黃淮平原，總面積667.3平方公里，轄3鄉(xiāng)、12鎮(zhèn)、3個辦事處，總人口72萬。 界首歷史悠久，文華物萃。夏商時屬豫州，戰(zhàn)國時歸楚，秦代入陳郡。東漢初年，劉秀、王莽曾逐鹿于此。南宋時名將劉琦大敗金兀術，在此劃溝為界。元末農民領袖劉福通反元，在此首舉義旗?？谷諔?zhàn)爭時期，這里即是抗日戰(zhàn)場的前哨，又是戰(zhàn)時的交通要道，商賈云集，舟車輻輳，成為中原地區(qū)的商業(yè)重鎮(zhèn)?！靶∩虾！泵婪Q聞名遐邇。1947年4月界首解放，同年10月設立界首市，1948年春，成為豫皖蘇邊區(qū)黨政軍機關駐地， 界首氣候適宜，物產豐富，是安徽省糧、棉、油的主要產區(qū)。小麥、玉米、棉花單產連年居安徽省第一位，從1996年起，跨起了全國小麥高產縣市行列。界首擁有華東地區(qū)最大的優(yōu)質馬鈴薯生產基地，是全國重要的南陽牛交易集散地。界首境內蘊藏著豐富的石油、天然氣和礦泉水等地下礦產資源，并已具備大規(guī)模開發(fā)利用的條件。 ....界首工業(yè)發(fā)達，門類齊全。全市已形成20多個行業(yè)2000多個品種的生產體系，酒業(yè)、食品、醫(yī)藥、塑料、造紙、紡織、制革、化工、機械、鞋業(yè)是全市工業(yè)的十大支柱，全市大中型企業(yè)13家，企業(yè)集團6家，“沙河王”系列白酒、“奇安特”運動鞋、“芬格欣”FE功能口服液、樂泉牌銅版紙、“富硒康”口服液、星爵牌豪華領帶、常青牌凈水劑已為我市的十大全國知名產品。 ....界首交通便利，設施完善。該市距大京九鐵路樞紐之一的阜陽站僅60公里。境內公路寬闊平直，與104、105、106國道相連，界—阜—蚌高速公路正在建設之中。漯阜鐵路穿境而過，連接京九、淮阜、商阜、徐阜鐵路。水路由潁河匯入長江，可常年通航1500噸級拖船。本市電力、通訊事業(yè)發(fā)達，在安徽省率先實現(xiàn)自然村村村通電和行政村村村通電話。擁有110KV變電所兩座，年供電量2億千瓦時；郵電通訊已經(jīng)實現(xiàn)交換程控化和傳輸數(shù)字化，2萬門程控電話、數(shù)字移動電話和微波通訊的開通使界首與世界各地緊密相連。 界首市區(qū)功能齊全，環(huán)境優(yōu)美。寶蘭商城、太平街服裝市場、明星超市、華聯(lián)超市、購物中心、環(huán)宇商貿中心、銀河商貿中心等商業(yè)網(wǎng)點星羅棋布，牲畜交易市場、山羊交易市場、馬鈴薯交易市場、光武小百貨市場聞名全國。天安賓館、中原賓館、錦華飯店、寶蘭大酒店、中珠大酒店等一批設施豪華的賓館、飯店為中外客商提供了溫馨舒適的娛樂、休憩場所。 ....2000年，該市緊緊圍繞市委、市政府中心工作，振奮精神，扎實工作，較好地完成了市十二屆人大三次會議確定的發(fā)展目標。 國民經(jīng)濟平穩(wěn)運行。預計全年完成國內生產總值16.55億元。農業(yè)戰(zhàn)勝嚴重自然災害獲得較好收成。小麥單產仍居全省領先位次，肉類、禽蛋、水產品產量穩(wěn)步增長，“綠色長廊工程”全面實施。國有及年銷售收入500萬元以上非國有工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)產值11億元，工業(yè)產品銷售率達到96.2%，完成技改投入2.1億元，開發(fā)新產品30個。財政收入1.8億元。社會消費品零售總額12.8億元。 ....結構調整實現(xiàn)新突破。第三產業(yè)占國內生產總值的比重比去年提高1.9個百分點。農業(yè)形成了兩薯生產、蔬菜瓜果花卉、畜禽養(yǎng)殖、食用菌生產四大支柱產業(yè)，六大經(jīng)濟的效益日趨顯現(xiàn)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)在調整中穩(wěn)步發(fā)展，一批投資100萬元以上的項目建設取得實質性進展。以五大經(jīng)濟為主的工業(yè)結構體系基本建立，高新技術產業(yè)比重不斷提高，大中型企業(yè)經(jīng)營效益有所好轉。非公有制經(jīng)濟迅速發(fā)展，個體私營企業(yè)戶數(shù)和上繳稅金等均比上年有明顯增長

黃山

花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。

據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。 民俗 花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”。花雕酒從古時“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 特性 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 品味 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。 紹興市大越酒業(yè)有限公司簡介紹興市大越酒業(yè)有限公司前身為紹興縣青甸湖釀酒廠，創(chuàng)業(yè)已達20多年，坐落于紹興黃酒發(fā)源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國家政策需要，于1998年轉為股份合作制企業(yè)，成立紹興市大越酒業(yè)有限公司，由國家級黃酒評委、高級釀酒師俞阿狗擔任董事長兼總經(jīng)理。因內銷、外貿業(yè)務迅速發(fā)展，在紹興柯北工業(yè)開發(fā)區(qū)擴建廠區(qū)，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃酒發(fā)酵車間，全封閉瓶酒無菌灌裝車間，原料和成品倉庫，綜合樓及食堂宿舍等達9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃酒發(fā)酵車間、出口味淋酒車間、白酒車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統(tǒng)黃酒釀造技術，一流的灌裝設備，集多名黃酒國家評委、技術人員，融手工釀造和現(xiàn)代科技于一體。公司現(xiàn)有職工120人，年產優(yōu)質手工紹興酒10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產已達4500萬元。公司通過iso9001國際質量體系認證和iso14001國際環(huán)境體系認證，現(xiàn)正在進行haccp食品安全衛(wèi)生體系認證。公司的“東方冠”牌新一代營養(yǎng)黃酒、紹興黃酒獲“綠色放心營養(yǎng)標志產品”證書；“大越貴酒”、“紹興貴酒”獲首屆香港中國保健酒飲食產品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”；“大越”牌系列黃酒獲“紹興名牌”稱號；在2004中國黃酒品牌企業(yè)高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。公司擁有紹興酒自營出口經(jīng)營權，“紹興老酒”、“紹興黃酒”證明商標使用權，產品暢銷國內外，是國家紹興酒出口生產基地。 在民國時期一些學者對黃酒生產技術進行過系統(tǒng)的調查，寫出過一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產技術并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃酒生產技術有了新的突破。最主要的特征是黃酒實現(xiàn)了機械化生產。但由于歷史的原因，黃酒的生產區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃酒的年產量均不足百萬噸。但近些年，黃酒的產量有逐年上升的趨勢。

據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。 民俗 花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客。 特性 花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴?？偟膩碚f，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。 品味 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實，容易入口。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好飲花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。 紹興市大越酒業(yè)有限公司簡介紹興市大越酒業(yè)有限公司前身為紹興縣青甸湖釀酒廠，創(chuàng)業(yè)已達20多年，坐落于紹興黃酒發(fā)源地----東浦，占地面積30000平方米。隨著國家政策需要，于1998年轉為股份合作制企業(yè)，成立紹興市大越酒業(yè)有限公司，由國家級黃酒評委、高級釀酒師俞阿狗擔任董事長兼總經(jīng)理。因內銷、外貿業(yè)務迅速發(fā)展，在紹興柯北工業(yè)開發(fā)區(qū)擴建廠區(qū)，一期工程占地面積為30000平方米，主要為黃酒發(fā)酵車間，全封閉瓶酒無菌灌裝車間，原料和成品倉庫，綜合樓及食堂宿舍等達9000平方米，已于2002年4月落成，并投入運行。二期工程占地30000平方米，到2003年5月份完工。主要為黃酒發(fā)酵車間、出口味淋酒車間、白酒車間、工藝花雕車間及成品倉庫等。公司擁有一流的傳統(tǒng)黃酒釀造技術，一流的灌裝設備，集多名黃酒國家評委、技術人員，融手工釀造和現(xiàn)代科技于一體。公司現(xiàn)有職工120人，年產優(yōu)質手工紹興酒10000噸，瓶裝灌裝能力10000噸/年，總資產已達4500萬元。公司通過ISO9001國際質量體系認證和ISO14001國際環(huán)境體系認證，現(xiàn)正在進行HACCP食品安全衛(wèi)生體系認證。公司的“東方冠”牌新一代營養(yǎng)黃酒、紹興黃酒獲“綠色放心營養(yǎng)標志產品”證書；“大越貴酒”、“紹興貴酒”獲首屆香港中國保健酒飲食產品博覽會“紫荊花特別金獎”和“紫荊花金獎”；“大越”牌系列黃酒獲“紹興名牌”稱號；在2004中國黃酒品牌企業(yè)高層論壇中，“大越”榮獲“受歡迎品牌”稱號。公司擁有紹興酒自營出口經(jīng)營權，“紹興老酒”、“紹興黃酒”證明商標使用權，產品暢銷國內外，是國家紹興酒出口生產基地。 在民國時期一些學者對黃酒生產技術進行過系統(tǒng)的調查，寫出過一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產技術并沒能什么改動。新中國成立后，最近四十年來，黃酒生產技術有了新的突破。最主要的特征是黃酒實現(xiàn)了機械化生產。但由于歷史的原因，黃酒的生產區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來，全國黃酒的年產量均不足百萬噸。但近些年，黃酒的產量有逐年上升的趨勢。

花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r“女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀

托付給規(guī)范規(guī)范

1.將排骨洗凈，焯下水，然后瀝干； 2.將排骨下鍋炸，炸金黃，然后撈出控油； 3.調配醬汁：準備一個小碗，往里倒入一勺料酒，兩勺醋，三勺白糖，四勺醬油，五勺水，攪拌均勻備用；(12345原則，很好記的) 4.將炸好的排骨下鍋，倒入混合的醬汁，然后大火收汁即可。（喜歡的話還可以用湯汁拌飯，很好吃的) 提示、；收汁的時候別蓋鍋蓋，這樣不但收汁快，而且汁更濃。 喜歡的話就試試看，這可是我們家的獨家秘方哦。。

清蒸排骨【把排骨洗凈放碗內加鹽白酒姜絲腌制十分鐘，然后把腌好的排骨放入一個碟里蒸】

最簡單的紅燒排骨做法： 好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 紅燒排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 做法: 鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點茶葉就搞定了。 糖醋排骨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。 【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。 加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 【菜名】 糖醋排骨 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養(yǎng)身保健。 【原料】 主料 生面筋160克，水發(fā)木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作過程】 (1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。 ·四川糖醋排骨 是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。 先去市場買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調味品。 鍋內燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件--用蒸籠長時間蒸） 然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并用鹽、糖調味（略有咸甜味），糖色調色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。 這時候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。 ·糖醋排骨 原料: 剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎），糖，醋，醬油，芝麻適量 制作方法: 第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夾出排骨。 第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態(tài)，之間需翻炒，一直把水燒干，現(xiàn)油。倒入芝麻炒香。即可裝盤